山核桃咖啡蛋糕

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医生食谱来自EatingWell.com

食谱要点

制作。16人份

这款美味的咖啡蛋糕配方有一个碎裂的山核桃顶，上面有蓝莓或覆盆子的斑点。你永远不会猜到浆果咖啡蛋糕里有苹果：它取代了大多数咖啡蛋糕中的一些黄油，增加了明显的甜味和湿润的面包屑。这是一个适合在早午餐时食用的食谱，可以在前一天制作。

将烤箱预热至350F。在一个8英寸的平底锅里铺上铝箔，四面留有悬空。在铝箔上轻轻涂上烹饪喷雾。

准备蛋糕。将1杯面粉、玉米粉、泡打粉和盐放在一个中号碗中搅拌。将软化的黄油和油在一个大碗中用电动搅拌器高速搅拌2分钟。刮下边。加入3/4杯糖，用中高速打至光滑，约2分钟。加入鸡蛋、牛奶、柠檬皮和香草，用中高速打至光滑，约1分钟。刮下边。加入面粉混合物，用低速打至融合。

将浆果和苹果放在一个小碗里，撒上剩余的1 1/2茶匙面粉，轻轻翻动，使其上色。将水果洒在面糊上，并轻轻地折叠，直到完全融合。将面糊刮入准备好的平底锅中，抹平顶部。

准备表面装饰。将冷黄油和1/4杯糖放在一个碗里。用两把刀或糕点搅拌器将它们切在一起，直到黄油变成小块，形成均匀的碎屑。加入山核桃，翻炒至均匀融合。将配料洒在面糊上。

烘烤蛋糕，直到插入中心的测试器显示干净，坚果呈深棕色，50至55分钟。

蛋糕在平底锅中放在网架上冷却约2小时。用锡纸的边缘把它从锅里抬出来，放到砧板上，切成16个方块。用刮刀将蛋糕从铝箔上刮下来。