医生告诉你

可可树最初于5000年前在南美洲被驯化，现在可以在世界各地的赤道地区找到。从这些树上采摘的豆子被用来制作可可粉和较不知名的可可粉。

可可豆在被加工成可可或可可粉之前，通过发酵过程形成风味和质地。为了制造可可粉，加工者对可可豆进行非常高的温度处理，从而产生光滑、甜美的味道，人们在烘焙食品或热可可中享受这种味道。可可粉的苦味比可可少，但在加工过程中会失去一些营养价值。

预定成为可可粉和可可豆的可可豆不会在这些高温下烘烤。相反，它们是在低温下加工，然后碾成粉末。可可粉相当苦，但保留了更多可可豆的原始营养价值。

对于需要可可粉的食谱来说，可可粉可以作为一种更健康的替代品。

可可粉的健康益处

可可粉中的纤维素可以促进健康的消化，可以减少肠易激综合症和其他消化问题的风险和症状。

以下是可可粉的一些其他健康益处。

降低血压

可可粉中含有类黄酮。这些营养物质，已被证明有助于降低血压，改善大脑和心脏的血流，并有助于防止血栓。

降低糖尿病风险

可可粉中的类黄酮可能有助于提高胰岛素的敏感性，减少糖尿病的风险。

降低心脏疾病风险

可可粉含有大量的钾。钾已被证明可以通过减少下半身的炎症和细胞的压力来减少心脏病的风险。

减少炎症

可可粉中的类黄酮可以帮助减少整个身体的炎症。炎症的减少可能会降低你患某些癌症、糖尿病、关节炎、抑郁症和老年痴呆症的风险。

营养

可可粉比可可粉提供更多的营养，在食谱中可以成为更健康的替代品。可可粉也是一个很好的来源。

• 铁质

• 蛋白质

• 镁

• 钾

• 纖維

每份的营养成分

两汤匙的可可粉含有。

• 热量。130

• 蛋白质: 7克

• 脂肪: 6克

• 碳水化合物: 13克

• 纤维素: 8克

• 糖类: 0克

需要注意的事项

一份两汤匙的咖啡因含量约为50毫克，约为普通咖啡的一半。如果你对咖啡因敏感，请记住这一点。

虽然可可粉经常被用作食谱中可可粉的替代品，但交换可可粉并不自动使食谱变得健康。你仍然应该注意含有可可粉的食谱中的糖和不健康脂肪的数量。

如何制备可可粉

可可粉在味道和功能上与可可粉相似，但总体上更有营养。许多素食甜点食谱都会用到可可粉，因为它的加工量最小，营养密度高。做出改变是在烘焙时获得更多营养的一个简单方法。

可可粉看起来与可可粉几乎相同，使用方法也大致相同。在需要可可粉的食谱中，你可以用等量的可可粉代替，尽管味道可能没有那么甜。可可粉也比可可粉吸收更多的液体，所以你可能需要增加配方中液体成分的计量。

就像可可粉一样，你可以用可可粉来制作布朗尼蛋糕、蛋糕、饼干和其他巧克力甜点。下面是一些其他使用可可粉的方法。

• 洒在吐司的花生酱上面。

• 用作自制热可可混合物的原料。

• 添加到冰沙中。

• 加入原味或香草味的希腊酸奶中。

• 添加到一锅辣椒中，味道更深。

• 用作燕麦片的混合配料。

• 在布朗尼和蛋糕的烤盘上涂抹灰尘，防止粘连。 

鸡油菌是有吸引力的真菌，具有喇叭状的菌杯和波浪状的皱褶脊。蘑菇的颜色从橙色到黄色到白色或棕色不等。

鸡油菌属于Cantharellus家族，其中Cantharellus cibarius，即金色或黄色的鸡油菌，是欧洲最广泛的品种。美国西北部的太平洋地区有自己的品种，即Cantharellus formosus，太平洋金鸡冠菌。美国东部是Cantharellus cinnabarinus的家园，这是一种美丽的红橙色品种，被称为朱砂鸡油菌。

与养殖的蘑菇或田间真菌不同，鸡油菌是菌根性的，需要有宿主树或灌木才能生长。它们生长在树木和灌木旁边的土壤中，而不是在植物本身上。

鸡油菌在世界许多地方都很受欢迎，因其略带水果味而深受人们喜爱。这种蘑菇还提供一些显著的健康益处。

健康益处

许多商业化种植的蘑菇不含太多的维生素D，因为它们是在黑暗的室内环境中生长。

野生收获的蘑菇，如鸡油菌、羊肚菌和平菇，由于其自然栖息地，自然含有大量的维生素D。事实上，半杯鸡油菌可以有5到20微克的维生素D，这相当于你每日建议摄入量的30%到100%。

改善骨骼健康

维生素D有助于支持你的骨骼健康，并充当你身体的抗炎剂。它的作用是刺激你的小肠中的蛋白质，帮助吸收钙和加强你的骨骼。

随着年龄的增长，人们需要更多的维生素D，以避免出现骨质疏松症和骨质疏松症等骨骼疾病。50岁以下的成年人每天应摄入约15微克的维生素D，而50岁以上的成年人应摄入约20微克。

免疫支持

鸡油菌是甲壳素和壳聚糖等多糖的绝佳来源。这两种化合物有助于保护你的细胞免受损害，并刺激你的免疫系统产生更多细胞。它们也被认为有助于减少炎症和降低患某些癌症的风险。

营养

鸡油菌有促进健康的多糖、脂肪酸、酚酸化合物、作为肠道益生菌的β-葡聚糖，以及约15种不同的氨基酸。

鸡油菌也是几种维生素和矿物质的丰富来源。

• 维生素D

• β-胡萝卜素

• 番茄红素

• 维生素A

• 维生素E

• 维生素C

• 硫胺素（维生素B1）

• 核黄素(维生素B2)

• 维生素B6

• 钾元素

• 硒

• 锰

• 铜

• 铁

• 磷

每份食物的营养成分

一片干燥的鸡油菌含有。

• 热量。8

• 蛋白质: 1克

• 脂肪: 少于1克

• 碳水化合物。1克

• 纤维素: 1 gram

• 糖类。小于1克

• 胆固醇。小于1毫克

• 钠。小于1毫克

需要注意的事项

采集鸡油菌很常见，但您需要注意不要采摘有毒的蘑菇。乍一看，杰克-o-灯笼菇很相似，但它生长在倒下的原木上，有真正的鳃。吃了这种蘑菇会导致强烈的痉挛和重大的消化系统问题。除非你百分之百确定蘑菇的种类，否则千万不要自己去觅食。

如何准备鸡油菌

鸡油菌在超市里并不像小贝拉或白金针菇那样常见，但它们的营养更丰富。如果你在当地商店找不到它们，可以在农贸市场和专业杂货店寻找新鲜蘑菇，或者在网上寻找干蘑菇。

在你即将使用蘑菇之前，不要清洗它们。蘑菇很容易变成粘稠状，暴露在水中时很容易变质。

试试下面的一些食谱，吃出健康和美味。

• 用鸡油菌和tagliatelle制作一道白酱意面。

• 做一道烤土豆和鸡油菌的配菜。

• 试试鸡油菌乳蛋饼的做法。

• 享用奶油鸡油菌蘑菇汤。

• 制作意大利饭，加入切碎的鸡油菌。

哈约特是一种薄皮南瓜，最初来自墨西哥。作为葫芦科的成员，这种凹凸不平的绿色水果在美国西南部很常见，但在美国大部分地区仍然是一种新奇的东西。

查约特南瓜（Sechium edule）在技术上是一种水果，但吃起来像蔬菜。葫芦的所有部分都可以食用，包括种子、皮和花。香瓜的淡绿色果肉生吃时很脆，煮熟后会变软。辣根因其类似黄瓜的温和、清凉和微甜的味道而受到喜爱，是一种清爽的食物，也是一种营养丰富的食物。 

健康益处

叶酸是怀孕或试图怀孕的妇女的重要营养素。叶酸也被称为维生素B9，对胎儿大脑和脊髓的发育至关重要。叶酸也可能有助于预防早产。仅一个香瓜就能提供40%的叶酸建议日摄入量。 

改善肝脏健康

 南瓜可能含有保护肝脏中脂肪堆积的化合物，这可能会导致脂肪肝。研究发现，南瓜可以帮助减少肝脏中的脂肪酸沉积，降低胆固醇水平。这种食物还可能有助于改善身体的新陈代谢和处理脂肪的能力。

心脏健康

 研究人员发现，查约特中的植物化学物质可以改善血液流动，降低血压水平，这支持墨西哥传统上用这种水果来治疗心脏病。辣木还含有丰富的抗氧化剂，包括杨梅素，它可以帮助降低胆固醇水平，减少炎症，并保护自由基，以减少患某些疾病的风险，如心脏病和癌症。

改善血糖控制

 哈密瓜的碳水化合物含量相对较低，纤维含量相对较高，这种营养组合可以帮助你保持健康的血糖水平。辣木中高水平的纤维使你在吃得少后感觉更饱。纤维还有助于减缓你的身体对碳水化合物的吸收，这有助于调节你的血糖水平。

研究还发现，辣木中的化学成分可以帮助提高胰岛素的敏感性。这有助于2型糖尿病患者更好地控制其血糖水平。

衰老更健康

吃辣木可以导致炎症和氧化应激的显著减少，这些过程对身体细胞有有害影响。特别是，研究表明，辣木有助于减少代谢综合征的迹象，这是老年人认知能力下降和虚弱的一个风险因素。辣木中的抗氧化剂和营养物质，如维生素C，也可能有助于保护你的身体免受细胞损伤，减少明显的衰老迹象。

营养学

辣木含有维生素和矿物质，包括大量的维生素C和叶酸，以及适量的维生素K、B6、锰、铜和锌。沙椰菜还含有少量的钙和铁。

每份的营养成分

每颗中等大小的新鲜香玉含有。

• 热量。39

• 纤维素: 3克

• 脂肪: 0 克

• 钠: 4毫克

• 胆固醇: 0克

• 碳水化合物: 9克

• 蛋白质: 2克

分量大小

瓜果的标准分量是一个中等大小的南瓜或一杯切块的瓜果。

如何烹调香油菜

查尤特在美国几个州都有种植，包括加利福尼亚和佛罗里达。你可以在美国南部的许多杂货店中找到这种南瓜。如果你当地的商店不卖查约特，你也可以在网上找到这种水果。

从技术上讲，查约特是一种水果，但它的制作和食用方式就像蔬菜一样。你可以像准备其他种类的南瓜一样准备食物。

享受查约特的一些方法包括。

• 像吃黄瓜或芹菜一样生吃辣木

• 在蔬菜或水果沙拉中加入生辣木块

• 清蒸或水煮查约特，让它像经典南瓜一样享用

• 红烧、油炸或烤荷包蛋，可作为汤和炖菜的好帮手。

• 用盐和黑胡椒粉炒香香菜片，可作为清爽的开胃菜。

将香芋片与西红柿丁、智利和豆类混合在一起

辣椒可能是你最喜欢的晚餐主菜中一些最小的成分，但它们不应该被低估。这些小东西在味道和营养方面都比它们看起来更强大。

作为腌制鸡肉和烟熏三文鱼蘸酱的基本成分，水瓜柳有一种柠檬味和咸味，使它们甚至对挑食者也有吸引力。它们的味道因其包装方式而有所不同，许多品种具有盐味。 

作为刺山柑灌木的未成熟花朵，烹饪中使用的刺山柑与地中海菜肴有关，但从摩洛哥到澳大利亚到处都有种植。它们有悠久的烹饪历史，甚至早在公元前2000年的苏美尔人的《吉尔伽美什史诗》中就有提及。

山羊角不应与山羊角果混淆，后者虽然是从同一植物中生长出来的，但体积更大，可能含有种子。如果不在未成熟的花蕾时采摘山羊角，它们最终会长成山羊角。 

健康益处

毛豆能增强味道，但不会增加大量的热量、脂肪或糖。这使得它们成为希望减少热量但仍能享受美味菜肴的人的绝佳选择。除了美味和低卡路里之外，辣椒还具有多种健康益处。长期以来，毛豆在民间医学中受到尊重，现在因其抗炎特性而在食品科学家中受到重视。 

与毛豆有关的其他健康益处包括

预防癌症

当与家禽或红肉结合时，毛豆可能有助于限制有害副产品的产生，这些副产品与细胞损伤和癌症风险增加有关。这种健康益处甚至适用于少量的毛豆。因此，毛豆对那些吃红肉或其他饱和脂肪来源的饮食的人特别有益。

降低心律失常的风险

腌制辣椒含有高剂量的生物类黄酮槲皮素，它在KCNQ基因家族的钾离子通道的运作中起着重要作用。如果功能失调，这些通道会增加某人发展几种危险健康状况的可能性，包括心脏心律失常。在辣椒中发现的槲皮素可能诱使KCNQ通道打开，从而促进更健康的心脏活动。 

预防阿尔茨海默病

经常食用槲皮素等黄酮类物质的人患阿尔茨海默病的可能性较小。这种风险的降低可能是由于这些黄烷醇的天然抗氧化剂和抗炎特性，限制了细胞的损伤。

营养学

辣椒含有多种抗氧化剂，在限制氧化压力方面起着重要作用，甚至可能有助于降低某些种类的癌症风险。

辣椒也是一种来源。

< < < < < < < < < < < < < 维生素A

• 维生素E

• 锰元素

• 烟碱酸

• 钙质

每份食物的营养成分

沥干水分后，一汤匙的辣椒含有

• 热量: 2

• 蛋白质。少于1克

• 脂肪: 少于1克

• 碳水化合物。小于1克

• 纤维素。小于1克

• 糖类。小于1克

需要注意的事项

根据它们的准备和储存方式，毛豆可以成为钠的主要来源。因此，作为营养餐的风味来源，最好限量享用。

如何准备辣椒

辣椒在大多数超市都能买到。也可以在各种专卖店和健康食品店找到。挑选时要仔细看包装，以确定其产地和制作方法。

辣椒有几个不同的品种，按大小和原产地区分类。最小的是生长在法国，被称为 “无花果”。跨度不到1/4英寸，这些水瓜柳往往是最有味道的，也是最昂贵的。

较大的辣椒，被称为 “surfines”，是最常见的品种之一。较大的辣椒，如capotes、capucines、fines和grusas则不太常见。

在选择了你喜欢的品种后，这里有一些简单而美味的方法，可以在你的饮食中加入辣椒。

• 享用辣椒与三文鱼、奶油奶酪和现磨的黑胡椒。

• 加入奶油奶酪、莳萝和烟熏三文鱼，制作出令人难忘的蘸酱。

• 洒上奶油炒蛋，味道爆棚。

• 用柠檬汁和黄油酱翻炒，制作皮卡塔鸡。 

• 用辣椒、黑橄榄、凤尾鱼和奶酪塞入青椒。

• 在烤托斯卡纳三明治中加入水瓜柳与波萝伏洛干酪、囟门和马里纳拉酱。

• 在健康的金枪鱼沙拉中撒上希腊酸奶、芹菜和柠檬。

• 在新鲜的绿色沙拉中加入萝蔓、萝卜和橄榄油拌匀。

• 将水瓜柳与香肠、橄榄一起作为披萨的配料。

苦橙，也被称为塞维利亚橙或酸橙，是一种原产于东非、阿拉伯半岛、叙利亚和东南亚的柑橘类水果。这种水果非常酸，它本身很难吃，但已被普遍用作一些橘子酱的主要成分。

今天，苦橙在整个地中海地区和加利福尼亚的部分地区都有种植。它经常被顺势用于制作精油和减肥保健品。

健康益处

苦橙已被用于一些保健品和精油中，但科学家仍在研究其可能的益处和副作用。

目前认为苦橙可以安全食用，并可能提供一些健康益处，但如果你有高血压或心脏病发作或中风的高风险，你应该在食用前询问医生。

体重管理

苦橙普遍存在于减肥药和胶囊中。当与饮食和运动相结合时，它可能有效地帮助控制体重，但还需要进一步研究以确定其有效性和安全性。

有助于管理低血压

苦橙中的肾上腺素可以增加心率和提高血压。对于患有低血压或POTS等疾病的人来说，少量的苦橙可能有助于控制症状。然而，苦橙的作用仍在研究和规范之中。在使用苦橙帮助控制低血压之前，请咨询医生。

香港脚的治疗

苦橙不仅仅是吃的。苦橙的油可以用来局部治疗香港脚等真菌感染。因为苦橙相对便宜，这对有真菌性皮肤感染的人很有帮助。

营养学

根据普渡大学的研究人员，一个苦橙是一个很好的来源。

• 纖維

• 钙质

• 磷

• 维生素A

• 硫胺素

• 核黄素

每份的营养成分

目前，还没有足够的科学数据来确定苦橙的标准食用量或每份的营养成分。然而，苦橙是一种天然的低脂肪、低卡路里食品，对于试图保持健康饮食的人来说是一种营养丰富的零食。

需要注意的事项

关于苦橙需要注意的一点是，它含有辛弗林。肾上腺素与麻黄相似，因为它能提高血压而被美国食品和药物管理局禁止。

研究人员仍在研究苦橙是否会以同样的方式影响血压。如果你有高血压或有患高血压的风险，在饮食中添加苦橙之前最好先向医生咨询。

苦橙的制作方法

苦橙是非常酸的，很少有人喜欢吃没有甜味剂或调味料的新鲜苦橙。

在墨西哥，制备苦橙的常见方法是将橙子切成两半，加盐，然后在吃之前涂上热辣椒酱。 

另一个选择是制作苦橙果酱。通过包括果实和果皮，苦橙果酱让你享受到整个水果中的所有营养成分。如果你自己制作苦橙果酱，一定要提前将水果洗干净。这将去除用于种植水果的任何化学品。

苦橙果酱可以享用。 

• 抹在土司上

• 涂在饼干上

• 搭配奶酪

• 搭配猪排或鸡肉

另一种获得苦橙好处的方法是将其作为油局部使用，而不是吃水果本身。苦橙油可以在柜台购买，直接涂在皮肤上。有些人在使用纯苦橙时表现出轻微的皮肤刺激，但除此之外，还没有发现在皮肤上使用苦橙油有什么负面的副作用。

如果你喜欢香料，你可能对辣椒很熟悉。细长、鲜红的辣椒是茄科植物的成员。它与其他辣椒有亲缘关系，包括甜椒、墨西哥辣椒、波利尼西亚辣椒、塞拉诺辣椒，以及臭名昭著的辣鬼椒。虽然没有鬼椒那么辣，但卡宴辣椒仍然有相当大的冲击力。

辣椒据说起源于法属圭亚那的卡宴。它通常被晒干并磨成细粉。它也被用于许多食谱中的新鲜食物。它生长在世界各地，如印度、东非、墨西哥和美国的某些地区。除了美味之外，它还能为你的食物增加一丝热量，并提供一些显著的健康益处。

健康益处

卡宴辣椒可以提供各种健康益处。这些包括

缓解疼痛

辣椒和其他辛辣的辣椒一样，都含有辣椒素，这种化合物使辣椒具有 “热度”。局部使用辣椒素可以帮助减轻疼痛，因为它减少了一种被称为P物质的神经肽的数量，这种物质会进入大脑以发出疼痛信号。随着P物质的减少，疼痛的感觉就会减少。

银屑病治疗

银屑病是一种自身免疫性疾病，会导致皮肤瘙痒、鳞屑、红斑。虽然目前没有治疗方法，但外用辣椒素霜可以帮助减少瘙痒和改善皮肤的外观。

促进新陈代谢

辣椒素能增加你身体产生的热量，略微促进你的新陈代谢，使你燃烧更多的卡路里。它对减少饥饿感也有一定的效果，使你在一天中吃得更少。

消化系统健康

辣椒素刺激你的胃部神经，发出保护你免受伤害的信号。辣椒可能有助于增加消化液的分泌，向胃部发送酶以帮助消化，并为胃部提供额外的保护以防止感染。

降低高血压

根据动物研究，辣椒素可能有助于降低高血压，这也降低了患心脏疾病的风险。

降低癌症风险

一些研究表明，辣椒素可以减缓癌细胞的生长。对于某些类型的癌症，包括前列腺、皮肤和胰腺，它甚至可能能够杀死癌细胞。

营养学

卡宴辣椒和其他辣味辣椒一样，有一种被称为辣椒素的化合物。它有许多抗氧化剂，包括。

• 维生素A

• 维生素C

• 维生素E

• β胡萝卜素

• 隐性黄质（Cryptoxanthin

• 胆碱

• 叶黄素

• 玉米黄质

除了这些营养成分外，辣椒还具有。

• 维生素B1

• 维生素B2

• 维生素B6

• 维生素K

• 叶酸

• 锰

• 钾

• 铜

• 铁

• 镁

• 硒

• 磷

• 锌

每份食物的营养成分

一汤匙(5.3克)的辣椒具有。

• 热量。17

• 蛋白質: 0.6 克

• 脂肪: 0.9 克

• 碳水化合物: 3克

• 纤维素: 1.4 克

• 糖类: 0.5克

需要注意的事项

辣椒是可以安全食用的，而且是许多菜肴中的一种美味和辛辣的补充。然而，吃多了会引起一些不必要的副作用，如胃部不适或烧心。如果你对香料敏感，你也可能在嘴里感到不舒服的燃烧感。

辣椒还可能与某些药物产生相互作用，如。

• 血液稀释剂

• 阿司匹林

• 抗酸剂

• ACE抑制剂

如何使用卡宴胡椒

你更有可能在当地的杂货店中找到辣椒作为研磨香料，与其他香料放在一起。有些商店的农产品区有新鲜辣椒。购买新鲜的辣椒时，要寻找明亮、有光泽和结实的辣椒。避免那些皱巴巴的、软的或有黑点的。

要储存新鲜的辣椒，可以把它们放在一个纸袋里，或用纸巾包起来，放在冰箱的蔬菜抽屉里。避免使用塑料袋，因为它们会收集水分，导致你的辣椒更快地变坏。只有在你准备使用时才清洗它们。

新鲜辣椒和磨碎的辣椒可以有多种用途。

• 在汤或炖菜中加入少许辣椒

• 在蛋类菜肴中撒上它，如炒蛋、蛋饼或鸡蛋沙拉

• 把它拌在鹰嘴豆泥中

• 在你的热巧克力中加入一撮辣椒粉

• 在自制的柠檬水中搅拌，可获得美味的刺激。

• 在炒菜时加入新鲜的卡宴（或卡宴粉）。

• 在您最喜欢的玉米面包配方中混合新鲜辣椒

• 将新鲜的辣椒和柠檬汁与煮熟的苦菜（如高丽菜或甘蓝）结合起来

竹子生长在亚洲、非洲和美洲，是指蒲葵科大约1450个物种中的任何一个。大多数品种的竹子都非常顽强，在热带和寒冷的山区气候中都能生长良好。它们是世界上生长最快的植物之一，能够在一天内长到60厘米。

今天，竹子被用于各种用途，从建造房屋到造纸。但是，尽管几个世纪以来，竹子一直是亚洲国家的营养主食，但西方国家刚刚开始意识到竹子作为一种健康、营养丰富的食物的潜力。

健康益处

由于这些粗壮的竹笋中含有如此多的维生素和矿物质，所以竹子对健康的好处也就不足为奇了。

降低胆固醇

竹笋含有大量纤维，每份热量很低，是降低 “坏 “LDL胆固醇水平的好方法。这反过来可以减少你的心脏病风险。

刺激食欲

从消化系统疾病到与怀孕有关的恶心，有很多原因你可能想增加你的食欲。不过，让你的胃咕咕叫的不仅仅是竹子温和的甜味和松脆的质地。竹子中高浓度的纤维素已被证明可以刺激食欲，防止便秘，并改善消化功能。

支持低碳水化合物饮食

低碳水化合物饮食已被证明有助于预防或改善一些医疗状况，包括糖尿病、高血压和心血管疾病。竹子支持低碳水化合物饮食，提供大量的营养物质，但碳水化合物很少。这可以帮助低碳水化合物饮食的人获得他们需要的维生素和矿物质。

每份的营养成分

每份竹子的确切营养成分取决于你所吃的竹子的种类。由于有这么多品种可供选择，所以没有一个简单的营养表可供借鉴。然而，有一个普遍接受的每份营养成分范围。

半杯新鲜竹片大约含有。

• 热量：20

• 脂肪: 0克

• 蛋白质: 2克

• 碳水化合物。4克

• 纤维素: 2克

• 糖类: 2克

• 钠: 3毫克

竹子也是一些维生素和矿物质的良好来源，包括。

• 钾

• 钙

• 锰

• 锌

• 铬

• 铜

• 铁

• 硫胺素

• 烟碱酸

• 维生素A

• 维生素B6

• 维生素E

新鲜的竹子几乎总是比发酵或罐装的竹子品种更容易获得这些营养成分。 

如何准备竹子

许多公司出售竹子粉或预先煮好的竹子，用于烹饪。然而，如果你选择购买新鲜竹子，了解如何准备它是很重要的。

新鲜竹子含有对人体有毒的毒素，所以竹子不应该生吃。相反，在使用之前，它需要被切割并在盐水中煮沸。在你把竹笋煮了至少20分钟后，你可以把叶子剥掉，把竹子内部的嫩部分在水中浸泡30分钟。现在它就可以在你的饭菜中使用了，或者储存在冰箱里，最多可保存一周。

一旦你开始在你的饭菜中使用竹子，你就会开始了解它的味道，并能够把它运用到你已经知道并喜爱的菜肴中。一些开始在饮食中添加竹子的美味方法包括。

• 与肉类和蔬菜一起炒。

• 与猪肉和调料一起包成饺子。

• 切成细丝，作为酸辣凉拌菜的原料。

有数以百计的芦荟植物，但芦荟的独特之处在于它能够帮助你从内到外。芦荟是芦荟的一种可食用形式。芦荟植物原产于阿拉伯半岛，但它生长在世界各地。这种灌木状的尖头植物因其舒缓的凝胶而被栽培了数千年。

芦荟凝胶不只是对皮肤问题有好处。它可以与水混合制成芦荟汁，其中含有丰富的营养成分。 

健康益处

芦荟汁中的营养物质可以提供一些健康益处。β-胡萝卜素是一种黄红色的色素，存在于芦荟植物中。它作为一种抗氧化剂，可以帮助支持眼睛健康，包括视网膜和角膜功能。

缓解烧心

胃灼热也被称为胃酸反流，是一种痛苦的状况，涉及胃酸离开胃和食管上行。最近的一项研究表明，芦荟汁可以减轻烧心的症状，而没有任何不舒服的副作用。

治疗便秘

芦荟汁含有几种已知可作为通便剂的化合物。虽然喝芦荟汁不太可能对肠胃蠕动正常的人造成消化问题，但它已显示出作为一种缓解便秘的方式的前景。

可能改善IBS的症状

芦荟汁可能是肠易激综合征（IBS）的一种潜在治疗方法。这种情况涉及肠道的炎症，导致疼痛和其他问题。芦荟已被证明具有抗炎特性。在一项试验中，喝了芦荟汁的IBS患者说他们的一些症状得到了改善。然而，科学家们还需要做更多的研究。 

营养学

芦荟汁是丰富的抗氧化剂来源，有助于对抗自由基。这降低了身体的氧化压力，减少了慢性病的风险，如糖尿病、心脏病，甚至是癌症。 

芦荟汁也是一个很好的来源。

• 维生素C

• 维生素A

• 维生素E

• β-胡萝卜素

• 叶酸

• 钙质

• 镁

每份的营养成分 

一份8盎司的纯芦荟汁包括

• 热量。8

• 蛋白质。少于1克

• 脂肪: 少于1克

• 碳水化合物。3克

• 纤维素: 2克

• 糖类。小于1克

芦荟汁含有大量的镁，这是一种对神经和肌肉使用的重要营养物质。镁帮助你的身体进行300多种不同的酶反应，包括调节血压的反应。它还有助于调节心律。 

如何制备芦荟汁

芦荟汁在全国各地的超市都可以找到。它通常装在瓶子里，与一些水混合，使其不那么稠。 

也可以自己制作芦荟汁。从植物上取下一个芦荟穗，修剪掉两侧的尖角。然后，小心地切掉叶子平坦一侧的皮肤，从里面取出凝胶。这种凝胶是植物的可食用部分。

确保你从植物上清除所有的皮肤痕迹。皮会增加一种苦涩、不愉快的味道。你可以在流水下冲洗凝胶，以帮助去除所有痕迹。 

一旦你有了凝胶，你可以把它扔进搅拌机。搅拌至光滑，然后加水直到达到你喜欢的厚度。其结果是一种新鲜的、味道干净的饮料。

这里有一些在饮食中添加芦荟汁的方法。

• 单独喝果汁。

• 将芦荟汁加入冰沙中。

• 在鸡尾酒中使用芦荟汁。

• 将芦荟汁混入柠檬水。

• 用芦荟汁加入明胶中。

你已经在沙拉中看到它，并作为煎蛋和冰沙的流行添加剂。虽然许多人说他们不喜欢它，但小菠菜是一种营养丰富的蔬菜，提供一些严重的健康益处。

小菠菜只是农民在植物生长的早期阶段收获的嫩菠菜（Spinacia oleracea），一般在种植后15至35天之间。较小的叶子比成熟的菠菜更嫩，味道也更甜。

菠菜已经存在了相当长的一段时间。它在中东地区的栽培似乎已有1000多年的历史。今天，你可以发现它在世界各国都有种植。

健康益处

除了维生素和矿物质含量外，小菠菜还提供大量的抗氧化剂。它含有叶黄素、玉米黄素、硝酸盐和槲皮素等营养物质，这些都对你的整体健康和幸福有好处。

有了这么多的维生素、矿物质和其他营养物质，小菠菜提供了许多健康益处，例如。

眼睛健康

菠菜中的类胡萝卜素，即叶黄素和玉米黄素，使蔬菜具有颜色。它们还可以帮助保持眼睛健康，并减少患老年性黄斑变性和白内障的风险。

心脏健康

小菠菜有相当数量的钾，这对心脏健康有好处。许多研究将钾与降低血压以及减少中风和心脏病的风险联系起来。小菠菜中的硝酸盐也有助于控制血压，这可以帮助改善心脏健康。

糖尿病管理

小菠菜有许多抗氧化剂，包括α-硫辛酸。α-硫辛酸可以降低血糖水平，提高胰岛素敏感性。它还可能减少糖尿病患者的刺痛和麻木（周围神经病变）。

预防癌症

 除了抗氧化剂外，小菠菜还富含葡萄糖醛酸和亚甲基二氧黄酮醇。这些化合物是抗炎剂，可以帮助预防癌症。一些研究表明，它们可以有效地减少乳腺癌和卵巢癌的风险。

减少贫血的风险

缺铁性贫血是最常见的贫血形式。没有足够的铁，你的血液就不能制造血红蛋白。仅仅4杯生的小菠菜就有大约15%的每日推荐的铁含量。除了其他来源的铁之外，经常吃菠菜可以帮助减少你的贫血风险。

骨骼健康

小菠菜富含维生素K和镁，这是两种对骨骼健康非常重要的营养物质。仅仅4杯小菠菜就有近五倍的维生素K的每日建议摄入量。维生素K可能能够降低你的骨折风险，并与维生素D一起提高骨密度。

免疫健康

叶黄素、玉米黄质、β胡萝卜素和叶绿素等抗氧化剂都可以帮助提高你的免疫系统，使你的身体更有效地对抗感染并保持健康。

健康的孕期

叶酸（也叫叶子酸）对健康的怀孕至关重要。它可以帮助预防婴儿在早期发育阶段出现脊柱裂和无脑症。菠菜可以帮助提高你的叶酸摄入量，帮助你确保健康的怀孕。

每份的营养成分

在4杯小菠菜中，有。

• 热量: 20

• 蛋白质: 2克

• 脂肪: 0 克

• 碳水化合物。3克

• 纤维素: 2克

• 糖类: 0克

小菠菜还含有多种维生素和矿物质，包括。

• 钙质

• 叶酸

• 铁质

• 镁

• 磷 

• 钾

• 维生素A

• 维生素B6

• 维生素C

• 维生素E

• 维生素K

• 锌

小菠菜是目前植物性铁的最佳来源之一，其大部分热量来自于蛋白质。它是一种营养丰富的绿色食品，但热量很低，这使它成为许多素食者和素食者的最爱。

如何准备小菠菜

在商店里选择小菠菜时，要寻找鲜艳的绿色叶子，没有发黄的迹象。叶子看起来应该是新鲜的，而不是枯萎的、瘀伤的或黏糊糊的。

一旦小菠菜的袋子或塑料容器被打开，水分就会进入里面。把叶子放在一个新的袋子或可密封的容器中，用纸巾擦拭，然后把它们存放在保鲜柜里。

你可以享受小菠菜的生食或熟食。有无数的食谱包括这种营养丰富的蔬菜。准备小菠菜的几种方法包括。

• 与苹果片、核桃、碎羊奶酪和香槟酒醋汁混合，制成营养丰富的沙拉。

• 添加到您喜欢的水果和蔬菜中，做成健康的绿色冰沙。

• 将其与罗勒、松子、大蒜、橄榄油和帕玛森奶酪混合制成香蒜酱。

• 用少量橄榄油和大蒜、洋葱一起炒。

• 将其纳入您的早餐炒菜、煎蛋、砂锅或千层面。

• 把它拌在蔬菜汤里。

• 做菠菜-洋蓟蘸酱。

• 制作自制的spanakopita。

仙人掌果可能看起来很吓人，但一旦你越过它多刺的外表，它就会产生温和而营养丰富的果肉。这种水果生吃、添加到食谱中或变成一种清爽的饮料都很美味。

仙人掌果实来自于原产于中美洲和北美洲较干燥的沙漠地区的Opuntia仙人掌物种。仅在美国就有大约90种奥芬提亚（Opuntia），而且都能产生仙人掌果实。

果实，包括果肉和果皮，根据品种的不同而有不同的颜色。即使是最常见的品种–Opuntia ficus-indica，你也可能看到白色、绿色、紫色、黄色、红色，甚至橙色的果实。

Opuntia ficus-indica是一种被驯化的仙人掌类型，被用作农作物，但Opuntia的野生物种也作为食物来源。仙人掌的果实也被称为刺梨、仙人掌梨、刺梨果、诺帕尔果、金枪鱼、萨布拉、巴巴里梨和印度无花果。

仙人掌和仙人掌果长期以来一直与墨西哥各地的土著文化联系在一起，早在9000至12000年前，人们就把它们作为食物。今天，你会发现在整个墨西哥、地中海、非洲北部、智利、南非、中东和加利福尼亚，以及美国西南部的其他地区，都有Opuntia作为农作物种植。

健康益处

奥彭蒂亚仙人掌的果实含有促进健康的营养物质，如氨基酸、脂肪酸和抗氧化剂，如甜菜碱、多酚和黄酮类化合物。

心血管和新陈代谢健康

仙人掌果实的营养成分是可变的，但所有仙人掌果实都含有各种已知的保护细胞的抗氧化剂。这些抗氧化剂有助于降低你体内的甘油三酯和坏胆固醇水平。它们还能够减少身体脂肪的百分比，并帮助降低你的代谢综合征的风险。

消化系统支持

仙人掌果可以帮助改善你的消化系统，这要归功于它的甜菜碱和钾的含量。钾有助于食物被更好地吸收，而甜菜碱具有抗炎作用，有助于保护你的消化道。

营养

仙人掌果实富含多种维生素和抗氧化剂，其中以甜菜碱最为丰富。这些水果也是很好的来源。

• 维生素C

• 维生素E

• 维生素K

• β-胡萝卜素

• 钾元素

• 镁

• 钙

• 磷

每份的营养成分

一个刺梨含有

• 热量。42

• 蛋白质: 1克

• 脂肪: 0.5 克

• 碳水化合物。10克

• 纤维素: 4克

• 糖类: 0克

• 胆固醇: 0毫克

• 钠: 5毫克

需要注意的事项

要享用仙人掌果实，你需要去除含有非常尖锐的刺的皮。如果吃了这些刺，会伤害你的嘴、喉咙和胃。仙人掌果实的黑色种子如果一次吃得太多，也会导致便秘。

如何制作仙人掌果

你可以在一些超市或农贸市场找到仙人掌果。如果在当地种植的地区购买，它们的分布更广泛，价格也更便宜。

准备时，戴上一副手套，小心地切下顶部和底部的部分，这些部分通常是粗糙的。然后，将刀垂直滑过皮肤，将皮肤从果实上剥开。一旦你有了柔软的水果，你就可以以任何你喜欢的方式切割和食用。

如果你想尝试一些仙人掌果实的食谱，以下是一些你可以在家里做的。

• 将仙人掌果切成方块，加入橙子片，做成新鲜水果沙拉。

• 制作仙人掌果冻或果酱。

• 用仙人掌果、糖、柠檬汁和水制作自己的冰糕。

• 烘烤仙人掌果柠檬棒。

• 用仙人掌果做冰沙。