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脊髓损伤后寻找意义和快乐

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脊髓损伤后寻找意义和快乐

By Batya Swift Yasgur, MA

2022年8月26日 – Preethi Srinivasan是一个18岁的年轻人,在体育和学术方面有着光明的未来。她是州级游泳比赛的奖牌得主,也是一名熟练的板球运动员,梦想着代表她的祖国印度参加板球比赛。

她的学业成绩同样出色,她在印度钦奈就读五年制MBA课程。”她在接受采访时说:”我的生活很完美,可能性似乎是无限的。

斯里尼瓦桑在大学期间与朋友们在海边旅行。当她站在大腿深的水中时,脚下的沙子让开了,她绊倒了。作为一个经验丰富的游泳运动员,当她意识到自己正在跌倒时,她跳入水中。

“斯里尼瓦桑回忆说:”当我的脸进入水下时,我感到一种类似于冲击的感觉穿过我的身体,瞬间,我什么都不能动了。”我试图站起来,但什么也没发生”。从那一刻起,她的脖子以下就瘫痪了。

“她说:”我所知道的生活已经结束,但一个全新的生活正在开始。”我只是还不知道那会是什么形式。”

接受的安宁

据估计,美国每年有17,730例新的脊髓损伤,全世界有25万至50万例。美国参议院已指定9月为全国脊髓损伤宣传月。

克里斯托弗和达纳-里夫基金会首席医疗大使雷克斯-马可(Rex Marco)博士表示,脊髓损伤者不仅面临实际、医疗和财务方面的挑战,而且还感到他们的生活已经被永久地颠覆。这可能导致一种绝望感和意义的丧失。

马可本人在50多岁时也曾因脊髓受伤而瘫痪。他曾是全国知名的脊柱外科医生和肌肉骨骼肿瘤学家,也是一名活跃的滑雪板运动员、山地自行车手和瑜伽练习者。

当他的山地自行车的轮胎在一条小路上的一个凹陷处停滞不前时,所有这些都发生了变化,他的头被弹到了车把上。他听到了一声裂纹,但没有感觉到疼痛。他知道,如果破裂的声音来自他的脖子,他可能会瘫痪。

“几年来,我一直在做呼吸练习以寻求平静。在那一刻,我用它们来平静自己,”他说。

当一个朋友触摸他的腿和手,而他感觉不到触摸时,他意识到他的脖子断了。

当他躺在那里时,他想到了《宁静祈祷文》。”请赐予我宁静,接受我无法改变的事情”。他要求平静地接受前面的任何身体限制。

“我知道我只有不到5%的机会能够再次行走。我可能再也不能做手术了,我可能再也不能抱我未出生的孩子了”。马可也知道他必须尽快赶到医院,所以他帮助协调救援,并在不到3小时内到达医院,然后是手术室,他形容这是 “奇迹”。

他认为自己很幸运,他从来没有绝望过,因为他已经在使用加深他的意义感的做法,他在事故发生后利用了这些做法。

“我知道对我来说,重要的是尽力活在当下,不纠结于过去,也不担心未来;只是试着去闻,去尝,去听,去感受。我一整天都是这样做的,并试图尽可能地活在当下。”

为什么不是我?

事故发生后,斯里尼瓦桑起初确实陷入了绝望。”她说:”我没有很好地应对所发生的事情,并试图以任何可能的方式逃避这个新的现实。

她感到一种强烈的失落感。”她说:”在我生命的前18年里,我毫不费力地在各个领域表现出色,未来似乎充满了无限的潜力。”然后,就在一瞬间,一切都结束了,我发现自己不得不接受坐轮椅的生活。

特别痛苦的是别人如何对待她。”我一生都被人仰视,被视为榜样和英雄,而现在人们突然看不起我,好像我已经不存在了。我无法忍受。我感到自己被忽视了,被剥夺了权利,并试图把自己封闭起来,长达两年之久”。

她想知道自己到底做了什么才会有这样的命运。”我被打碎了。我是谁?我不知道,我也不想知道。我只是想死。”

她父母无条件的爱和智慧慢慢地把她带出来,让她对生命有了更深的理解。斯里尼瓦桑的父亲建议她不要问:”为什么是我?为什么会发生在我身上?” 相反,他建议问:”为什么不是我?”

他鼓励斯里尼瓦桑将她的受伤作为一个机会。他告诉她:”你的身体正在走,”他说。”每个人的身体都在消失–如果不是今天,就是10年后的今天,如果不是10年,就是50年。看看你的内心,找到你内心的那份永远无法被带走的东西,它永远不会消失。”

这是一次深刻的内心旅程的开始。斯里尼瓦桑开始通过口画来表达自己。”她说:”慢慢地,我又开始对生活充满激情。”我的父母给了我一个美丽的精神脉络,通过恩典,我开始从内部治愈。”

有一个针对我的计划

在事故发生的几周前,马可已经开始了一种做法,即在每天开始时列出他所感激的三件事,他所兴奋的三件事,每天的重点,每天的肯定,以及每天的锻炼计划。他把这种做法放到了他的新现实中。

“我对生命感到感激,对我的呼吸感到感激,对我的康复计划感到感激,”他说。”看到我的家人、朋友和我的护理人员,我感到很兴奋。我每天的肯定是,’我够了’,我每天的锻炼计划是下床,坐到椅子上”。晚上,当他不能很好地入睡时,护士们为他播放引导性的冥想。

“他说:”这些做法给了我意义和目的,我知道过去和现在都有一个针对我的计划,尽管我不确定这个计划是什么。

最终,马可参与了克里斯托弗和达纳-里夫基金会。”克里斯托弗-里夫是我童年的英雄,我看着他扮演超人,”马可说。”我记得他受伤的那一天,我还记得他在奥斯卡颁奖典礼上的亮相,当时他还在使用呼吸机,这对我来说太鼓舞人心了。”

马可记得他在重症监护室时的那次演讲。”我知道我想做他所做的事情,那就是努力寻找治疗方法,为脊髓损伤研究筹集资金,这是我在基金会中的角色的一部分,同时也提高心理健康意识,向更多人介绍正念和正念冥想。”

创立Soulfree

当斯里尼瓦桑的父亲在世时,他 “照顾一切”,让她和她的母亲处于一个 “安全的泡沫中,与世隔绝,与世隔绝”。但在2007年他因心脏骤停突然死亡后,就没有了经济支持来源。一些年后,她的母亲做了心脏搭桥手术。

“斯里尼瓦桑说:”我们开始想,如果我母亲不能再照顾我,我会怎么样,我们开始在印度寻找有能力照顾我这种情况的长期护理机构。

她 “震惊 “地发现,在整个印度,没有一个长期护理机构可以让脊髓损伤(SCI)患者有尊严地生活。”她说:”因此,如果像我这种情况的妇女的父母或家人无法照顾她,就没有地方可去。

她开始听到可怕的故事。”患有SCI的妇女的家庭成员往往认为残疾的女儿是可耻的,并拒绝喂养或照顾她。有两个家庭甚至向女儿提供毒药,鼓励她们自杀。”

斯里尼瓦桑说,由于脊髓损伤患者缺乏支持,她创立了Soulfree组织,该组织致力于在印度各地创建长期护理中心,这些中心有能力永久地照顾那些严重残疾的人,并确保他们将接受培训,以获得工作和经济保障。

除了在Soulfree工作外,斯里尼瓦桑还是一名励志演讲者,拥有心理学硕士学位,并且是和高级研究员,在马德拉斯的印度理工学院攻读博士学位。

“她说:”我知道我是为了某种更大的目的而活在这个地球上。”我满足于在这一刻完全活着,并努力在这个世界上传播爱、光和笑声。

有用的资源

研究表明,拥有支持性的家庭、朋友、社区和精神联系的人更容易应对脊髓损伤后寻找新身份、意义和目的的挑战。

克里斯托弗和达纳-里夫基金会的国家瘫痪资源中心提供有关瘫痪生活的免费资源,包括一个博客,其中有脊髓损伤的人描述他们如何在事故后找到意义。接受心理治疗或参与支持小组(面对面或在线)或同伴咨询,如通过基金会的同伴和家庭支持计划,也可以帮助。

更多的资源和建议可以在以下网站找到。

  • 国家康复信息中心

  • Facingdisability.com (针对面临脊髓损伤的家庭)

  • 美国国家卫生研究院(NIH)

苋菜: 苋菜的好处,每份的营养成分,制备信息,以及更多

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苋菜这个词在希腊语中的意思是 “不褪色”。这种植物的花朵在整个夏天都是鲜艳的深红色,使其成为一道引人注目的风景。然而,花并不是苋菜的最大亮点–它的种子。 收获后,它们的使用方式与大米和燕麦等谷物相似。

苋菜原产于墨西哥和中美洲。它是阿兹特克人的主食,而且仍然是中美洲饮食的一部分。随着越来越多的人意识到其令人印象深刻的营养成分,马齿苋在整个美国越来越受欢迎。 

这很容易看出原因。苋菜的坚果味、令人愉快的甜味和它的多功能性使它成为许多食谱的完美选择。 

健康益处

苋菜中的营养成分作为健康饮食的一部分,可以提供明显的健康益处。它是维生素C的来源,对身体的愈合过程至关重要,因为它有助于处理铁,形成血管,修复肌肉组织,并保持胶原蛋白。 

下面是苋菜的一些其他健康益处。

天然无麸质

苋菜是乳糜泻患者的一个很好的选择,乳糜泻是一种免疫系统对小麦面筋的反应会损害小肠的情况。.

蛋白质含量高

苋菜是目前最丰富的植物形式的蛋白质之一。这种蛋白质很容易被人体吸收,并含有所有的氨基酸–甚至赖氨酸,这在谷类粮食中往往是缺少的。研究表明,在植物界中,苋菜蛋白质是与动物蛋白质最相似的蛋白质之一。

富含抗氧化剂

苋菜富含抗氧化剂,包括没食子酸和香草酸。抗氧化剂有助于对抗自由基,自由基是正常细胞活动的破坏性副产品,有助于减少从衰老迹象到心脏病的一切。 

缓解炎症

一些过敏反应通过产生免疫球蛋白E而导致不舒服的炎症。早期研究表明,苋菜可以减缓人体免疫球蛋白E的产生,减少炎症。

降低胆固醇

在动物身上的两项研究显示,苋菜及其油有可能大大降低 “坏 “的低密度脂蛋白胆固醇,而不会降低 “好 “的高密度脂蛋白胆固醇。但科学家需要研究苋菜对人类的胆固醇有什么影响。

每份的营养成分

四分之一杯未煮熟的干马齿苋含有。

  • 热量。179

  • 蛋白质: 7克

  • 脂肪: 3克

  • 碳水化合物: 31克

  • 纤维素: 3克

  • 糖分: 1克

苋菜含有丰富的蛋白质,其含量几乎是玉米或大米的两倍。蛋白质对维持体内的肌肉质量和血液供应是必不可少的。 

苋菜也是一个令人印象深刻的来源。

  • 铁元素

  • 钙

  • 维生素C

  • 磷

  • 锰

  • 硒

  • 镁

苋菜中含有您每日所需的锰,这是一种重要的微量营养素,只需一份。锰在体内300多个酶的反应中起着关键作用,包括免疫反应、激素的产生,甚至血液和骨骼的形成。

如何准备马齿苋

苋菜的生长季节从仲夏开始,直到第一场硬霜。然而,大多数马齿苋是以干货形式出售的,所以一年四季都很容易找到它。它最常见于南美的杂货店,但在健康食品店、农贸市场,甚至大型超市也越来越常见。

如果你自己种植苋菜,当你在双手之间滚动时,如果种子很容易脱落,它就可以收获了。你可以把种子晒干,或者新鲜吃。 

为了长期保存苋菜,最好把它密封在密闭的容器中。如果你想把苋菜作为面粉使用,你可以在食品加工机中研磨,并把结果冷冻起来。它在冰箱里可以保持新鲜6到9个月。 

有很多方法可以享受苋菜作为你日常饮食的一部分。

  • 以水和苋菜3/1的比例煮整粒苋菜做粥

  • 像爆米花一样爆干苋菜,作为零食食用

  • 把爆裂的苋菜放在沙拉或汤里

  • 在米饭中加入马齿苋,可增加蛋白质含量

  • 将马齿苋拌入冰沙中,可增加坚果的味道

  • 制作苋菜粉,用它来做面包

  • 用苋菜粉做鱼或肉的面包 

凤尾鱼:健康益处、每份营养素、制备信息等

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凤尾鱼是世界各地海洋和淡水环境中的一种常见鱼类,是各种捕食性鱼类的顶级食物来源。这些小东西因其盐味而受到人类的青睐,可以为各种菜肴增添色彩。 

鳀鱼在几千年前就成为海鲜的主食。在古罗马,它们在一种调味品中发挥了关键作用,其价值与当时的顶级香水一样高。 

大多数人知道凤尾鱼,是因为它们在20世纪90年代作为比萨饼配料短暂流行起来。不久之后,它们就不再受到青睐,但现在它们在顶级厨师中又出现了回潮。 

虽然有超过140种凤尾鱼,但Engraulis encrasicolus最常被用于烹饪。它被称为欧洲凤尾鱼,有时可以享用新鲜的,但更常见的是罐装、熏制、干制或盐制。

健康益处

凤尾鱼有许多维生素和矿物质,对健康有很大好处。它们最有名的是欧米伽3脂肪酸的来源,能促进大脑和心脏健康。凤尾鱼还含有硒,如果经常食用,可以降低某些类型癌症的风险。

凤尾鱼的其他健康益处包括。

心脏健康

凤尾鱼富含欧米茄-3脂肪酸,对你的心脏有强大的好处。研究表明,它们可以降低你的甘油三酯水平,减缓动脉中斑块的积聚,并降低你的血压。它们还可能通过减少血液凝结来降低你的中风风险。

保护甲状腺

一份凤尾鱼含有31微克(mcg)的硒。青少年和成年人应该争取每天获得55微克的硒。20世纪90年代的一项研究强调,硒是一种可以激活甲状腺的酶的一部分。其他研究表明,硒的缺乏可能导致甲状腺问题。

眼睛健康

专家建议男性每天摄入1.6克欧米茄-3脂肪酸,而女性应摄入1.1克。一份凤尾鱼含有0.45克称为二十碳五烯酸(EPA)和0.77克二十二碳六烯酸(DHA)的欧米加3。研究表明,富含这些欧米茄-3的饮食可以减少你患黄斑变性的机会,黄斑变性会使视力变形。

预防阿尔茨海默病

在哈佛医学院的一项研究中,研究人员发现,那些吃欧米伽-3脂肪酸最多的人,其蛋白质β-淀粉样蛋白的水平较低,而β-淀粉样蛋白是阿尔茨海默病的一个标志。

营养学

凤尾鱼富含蛋白质,是身体内用来修复组织、制造肌肉和促进新陈代谢的重要组成部分。

凤尾鱼也是一个很好的来源。

  • ω-3脂肪酸

  • 烟酸

  • 维生素B12

  • 钙质

  • 硒

  • 钾

  • 维生素A

每份的营养成分

一份三盎司的凤尾鱼含有。

  • 热量。111

  • 蛋白质: 17克

  • 脂肪: 4克

  • 碳水化合物。0克

  • 纤维素: 0克

  • 糖:0克

需要注意的事项

腌制后,凤尾鱼的钠含量可能很高。它们的汞含量比许多类型的海产品低,但仍应适量食用。

如何烹调凤尾鱼

凤尾鱼最大的渔获量发生在11月和12月。然而,由于它们经常被保存起来,这些鱼在一年中都可以享用。你可以在大多数杂货店、海鲜市场或专业食品店找到它们。

在选择凤尾鱼时,要注意其制备方法。保存方法可以对味道产生重大影响。这也会影响营养,因为有些方法会增加脂肪或钠的含量。储存在罐子里的凤尾鱼通常可以找到更浓郁的味道,而不是罐子。 

你可以生吃凤尾鱼,但它们通常被熏制、盐渍或用盐水包装。试试这些想法,把凤尾鱼加入你的饮食中。

  • 在三明治中加入西红柿、生菜和蛋黄酱。

  • 早餐时在吐司上铺上一个煮熟的鸡蛋

  • 洒在炒蛋中,增加一丝鲜味

  • 将凤尾鱼与混合蔬菜、柠檬和橄榄混合,制成诱人的沙拉

  • 刷上橄榄油,与面包屑一起烘烤

  • 用酱油和香油炒制

  • 与大蒜、橄榄油和红辣椒片一起加入意大利面中

  • 在番茄汤中加入月桂叶和百里香炖煮

  • 用作自制披萨的配料

烤土豆:健康益处、营养成分、制备方法等

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几个世纪以来,马铃薯一直是世界各地的主食。历史上,许多社区依靠这些根茎类蔬菜来满足其大部分的营养需求。

除了作为一种令人满意的零食外,土豆还易于种植,在全球各地都可以找到。近年来,低碳水化合物饮食的流行导致一些人回避马铃薯。实际上,烤马铃薯含有大量的营养物质,可以成为健康饮食的一部分。

健康益处

尽管目前有低碳水化合物饮食的趋势,但有很多理由可以吃烤土豆。

减少炎症

烤土豆含有胆碱,这是一种美国大多数人都没有吃够的基本营养素。目前的研究表明,胆碱的缺乏可能至少是导致风湿性关节炎等炎症性疾病的部分原因。通过吃烤土豆,你可以增加体内的胆碱并减少炎症。

消化

烤土豆含有大量纤维,有助于消化。高纤维饮食对腹泻和便秘都有帮助。患有肠易激综合征等消化系统疾病的人可能会发现烤土豆中的纤维对控制症状和调节消化系统特别有帮助。

控制体重

烤土豆中的纤维有助于消化,而维生素B6有助于分解碳水化合物并改善新陈代谢。这种成功的组合对减肥和控制体重很有帮助。

心脏健康

近三分之一的美国人有高胆固醇,使他们处于心脏病和中风的高风险之中。烤土豆是一种天然的低脂肪、低胆固醇的食物。它们还富含钾,一些研究表明,钾可以大大降低心脏病的风险。

每份的营养成分

一个中等大小的烤土豆含有。

  • 热量。161

  • 脂肪: 少于1克

  • 钠: 17毫克

  • 碳水化合物。37克

  • 膳食纤维: 4克

  • 蛋白质: 4克

除了提供低脂肪、低胆固醇的碳水化合物和蛋白质来源外,烤土豆还具有丰富的营养。事实上,一个土豆的钾含量比一根香蕉还多。烤土豆提供的一些最重要的营养物质包括。

  • 钾

  • 钙

  • 维生素C

  • 铁质

  • 维生素B6

  • 镁

马铃薯的碳水化合物含量很高,但不像其他一些淀粉类主食那样高,如意大利面和米饭。对于糖尿病患者来说,一个小土豆的碳水化合物含量约为15克。

如何准备烤土豆

当你做烤土豆时,把土豆洗干净是很重要的。马铃薯皮是蔬菜中最有营养的部分之一,但你必须将其清洗干净才能安全食用。彻底清洗马铃薯有助于摆脱在其生长过程中可能被喷洒的任何化肥或化学品。

制作烤马铃薯有两种主要方式:在烤箱中或在微波炉中。

要在烤箱中制作烤土豆,用橄榄油和调味料擦拭土豆。将土豆放在铺有铝箔的烤盘上,在华氏425度的温度下烘烤45分钟至1小时。

要在微波炉中烹饪烤马铃薯,用叉子在整个马铃薯上戳洞。将马铃薯放在一个微波炉安全的盘子上,煮5分钟。翻转马铃薯,再煮5分钟。继续这一过程,直到你的马铃薯被煮透。

用叉子戳一下,检查你的马铃薯。当你的叉子很容易扎进土豆时,你就知道你的烤土豆已经煮好了。

烤土豆可以作为配菜食用,或者你可以将其装入配料以作为主菜。享受烤土豆的其他想法包括。

  • 在上面添加火鸡辣酱

  • 在上面放上你喜欢的蔬菜,并撒上一点奶酪

  • 用它来代替米饭做配菜 

  • 用一点番茄酱代替炸薯条来吃

黑醋:健康益处、营养成分、制备方法等

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黑醋提供丰富的口感,同时保持醋的酸度。它常见于釉料、调味品和调味品中,是意大利菜肴的主食,长期以来被认为是一种有价值的补充。

几千年来,人们一直用香醋来清洗蔬菜和帮助消化。长期以来,它还因其复杂的味道而受到青睐,可以为各种菜肴增加丰富的味道。

传统的香醋来自于意大利摩德纳收获的特雷比亚诺白葡萄。收获尽可能晚的季节,然后在木桶中缓慢发酵和浓缩。经典的香醋在消费前可能会被陈化超过十年。然而,商业香醋的生产要快得多,许多醋产品在陈酿几个月后就可以使用。

欧盟对意大利黑醋的生产进行监管。符合欧盟标准的产品获得受保护的地理标志(PGI)标签。 摩德纳的香醋还包括受保护的原产地标记(PDO)。

健康益处

黑醋含有6%的醋酸,比蒸馏醋和苹果醋的醋酸率略高。

古往今来的药用,乙酸现在被认为是一种强大的抗菌剂。然而,像任何含有醋酸的产品一样,黑醋应该适量食用。与香醋中的醋酸有关的主要健康益处包括。

糖尿病管理

黑醋是几种类型的醋之一,被认为可以限制血糖水平的飙升。一项研究表明,如果在吃饭前适量服用,醋可以帮助2型糖尿病患者更好地控制血糖。然而,这项研究只是在一个小群体中进行的,还需要做更多的研究来确定这些发现。黑醋不应该被用来代替低糖饮食或医生的其他建议。

消除细菌

黑醋中的醋酸可能具有抗菌作用,能够最大限度地减少生菜和其他类型产品上的细菌。研究表明,芝麻菜等蔬菜上的沙门氏菌水平可以通过接触醋而得到控制。

营养学

黑醋的热量很低,这使得它可以在不增加脂肪或钠的情况下为健康的菜肴增添风味。

黑醋是O的来源。

  • 钙质

  • 磷

  • 钾

  • 镁

  • 醋酸

每份的营养成分

一份一汤匙的香醋含有。

  • 热量。5

  • 蛋白质: 0克

  • 脂肪: 0 克

  • 碳水化合物。2克

  • 纤维素: 0 克

  • 糖类: 2克

需要注意的事项

如果过量使用,香醋的酸性成分会导致牙釉质侵蚀或烧心等问题。如果少量食用,仍可享受其好处。

如何使用意大利黑醋

黑醋可以在杂货店、健康食品店和专卖店中找到。它通常装在一个深色的玻璃瓶中。购买后,将醋放在这个瓶子里,并将其存放在阴凉干燥的地方。暴露在高温或光线下可能会损害其味道。

虽然许多人将黑醋与沙拉联系起来,但它的用途很广,可以在各种食谱中使用。试试这些想法,把它纳入你的日常饮食中。

  • 融入自制的鹰嘴豆泥中,味道浓郁,刺激性强。

  • 与蜂蜜、大蒜和芥末混合,制成鸡肉的釉料。

  • 淋在草莓上,与冰淇淋一起食用。

  • 用作萝蔓沙拉的调味料。

  • 添加到一锅奶油番茄汤中。

  • 与蛋黄酱和意大利调味料混合,制成美味的三明治调味品。

  • 烤西兰花时,与橄榄油和帕玛森奶酪混合。

  • 将硬质陈年奶酪浸入一小碗黑醋中,增加风味。

培根:健康益处、营养素、准备工作和更多内容

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对许多家庭来说,如果没有培根的香味在空气中飘荡,周六早上的早餐就不一样了。但是你知道吗,培根这个词指的是一种非常特殊的肉类?熏肉一词特指来自猪肚的腌制肉。

虽然人们多年来一直在享受培根,但培根最近在世界许多地方经历了文化大爆炸。但是,虽然你可能认为培根只是一种油腻的食物,但适量吃培根对健康也有一些好处。

健康益处

虽然熏肉由于含有大量的脂肪、胆固醇和钠,只能偶尔少量食用,但吃熏肉也有一些健康益处。这些健康益处对患有某些疾病的人来说可能很重要。

水潴留

你可能已经被告诫要避免盐,但有一些人在饮食中没有得到足够的盐。例如,运动员可能会因出汗过多而导致电解质失衡。高钠饮食也可以帮助患有体位性心动过速综合征(POTS)的人控制其症状。

在这些情况下,像培根这样的高钠食物可以帮助人们在饮食中获得足够的盐,特别是如果他们不喜欢在食物中添加食盐的味道。

宿醉的帮助

培根和其他油腻食物经常被用作帮助解决宿醉的家庭疗法。虽然培根中高浓度的盐和钾可以帮助补充因脱水而流失的电解质,并缓解一些宿醉症状,但没有科学证据表明培根会真正治疗或治愈宿醉。

每份的营养成分

一份的大小相当于大约1个中等长度的培根。这一小份将为你提供。

  • 热量。43

  • 脂肪: 3克

  • 胆固醇: 9毫克

  • 蛋白质: 3克

  • 钠: 185 毫克

与其他肉类相比,培根的维生素和矿物质含量相对较低,但它确实含有少量的下列营养成分。

  • 铁质

  • 镁

  • 磷

  • 钾

如何准备培根

这些天来,不乏准备培根的方法。许多人仍然喜欢把烤培根与鸡蛋和吐司一起煮,作为丰盛的早餐。但是培根已经不仅仅是一种早餐食品了。

将培根与健康的蔬菜和其他营养品搭配在一起,可以帮助你把培根作为一种突出味道的方式,在你的饮食中获得一点额外的脂肪和钠,而不会过量。享受培根作为健康生活方式的一部分的关键是偶尔吃,而不是每天都吃。

这里有一些关于培根搭配的想法,既健康又美味。

  • 培根、生菜、西红柿馅鳄梨。

  • 碎培根放在花园沙拉上。

  • 枯萎的菠菜沙拉配上煮熟的鸡蛋和培根。

  • 西葫芦面条配阿尔弗雷多酱和糖渍培根。

橡树瓜:健康益处、每份营养素、制备信息等

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南瓜成为北美饮食的一部分已经有很长一段时间了–确切地说,超过8000年。它首先在中美洲种植,然后在整个大陆广泛传播。它的许多品种被食品科学家称为葫芦科,其中包括西葫芦和南瓜以及奶油南瓜,还有橡子南瓜。

橡子南瓜变得如此受欢迎有很多原因。其一是它的特色风味。橡树果在某种程度上既咸又甜,与洋葱一起做配菜,与做馅饼和饼干一样好。

橡子南瓜是一种冬季南瓜,这意味着它在收获前会在藤蔓上生长更长时间。这段额外的生长时间让它的皮变得坚硬,让它有更长的储存期。你可以储存三个月–甚至更长,只要条件保持干燥和凉爽,最好是在50至60华氏度之间。

健康益处

橡树果实富含抗氧化剂,可以中和潜在的有害分子,即自由基。这些抗氧化剂可以帮助人们预防关节炎、心脏病、中风、高血压和某些癌症等健康问题。

橡树南瓜的其他健康益处包括。

眼睛健康

一份半杯煮熟的橡树南瓜含有你每日推荐剂量的9%的维生素A–还有就是你的身体从橡树南瓜的α-和β-胡萝卜素中合成的维生素A。你的身体利用这些维生素A来滋养你的角膜,并产生你的眼睛正常工作所需的水分。

降低心脏疾病和中风的风险

橡树果实提供心脏健康的维生素与热量的最佳比例之一。一些研究表明,像橡树南瓜中的类胡萝卜素可以帮助降低心血管疾病的风险–但只有当这些类胡萝卜素来自于食物时。补充剂似乎没有同样的好处。

皮肤保护

一些研究表明,橡树果实中的β-胡萝卜素以及其他类似的营养素,可以帮助保护皮肤免受阳光伤害和相关的癌症。不过,证据仍然是初步的,需要进行更多的研究来确定最佳的剂量。

预防癌症

最近的一项研究表明,食用维生素A含量高的食物可以降低鳞状细胞皮肤癌的风险,最高可达15%。  

营养学

橡树果实也含有大量的类胡萝卜素,这些化学物质使其呈现黄橙色。你的身体可以利用这些类胡萝卜素,包括β-胡萝卜素及其近亲α-胡萝卜素,并将其转化为更多的维生素A。一些研究还表明,类胡萝卜素可以降低心血管疾病和癌症的风险。

橡树南瓜也是这些维生素和矿物质的一个良好来源。 

  • 维生素A

  • 维生素C

  • 维生素B1 & B6

  • β-胡萝卜素

  • 钙质

  • 铜

  • 膳食纤维

  • 叶酸 (folic acid)

  • 铁质

  • 镁

  • 锰

  • 钾

每份食物的营养成分

半杯烤橡树南瓜(一份)含有以下营养成分。

  • 热量。57

  • 蛋白质: 1克

  • 脂肪: 0克

  • 碳水化合物。15克

  • 纤维素: 5克

  • 糖类: 0克

需要注意的事项

橡树南瓜是一种淀粉类蔬菜,这意味着它的碳水化合物含量比非淀粉类蔬菜高,如西兰花和菠菜。如果你要注意你的碳水化合物,请将橡树果实限制在一杯或约占你盘子的25%。

如何准备橡树果实

橡树南瓜很容易准备。首先,选择一个表皮光滑、干燥、没有软点或裂缝的南瓜。南瓜应该有明显的重量,并且有一个圆形的、干燥的茎。如果没有茎,细菌会进入南瓜并破坏它。

在购买之前,用手指沿着南瓜的皮进行测试。如果果皮剥落,请将其留下–这意味着南瓜没有充分成熟。 

要让你的南瓜准备好吃,彻底洗干净,垂直切成两半。去掉种子,根据口味调味,然后烘烤,直到用叉子轻松滑过。如果你愿意,你可以在烘烤前进行调味。试试吧。

  • 橄榄油、盐和胡椒粉

  • 枫叶糖浆和百里香

  • 蜂蜜、迷迭香和肉豆蔻

  • 融化的黄油,肉桂,和肉豆蔻

可以自由地尝试使用许多与橡树果实相配的配料。有些配料,如肉桂,本身就具有强大的健康益处。

小胡萝卜:健康益处、每份营养素、制备信息等

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当你听到 “小胡萝卜 “这个术语时,你首先想到的可能是在美国各地的宴会拼盘和午餐盒中流行的去皮和完美切割的胡萝卜。然而,你可能不知道的是,还有另一种较少加工的小胡萝卜。

真正的小胡萝卜是指在完全成熟之前就被收割的胡萝卜。 它们大约有3到4英寸长,正如你可能想象的那样,它们看起来就像完全长大的同类产品的微小版本。另一方面,大多数人知道的小胡萝卜是由成熟胡萝卜的碎块切割和刨削而成的。

这两种类型的小胡萝卜与成熟胡萝卜的营养成分相似。它们富含维生素、矿物质、抗氧化剂等,是您饮食中的最佳补充。

健康益处

仅一份小胡萝卜就含有250%的每日推荐剂量的维生素A,这种抗氧化剂对眼睛健康和免疫系统至关重要。它还有助于保持你的心脏、肾脏和其他器官的正常运作。

小胡萝卜的其他健康益处包括。

健康的眼睛

小胡萝卜中的维生素A在帮助你保持眼睛健康方面发挥了巨大作用。这种抗氧化剂也被称为视黄醇,还可以帮助保护你的眼睛免受白内障和老年性黄斑变性等问题的影响。

更好的消化

小胡萝卜有相当数量的膳食纤维。纤维支持健康的消化,并能帮助减少你患结肠癌的风险。

免疫力

小胡萝卜中的维生素C有助于支持一个健康的免疫系统。当你的免疫系统正常工作时,你的身体可以抵御感染并更有效地治愈。

皮肤健康

小胡萝卜中的维生素A和其他抗氧化剂帮助你的身体抵御自由基和氧化压力。这有助于促进健康、有光泽的皮肤,并保护皮肤免受阳光伤害。

口腔健康

小胡萝卜可以帮助保持你的牙齿和牙龈健康。它们松脆的质地让它们几乎像一把牙刷。它们在你咀嚼时擦洗你的牙齿,并清除珐琅质上堆积的有害菌斑。此外,通过擦洗你的牙齿,小胡萝卜可以去除表面的污渍,让你有一个更明亮的笑容。

心脏健康

小胡萝卜中的钾和膳食纤维可以帮助降低你的血压和胆固醇水平,减少你患心脏病的风险。

降低某些癌症的风险

小胡萝卜中的类胡萝卜素作为抗氧化剂,可能会降低你患前列腺癌、肺癌、白血病和其他类型癌症的风险。这种蔬菜还有一种叫做多乙酰的化合物,可能具有抗癌的特性。

降低患糖尿病的风险

 高纤维饮食可能减少你患2型糖尿病的风险。虽然小胡萝卜中确实有一些天然糖分,但它们是一种高纤维、低热量的食物,升糖指数低。这使得它们成为帮助预防或控制2型糖尿病的美味方式。

每份食物的营养成分

一份标准的小胡萝卜(3/4杯)具有。

  • 热量。40

  • 蛋白质: 1克

  • 脂肪: 少于1克

  • 碳水化合物。9克

  • 纤维素: 2克

  • 糖分: 5克

  • 钠: 45毫克

小胡萝卜的其他营养成分包括

  • 维生素A

  • 维生素B2

  • 维生素B3

  • 维生素C

  • 维生素K

  • 钙质

  • 铁

  • 镁

  • 磷 

  • 叶酸

除了这些必需的维生素和矿物质外,小胡萝卜还含有大量的抗氧化剂。这种小小的、明亮的橙色蔬菜中的所有营养物质有助于为您提供许多健康益处。

如何准备小胡萝卜

在选择小胡萝卜时,要寻找颜色鲜艳的橙色。小胡萝卜还应该是坚硬和清脆的。

如果你买的是袋装出售的人造婴儿胡萝卜,要避免袋子里有太多的水分,因为水分会促进腐烂。你还应该确保小胡萝卜不粘稠或柔软。

你可以把小胡萝卜生吃,作为一种松脆的零食。你也可以将它们与蘸酱搭配,添加到沙拉中,并在各种食谱中烹调它们。准备小胡萝卜的一些方法包括。

  • 蘸着鹰嘴豆泥或花生酱吃,是一种健康的下午点心。

  • 切成片状,与其他新鲜蔬菜和清淡的油醋汁一起拌在沙拉里。

  • 添加到冰沙中,增加维生素、矿物质和抗氧化剂。

  • 通过榨汁机榨出清爽明亮的橙色饮料(与其他蔬菜或水果一起榨,增加风味和营养)。

  • 煮熟后与黄油一起食用。

  • 用红糖和蜂蜜或枫叶糖浆烤制,然后在上面放上新鲜的莳萝和百里香。

  • 裹上一层橄榄油,与其他根茎类蔬菜一起烤制,是一道温暖而丰盛的配菜。

杏仁:健康益处、每份营养素、制备信息等

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世界各地的人们食用杏仁已有数千年的历史。今天,大约80%的杏仁产自加州,但你会发现杏仁在食品中,甚至在世界各地的饮料中作为调味品。

如果你想在你的饮食中加入健康的元素,在这里和那里吃一小份杏仁可以带来很大的变化。

健康益处

杏仁含有丰富的营养成分,对你和你的身体都有好处。如果你想加强你的心脏,你的骨骼,甚至你的性欲,杏仁可以帮助你做到这一点。

以下是杏仁的一些主要健康益处。

降低胆固醇

吃杏仁有助于降低坏的胆固醇水平,称为低密度脂蛋白(LDL),并增加好的胆固醇,即高密度脂蛋白(HDL)的水平。杏仁还具有抗炎和抗氧化的特性,有助于保护你免受心脏病。

保持健康的体重

虽然杏仁含有大量的热量,但实际上可以帮助减少你的体重增加和肥胖的风险–只要你注意份量。坚果中的蛋白质和纤维使你更快地感到饱足,因此你可以更好地控制你的热量摄入,同时还能满足你的饥饿感。

降低血压

 杏仁可以帮助降低你的收缩压,这为防止心脏病提供了更多保护。

必要的维生素、矿物质和纤维素

杏仁富含对你身体有价值的营养物质,如镁、维生素E和膳食纤维。一份杏仁就能成为营养丰富、饱腹的零食。

强化骨骼

杏仁含有钙和磷,可以改善骨骼健康,并能保护你免受骨折的伤害。 

更好地控制血糖

杏仁似乎有助于抑制餐后血糖的飙升,这对糖尿病患者很关键。

更好的身体健康

最近的研究似乎表明,杏仁可以保护胃肠道(GI)的健康和免疫力。一个更健康的肠道意味着更好的免疫系统和更强壮的身体。

营养

虽然从技术上讲是种子,但杏仁被认为是坚果。像许多坚果一样,杏仁提供了大量的营养物质。

每份的营养成分

一盎司完整的杏仁含有。

  • 热量。152

  • 蛋白质: 6克

  • 脂肪: 13 克

  • 碳水化合物: 6克

  • 膳食纤维: 3克

  • 糖分: 1克

杏仁也是一种很好的营养物质来源,如:。

  • 维生素E

  • 维生素B2

  • 锰

  • 镁

份量大小

吃得太多很容易,这可能意味着你获得的热量和脂肪比你需要的要多。健康的份量是1/4杯,或大约23个杏仁。

如何准备杏仁

杏仁是一种健康美味的零食,可以给你的身体健康带来一些真正的好处。因为它们的用途广泛且方便,所以很容易将它们纳入你的饮食。这里有几种享受杏仁的方式。

  • 享用一份生杏仁作为白天或晚上的零食

  • 在您的燕麦片或麦片中加入杏仁片

  • 烘烤杏仁以获得更好的口感和味道

坚果油:健康益处,每份的营养成分,制备信息,以及更多

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坚果油最有名的是作为头发和皮肤产品的添加剂,但其用途超出了化妆品的范围。坚果油有一种甜美的坚果味,非常适合用于各种食物。它也被称为世界上最稀有的烹饪油之一。

这种油来自原产于摩洛哥的阿甘树。果实被剥去,种子被干燥、烘烤和压榨以提取油。最后的结果是一种光滑、美味的油,因其味道和健康益处而在全世界流行。 

健康益处

坚果油中的脂肪和抗氧化剂可以帮助你的身体保持更健康。

坚果油中高浓度的维生素E使其能有效地提高免疫系统。它还能帮助你的身体维护和修复你的眼睛和皮肤。

坚果油的其他健康益处包括。

控制胆固醇

坚果油中的脂肪酸可以帮助提高你的 “好 “胆固醇水平,降低 “坏 “胆固醇,可能会降低你的心脏病风险。

抗击癌症的特性

一些早期的研究表明,摩洛哥坚果油的化合物可以减缓癌症的生长,增加癌细胞的死亡。

抗衰老

在皮肤上涂抹摩洛哥坚果油可以帮助支持皮肤健康和弹性。这导致皮肤下垂或起皱的速度变慢,防止常见的衰老迹象。

伤口愈合

使摩洛哥坚果油有助于保持皮肤年轻的特性也可以帮助伤口愈合。坚果油中的抗氧化剂可以帮助减少炎症。一项早期研究表明,经常使用摩洛哥坚果油,烧伤愈合得更快,但在摩洛哥坚果油可以被正式处方之前,仍需进行人体试验。

每份的营养成分

一汤匙的烹饪用摩洛哥坚果油含有。

  • 热量。72

  • 蛋白质。少于1克

  • 脂肪: 8克

  • 碳水化合物。少于1克

  • 纤维素。小于1克

  • 糖类。小于1克

摩洛哥坚果油富含多酚类物质,又称类黄酮。这些化合物作为强大的抗氧化剂,有助于赋予坚果油独特的味道。

摩洛哥坚果油还富含。

  • 维生素E

  • 欧米茄脂肪酸

  • 褪黑激素

研究表明,食用摩洛哥坚果油与降低 “坏 “LDL胆固醇和改善长期心脏健康有关。

如何制备摩洛哥坚果油

坚果油可以食用或局部使用,所以确保使用正确的种类是很重要的。

食品级摩洛哥坚果油,也被称为初榨摩洛哥坚果油或烹饪摩洛哥坚果油,可以在健康食品店、摩洛哥杂货店或网上找到。这种油保证可以安全食用,与那些应该用于头发或皮肤的油不同。

在摩洛哥,阿甘油被用作蘸油或淋在其他食物上。它不被用作烹调其他食物的油,因为阿甘油容易燃烧。它主要是冷吃或在烹饪过程结束时加入到热的食物中。

以下是一些在日常饮食中添加摩洛哥坚果油的方法。

  • 制作amlu,一种摩洛哥的蘸酱,用烤过的杏仁粉、蜂蜜和阿甘油制成。

  • 用油做沙拉酱。

  • 将摩洛哥坚果油加入腐乳中。

  • 把它淋在烤鱼上。

  • 把摩洛哥坚果油涂在面包上。

拌在米饭或粗粮中。