奶油蘑菇和韭菜酱炒鸡肉
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
40分钟
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总时间
40分钟
食谱要点
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低钠
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低饱和脂肪
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低碳水化合物/低GI值
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低卡路里
营养信息
制作。4人份
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脂肪 8 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 4 g
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胆固醇 75 mg
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碳水化合物 10 g
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膳食纤维 1 g
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蛋白质 30 g
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钠 358 mg
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糖类 2 g
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钾 632 mg
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卡路里 249
这里有一个简单的技巧，保证每次都有多汁的效果。首先，将鸡肉捣碎：使其变薄，以确保快速和均匀的烹饪。接下来，将鸡肉轻轻地浸泡在调味面粉中，这有助于鸡肉在炒制时变成深金棕色。鸡肉煮熟后，用肉汤、葡萄酒或少量的水给平底锅脱脂，制成锅底酱。液体会使锅底的增味剂褐色的碎片松动，使酱汁更加美味。
说明
修剪鸡胸肉上的可见脂肪。去除鸡柳（长长的薄片），留作他用。将修剪好的鸡胸肉放在两块保鲜膜之间。用擀面杖、肉槌或厚平底锅敲打，直到压扁成均匀的厚度，大约1/2英寸。将面粉、盐和胡椒粉放在一个浅玻璃盘中。将鸡肉浸泡在调味的面粉中，甩掉多余的面粉。(丢弃任何剩余的面粉）。
在一个大的不粘锅中用中高火加热油。加入鸡肉，煮至完全变色，中间不再是粉红色，每面4至5分钟。转移到一个盘子里，盖上盖子，保持温暖。
在锅中加入蘑菇和韭菜，用中火煮，经常搅拌，直到大部分水分蒸发，蘑菇开始变色，4到6分钟。加入葡萄酒（或苦艾酒），去火，刮掉任何褐色的碎片，大约1分钟。在一个小碗中混合肉汤和玉米淀粉。加入锅中，煮至变稠，2至3分钟。在酸奶油和芥末中搅拌，煮至加热，约1分钟。用盐和胡椒粉调味。用勺子浇在鸡肉上，并撒上欧芹。