医生告诉你

杏子可能很小，但它们的味道和营养都很丰富。这些黄橙色的水果含有丰富的维生素和矿物质，味道从甜到甜酸不等，取决于品种。杏子的果肉柔软，成熟时有点多汁，它们的皮肤有天鹅绒般的柔软绒毛。

Prunus armeniaca起源于中国，大约在4000年前就开始在那里种植了。这种美味的核果受到当地人、商人和旅行者的青睐，因此，它沿着丝绸之路开始向西旅行也就不足为奇。随着时间的推移，杏子开始在中亚和中东地区生长。

大约2000年前，杏子到达了地中海，在那里它们在温暖、阳光充足的气候下茁壮成长。今天，土耳其和伊朗是世界上最大的杏子生产国。

有许多不同的杏子品种可以享用，最受欢迎的是布伦海姆、蒂尔顿和莫尔帕克。

健康益处

由于杏子含有大量的维生素、类黄酮和钾，对健康有很大的好处。

类黄酮的作用是保护和加强你的血管，同时减少炎症的迹象。钾是神经和肌肉功能的重要矿物质，也是帮助营养物质在体内移动的关键。此外，它支持健康的血压和心脏健康。

下面是杏子的一些更多健康益处。

保护皮肤

维生素E和维生素C等抗氧化剂以其促进皮肤的特性而闻名。它们可以帮助保护皮肤细胞免受紫外线（UV）辐射，减少早期皱纹的迹象，并改善皮肤弹性。β-胡萝卜素是另一种抗氧化剂，有助于保护你的皮肤免受晒伤和额外的紫外线伤害。由于杏子的含水量很高，它们也是为你的皮肤补充水分的好方法。一杯杏子提供大约2/3杯的水。

健康视力

杏子含有丰富的维生素A、β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素，对促进眼睛健康非常有利。叶黄素有助于支持视网膜和晶状体健康，而类胡萝卜素和维生素E支持整体视力。杏的营养成分还有助于减少黄斑变性和白内障的风险。

更好的消化

杏子提供大量良好的膳食纤维以帮助你的消化道。它们的总纤维含量约为可溶性纤维和不可溶性纤维的一半。可溶性纤维帮助你的消化道保持足够的水分，并鼓励好的细菌茁壮成长。不可溶性纤维也有利于肠道细菌的健康水平。

每份的营养成分

一颗完整的新鲜杏子含有。

• 热量。17

• 蛋白质。少于1克

• 脂肪: 0克

• 碳水化合物。4克

• 纤维素: 1 gram

• 糖分: 3克

• 胆固醇: 0毫克

• 钠: 0 毫克

杏子的脂肪含量低，但富含维生素A和β-胡萝卜素。这些营养素作为抗氧化剂，保护你的细胞免受损害。

杏子也是类黄酮的良好来源，这是一种抗氧化剂，有助于防止炎症和炎症性疾病，同时减少你的肥胖、糖尿病和心脏病的风险。杏子中的主要黄酮类物质是儿茶素、槲皮素和绿原酸。

新鲜杏子含有多种维生素和矿物质，包括。

• 维生素A

• 维生素C

• 泛酸 (B5)

• 维生素E

• β-胡萝卜素

• 钾元素

• 叶黄素

• 玉米黄质

• 番茄红素

• 锌

• 铜

• 铁

• 磷

• 锰

• 镁

如何选择和准备杏子

加州杏子的生长季节很短，一般从5月到8月。当季时，杂货店、农贸市场和路边的农产品摊位上都有大量供应。淡季的杏子可能来自南美。

当你看出售的杏子时，选择那些颜色均匀的深金橙色或红橙色调的杏子。浅黄色或黄绿色的杏子是未成熟的，不会有太多味道。注意不要选择过熟的杏子。这些杏子容易起皱，在运输过程中可能会捣碎。

你可以用很多方式享受新鲜杏子，包括用手吃。你也可以把它们作为装饰品添加到食谱中，或者把它们纳入各种菜肴中。

这里有几个杏子的食谱可以尝试一下。

• 享用杏子馅饼或脆饼。

• 用新鲜香草豆浸泡杏半。

• 用杏子和开心果烤成蛋挞。

• 将新鲜的杏酱和红辣椒片结合起来，在鸡肉上做一个辣味甜味的酱。

• 在法国吐司上放上杏子酱。

• 将杏子酱淋在烤火腿上。

用鸡肉、杏子、杏仁、蔬菜和柠檬酱制作面条沙拉。

五香粉来自于一种热带常绿树。它原产于中美洲和西印度群岛，但在世界各地被用于几乎所有文化的菜肴中。

香料本身是Pimenta diocia树的未成熟干果。

其辛辣、微甜的味道与丁香、肉豆蔻和肉桂相似。五香粉可以添加到甜味或咸味食物中，甚至可以作为茶水冲泡。无论你如何享用它，五香粉都有一些健康益处。

健康益处

在五香中发现的矿物质、维生素和抗氧化剂可能有几种健康益处。五香粉中的许多化合物正在被研究为治疗炎症、恶心、甚至癌症的潜在方法。

减少炎症

炎症会加重受伤或感染的情况。茴香中的许多化合物可能能够减少炎症。

治疗恶心

丁香酚，这种化合物使五香粉变得 “辛辣”，有时被用来治疗恶心。茴香茶可能有助于解决胃部不适的问题。

预防感染

香料中的许多化合物可以帮助预防细菌感染。在一些研究中，丁香酚还显示出防腐和抗真菌的特性。在一项研究中，它被用来消除大肠杆菌和酵母菌，当它应用于皮肤时。

缓解疼痛

香料中的丁香酚也经常出现在非处方药的牙痛疗法中。研究表明，当适量应用时，丁香酚有可能作为一种局部止痛剂。

缓解更年期症状

香料中的化合物可能会增加更年期妇女的雌二醇数量。这有助于减少更年期的负面症状，如潮热。经常在食物中使用五香粉的文化报告说，在更年期的负面症状较少。多吃五香粉似乎是对许多妇女更年期症状的一种低风险治疗。

减缓癌症生长

五香粉含有大量的酚类物质，或芳香族化合物。许多酚类物质正在被研究为抗癌疗法。槲皮素、麦饭石、丁香酚和没食子酸正在研究它们减缓癌细胞生长的能力。

每份的营养成分

一茶匙的五香粉含有

• 热量。5

• 蛋白质。少于1克

• 脂肪: 少于1克

• 碳水化合物。小于1克

• 纤维素。小于1克

• 糖类。小于1克

五香粉也是一个很好的来源。

• 锰

• 钙

• 铁

• 维生素B5

• 铜

• 高丽酸

• 槲皮素

• Ericifolin

如何制备五香粉

由于它是由热带常绿树的干燥浆果制成的，所以五香粉一年四季都可以使用。你可以在厨房里储备整粒或磨碎的五香粉，这取决于你喜欢做什么。它在大多数超市以及香料专卖店都有售。

为了达到最佳效果，要买整颗的五香果，当你想用它们做饭时，就把它们敲碎或磨碎。将它们存放在冰箱的密闭容器中，以便更长时间地保存其味道。当你准备使用时，你可以用胡椒或香料研磨器快速研磨整个五香果。

五香粉可以用在许多不同种类的食谱中。以下是将这种多功能香料添加到您的饮食中的一些流行和简单的方法。

• 在姜饼中加入五香粉以增加辛辣感

• 在烤蔬菜上撒上五香粉

• 用牙买加的传统方式做酸菜鸡，加入大量的五香粉

• 洒些五香粉在咖啡拿铁里

• 在咖喱或炖菜中加入五香粉，增加热量和深度

• 将五香粉与肉桂、肉豆蔻和丁香混合，制成您自己的南瓜香料混合物。

• 泡制五香茶

• 将五香粉加入肉馅中，增加烤肉的味道

花椰菜米饭是一种新的食品趋势，充满了一些令人惊讶的好处。一些人不使用传统大米，而是用花椰菜米饭作为低碳水化合物、低热量的替代品。

很容易理解为什么这很吸引人。花椰菜的味道温和，可以用各种方式烹调。除此之外，花椰菜饭还具有一些令人印象深刻的健康益处。

健康益处

花椰菜米中的维生素、矿物质和抗氧化剂具有明显的益处。花椰菜米中的叶酸是健康细胞生长的必要维生素。医生建议正在或可能怀孕的人每天至少摄入400微克的叶酸。这支持健康发育，并能帮助预防出生缺陷。

花椰菜米的其他健康益处包括。

减少细胞氧化

花椰菜大米富含维生素A和维生素C等抗氧化剂，这些抗氧化剂可以清除体内的自由基颗粒。自由基是松散的氧分子，可以损害你的细胞并导致癌症。通过清除自由基，抗氧化剂可以帮助降低你的癌症风险。

易于消化

花椰菜米是膳食纤维的良好来源，包括可溶性和不可溶性。可溶性膳食纤维溶于水，在你的胃里变成一种凝胶。这种凝胶能吸收胆固醇，并在它到达你的血液之前帮助清除它。同时，不可溶性纤维作为一种益生菌，为你的肠道中的好细菌提供营养。这有助于你更有效地消化你的食物，防止你吸收不健康的胆固醇。

改善免疫功能

定期获得足够的维生素C可以帮助保持你的免疫系统处于良好状态。研究表明，仅仅在感冒症状出现后服用大剂量的维生素C可能不会对免疫系统产生任何影响。然而，定期服用维生素C可以保持免疫系统的健康，如果你真的生病了，甚至可能将感冒症状降到最低。

降低血压

在花椰菜中发现的一种被称为 “莱菔子 “的化学物质可能与降低血压有关。早期研究表明，经常食用这种物质可以帮助保持较低的血压。虽然还需要做更多的研究，但研究结果是有希望的。

营养学

花椰菜米是钙的极佳来源。钙是人体中最常见的矿物质。你的骨骼和牙齿大部分是由钙构成的，它对调节你的肌肉和心跳也很重要。吃足够的钙对保持骨骼健康和预防骨质疏松症很重要。

花椰菜中的钾通过调节系统中的钠帮助保持你的细胞健康。这使你的心跳保持正常，血压降低。

每份的营养成分 

一份半杯的花椰菜米饭含有。

• 热量。14

• 蛋白质: 1克

• 脂肪: 少于1克

• 碳水化合物。3克

• 纤维素: 1 gram

• 糖类: 1克

花椰菜也是一个很好的来源。

• 维生素C

• 维生素A

• 维生素E

• 钾元素

• 叶酸

• 铁质

• 钙

• 锌

• 抗氧化剂

份量大小

花椰菜米饭是健康饮食的一个有益部分，但偶尔也有可能吃得太多。花椰菜米含有大量的纤维，需要较长的时间让你的胃来消化。一次吃太多花椰菜米饭有时会导致身体不适。将你的份量控制在一两杯花椰菜米饭，将有助于保持你的消化系统顺利运行。

如何准备花椰菜米饭

在北美的各个地方，花椰菜一年四季都是季节性的。因此，你可以在一年中的任何时候在杂货店或健康食品店买到冷冻的花椰菜米。你也可以买到新鲜的花椰菜，在家里自己做花椰菜米饭。

要制作自己的花椰菜米饭，你需要做的就是把生的花椰菜头洗干净，并把它分成小花。然后，你将这些小花放入食品加工机中，并进行脉冲处理，直到花椰菜碎片与米粒大小相同。

花椰菜米饭可以保存两天左右。如果放置时间过长，花椰菜会开始产生硫磺味。如果你要做一大批，你应该把当天不吃的东西冷冻起来。

花椰菜饭是一种灵活的、有营养的食物。这里有一些将其添加到你的饮食中的方法。

• 用花椰菜米饭来炒菜

• 用花椰菜米做酿辣椒

• 将花椰菜米混入库斯库斯米中以增加体积

• 在炒饭的食谱中替代花椰菜米饭

• 用花椰菜米作为健康披萨饼皮的基底

• 用花椰菜米做自制的寿司

• 试试花椰菜米汉堡吧

可可最早是在古代南美洲种植的。在探索时代，西班牙征服者将其引入欧洲。在19世纪50年代，以蒸汽为动力的机器使可可粉得以大规模生产。今天，全世界每年消费的可可超过450万吨。

可可粉由可可豆制成，可可豆来自植物Theobroma cacao L.，可可豆是巧克力的主要成分，但也可以磨成可可粉。这种粉末提供了许多潜在的健康益处。

健康益处

可可粉提供了大量的好处，特别是如果你的可可粉至少有72%的可可成分。下面我们来看看可可粉的一些健康益处。

改善认知健康

研究表明，在饮食中添加更多的可可粉有助于提高你的注意力、工作记忆和一般认知能力。它还可能恢复睡眠不足的人的认知能力。

更强的免疫系统

可可粉含有铁、锌和硒。这些矿物质帮助你的身体运作，并给你的免疫系统以促进。

减轻放射治疗的副作用

如果你被诊断出患有癌症并接受放射治疗，食用可可粉会有帮助。可可粉中的硒已被证明可以限制癌症患者接受放疗的负面副作用。

更好的肌肉和神经功能

镁对调节肌肉收缩和帮助神经功能很重要。这种矿物质还有助于保护神经细胞和减少神经系统疾病的风险。可可粉含有镁，这意味着食用它可以帮助维持健康的肌肉和神经系统功能。

伤口愈合

用90%可可制成的巧克力含有大量的锌，这种矿物质对伤口愈合很有帮助。

降低心脏疾病的风险

黄酮醇是黑巧克力中发现的一种类黄酮，通过降低血压、改善血流和防止细胞损伤，有助于保护你的心脏疾病。可可粉还含有多酚，这种抗氧化剂有助于改善胆固醇和血糖水平，降低心脏病风险。

减少炎症

可可粉富含可可碱，有助于减少炎症，并能保护你免受心脏病、癌症和糖尿病等疾病。

减轻和控制体重

由于可可含有丰富的植物营养素，但脂肪和糖的含量很低，你从可可粉中得到的热量将包含健康的化学物质。研究还发现，可可有助于调节能量使用和新陈代谢，同时还能增加饱腹感。换句话说，尽管巧克力通常与体重增加有关，但可可粉实际上可能有助于减轻体重，同时提供重要的营养物质。

营养

可可粉含有丰富的营养成分，包括铁、锌、硒、镁等矿物质。

每份的营养成分

四分之一杯不加糖的可可粉含有。

• 热量。49

• 碳水化合物: 12克

• 纤维素: 7克

• 蛋白质: 4克

• 脂肪: 3克

需要注意的事项

可可本身并不含有多少糖或脂肪。然而，大多数商业巧克力产品都含有添加的糖和脂肪。请选择含有60-70%以上可可的产品，以获得最大的好处。

如何制备可可粉

要把可可豆变成可可粉。

辣椒从温和的到辛辣的，有许多不同的尺寸，可用于各种菜肴或作为零食新鲜食用。Capsicum annuum这一物种包括几种最受欢迎的辣椒类型，其中包括最受欢迎的品种之一：香蕉辣椒。

香蕉椒在三明治店和沙拉吧很常见，它以包装味道浓郁而不像其他常见的辣椒品种那样辛辣而闻名。香蕉辣椒因其长方形和黄色而得名，这使它们看起来很像香蕉。然而，随着它们的成熟，这些辣椒可以呈现出其他颜色，如橙色或红色。

健康益处

由于其高纤维含量，尽管香蕉椒的热量很低，但却很有营养。香蕉椒还富含重要的营养成分，包括几种关键的维生素和矿物质。

这里有一些香蕉辣椒最显著的健康益处。

降低血压

一杯香蕉胡椒含有103毫克的维生素C，远远超过建议的每日值。初步研究表明，维生素C可以起到控制血压的作用。

改善大脑功能

仅一杯香蕉胡椒就包含了近一半的维生素B6的推荐日值。维生素B6帮助身体产生多巴胺和5-羟色胺，它们影响到从动机到与身体其他部分的交流。通过获得足够的B6，你可以减少睡眠问题、情绪变化和其他问题的风险。

抗击肥胖症

香蕉辣椒含有一种叫做辣椒素的化合物。辣椒素是使辣椒变辣的化学物质，但它也可能在解决肥胖和相关健康问题方面发挥作用。研究表明，辣椒素可能有助于改善身体的新陈代谢，减少身体脂肪的积累。

改善消化功能

香蕉辣椒中的辣椒素可以帮助加快消化过程，提高新陈代谢，甚至保护胃溃疡。它们的高纤维含量也可以帮助减少或治疗便秘和其他消化系统问题。

每份的营养成分

一杯香蕉椒含有

• 热量。33

• 蛋白质: 2克

• 脂肪: 1克

• 碳水化合物。7克

• 纤维素: 4克

• 糖分: 2克

香蕉辣椒也是一个很好的来源。

• 维生素C

• 维生素A

• 维生素B6

• 维生素K

• 钾元素

• 钙

• 叶酸

如何制作香蕉辣椒

选择香蕉椒时，要考虑它们的颜色。温和的、黄色的辣椒吃起来最甜，当它们从黄色变成红色时，会变得更辣。

大多数品种的香蕉椒在7月或8月就可以收获。有些品种需要更长的生长期，在9月收获。香蕉辣椒可以在超市或农贸市场找到，但许多人在自己的花园里种植。只要它们得到充足的水和阳光，它们就很容易生长。

收获或购买后，香蕉胡椒应保存在阴凉的环境中。适当地储存在冰箱里，它们可以持续一周左右。如果切碎后放在密闭的容器中，可以在冰箱中储存一年。有些人喜欢在食用前风干或脱水香蕉椒。

香蕉辣椒可以改善各种食谱。试试这些想法，把它们纳入你的饮食中。

• 与黄瓜、樱桃番茄和菲达奶酪一起制作新鲜的希腊沙拉。

• 添加到您最喜欢的自制比萨饼上作为配料。

• 塞入奶油奶酪，裹上培根，在烤箱中烤制，成为美味的点心。

• 在火鸡和奶酪上铺上几片，做成三明治。

• 在莎莎酱中与墨西哥辣椒一起使用或代替墨西哥辣椒。

• 添加到玉米饼、卷饼或玉米片中。

与其他类型的辣椒一起制作成辣椒果冻。

椰奶和椰浆是由椰树植物的果实制成的许多可食用产品中的两种。两者都是由椰肉制成的，但椰汁比椰奶更浓稠，浓度更高。

人们一般将椰奶和椰浆作为烹饪的原料。它们可以用来增稠和增加咸味酱汁的甜度，或者为甜点增加奶油和椰子的味道。

虽然椰奶和椰浆都可以作为饮料的配料，如著名的piña colada，但它们并不是为人们直接饮用而制作。一些非乳制品公司出售一种可饮用的饮料，他们称之为 “椰奶”。这种饮料本质上是将椰浆混入水中。

健康益处

不幸的是，研究人员没有像其他椰子产品（如椰子油）那样广泛地研究椰奶和奶油。不过，吃它很可能提供一些健康益处。 

椰奶和奶油是健康脂肪的来源，称为中链甘油三酯（MCTs）。一些研究发现，食用MCTs通过减少食欲和增加能量来促进减肥。 

营养学

虽然椰奶和奶油相似，但它们是两种不同的产品，营养也不同。与椰奶相比，椰奶的碳水化合物和糖的含量明显要高。

每份的营养成分

两汤匙的椰奶含有。 

• 热量。56

• 蛋白质: 1克

• 脂肪: 6克

• 碳水化合物。1克

• 纤维素: 0克

• 糖类: 0克

椰奶还含有少量的钙和铁。

两汤匙的椰浆含有。 

• 热量。136

• 蛋白质。  少于1克

• 脂肪: 6克

• 碳水化合物。20克

• 纤维素: 0克

• 糖类: 20克

不同品牌的椰奶和奶油的营养成分会有所不同，这取决于产品的加工方式。

健康方面的考虑

椰奶和奶油的热量和脂肪含量都比较高，尤其是饱和脂肪。虽然适量食用是健康的，但担心吃了太多热量或太多饱和脂肪的人应该限制他们食用的椰奶或奶油的数量。 

一些品牌的椰奶和奶油被包装在有双酚A（BPA）的铝罐里。研究表明，BPA可能对甲状腺功能产生负面影响。 

专家们并不完全了解BPA对人体的影响，但有些人因为潜在的健康风险而选择避免使用BPA。担心摄入BPA的人在购买椰奶和奶油时应寻找标有不含BPA的产品。

如何准备椰奶和椰浆

椰奶和奶油可以用于各种风味的菜肴。以下是一些可以将它们融入烹饪或烘焙的方法。

• 在咸味酱汁中加入椰浆，以增加甜味和风味。

• 将椰奶混合到冰沙中。

• 将椰奶淋在汤上面。

• 将椰奶搅拌在鸡尾酒中，使其成为奶油状的鸡尾酒

• 打发椰浆，用勺子把它放在甜点上面

营养信息

份量 1 份 热量 1 % 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 3 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 0 g 0% 膳食纤维 0 g 0% 糖 0 g 蛋白质 0 g 0%

*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。

• 维生素C 0

• 铁0%

• 维生素B6 0%

• 镁 0

• 钙 0

• 维生素D 0

• 钴胺 0

• 维生素A 0

芹菜长期以来一直是低热量零食的首选，它是一种很受欢迎的蔬菜，几乎可以在任何蔬菜盘中找到，或者与任何蘸酱一起食用。大多数人都知道芹菜的热量很低，但很少有人意识到这种充满抗氧化剂的蔬菜可以促进短期和长期健康。

它可能没有提供最令人兴奋的味道，但是芹菜在味道上的不足，在营养上却得到了弥补。更重要的是，其温和的味道和香气可能是其最大的优势之一，因为它可以很好地作为蘸酱的载体，并被纳入各种各样的汤和沙拉中。

作为伞形科的成员，芹菜与胡萝卜和香菜密切相关。历史学家认为它起源于地中海地区，在那里它因其药用特性而受到重视。

今天，当大多数美国人想到芹菜时，他们会想到生长在加利福尼亚、佛罗里达和密歇根州的流行的绿色茎秆。绿茎芹菜也被称为帕斯卡尔芹菜，有本地品种，如高大的犹他和金童。其他版本如Safir和Par Cel往往有更细的茎和更芳香的叶子。 

健康益处

芹菜被广泛认为是最健康的零食之一，是纤维的绝佳来源。鉴于这种蔬菜的低热量，其纤维含量尤其令人印象深刻。这使得它成为关注减肥或保持健康消化的人的一个伟大选择。 

芹菜的其他主要好处包括。

预防癌症

芹菜含有大量的抗氧化剂。其中包括众所周知的品种，如黄酮类化合物和维生素C，以及lunularin和bergapten。这些和其他抗氧化剂有助于防止导致癌症的氧化压力。 

血压管理

芹菜富含一种被称为邻苯二甲酸盐的植物化学物质。这种化合物被认为可以放松动脉壁组织，促进健康的血液流动。这种血流的增加可能会导致血压的降低。在一项涉及芹菜籽提取物的显著研究中，参与者的收缩压和舒张压都有所下降。 

阿尔茨海默病的预防和治疗

研究表明，一种被称为L-3-n-butylphthalide的芹菜籽提取物可以改善认知和记忆。这种提取物可以在治疗阿尔茨海默氏症和预防其发生方面发挥宝贵作用。

营养学

芹菜含有大量的几种类型的抗氧化剂，包括黄酮类化合物。这些物质可以对抗自由基，限制氧化压力，并可以在降低癌症风险方面发挥作用。

芹菜也是一个很好的来源。

• 维生素A

• 维生素C

• 维生素K

• 钾元素

• 叶酸

每份食物的营养成分

一杯切碎的芹菜含有

• 热量。14

• 蛋白质。少于1克

• 脂肪: 少于1克

• 碳水化合物。3克

• 纤维素: 1.6 克

• 糖类: 1克

需要注意的事项

芹菜吃多了会引起一些人的腹胀或排气。这些副作用可能是由于蔬菜中含有大量的化合物甘露醇，研究表明甘露醇与胃肠道问题有关。

如何烹调芹菜

在杂货店、合作社和农贸市场都可以找到芹菜。虽然它很容易种植，但许多人认为这种特殊的蔬菜最好留给有经验的园艺家，因为它对浇水和土壤质量有特殊的需求。然而，如果照顾得当，它可以产生丰收的作物。

挑选芹菜时，要寻找紧密包装的茎，这些茎要足够脆，可以用最小的力气折断。这些应该是淡绿色的。避免叶子枯萎的茎。

芹菜最好存放在冰箱的保鲜抽屉里。用铝箔纸包起来。 如果储存得当，它在冰箱里可以保存两周。否则，也可以将其冷冻，以便长期储存。

各种食物准备方法都可以用来制作以芹菜为基础的优秀膳食或零食。长期以来，这种蔬菜一直是人们喜欢的生吃选择–特别是与蘸酱一起吃。否则，它也可以被煮、焯或蒸。然而，请记住，水煮和焯水芹菜会大大降低其酚类抗氧化剂含量。蒸煮对抗氧化剂活性没有明显影响。

试试这些在饮食中加入芹菜的选择。

• 将芹菜片蘸上鹰嘴豆泥。

• 在上面涂上花生酱和葡萄干。

• 在金枪鱼沙拉中加入切碎的芹菜。

• 将芹菜片与红辣椒一起炒，增加辣味。

• 与胡萝卜和洋葱一起炖成鸡汤面。

• 和菠菜、香蕉、苹果一起搅拌成绿色冰沙。

• 用Pimento奶酪塞满茎部。

• 与碎番茄、小胡萝卜、生姜和大蒜一起加入慢炖锅中的烤肉。

• 加入血腥玛丽或香料番茄汁做处女血腥玛丽。

巧克力来自可可，可可树的学名是Theobroma cacao。可可树是一种原产于亚马逊流域的小树，在整个热带地区生长，主要在非洲。

可可树的肉质果实含有棕色种子，称为可可。发酵和烘烤可可是制作巧克力的第一步。人们将种子捣碎成糊状，称为巧克力利口酒，然后用高温处理，制成可可。可可是大多数巧克力产品的关键成分。

冷压未烘烤的可可制成生可可，由于其含有大量的抗氧化剂、矿物质和维生素，已经获得了 “超级食品 “的美誉。生可可本身的味道很苦，所以经常被制成粉末，可以添加到其他食物中。

健康益处

生可可富含抗氧化剂，称为黄烷醇。吃富含黄烷醇的食物对身体有多种健康益处，包括以下内容。

保护心脏

许多科学研究表明，富含黄烷醇的食物可能有助于降低你的血压，改善血管壁的功能，降低你患心脏病的风险。

改善消化系统健康

可可含有纤维，细菌吃了之后会产生脂肪酸链。这些脂肪酸有利于你的消化系统。用可可制成的饮料也可能增加你肠道中的好细菌数量。

减少压力

研究表明，吃黑巧克力可以减少压力，从而促进你的整体心理和身体健康。

改善认知功能

可可中一种叫做表儿茶素的特定黄烷醇可能有助于大脑健康的某些部分，包括认知能力、血流和痴呆症的风险。

降低糖尿病的风险 

研究表明，吃可可可能会降低你患2型糖尿病的风险。

营养成分

巧克力的制作过程会去掉生可可中的大量抗氧化剂（近60%）。但是，如果你仍然喜欢以巧克力的形式吃生可可，你仍然可以通过吃非常黑的巧克力（60%到70%的可可）来获得许多营养成分。

生可可是一个很好的来源。

• 镁

• 铁 

• 钙

• 钾

• 磷

每份的营养成分

一份生可可粉（2.5汤匙）含有

• 热量。60

• 脂肪: 1.5 克

• 碳水化合物: 8克

• 纤维素: 5克

• 蛋白质: 4克

需要注意的事项

在怀孕或哺乳期间吃太多可可可能会有危害。对于狗和猫来说，可可中的一种叫做可可碱的化合物是非常有毒的。

如何制备可可豆

使用生可可粉可能是在饮食中添加生可可的最简单方法。这里有几种方法可以开始享受可可的健康益处。

• 将牛油果、生可可粉、椰子油和蜂蜜放入搅拌机中，制成奶油牛油果巧克力慕斯。

• 在原味希腊酸奶中加入可可粉、天然花生酱和枫叶糖浆，可谓是美味可口。

• 将生可可粉、鸡蛋、红糖、杏仁粉和黄油混合，制成无粉的可可软糖蛋糕。

• 在食品加工机中碾碎核桃，然后加入红枣和生可可，制成三料能量球。

• 在煮沸的牛奶中加入生可可粉、玛卡粉、姜黄、肉桂、蜂蜜和椰子油，制成更健康的热巧克力饮料。

• 将生可可粉、水、杏仁酱、肉桂和冰块混合，制成令人愉悦的香蕉可可冰沙。

• 在一碗新鲜水果上撒上可可粉，菠萝、覆盆子和香蕉都是可可的最佳搭配。

• 用生可可粉、斯佩尔特面粉、鸡蛋、椰奶、生蜂蜜和开心果烤出健康的巧克力面包。

黑眼豆，也被称为豇豆、黑眼豆或山羊豆，是一种生长在世界各地的豆子。记录显示，早在1674年，这种豆子就由受奴役的西非人带到了西印度群岛。

黑眼豆是乳白色的，有黑色的痕迹或 “眼睛”，勾勒出它们曾经附着在豆荚上的地方。人们通常将黑眼豆煮熟，用于食谱或作为独立的配菜。

黑眼豆因作为 “Hoppin’ John “的重要成分而闻名，这是一道流行的美国南部菜肴，被认为会带来好运。几十年来，人们一直在新年这天吃 “Hoppin’John”，尽管它的起源是一个争论的话题。 

与其他豆类一样，黑眼豆的营养价值很高，是一种很好的主食。黑眼豆富含纤维和蛋白质，是一种很好的能量来源。 

每份的营养成分

半杯黑眼豆（煮熟）含有。  

• 热量。99

• 蛋白质: 7克

• 脂肪: 0 克

• 碳水化合物: 18克

• 纤维素: 6克

• 糖类: 3克

黑眼豆是复杂碳水化合物的丰富来源，它比简单碳水化合物需要更长的时间来消化，提供能量和纤维，并有助于减肥。

黑眼豆也是一个很好的来源。

• 钙质

• 铁

• 维生素A

• 镁

• 锌

• 铜

• 锰

• 叶酸

• 维生素K

黑眼豆含有类黄酮等抗氧化剂，能帮助身体抵抗疾病。黑眼豆中的纤维有助于身体吸收类黄酮和其他有用的营养物质。 

健康益处

黑眼豆中的维生素和矿物质对健康有很大好处。例如，维生素K是血液凝固所必需的，因此它对服用血液稀释剂的人很重要。

下面是黑眼豆的一些其他健康益处。

孕期健康

一份半杯黑眼豆含有44%的叶酸建议日摄入量，叶酸是一种B族维生素，有助于降低新生儿大脑和脊髓缺陷的机会。

体重管理

吃黑眼豆可以帮助你保持健康的体重水平。黑眼豆富含可溶性和不可溶性纤维，有助于身体的体重管理。黑眼豆中的蛋白质和缓慢消化的高质量碳水化合物也有助于你产生饱腹感。

更高的能量水平

一份半杯黑眼豆含有男性每日建议摄入量的40%，女性的52%的锰。锰是一种抗氧化剂，可以保护负责产生你身体能量的细胞结构。黑眼豆中的蛋白质也有助于提高你的能量水平。

改善眼睛健康

维生素A通过保护角膜、帮助身体产生眼睛的润滑剂和帮助视网膜功能来改善眼睛健康。 

减少糖尿病的风险

黑眼豆中的可溶性纤维减缓了消化速度，这有助于身体调节血糖水平，减少血糖飙升的风险。这种降低的风险使黑眼豆成为糖尿病患者的健康食品选择。

强壮骨骼

一份半杯黑眼豆含有每日建议摄入量的8%的钙，这种营养素对骨骼强度至关重要。 

易于消化

黑眼豆中的可溶性和不可溶性纤维有助于消化，帮助你的身体产生更多的粪便，这更容易通过。纤维还能帮助您的身体凝固松散的水样大便，保持肠道健康。

如何准备黑眼豆

你可以像对待其他干豆子一样，浸泡和煮沸黑眼豆。Hoppin’ John是一种流行的传统食谱，包含黑眼豆、大米、烟熏猪肉和洋葱。 

与其他豆类一样，你可以。

• 将黑眼豆与其他豆类混合。

• 在沙拉和汤中加入黑眼豆。

• 单独吃黑眼豆。

你可以在许多杂货店找到干的和罐装的黑眼豆。为了享受这种营养丰富的豆子，你可以吃它。

• 捣碎在鹰嘴豆泥中。

• 混合在以豆类为主的油炸食品中。

• 混在辣椒里。

• 奶油味的。

哈密瓜是夏季流行的食物，也是清爽的水果沙拉的补充，我们在美国知道的哈密瓜实际上是一种麝香瓜。这些水果（Cucumis melo var reticulatus）在其坚硬的外皮上有一个 “网状物”。真正的 “哈密瓜”（Cucumis melo var cantalupensis）没有相同的、有序的网状结构。相反，它们有更重的槽状 “缝合线”。

作为葫芦科的一个成员，哈密瓜与其他各种瓜类、南瓜和黄瓜有关。历史学家对哈密瓜的起源存在争议，但人们普遍认为这种瓜来自非洲。今天，哈密瓜生长在世界各地，包括在美国。一些最大的生产国包括加利福尼亚、科罗拉多、德克萨斯、乔治亚和亚利桑那州。

哈密瓜是一种受欢迎的水果，味道温和而甜美，是一种美味的宠儿，提供许多重要的健康益处。

健康益处

哈密瓜中的抗氧化剂有助于对抗体内的炎症。它们可以对抗导致氧化应激和细胞损伤的自由基，减少你患上严重健康问题的风险，如糖尿病、心脏病、关节炎等。

哈密瓜的其他好处包括。

皮肤健康

一杯哈密瓜所含的维生素A超过了建议的每日摄入量的100%，它还含有建议的每日摄入量的近100%的维生素C，这两种营养物质在保持皮肤健康方面发挥着重要作用。维生素A有助于保护皮肤免受阳光伤害，而维生素C有助于支持你的天然胶原蛋白生产。

眼睛健康

哈密瓜有叶黄素和玉米黄素，这两种抗氧化剂使水果和蔬菜具有黄色和红色的颜色。与维生素A相结合，这些抗氧化剂在保护你的视力和眼睛健康方面发挥着重要作用。它们也可能有助于减缓与年龄有关的黄斑变性的进展。

管理哮喘

哈密瓜中作为维生素A的β胡萝卜素，可能有助于预防以后的哮喘。哈密瓜中的抗氧化剂胆碱，也可能有助于减少哮喘患者的炎症。

预防心脏疾病

哈密瓜中的纤维、钾和维生素C是心脏健康的重要营养物质。钾可以帮助降低高血压，这是心脏病的一个风险因素。纤维有助于降低你体内的 “坏胆固醇 “水平。它还可以使你的血压得到控制。

降低癌症风险

哈密瓜中的抗氧化剂可以对抗炎症和减少氧化压力，有助于降低你的癌症风险。水果中的纤维素可以帮助减少你患结肠直肠癌的风险。

营养学

哈密瓜富含抗氧化剂，包括β胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素和隐黄素。这种水果的维生素C含量也几乎达到了每日推荐量的100%，这对你的免疫健康至关重要。

哈密瓜中的其他营养成分包括。

• 维生素A

• 钾

• 叶酸

• 维生素K

• 维生素B3

• 钙质

• 镁

• 锰

• 磷

• 铜

• 硒

• 锌

每份食物的营养成分

一杯鲜切哈密瓜可提供

• 热量。54

• 蛋白质: 1克

• 脂肪: 0克

• 碳水化合物: 13克

• 纤维素: 1 gram

• 糖分: 12克

需要注意的事项

哈密瓜是钾的极佳来源。然而，吃得太多会伤害你的肾脏。你的肾脏负责处理矿物质。如果一次处理太多的钾，你会出现一种被称为高钾血症的情况。血液中有太多的钾会增加你心脏病发作的风险。

吃太多哈密瓜也可能对你的肠道造成负担，导致腹泻、胃痉挛和其他消化系统问题。如果你有癌症，做过肠道手术，或有炎症，你应该密切监测你的纤维摄入量。

哈密瓜的烹调方法

你可以在大多数大型杂货店购买整个哈密瓜。哈密瓜通常在完全成熟之前被采摘，以确保它们在进入农产品区之前不会变质。如果一个哈密瓜感觉比你预期的要重，而且当你敲击它时有一种深沉的声音，那么它很可能已经可以吃了。你还应该检查果皮的颜色。成熟的哈密瓜是奶油色或黄色，没有绿色或灰色的迹象。

如果哈密瓜是成熟的，你应该把它储存在冰箱里。未成熟的水果可以放在室温下。只有当你准备切瓜时才清洗，因为皮肤上的水分会导致霉菌生长。一旦切开，哈密瓜应放在冰箱里。

哈密瓜最受欢迎的吃法之一是生吃，可以单独吃，也可以与其他水果混合作为水果沙拉的一部分。不过，这些并不是准备哈密瓜的唯一方法。其他享用方式包括。

• 制作果汁并与气泡水混合。

• 与其他水果混合，做成冰沙。

• 将水果打成泥，加入青柠汁，放入模具中冷冻，制成冰棒。

• 用葡萄和奶酪串起来，做烤肉串。

• 烤着吃。

• 与成熟的桃子和淡淡的蜂蜜混合，做成冰镇汤。