医生告诉你

低碳水化合物饮食是限制卡路里和减肥的一种流行方式。红薯有碳水化合物，但你仍然可以在你的餐盘中找到它们的位置，并从它们的营养成分中受益。

碳水化合物。基础知识

有四种类型的碳水化合物。

• 简单的天然，如牛奶中的乳糖或水果中的果糖

• 简单精制的，如白糖

• 复杂的天然，如豆类和全谷物？

• 复杂的精制食品，如白面

精制碳水化合物是添加物，用于制作饼干、糖果和汽水等食品。它们会以消极的方式影响你的血糖。这些是你在限制碳水化合物时最应该避免的。

?当你遵循低碳水化合物饮食时，你降低了你每天吃的碳水化合物的数量。相反，你吃更多的蛋白质和 “健康 “脂肪。低碳水化合物会触发你的身体不储存脂肪，而是燃烧它作为能量。

大多数降低碳水化合物的人都是为了减轻体重。然而，另一个好处是，一些低碳水化合物饮食已被发现可以降低你的2型糖尿病和其他涉及你的身体如何燃烧燃料的健康状况的风险。

不同的低碳水化合物饮食在它们允许的范围上有所不同。有些让你吃几份水果、全谷物和蔬菜。在这些饮食中，红薯可以有一席之地。

红薯。基础知识

你可能认为红薯只是普通白薯的一种。但普通土豆是块茎，属于夜来香科。红薯是一种可食用的根，属于牵牛花科。

红薯的营养价值比白薯高。即使红薯薯条是一道受欢迎的菜肴，人们通常不会像吃白薯那样暴饮暴食红薯。

红薯有大量的碳水化合物。一个5英寸的红薯大约有26克的碳水化合物。在低碳水化合物饮食中，一个红薯的热量是你可能被允许的碳水化合物的一半。

但这仍然低于一个白薯的碳水化合物含量：平均为35克。这也比那些红薯薯条少。它们的准备方式将其碳水化合物含量提高到约34克。?

允许适量食用蔬菜的低碳水化合物饮食可以包括适量的简单制备的红薯。

红薯的营养成分

红薯的皮是古铜色的，肉的颜色有白色、奶油色、橙色和紫色。天然的甜味，它们充满了营养成分，如：。

• 维生素A，以β-胡萝卜素的形式存在

• 维生素B6

• 维生素C

• 钾元素?

• 纖維

橙色红薯富含维生素A，但紫色红薯还有大量其他抗氧化剂。这些物质有助于保护你的身体免受自由基的影响，自由基是你的细胞产生的一些废物。自由基可能来自于以下东西。

• 感染

• 香烟烟雾

• 空气污染

• 阳光照射？

红薯也有纤维，这是一种复杂的碳水化合物，以两种形式减缓你的消化速度：可溶性和不可溶性。纤维为你的粪便提供水分，这有助于你的粪便轻松通过消化道并排出。?

除了降低你的肠道问题的风险，纤维还可以帮助降低高胆固醇和高血糖水平。

红薯的制作

将红薯储存在阴凉、干燥的地方。最好在一周内使用，以便最大限度地发挥其营养。

在烹调红薯之前，先擦洗一下红薯皮，把它洗干净，但要把它留在原处。皮是有营养的，是纤维的极佳来源。

你可以把它们切片并烘烤。你可以用微波炉将它们加热8至10分钟，中途翻动一下。或者你可以把土豆切成1英寸的小块，让它们在滚烫的水中放置15至20分钟。你也可以把煮好的红薯捣碎。

如果你想吃小份的红薯以限制你的碳水化合物，可以考虑将其煮熟并切成丁状加入汤或沙拉。你也可以把煮熟的红薯切成两半，然后在上面放上一种蛋白质，也许再放上另一种低碳水化合物的配料，作为快餐。

随着时间的推移，降低碳水化合物的摄入量可能意味着你在饮食中失去一些重要的营养物质。你会想从你吃的碳水化合物中获得最大的好处。因此要牢记红薯的高营养价值。?

如果你仍然不能满足你的所有营养需求，请与你的医生讨论维生素或其他补充剂。

转谷氨酰胺酶是一种化学物质，在自然界和人工产品中都可以找到。许多食品都有转谷氨酰胺酶作为一种添加成分。它有助于改善肉类和其他食品的质地和味道。

什么是转谷氨酰胺酶？

转谷氨酰胺酶，有时也被称为肉胶，是一种酶，一种能加速不同物质分子间化学反应的化学物质。例如，你的唾液中有一种叫做淀粉酶的酶，它开始分解你所吃的糖类。?

转谷氨酰胺酶加快了蛋白质分子的连接，使它们粘在一起。

转谷氨酰胺酶可以有不同的亚型，这取决于其来源。人类和其他动物的体内有转谷氨酰胺酶。一些类型的细菌也能制造转谷氨酰胺酶。细菌衍生的转谷氨酰胺酶在食品生产中很常见。

许多普通食品都有转谷氨酰胺酶作为添加成分，因为它有助于食品蛋白质结合在一起。它将被列在标签上。

这些食品包括

• 仿制蟹肉

• 肉丸子

• 烘焙食品

• 奶酪类

• 酸奶

• 热狗

• 牛肉

• 豆腐

• 沙拉酱

为什么食物中会有转谷氨酸酶？

转谷氨酰胺酶是一种常见的食品添加剂。它改变蛋白质特性的能力在食品生产中很有用。有了转谷氨酰胺酶，不同的肉类和其他食物可以结合在一起，使产品看起来和味道更好。

食品可能有转谷氨酰胺酶，因为它

改善质地。转谷氨酰胺酶改变食品的质地和结构。它可以提高肉类、面团和其他食品的坚固性和伸展性。例如，添加了转谷氨酰胺酶的酸奶变得更厚实、更结实。

稳定食品混合物。转谷氨酰胺酶也可以作为一种乳化剂。乳化剂可混合可能无法很好混合的成分，如油和水。

有助于制造更多产品。转谷氨酰胺酶可以将动物的各个部分结合成一个产品。热狗和香肠来自于鸡肉、牛肉、猪肉或其他肉类来源的碎屑。转谷氨酰胺酶帮助这些碎肉粘在一起，形成一个外壳。

这对牛排和其他肉类产品也有帮助。来自同一头牛的不同牛肉切块可以与转谷氨酰胺酶结合，形成更大的牛排。多种鱼可以混合在一起，创造出仿蟹肉。

创造性的食物组合。厨师和其他食品制造商已经使用转谷氨酰胺酶来制造新产品。虾面、培根包扇贝和其他新奇产品都有转谷氨酰胺酶，以帮助保持其纹理和结构。

转谷氨酰胺酶安全吗？

美国食品和药物管理局承认转谷氨酸酶可以安全食用。它有几个特点，使其无毒。

转谷氨酰胺酶在烹饪温度下分解。大多数肉类只有在彻底煮熟后才可以安全食用。当你吃到含有转谷氨酰胺酶的肉类产品时，烹饪产生的热量将使该酶失去活性。这可以防止转谷氨酰胺酶在你体内产生许多不必要的影响。

这种化学品没有有害的病菌。我们的身体不会随着时间的推移把它储存到有毒水平。没有任何公共健康问题被追溯到转谷氨酰胺酶。

转谷氨酰胺酶的安全问题

然而，转谷氨酰胺酶可能与一些健康风险有关。?

乳糜泻。乳糜泻是指你不能消化麸质，这是许多小麦产品如面包和麦片中的一种蛋白质。患有乳糜泻，你的免疫系统错误地将麸质识别为有毒。它在你的小肠中释放破坏性的化学物质来破坏麸质。

在乳糜泻中，你体内的天然转谷氨酰胺酶参与了这些破坏性的化学反应。研究表明，食物中的转谷氨酰胺酶模仿你体内的东西，这可能使乳糜泻的症状恶化。

在过去十年中，乳糜泻和食用含有转谷氨酰胺酶的食物的比率有所上升。这并不一定意味着它们有联系。它可能会使那些患有乳糜泻但不知道的人出现症状。需要进行更多的研究来了解其中的关系。

肉类污染。转谷氨酰胺酶与来自动物不同部位的肉结合。一些身体部位更有可能有危险的细菌。将肉类混在一起会提高一个肉类来源被污染的风险。

它存在于不健康的食物中。许多加工食品如肉制品和烘焙食品都有转谷氨酰胺酶。这些加工食品的脂肪和糖等含量也往往很高，这可能导致肥胖，以及糖尿病和心脏病等相关疾病。

如何避免转谷氨酰胺酶？

有些人出于健康原因避免使用转谷氨酰胺酶。最简单的方法是吃完整的、未加工的食物和肉类，不让它进入你的饮食。吃大量的水果和蔬菜。从公开其加工过程的屠夫或农场购买肉类。寻找有机和草喂养的肉类。

避免食用可能含有转谷氨酰胺酶的加工食品。这些食物包括

• 鸡块

• 热狗

• 虾仁或其他肉类面条

• 肉饼

• 香肠

• 其他在标签上写着成型或改制的肉类产品

原始饮食是一种基于早期人类的饮食方式的饮食方式。这是一种高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的饮食。原始饮食是由前精英运动员和健康教练马克-西森（Mark Sisson）编纂的。

原始饮食的原则是什么？

肉类和蔬菜。根据Sisson的网站，原始饮食的基础是吃大量的蔬菜、肉和蛋。你应该吃各种各样的蔬菜，以尽可能多地获得饮食中的颜色。也鼓励吃不同类型的肉，包括器官肉和骨汤。肉类、家禽和海鲜都包括在这个类别中。如果可能的话，你应该专注于吃高质量的有机食品。?

健康的脂肪。原始饮食提倡动物脂肪、鳄梨油、椰子油、橄榄油、坚果油和芝麻油，要适量。坚果和坚果酱也属于这个类别。你应该避免以下类型的脂肪：?

• 菜籽油

• 葵花籽油

• 玉米油

• 红花油

• 油菜籽油

• 大豆油

• 葡萄籽油

• 氢化油

• 反式脂肪

• 人造黄油？

• 植物起酥油

全脂乳制品。这些应该适量食用。你不希望全脂乳制品占你饮食的大部分，因为它们提供的营养不如肉类和蔬菜多。

水果。水果应该适量食用。水果中的碳水化合物会迅速增加，所以不鼓励你吃一大堆。水果是纤维和微量营养素的良好来源。高碳水化合物的蔬菜，如红薯和南瓜，以及黑巧克力，也包括在这个类别中。

香料。你应该在你的饮食中包括大量的香料。根据原始饮食法，香料和草药有助于防止食物中营养物质的分解，以及增加味道。

要避免的食物。原始饮食的碳水化合物含量很低，包括全谷物和糖。在这种饮食中要避免的食物包括所有谷物、加工食品和人工甜味剂。

生活方式建议。原始饮食不只是一个你应该和不应该吃的食物清单。它还包括定期锻炼，获得足够的睡眠，每天接受一些直接的阳光照射，以及每周参加积极的游戏。

原始人饮食有什么好处？

原始饮食与其他高蛋白、低碳水化合物的饮食相似，在研究中显示出不同的结果。一些可能的好处包括：?

可能有助于减轻体重。一项对70名肥胖的更年期妇女的研究，将她们随机分配到古法饮食或低脂肪、高纤维饮食。在6个月的随访中，采用古法饮食的妇女减轻了更多的体重和腹部脂肪。然而，两组人在2年后都恢复了一些体重，尽管采用古法饮食的人没有恢复那么多。

可能有助于减少心脏疾病的风险因素。一些短期研究显示，在低碳水化合物、高蛋白饮食中，心脏病风险因素得到改善。这些结果包括：?

• 腰围减少

• 降低甘油三酯?

• 降低血压

• 降低高密度脂蛋白胆固醇

• 降低空腹血糖

可能有助于控制2型糖尿病。一项对13人进行的为期3个月的小型研究显示，遵循与原始饮食相似的饮食方式的人对血糖有更好的控制。与采用标准2型糖尿病饮食的人相比，他们还改善了几种心脏病的危险因素。

混合结果。虽然上述研究显示与原始饮食相似的饮食有一些好处，但对低碳水化合物、高蛋白饮食与其他健康饮食的比较研究分析显示，在控制血糖方面没有整体好处。

原始饮食的风险有哪些？

虽然原始饮食可以是健康的，但它的一些建议也存在健康问题。原始饮食最主要的问题包括：?

太多的饱和脂肪和蛋白质。由于强调吃肉，包括内脏肉和红肉，蛋白质和饱和脂肪可能远远超过原始饮食的推荐量。饱和脂肪含量高的饮食与心脏病、肾病和某些类型的癌症有关。?

没有足够的全谷物。原始饮食排除了大多数健康的全谷物。全谷物与减少心脏病、2型糖尿病、某些类型的癌症和炎症性疾病的风险有关。

你可能会惊讶地发现，糖是一种植物产品。事实上，所有绿色植物在光合作用中都会产生糖。甘蔗和甜菜是最有效的制糖植物。

当你谈论糖的营养时，你可能会听到很多不同的糖的词汇，如蔗糖、葡萄糖和果糖。这些和其他许多都是所有类型的糖类。它们结合在一起，创造了许多你最喜欢的食物。

尽管它们有区别，但蔗糖和果糖有一个共同点，那就是它们如何影响你的健康。作为一种碳水化合物，糖在你身体的一些功能中发挥着重要作用。像其他碳水化合物一样，过多的糖会对你不利。

关于糖

每种糖都被归类为单糖或双糖。

单糖是一种简单的糖分子。它是所有糖类中最小的构成单位。有三种类型的单糖：葡萄糖、果糖和半乳糖。当两个单糖结合时，它们会产生一个更大的糖化合物，称为双糖。

两种结合的单糖会产生一种双糖。也有三种类型的二糖：蔗糖、乳糖和麦芽糖。二糖的类型通常可以通过其来源来识别。这可能是乳制品中的乳糖或谷物中的麦芽糖。?

许多常见的双糖含有葡萄糖，主要是蔗糖和乳糖。当你的身体处理葡萄糖时，它被你的血液吸收。你的身体吸收的葡萄糖越多，健康并发症的风险就越大。?

关于果糖的一切

果糖是一种单糖，通常被称为水果糖。果糖天然存在于水果、蔬菜、蜂蜜、甘蔗和甜菜中。其甜度约为一般食糖的1.5倍。?

你的身体处理果糖的方式与处理其他糖类不同。果糖在你的肝脏中被代谢并转化为能量。这意味着你的身体不需要胰岛素来处理果糖，它对你的血糖水平的影响较小。

关于蔗糖的一切

蔗糖是一种由葡萄糖和果糖组成的双糖。它通常被称为食糖，但它可以在水果、蔬菜和坚果中自然找到。然而，它也可以从甘蔗和甜菜中通过提炼过程进行商业化生产。

当蔗糖被你的身体代谢时，你的肝脏负责处理果糖，而葡萄糖则在胰岛素的帮助下被带到血液中。太多的葡萄糖意味着你的血糖水平可能出现并发症。

糖的作用不仅仅是作为咖啡的甜味剂。

• 它在烘焙食品中提供结构和一致性。

• 在果酱和果冻中起到防腐剂的作用。

• 它能稳定液体的分离。

• 它使食物具有显著的味道。

蔗糖和果糖对健康的影响

一个热门的健康话题是糖类在饮食中的作用。了解糖类与身体的相互作用可能会改变您对无糖的看法。

糖类是碳水化合物，你的身体需要碳水化合物和糖类。你的大脑每天需要大约130克的葡萄糖，以确保其顺利运行。来自碳水化合物的能量对你的身体功能至关重要。

你的身体并不关心糖类来自哪里。你的咖啡中的蔗糖和你早上的桃子中的蔗糖是同样的糖。然而，由于各种其他健康原因，你的蔗糖的来源很重要。明智的选择可以降低一些健康风险。

当你从水果和蔬菜等完整的食物中获取蔗糖时，你还可以获得纤维、维生素和矿物质。从苏打水或糖果中获取蔗糖，只给你的身体提供糖，而且通常是太多了。这就是危险所在。

在你的饮食中添加太多的糖（无论是果糖还是蔗糖）会带来严重的健康风险。

糖会伤害你的心脏。研究表明，高糖饮食会使你死于心血管疾病的风险增加近40%。更多的糖等于更多的风险。

果糖会伤害你的肝脏。果糖是管理血糖的一个更好的方法，但它可能导致你的肝脏出现问题。糖的加工过程与酒精相同，所以过量的糖也会导致脂肪肝和糖尿病。

添加的糖类会增加。添加糖常常通过含糖饮料和零食潜入你的饮食。它们会导致。

• 体重增加

• 高血压

• 慢性炎症？

该怎么做？

建议你每天从添加的糖中获得的热量少于150卡，也就是大约36克的糖。从这个角度来看，一杯12盎司的可乐大约有40克糖。从水果和蔬菜等整体食物中获取日常糖分，比一罐苏打水提供更多营养。因此，明智地选择你的糖类。

这些香浓的小柑橘类水果关系密切，这并不奇怪。一眼就能看出很多相似之处，比如都比典型的橙子小，而且有明亮的皮肤，柔软且容易剥开。然而，这两种水果并不是一回事。

它们都是柑橘家族的成员，是继甜橙之后第二大栽培的柑橘作物，如脐橙和血橙。这两种受欢迎的柑橘占全世界种植的柑橘类水果的25%左右。然而，柑橘驯化的确切历史并不十分清楚。?

什么是克莱门特？

柑橘（Citrus clementina）是柑橘的一个品种，味道甜美，非常容易剥皮。它往往比橘子略小，皮肤更光滑、更有光泽。事实上，由于它的皮肤很薄，它甚至比橘子更容易剥皮。

柑橘通常更呈椭圆形，顶部和底部都有一个平坦的地方。它们比较大的橘子品种更耐寒，在美国从11月到4月都有供应。

什么是橘子？

据了解，橘子（Citrus tangernina）原产于东南亚。

橘子的皮肤比菜瓜略深，它们的颜色会更红，摸起来也更像鹅卵石。与菜瓜一样，皮肤很容易剥开。由于它们同样耐寒，所以在11月至4月期间也有供应。

克莱门特和橘子对健康有什么好处？

由于柑橘和克莱门特的关系如此密切，它们的营养价值也非常相似。这些水果提供了大量的维生素C，尽管它们的平均尺寸为100克。如果最大限度地提高维生素C的摄入量是目标，那么就选择柑橘而不是桔子；它的含量略高，而且仅仅两个柑橘就能提供超过你每天所需的维生素。

维生素C是一种必需的维生素，通过促进白血球的功能来支持你的免疫系统，它也是其他身体功能所必需的，包括创造胶原蛋白以加强你的皮肤、关节和骨骼，以及代谢铁。

除了含有高水平的维生素C外，橘子和柑橘还含有类胡萝卜素化合物。这些化合物使水果呈现出标志性的橙色和黄色，在你的体内转化为维生素A，对眼睛和大脑的健康和发育很重要。

它们也是抗氧化剂，可以保护细胞和DNA免受某些氧化损伤的影响。

在菜瓜和橘子中发现的其他有益营养物质和化合物有：。

• β-虾青素（Beta-cryptoxanthin）。这是一种容易吸收的胡萝卜素，支持免疫功能、视觉和细胞生长。

• 黄酮类化合物。这些物质可以减少炎症，改善动脉血流，增加骨密度，并降低哮喘的风险。

• 可溶性纤维。这对消化道有益，可降低胆固醇。

柑橘和克莱门特的食用方法

幸运的是，这些美味的柑橘类小水果很容易被扔进包里或作为零食带在身边。它们很容易去皮，不需要冷藏，而且对孩子和成人都很好。

小青柑和橘子也是美味佳肴的补充。把它们拌在沙拉里，让它们变得更甜更香，或者把它们切成片，添加到莎莎酱中。彻底洗净后的果皮可以去皮，与其他香草一起添加到意大利面中，或作为鱼或肉的调味品。

橘子和柑橘还可以榨汁或制成果酱或橘子酱。虽然这些都是享受甜美的小柑橘类水果的美味方式，但这些准备工作降低了水果的营养含量。

选择柑橘和克莱门特时应考虑的问题

柑橘和克莱门特在很多方面都非常相似，尤其是在营养方面。它们含有大量的维生素C、可溶性纤维、类胡萝卜素和类黄酮，所有这些都对你的身体有不同程度的好处。

归根结底，这两种柑橘类水果之间的营养差异很小。主要的区别在于大小和种植地点。

它们中的任何一种都会以易于剥落和携带的形式提供巨大的营养价值，使它们成为冬季享受的健康零食。

如果你喜欢坚果，但要注意吃多少卡路里和脂肪，大豆坚果可能是一个很好的选择。它们不是真正的坚果，但在某些方面，它们是更好的。了解大豆坚果的健康益处。如果你担心你是否应该吃大豆，请了解专家的意见。

什么是大豆坚果？

大豆坚果是烤过的大豆，不是真正的坚果。它们看起来很像烤花生，而花生和大豆坚果都是豆类。豆类植物是指有荚果的植物，有多个可食用的种子。树坚果是由硬壳包围的单颗种子。

大豆坚果是成熟的大豆，与毛豆不同。毛豆是在绿色时被采摘的大豆。大豆坚果是通过在水中浸泡和烘烤直到变成棕色来制备的。大豆坚果通常是有味道的。

除了将大豆坚果作为零食食用外，您还可以将其添加到烘焙食品中以代替坚果。它们可以作为沙拉的松脆配料。它们也可以被磨成像花生酱一样的涂抹物。您可以在商店购买大豆黄油，也可以在家里制作。

大豆的营养信息

大豆有很多营养价值，包括：?

• 不含胆固醇，饱和脂肪含量低?

• 蛋白质的良好来源

• 多元不饱和脂肪的良好来源，可降低胆固醇

• 富含欧米茄-3，可降低患心脏病的风险

• 富含纤维素，有助于降低胆固醇，并对胃肠道系统有帮助

• 富含重要的微量元素，包括B族维生素、铁、锌等

葡萄糖是一种糖，与血糖非常相似。右旋糖经常用于加工和预包装食品中，对健康有一定好处，但它也与一些潜在的负面症状有关。

什么是葡萄糖？

? “葡萄糖是一种糖，通常来自玉米或小麦。葡萄糖与葡萄糖几乎相同，而葡萄糖是在血液中发现的糖。因此，它可以迅速被人体作为能量来源。葡萄糖经常被用作食品中的人工甜味剂或防腐剂。

葡萄糖可以对健康有益，也可以对你的健康产生负面影响。如果你有某些健康状况，你应该注意你的葡萄糖消费。

哪些食物含有葡萄糖？

? “葡萄糖被广泛用于各种产品中，因为它有几个有用的特性，而且可以广泛使用。葡萄糖经常被用作甜味剂或防腐剂，或用于中和过于辛辣或咸的食物。葡萄糖的升糖指数很高，这意味着它能迅速提高血糖水平，是一种良好的能量来源。

葡萄糖经常被用作烘焙产品的甜味剂，因为它有助于产品更容易变色。它还用于葡萄酒，因为它能改善发酵过程。右旋糖也经常被用来保存包装食品并延长其保质期，因为它不像其他糖类那样甜，如蔗糖。

其他通常含有葡萄糖的食品包括：?

• 酱汁?

• 混合调味料?

• 薯片?

• 腌制的肉类？

• 罐头食品?

• 腌制食品?

• 饼干

• 果酱

吃葡萄糖有什么好处？

如果适量地吃葡萄糖，对健康是有好处的。因为葡萄糖与葡萄糖非常相似，它能在短时间内迅速消化并补充能量。这就是为什么健美运动员经常在激烈运动后使用葡萄糖补充剂的原因。?

葡萄糖还可以帮助解决因脑力劳动引起的疲劳。因此，在考试或其他需要高度集中注意力的任务中，吃含有葡萄糖的食物可以帮助你。

食用葡萄糖的风险是什么？

? “吃葡萄糖的风险与任何糖类的风险都是一样的。过量食用葡萄糖会产生一些短期和长期影响。虽然你的身体确实需要一些糖来提供能量，但食用过多会增加你患几种疾病的风险。

体重增加。身体会很快分解葡萄糖，并将任何不需要的糖储存为脂肪。吃了太多的葡萄糖会导致脂肪堆积，从而导致肥胖。

心脏病。吃太多的葡萄糖会增加患心脏病的风险。有心脏疾病史的人应该小心食用葡萄糖和其他糖类。

糖尿病。由于葡萄糖对肝脏的负面影响以及它与肥胖的联系，可能会增加患2型糖尿病的风险。糖尿病患者应避免食用葡萄糖，因为它导致血糖迅速上升，可能会引起一些并发症。

肾脏疾病。你的肾脏会从你的尿液中过滤出糖分。吃葡萄糖会导致你的血糖水平上升。长时间的高血糖水平会给你的肾脏带来压力，从而导致肾脏疾病。

肝脏疾病。过量食用葡萄糖和其他糖类会引起脂肪堆积，导致肝病。

胰岛素抵抗。经常食用过多的葡萄糖会导致胰岛素抵抗，因为葡萄糖会增加血液中胰岛素的释放。胰岛素抵抗会导致疲劳感，并增加许多疾病的风险。?

过量食用葡萄糖还可能使抑郁症恶化，以及痤疮和其他皮肤病。吃多了还会引起尿频、口渴、恶心和呕吐、呼吸急促、胃痛等症状。

哪些人应谨慎食用含葡萄糖的食品？

葡萄糖是糖的一种，因此应该像所有的糖一样，适量食用。但是，有以下情况或症状的人应特别注意限制葡萄糖的摄入。

• 心脏病。

• 糖尿病。

• 肾脏疾病。

• 肝脏疾病。

• 肺部水肿。

• 胳膊、腿或脚肿胀。

• 血液中的钾含量低。

• 对玉米过敏。

药物中的葡萄糖

? “葡萄糖有时会被医生单独开出，或与其他药物联合使用。葡萄糖通常是通过静脉注射（通过静脉）或口服给药。医生用葡萄糖来治疗低血糖和脱水，以及提供营养。

医生可能建议糖尿病患者携带可在口中溶解的葡萄糖片。这些药片可以在低血糖发作时使用，使血糖迅速恢复到健康水平。

人造黄油和黄油都是黄色的，可作为条状或涂抹状，用于烹饪和烘烤。但是当你开始分解时，人造黄油和黄油是由不同的成分制成的，提供不同的健康益处，甚至在厨房里的使用方法也不同。

黄油是由浓奶油制成的。它含有更高水平的饱和脂肪，这可能会导致一些风险。

人造黄油是由植物油制成的。它含有不饱和脂肪，在体内起到良好的脂肪作用。人造黄油有多种形式，每一种都有其缺点。

真相就在脂肪里

在关于黄油和人造黄油的谈话中，被抛出的主要话题是脂肪。食物中的脂肪有好有坏。了解这些脂肪对你的影响可以帮助你在黄油和人造黄油之间做出明智的选择。

人造黄油的好脂肪。人造黄油植物油含有不饱和脂肪，分为多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。当作为饱和脂肪的替代品时，它们有助于降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，这是一种会堵塞动脉的坏胆固醇。

不饱和脂肪通常存在于植物和蔬菜中。这些被认为是好的，因为它们发挥了几个有益的作用。它们可以。?

• 改善你的血液胆固醇水平。

• 缓和炎症

• 持续摄入有助于心脏的节律

• 降低您患心脏病的几率

黄油的坏脂肪。黄油是由搅碎的牛奶或奶油制成的，其中的动物脂肪具有较高的饱和脂肪和反式脂肪含量。这些脂肪会导致更高的胆固醇，更大的心脏病机会，以及更低的高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平，即疏通动脉的 “好 “胆固醇。

饱和脂肪出现在许多食物中，但大多数人从肉类和乳制品中获得。虽然它们会影响坏胆固醇，但你每天约有5%的热量应来自饱和脂肪。

反式脂肪就更复杂了。天然反式脂肪存在于肉类和乳制品中，而人工反式脂肪则用于油炸食品中。如果在饮食中不加限制，这两种类型都会导致心脏病和中风。

棍子和涂抹物

人造黄油并不总是一个更健康的选择。

不饱和脂肪在室温下是液体。当看到橄榄油或菜籽油时，这一点很明显。这种类型的一致性对于烘烤蛋糕不是很好。

反式脂肪导致油凝固。这使黄油条具有形状，并使涂抹物具有奶油般的稠度。

条状黄油和人造黄油含有更多的饱和脂肪和反式脂肪。棍子的形状是由饱和脂肪和反式脂肪造成的，这导致健康统计数据发生变化。

• 一份棒状人造黄油含有约2克饱和脂肪和3克反式脂肪，而一份桶装人造黄油含有3克饱和脂肪，没有反式脂肪。

• 一份棒状黄油含有约7克饱和脂肪，但没有反式脂肪，而一份桶装黄油含有约4克饱和脂肪，没有反式脂肪。

? “你可以选择各种轻质人造黄油、打发的黄油和低脂棒状或涂抹状的黄油来帮助你管理你的脂肪。

(部分)人造黄油是素食的

如果您有饮食限制，需要避免动物产品，人造黄油可以是一个很好的选择。但是，一定要阅读成分表。不是每个品牌都是素食的。

黄油和人造黄油的替代品

大多数人拒绝用黄油替代其他东西的一个领域是烘焙。黄油为烘焙食品提供了丰富的颜色和柔软湿润的质地。人造黄油（除非它含有添加的乳制品或脂肪，使其更像黄油）并不能提供同样的美味好处。

然而，只要在厨房里发挥一点创造力，你就可以找到黄油和人造黄油的各种替代品。?

• 苹果酱可以代替许多湿的成分，如烘焙中的黄油或油。

• 各种植物油可用于烹饪，如鳄梨油、菜籽油、植物油等。

• 希腊酸奶，其脂肪和其他营养成分会有所不同，在烘烤时可以用它来代替黄油。?

营养信息

份量 1 份 卡路里 238% 每日价值* 总脂肪 17 g 26% 饱和脂肪 6 g 30% 反式脂肪 0 g 胆固醇 90 mg 30% 钠 63 mg 3% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 0 g 0% 膳食纤维 0 g 0% 糖 0 g 蛋白质 20 g 40%

*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。

• 维生素C 10

• 铁质28

• 维生素B6 0%

• 镁 0

• 钙 1

• 维生素D 0

• 钴胺 0

• 维生素A 2%

鸭子因其蛋、羽毛和肉在许多文化中很受欢迎。它们因这些项目而被驯化的历史至少有4000年。像鸡肉和火鸡一样，鸭子也是一种被称为家禽的肉类。

亚洲对鸭子产品和家禽的需求最大。但是鸭子在欧洲、澳大利亚和北美洲也很常用。

继续阅读，了解更多关于享用鸭肉的健康益处。?

鸭子家禽的种类和可用性

驯养的鸭子有很多类型。一些因其肉质而被享用的常见品种包括以下几种。

骡子鸭。Mulard或骡子鸭是一种杂交品种，主要是为它们的肉而培育的。鸭子的肉质相当瘦弱。它们很受那些正在寻找健康鸭肉的人的欢迎。

卡其坎贝尔鸭。卡其坎贝尔鸭通常因其优质鸡蛋而被饲养。但这些鸭子也因其肉质而受到欢迎。

穆斯科维鸭。麝香鸭与鹅密切相关。它们的肉在法国受到赞誉，并经常与牛肉相提并论，因为它是瘦而红的。

印度跑马鸭。这些鸭子因其产蛋能力而闻名。印度流莺也被称为具有良好的味道，瘦肉。

北京鸭。北京鸭不应与称为北京鸭的菜肴相混淆。北京鸭是商业生产中受欢迎的家禽，因为该品种生长迅速。北京鸭最初是在中国饲养的。它们因其鲜嫩多汁的肉质而被人津津乐道。

? “鸭子迁移的季节。在北方地区，鸭子通常在5月至9月上市。鸭子可以成为营养的重要来源。因此，生活在北方地区的人可能会选择将肉冷冻起来，以便在冬季食用。?

吃鸭子的家禽。鸭肉可以煮熟或晒干后享用。它通常被认为是肥肉。但是商店里买的鸭肉通常比它的家禽表亲鸡肉的脂肪含量低。

鸭肉的切面。流行的鸭肉切块是胸脯和腿。众所周知，鸭子家禽是湿润的，而且是深色的肉。然而，胸肉比大腿和小腿的肉更轻，味道也更温和。?

鸭子的其他部位可以吃的是鸭胗、鸭肝和鸭心。

鸭肉的营养

蛋白质。鸭类家禽是蛋白质的极佳来源。大约75克的熟肉可以提供超过25%的每日必要蛋白质摄入量。每天吃足够的蛋白质是很重要的。它是保持你的皮肤、肌肉和血液健康的必要条件。?

B族维生素。鸭子是B族维生素的一个良好来源。它含有大量的维生素B3，也叫烟酸。

B族维生素有助于你的许多身体功能。他们帮助你的免疫系统，神经和肌肉系统，认知功能和激素的产生。

铁。一份鸭肉可以为你提供你所需的每日铁摄入量的一半。铁是一种重要的矿物质，你的身体需要它来创造能量和增长。它是制造血红蛋白的必要条件。这种蛋白质在红血球内携带氧气。

欧米茄脂肪酸。鸭类家禽是短链欧米茄-3脂肪酸的绝佳来源，也是欧米茄-6脂肪的良好来源。

研究表明，鸭子系统将短链欧米茄-3（如ALA，或α-亚麻酸）转化为长链欧米茄-3（如DHA，或二十二碳六烯酸）？长链欧米伽-3可以帮助预防慢性疾病，包括各种类型的癌症、心血管疾病、精神疾病、银屑病和哮喘。

硒。鸭肉是硒的丰富来源。硒是一种重要的矿物质，可以减少慢性炎症的症状，可以帮助建立你的免疫反应。?

安全处理鸭类家禽

在处理鸭肉时，您必须采取以下安全措施，以避免交叉污染或食物中毒：?

• 储存鸭肉时只使用干净的食品储存容器。?

• 在准备生鸭肉之前和之后都要清洗双手、表面和器具。

• 只吃在华氏165度下彻底煮熟的鸭子家禽。?

采取这些预防措施可以减少沙门氏菌引起的食物中毒的可能性。沙门氏菌生活在动物和人类的肠道中。当它被摄入时，会引起一种食物中毒，持续4至7天。

公海与维生素C

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尽管菠萝的外表很粗糙，但它是欢迎和好客的象征。这可以追溯到17世纪，当时美国殖民者冒着危险的贸易路线，从加勒比群岛进口菠萝并与客人分享。菠萝对你的免疫系统也是相当好客的。一杯菠萝含有超过100%的保护细胞、制造胶原蛋白的维生素C的每日价值。

锰含量高

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矿物质锰在你的身体代谢食物、凝结血液和保持骨骼健康方面起着重要作用。一杯菠萝中的锰含量超过了你每天所需锰的一半。这种矿物质也存在于全谷物、扁豆和黑胡椒中。

富含维生素和矿物质

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除了大量的维生素C和锰之外，菠萝还能增加您每日所需的维生素B6、铜、硫胺素、叶酸、钾、镁、烟酸、核黄素和铁。

有利于消化

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菠萝是唯一已知的菠萝蛋白酶的食物来源，这是一种消化蛋白质的组合酶。这就是为什么菠萝可以作为肉类嫩化剂的原因。菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，软化肉质。在你的体内，菠萝蛋白酶使你更容易消化食物和吸收。

关于抗氧化剂

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当你吃饭时，你的身体会分解食物。这个过程会产生称为自由基的分子。接触烟草烟雾和辐射也是如此。菠萝含有丰富的类黄酮和酚酸，这两种抗氧化剂可以保护你的细胞不受自由基的影响，而自由基会引起慢性疾病。还需要更多的研究，但菠萝蛋白酶也与降低癌症风险有关。

抗炎和镇痛特性

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菠萝蛋白酶是菠萝中的消化酶，具有抗炎和止痛的特性。当你有感染，如鼻窦炎，或受伤，如扭伤或烧伤时，这对你有帮助。它还能抵消骨关节炎的关节疼痛。菠萝汁中的维生素C也能使炎症水平保持低水平。

运动后恢复

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激烈的运动？菠萝中的菠萝蛋白酶的抗炎作用可以帮助肌肉更快恢复，让你不感到酸痛。

刺痛与过敏

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新鲜的菠萝会让你的嘴巴感到刺痛或燃烧。这是因为我们的组织是由蛋白质构成的，而菠萝中的菠萝蛋白酶会分解蛋白质。这是正常现象。这是暂时的，并不意味着你对菠萝过敏。在吃水果的同时，吃点乳制品可能会有帮助。

真正的菠萝过敏症

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对菠萝最常见的过敏反应是肿胀、荨麻疹或呼吸困难。如果你对乳胶过敏，你也可能对菠萝过敏。

如何挑选菠萝

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先闻一闻菠萝的末端。它闻起来像菠萝吗？好。它闻起来是发酵的吗？继续看。它应该感觉很重，而且没有任何软点或淤伤。

如何储存新鲜菠萝

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一个成熟的、完整的菠萝可以在柜台上保存2-3天。一旦你切开它，它可以在冰箱里保存5-7天，或在冰箱里保存6个月或更长时间。你可以把它单独存放，也可以把它放在果汁里。

如何切割新鲜菠萝

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菠萝可能是世界上最友好的水果，但菠萝的切法却令人困惑。以下是如何从粗糙的表皮到多汁的果实的方法。切掉顶部，也叫树冠，和底部。挖出留下的任何眼睛。把它立起来，从上到下切掉外皮。从上到下切成两半，然后将这两半切成四分之一。把四片的芯都切掉，然后切成小块。