冷冻巧克力包住的香蕉
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医生食谱来自EatingWell.com
准备时间
15分钟
总时间
2 1/4小时
低钠
低胆固醇
低碳水化合物/低血糖
低卡路里
不含麸质
制作。12人份
热量 100
脂肪 4 g
饱和脂肪 3 g
单一脂肪 1 g
胆固醇 0 mg
碳水化合物 18 g
膳食纤维 2 g
蛋白质 1 g
钠 7 mg
糖类 12 g
钾 207 mg
孩子们一定会喜欢把香蕉浸在融化的巧克力里，再把它们卷在椰子里，做成这种美味的冷冻食品。
说明
在烤盘上铺上羊皮纸或蜡纸。在每块香蕉上插入一根冰棒棍。用橡皮刮刀将融化的巧克力覆盖在每块香蕉上，并撒上椰子。 (根据需要重新加热巧克力，以保持其融化。) 将香蕉放在烤盘上，冷冻至冻结，约2小时。
小贴士
提示：要融化巧克力，请用中号微波炉加热1分钟。搅拌，然后继续用中号微波炉加热，每20秒搅拌一次，直到融化。或者将巧克力放在双层蒸锅的顶部，放在热但不沸腾的水中。搅拌直到融化。
甜味和咸味的干擦
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准备时间
5分钟
总时间
5分钟
低卡路里
低碳水化合物/低GI值
低饱和脂肪
低胆固醇
不含麸质
制作：约2汤匙，可供4人使用
热量 19
脂肪 0 g
饱和脂肪 0 g
单一脂肪 0 g
胆固醇 0 mg
碳水化合物 3 g
膳食纤维 0 g
蛋白质 1 g
钠 141 mg
糖类 2 g
钾 9 mg
这款甜味和咸味的调味品依靠的是你手头很可能已经有的原料红糖、干芥末和洋葱粉，使它成为你不确定晚餐做什么的时候的快速食谱。
说明
将红糖、干芥末、洋葱粉、盐和胡椒粉放在一个小碗里。
晒干的西红柿团子
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准备时间
1小时
总时间
2 1/4小时
低钠
低胆固醇
低饱和脂肪
低卡路里
制作：约12打（或6杯）团子，供6人食用
热量 215
脂肪 1 g
饱和脂肪 0 g
单一脂肪 0 g
胆固醇 35 mg
碳水化合物 46 g
膳食纤维 3 g
蛋白质 7 g
钠 297 mg
糖类 2 g
钾 659 mg
晒干的西红柿泥为传统的土豆团子增添了一点西红柿的味道和颜色。将它们与肉酱或你最喜欢的意大利面酱一起拌匀。
说明
将烤箱预热至400F。
用叉子在土豆上刺几个点。直接放在中间的烤架上烘烤，直到用刀刺穿时变软，45分钟到1/4小时，取决于你的土豆的大小和类型。将其移至网架上，放置至冷却至可以处理，15至20分钟。
舀出土豆皮的内脏，通过装有细圆盘的土豆压榨机推到干净的台面上。(如果你没有绞肉机，可将土豆捣碎至光滑。) 将土豆在台面上堆成一个小丘，撒上盐，放凉，约15分钟。
同时，将晒干的西红柿在沸水中浸泡至软，10至20分钟。将蛋黄放入食品加工机中。将西红柿沥干，与蛋黄一起转移到食品加工机中，搅拌至泥状。
放一大锅水烧开。
将番茄泥倒在冷却的土豆上，然后在上面撒上1杯面粉。用台刀或金属刮刀将面粉和番茄泥轻轻地折叠到土豆中，直到合并（这时看起来不像面团）。轻轻地挤压、揉捏和拍打面团，直到它保持在一起并类似于饼干面团或曲奇面团。面团会有点粘，如果非常粘，可根据需要增加面粉，每次约1汤匙。注意不要过度加工面团：过度加工的面团会产生更硬的团子。
将面团拍成1 1/2英寸厚的圆盘，然后将其分成4等份。在略微涂抹面粉的表面上，用略微涂抹面粉的手，将每一部分擀成24至26英寸长的蛇形，1/2至3/4英寸宽。从面团的中心开始，用你的指尖和非常轻的压力擀开；在擀的过程中轻轻地拉出面团。将蛇切成3/4英寸的小块。用你的指尖在每个团子的中心做一个压痕（或凹陷）。将团子放在铺有轻度面粉的烤盘上，因为它们已经制成。用剩下的面团重复做。
调整火力，使水处于微沸状态。每次加入约四分之一的团子。当团子浮到顶部时，用带槽的勺子将其转移到铺有羊皮纸或蜡纸的烤盘上。继续分批煮团子，直到它们全部煮熟，在两批之间将水恢复到温和的沸点。立即上桌，或参见 “清炒团子”（见提示）。
小贴士
提示：为了使团子的外皮呈金黄色，可在大号不粘锅中用1茶匙特级初榨橄榄油，在中高火上一次煮约四分之一的团子，轻轻搅拌，约2分钟。
新鲜水果酸辣酱
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准备时间
30-50分钟
烹饪时间
50分钟
总时间
1-2小时
低胆固醇
低饱和脂肪
低碳水化合物/低GI值
低卡路里
不含麸质
制作方法 6杯
< < < < < < < < < < < < < 热量 23
脂肪 0 g
饱和脂肪 0 g
单一脂肪 0 g
胆固醇 0 mg
碳水化合物 5 g
膳食纤维 0 g
蛋白质 0 g
钠 25 mg
糖类 4 g
钾 37 mg
酸辣酱是一种酸中带甜的调味品，由新鲜水果和干果、糖、醋和辣椒制成。试试油桃和樱桃干蓝莓和杏干或樱桃和金葡萄干的组合。与简单的烤肉或煎豆腐排一起食用。
说明
在荷兰烤箱中用中火加热油。加入洋葱，偶尔搅拌一下，煮至浅棕色，6-10分钟。加入大蒜，搅拌一下，煮至有香味，约30秒。
?
加入新鲜水果、干果、糖、醋、水、辣椒和盐。大火烧开，经常搅拌。减小火力，保持小火慢炖，直到变稠，30至40分钟。为了测试熟度，把一勺酸辣酱放在盘子里，用勺子穿过中间。如果没有液体渗入中间，它就完成了。如果有必要的话，再回到小火上煮，使其更加浓稠。
?
如果冷冻或冷藏，将酸辣酱舀入干净的罐头瓶中，至瓶口的1/2英寸以内。擦拭干净边缘。盖上盖子。在冷藏或冷冻之前，让罐子在室温下放置至冷却。或者在水浴中处理，在室温下储存（见小贴士）。
小贴士
提示：如何准备和测量水果草莓。去掉草莓的茎，去壳。测量完整的。樱桃。去掉茎和果核，切成两半。测量两半。桃子、油桃和李子。如果需要，去皮。切成1/2英寸的小块；丢弃果核。测量块数。苹果、梨和其他水果。如果需要，请去皮。四分之一，去掉种子，切成1/2英寸的小块。要给核果去皮，可在沸水中浸泡约1分钟，使其皮松动。稍微冷却，然后用削皮刀削去果皮。注：3/4杯枫树糖浆（或蜂蜜）或1/2-1杯Splenda颗粒可以代替1杯糖。提示。在沸水浴中加工，可确保在室温下安全储存一年。有关步骤的图片和说明，请访问 eatingwell.com/kitchentips。
浅色奶酪酱
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
准备时间
10分钟
总时间
10分钟
低胆固醇
低饱和脂肪
低碳水化合物/低GI值
低卡路里
制作。1 1/4杯
< < < < < < < < < < < < < 热量 23
脂肪 1 g
饱和脂肪 1 g
单一脂肪 0 g
胆固醇 4 mg
碳水化合物 1 g
膳食纤维 0 g
蛋白质 2 g
钠 61 mg
糖类 1 g
钾 26 mg
这款奶酪酱，几乎可以让任何东西变得更美味，它是由低脂牛奶和面粉组合而成的，以保持其清淡。
说明
将面粉与1/4杯牛奶在一个小碗中搅拌至光滑。在小锅中用中小火加热剩余的牛奶，直到蒸熟。加入面粉混合物，不断搅拌，直到酱汁起泡并变稠，约4分钟。离火，加入切达干酪、干芥末、辣椒粉、卡宴（如果使用）和盐搅拌。
免烤饼干
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准备时间
10分钟
总时间
10分钟
低钠
低胆固醇
低饱和脂肪
高纤维
制作方法 4人份，每份2块饼干
热量 313
脂肪 13 g
饱和脂肪 2 g
单一脂肪 0 g
胆固醇 0 mg
碳水化合物 46 g
膳食纤维 4 g
蛋白质 7 g
钠 284 mg
糖类 4 g
钾 82 mg
你的孩子会喜欢帮你做这些花生酱-格雷厄姆点心的。
说明
将全麦格拉姆饼干、葡萄干、花生酱和蜂蜜放在一个小碗里。拍成8块饼干，轻轻压在椰子上。
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瓦尔道夫鸡肉沙拉
社会化分享吧 销路
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准备时间
15分钟
总时间
15分钟
低饱和脂肪
低钠
不含麸质
制作。4人份，每份约1.5杯
热量 356
脂肪 16 g
饱和脂肪 2 g
单一脂肪 3 g
胆固醇 78 mg
碳水化合物 23 g
膳食纤维 3 g
蛋白质 31 g
钠408毫克
糖类 15 g
钾 537 mg
剩余的煮熟的鸡肉使这道鸡肉华尔道夫沙拉充满了苹果、葡萄、芹菜和核桃，组装起来非常容易。如果你使用烤鸡，请记住它的咸度，并在调味料中省略盐。在水芹上吃，再配上一大块全麦法式面包。
说明
将蛋黄酱、酸奶、柠檬汁和盐放在一个大碗中搅拌。加入鸡肉、苹果、葡萄、芹菜和1/4杯核桃仁。搅拌均匀。浇上剩余的1/4杯核桃仁即可食用。
小贴士
提示。如果你想在短时间内把鸡肉煮熟，最简单的方法是水煮。将去骨去皮的鸡胸肉放入平底锅或汤锅中，加入淡盐水（或鸡汤）盖住，煮沸。盖上盖子，转小火慢炖，直到鸡肉熟透，中间不再是粉红色，10至15分钟。（1磅生的无骨无皮鸡胸肉=约2 1/2杯切碎或切好的熟鸡肉）。为了烘烤切碎的、小的或切片的坚果，在一个小的干平底锅中用中低火煮，不断搅拌，直到芳香和微微变色，2至4分钟。
椰壳豆腐配桃子柠檬草莎莎酱
社会化分享栏 钉子
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准备时间
35分钟
总时间
35分钟
低胆固醇
低卡路里
可做。4人份，每份2块豆腐排和2/3杯莎莎酱
热量 269
脂肪 17 g
饱和脂肪 4 g
单一脂肪 9 g
胆固醇 0 mg
碳水化合物 23 g
膳食纤维 3 g
蛋白质 12 g
钠491毫克
糖类 14 g
钾 389 mg
酥脆的豆腐和我们的辣味莎莎酱的灵感来自于那家连锁餐厅的经典之作–油炸椰子虾。让它成为一道美食。将新鲜的香菜搅拌到巴斯马蒂米饭中，然后与之一起食用。试试用香蕉片淋上 “淡味 “椰奶做甜点。
说明
将烤箱预热至400F。在一个大的烤盘上设置一个钢丝架。
将桃子、墨西哥辣椒、柠檬草、罗勒、红糖、醋和1/4茶匙盐放在一个中号碗里，翻拌均匀。
在一个浅盘中混合椰子、面粉和玉米淀粉。将豆腐块纵向切成8片薄片。用纸巾将豆腐片拍干，撒上剩余的1/2茶匙盐，然后将每块豆腐片的两面压入椰子混合物中。
在一个大的不粘锅中用中高火加热1汤匙油。加入4块豆腐排，煮至金黄色，每面约2分钟，必要时调整火候以防止烧焦。将豆腐排转移到铺有烤架的烤盘上，放在烤箱中保温。在平底锅中用中高火加热剩余的1汤匙油，将剩余的豆腐排煮至金黄色，每面约2分钟。将豆腐与桃子莎莎酱一起食用。
小贴士
注：柠檬草是泰国和越南烹饪中必不可少的，是一种可食用的草，具有明亮的柠檬香味和味道。在大型超市的农产品区和亚洲食品店可以买到新鲜的柠檬草，在专业的香料区可以买到切碎的和干燥的。可从Penzeys香料公司购买，（800）741-7787，www.penzeys.com。
新莫奈酱
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
准备时间
10分钟
总时间
10分钟
低胆固醇
低饱和脂肪
低碳水化合物/低GI值
低卡路里
制作。3/4杯
< < < < < < < < < < < < < 热量 20
< < < < < < < < < < < < < 脂肪 1 g
饱和脂肪 0 g
单一脂肪 0 g
胆固醇 3 mg
碳水化合物 2 g
膳食纤维 0 g
蛋白质 2 g
钠 55 mg
糖类 1 g
钾 29 mg
低脂松软干酪泥提供了丰富的乳制品风味，格鲁伊尔和帕马森奶酪为经典的莫奈酱增加了细微的变化。用它来吸引小家伙们吃他们的蔬菜。
说明
在一个小碗中搅拌面粉和2汤匙牛奶，使之成为光滑的糊状。将剩余的牛奶放入小锅中，用中火加热至蒸熟。将面粉糊打入热牛奶中，不断搅拌，直至变稠，约1分钟。从火上移开，加入松软干酪、瑞士干酪、盐和白胡椒粉搅拌。将酱汁转移到食品加工机或搅拌器中，打成泥状，直至光滑。在蒸过的蔬菜上食用，如果需要的话，在上面放上帕尔马干酪和面包屑。
多谷糖浆面包
社群分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
准备时间
30分钟
总时间
24小时
低钠
低胆固醇
低饱和脂肪
高纤维
低卡路里
制作方法 1个大面包，14片
< < < < < < < < < < < < 热量 163
脂肪 4 g
饱和脂肪 0 g
单一脂肪 1 g
胆固醇 0 mg
碳水化合物 30 g
膳食纤维 3 g
蛋白质 4 g
钠 275 mg
钾 207 mg
这款丰盛的家庭式多谷物面包的味道让人想起了美味的麦麸松饼。它可以用来烘烤、制作三明治或直接食用。菜谱由Nancy Baggett为EatingWell撰写。
说明
搅拌面团。在一个4夸脱（或更大）的碗中彻底搅拌1.5杯全麦面粉、面包粉、麦麸、1/3杯燕麦、1/4杯玉米面、盐和酵母。在一个中号碗中彻底搅拌冰水、糖蜜和油。大力将湿原料搅拌到干原料中，刮去边角料，搅拌至面团完全混合。面团应该是湿润的，有点粘性，但相当硬。如果混合物太干，搅拌足够多的冰水，以方便混合，但不要过度湿润。如果面团太湿，可加入足够的全麦面粉，使其稍稍变硬。在上面轻轻地涂上油。用保鲜膜盖住碗。
第一次发酵。让面团在室温（约70F）下醒发12至18小时；如果方便的话，在醒发的中途搅拌一次。为了方便起见（也为了改善味道），可以在开始第一次发酵前将面团冷藏3-12小时。
第二次醒发。在一个9乘5英寸（或类似的大）的面包盘上涂上大量的油。大力搅拌面团以使其松弛。如果它是软的，就加入足够的全麦面粉，以产生一个坚实但湿润的面团（它应该是相当难搅拌的）。将面团转移到锅里。在上面轻轻地涂上油。用涂好油的橡皮刮刀或你的指尖将面团均匀地压入锅中。洒上剩余的1汤匙燕麦和玉米粉，然后拍打一下。用涂好油的厨房剪或锯齿刀，在面包的顶部斜着切三或四个1/2英寸深的、均匀分布的切口。用保鲜膜盖在锅上。
在温暖的室温下发酵，直到面团接近保鲜膜，1个半到2个半小时。(如需加速发酵，请参见小贴士。)
烘烤前15分钟。将架子放在烤箱的下三分之一处，预热至400F。
烘烤，冷却，切片。将烤箱温度降至375。将面包放在较低的烤架上烘烤，直到表面微微变色，60至70分钟。继续烘烤，必要时用铝箔覆盖，以防止过度烘烤，直到用扦子插入中心，只在尖端有一些碎屑（或直到即时读数温度计显示204-206），再烤10至15分钟。在平底锅中放在网架上冷却10至15分钟。把面包翻出来放在架子上，在食用前至少要冷却到温热。面包热着吃很好，但冷却后切片效果最好。
小贴士
注：面包粉由高蛋白的小麦磨制而成，具有很强的面筋，能使面包有良好的起伏。它有助于使含有高比例全谷物的面包具有更好的结构和更轻的质地。在大多数超市中，可以在其他面粉附近找到它。 提示。压碎麸皮的最简单方法是把它们放在一个可密封的小塑料袋里，把它关紧，然后用擀面杖或手掌压住。 要为这个配方准备冰水，在冷水中加入一大杯冰块，在测量水之前搅拌约30秒。 你可以把你的微波炉变成一个温暖、湿润的环境，以帮助加速面包面团的第二次发酵。首先，用微波炉将1/2杯水放入1杯玻璃量杯中加热至沸腾。将水放在微波炉的一角，将面团放在关闭的微波炉的另一侧，并关上炉门。面团将在45分钟至1个半小时内增大一倍。