葡萄干、苏丹干和醋栗是三种葡萄干。虽然它们都有许多相似之处，但也有各自的特点。

什么是葡萄干？

葡萄干是被晒干的葡萄。它们可以由各种各样的葡萄制成，不同的葡萄在葡萄干中产生不同的味道和质地。

葡萄干可以用不同的方式进行干燥。自然干燥的葡萄干是在阳光下晒干的，会有深色的颜色。它们需要大约3个星期才能完全干燥。?

使用不同的干燥方法或不同类型的葡萄制成的葡萄干可能有不同的名字。

什么是苏打饼干？

Sultanas是葡萄干的一种类型。你可能会听到它们被称为金葡萄干。与美国的大多数葡萄干一样，苏丹果是由汤姆逊无籽葡萄制成的。它们是中等大小的绿色葡萄，主要种植在加利福尼亚。

为了制造苏丹果，葡萄必须经过一种不同的干燥过程。它们不是被自然干燥，而是被浸在一种溶液中，并被放入大型脱水机中。与天然葡萄干的几周时间相比，它们只需要几个小时就能干燥。

由于这种快速的干燥过程，苏丹果的颜色比天然葡萄干要浅。它们看起来是黄色而不是黑色或棕色。它们通常比天然葡萄干小，比葡萄干或醋栗有更多的甜味。

什么是醋栗？

醋栗是由一种特殊的葡萄黑科林斯制成的葡萄干，不要与黑醋栗混淆，黑醋栗是浆果的一种类型。它们也被称为赞特醋栗或科林斯醋栗。

黑科林斯葡萄是无籽的，而且相当小。它们最初生长在地中海地区，很长时间以来一直被用来制作葡萄干。今天，希腊是最大的醋栗生产国。加州、澳大利亚和南非也生产醋栗。

当晾晒几周后，这些小葡萄会变得更小，而且它们的味道甜美而浓郁。? 醋栗是最小的葡萄干，比葡萄干和苏丹果都小。

葡萄干、苏丹果和醋栗的健康益处

葡萄干、苏丹果和醋栗的一个主要好处是它们含有大量的纤维，特别是可溶性纤维。四分之一杯的这些干果可以为你提供约7%的日常纤维需求。

纤维是饮食中的一个重要部分，原因有很多：?

• 它通过软化和增加粪便的体积来帮助消化，可以防止便秘。

• 它能让你有更长时间的饱腹感，这可以帮助你保持或减轻体重。

• 它可以帮助降低您的血糖水平，从而降低您患2型糖尿病的风险。

• 它能降低 “坏 “胆固醇（LDL）的水平。

• 它可以帮助你的心脏，降低你的血压，减少你患心脏病的风险。

• 可以降低您患结直肠癌的风险。

葡萄干、苏丹果和醋栗也是铁的一个重要来源。铁对制造红血球至关重要，红血球将氧气运送到你的身体细胞中。如果你没有得到足够的铁，你可能会出现贫血，并感到疲倦、寒冷和不舒服。

它们还含有钙和微量元素硼，这两种元素对骨骼和牙齿健康很重要。葡萄干、苏丹果和醋栗可以帮助预防骨质疏松症，可以保持骨骼和关节健康。它们还含有明显数量的钾、铜、维生素B6和锰。

葡萄干、苏丹果和醋栗还含有大量天然存在的化学成分，称为植物营养素。这些化学物质被认为是抗氧化剂。它们从你的血液中清除自由基以防止损害。抗氧化剂可以帮助预防癌症、心脏病和中风。

如何吃葡萄干、苏丹果和醋栗

这些干葡萄是世界各地许多甜味和咸味菜肴的一部分。当然，它们也可以单独成为孩子或成人的绝佳零食。它们是糖果或其他甜食的最佳替代品，因为它们通常能满足对糖的渴望，同时提供一些营养益处。

这里有一些关于如何在你的饮食中添加葡萄干、苏丹果和醋栗的想法。

• 与坚果和其他干果混合，制成健康的混合零食。

• 洒在酸奶、燕麦片或麦片上面。

• 烘烤成饼干、烤饼或格兰诺拉麦片。

• 拌入绿色沙拉，或尝试扁豆和谷物沙拉。

• 加入咖喱或炒菜中作为点缀，可获得甜美的口感。

承诺

只要你用心去吃，你就可以在享受你所喜爱的食物的同时减轻体重。这就是 “吃你所爱，爱你所吃 “理念的核心。

它的部分内容是关于情绪化饮食。在她的网站上，作者Michelle May, MD说她是一个 “康复的溜溜球减肥者”。

在这个计划中，在吃第一口之前，你要问自己，你是真的饿了还是有别的感觉，比如愤怒、孤独或无聊。

这也是关于注意到你什么时候吃饱了，并且在那之后不再进食。

你可以吃什么，你不能吃什么

吃你喜欢的食物，但要尽量把这些食物纳入你的饮食中。

多选择色彩鲜艳、高纤维的水果和蔬菜，而不是淀粉含量高的土豆和玉米。也要多吃豆类。

尽量使您吃的一半份量是全谷物。

低脂和脱脂的选择是最健康的。

红肉中的瘦肉和去皮的家禽是最好的。每周至少吃两次海鲜而不是其他肉类。

蛋糕、巧克力和其他含糖食物可以适量食用，如果你决定真的想吃。

. 如果您已经喝酒，您可以继续喝，特别是如果您喜欢喝红酒。但要保持适度。女性每天不应超过一杯，男性应停止饮用两杯。

努力的程度。中等

最大的改变将是在进食前询问自己是否饥饿，因为许多人进食是为了试图满足其他的触发因素。

当你决定饿到可以吃东西的时候，就停止其他的事情，专注于食物的味道、质地和颜色，这样你就会知道你什么时候开始有饱腹感–不再在开车或看电视时无意识地吃东西。

在吃什么方面没有太多的限制。这个计划是基于吃你喜欢的食物，所以虽然鼓励吃健康的食物，但大多数食物是公平的。

您可能不需要大幅改变您的购物清单或烹饪习惯。这更多的是调整你的饮食原因。

没有。

没有

你需要定期锻炼。你会学到有趣的运动方式和想法，帮助你把运动当成一种有趣的减压方式，而不是一件苦差事。

它是否允许饮食限制或偏好？

因为你可以在这个计划中吃任何你喜欢的食物，所以它可以很容易地满足你的饮食需求，无论你是素食主义者，素食主义者，无麸质，或遵循低盐或低脂肪饮食。

你还应该知道什么

除了你的杂物外，没有任何费用。

你自己做这个计划。梅有一个 “吃你所爱，爱你所吃 “的网站。她也是 “我饿了吗？Mindful Eating Workshops的创始人，采取的方法与本书相似。

Maryann Jacobsen, MS, RD, 说什么。

越来越多的证据表明，注意到自己什么时候饿了，什么时候饱了（通常称为有意识的饮食）可以改善体重和身体形象。

任何人都可以使用这个计划，包括有健康问题的人，因为它主要侧重于如何进食，在进餐时注意，并关注饥饿感和饱腹感。

营养信息是基本的，所以如果你有健康状况，你需要遵循医生给你的饮食指南。

例如，如果你有高血压，你需要遵循医生给你的钠限制。如果你有糖尿病，碳水化合物的计算也是如此，如果你有心脏疾病，则要降低饱和脂肪。梅也有一本专注于糖尿病患者饮食心态的书。

这本书是积极的。它推荐快乐的运动和以健康的方式与食物发生关系，其营养信息是基于公认的准则。但有些人可能不喜欢它不关注体重。

悠闲的节食者将从这本书中受益最多，因为它不是一种节食，而是建立一种更好的食物关系。

如果你是体重相关疾病的高危人群，并且需要快速减肥，这种饮食方式可能不适合你。

承诺

像山顶洞人那样吃，就能减掉体重。这就是古生物学饮食背后的理论。

洛伦-科尔丹（Loren Cordain）博士写了一本关于古生物学饮食的书，他声称，通过像我们的史前祖先那样吃，我们会更瘦，更不可能得糖尿病、心脏病、癌症和其他健康问题。

它也被称为 “穴居人饮食 “或 “石器时代饮食”，基本上是一种高蛋白、高纤维的饮食计划，承诺你可以在不减少卡路里的情况下减轻体重。

你可以吃什么，你不能吃什么

采用帕里欧，你会吃很多新鲜的瘦肉和鱼，水果和蔬菜，以及更健康的脂肪。

你也可以吃。

• 鸡蛋

• 坚果和种子

• 健康油，包括橄榄油和椰子油

在这种饮食中，你不能吃任何加工食品。由于我们的史前祖先是狩猎采集者，而不是农民，所以要告别小麦和乳制品，以及其他谷物和豆类（如花生和豆类）。其他需要避免的食物。

• 乳制品

• 精制糖

• 马铃薯

• 盐

• 精制植物油，如菜籽油

努力的程度。中等程度

没有卡路里计算，富含纤维的水果和蔬菜会让你吃饱，瘦肉也是如此。

帕里欧饮食法允许一些欺骗行为，特别是在开始时。当你刚刚开始的时候，你可以在一周内吃你想吃的三餐。Cordain称这些为 “开放餐”。或者你可以挑战自己，每周只吃一顿 “开放餐”。

你需要购买允许的食物并从头开始做饭，所以要计划好厨房时间。

没有。加工食品是一个禁区。

没有。

在你减肥的时候不需要。但Cordain强烈推荐它来维持减肥和整体健康。

它是否允许饮食限制或偏好？

这种饮食方式强调肉类和鱼类，Cordain说不可能在不吃肉、海鲜或鸡蛋的情况下遵循古生物学饮食。优秀的素食来源的蛋白质，如豆类和其他豆类，是不允许的。

这种饮食方式不允许吃盐，所以它可能会帮助你减少钠。如果您吃任何来自罐头或盒子的食物，您仍然需要检查食品标签上的钠含量。

你还应该知道什么

吃大量的肉和鱼会增加您的食品费用。

你可以自己来做这种饮食。如果你想和你的帕莱欧同伴联系，网上有帕莱欧饮食论坛。

Kathleen Zelman, MPH, RD, 说什么。

消除所有的谷物、乳制品、加工食品、糖等等，很可能会导致体重下降，但由于饮食的限制和约束，这可能是一个很难长期遵循的计划。

有几项关于帕里欧饮食的某些方面的研究。虽然他们可能不支持书中的所有主张，但他们发现富含瘦肉精和植物性食物的饮食可以让你感觉更饱，有助于控制血糖水平，并帮助你减肥。

作者称，有临床试验表明，古法饮食可以降低心脏病、血压和炎症的风险，另外还可以减肥、减少痤疮，并促进最佳健康和运动表现。?但许多专家并不那么肯定，还需要更多的研究。

消除盐和加工食品使这种低钠饮食对高血压患者有好处。

在开始执行这个计划之前，请咨询你的医生。

如果你能够花钱购买更多完整的、未加工的食物，并且愿意在厨房里花时间准备这些食物，那么这个计划可能会帮助你减肥。

为了帮助填补营养空白，可以用多种维生素来补充这个计划。

如果你喜欢一种更灵活的减肥方法，不那么注重肉类，并提供更多种类的食物，可以寻找另一种计划。

世界上许多地方都有橡子树，但现在很少有人吃它们。你可能想知道橡树果实是否可以食用。是的，它们可以，但你不能只从树上吃。需要做一些准备工作才能使它们对人类来说是可食用的。

橡子是什么？

橡子是栎树的果实。世界上有数百种橡树，其中约有90种橡树原产于美国。

橡子很容易收获。它们储存良好，加工相对简单。大多数种类的橡子没有什么味道，类似于小麦和玉米。这使它们可以被用于各种用途。这些因素很可能使它们成为几千年来的主要食物来源。亚述人和希腊人等古人经常食用它们，最近中国人和美国本土人也经常食用。

关于橡树果实的知识

你可以很容易地从橡树上收获橡子，但也有一些重要的事情需要了解。?

单宁酸。橡子有单宁酸，味道很苦。如果大量食用，它们是有毒的，会阻碍你的身体吸收营养的能力。这意味着单宁酸实际上是一种抗营养物质。摄入过多富含单宁的食物和饮料与癌症和肝脏损害有关。

不同种类的橡树果实有不同的单宁含量。例如，红橡树比白橡树有更多的单宁，橡子也更苦。这是因为它们在一年中的不同时间发芽。?

但单宁酸可以从橡树果实中去除。煮沸或浸泡橡树果实时，水会因单宁酸而变成褐色。这些褐色的水应该被扔掉，换上新的，然后必须再次煮沸或浸泡橡子。这个过程应该重复进行，直到水不再变成棕色。

另一种去除单宁酸的方法是将橡子与水混合（3份水与1份橡子）。将这种混合物放在大罐子里，并放在冰箱里。橡子粉会沉淀在底部。每天将褐色的水倒出一次，然后更换。

橡子的害虫。橡子象鼻虫会在发育中的橡子里产卵。它们的幼虫以坚果粉为食，然后咬出一个洞来爬出去。因此，必须检查以确保你的橡子没有洞。

橡子和营养

一份1盎司（28克）的生橡子可以为您提供。

• 110卡路里

• 6克蛋白质

• 24克脂肪

• 0克胆固醇

• 12?克碳水化合物

• 41毫克的钙

• 1毫克的铁

• 62毫克的镁

• 79毫克的磷

• 539毫克的钾?

橡子还提供6种维生素、18种氨基酸和8种矿物质。

橡子的脂肪含量比许多其他坚果低。例如，生杏仁在100克的份量中有50克脂肪。橡子只有这个数量的一半。

花生是这方面的另一个例子。每100克的生花生有49克脂肪。同样，橡子只有这个量的一半。

橡子的健康益处

欧米茄-3脂肪酸。像许多坚果一样，橡子油是必需脂肪酸的一个良好来源。你的身体不能制造必需的脂肪酸，所以你必须从食物和饮料中获得它们。它们是包围你的细胞的膜的重要组成部分。它们也有许多重要功能，如储存能量。

心脏健康。研究人员发现，橡子油比杏仁、大豆和橄榄油有更多的植物甾醇。

植物甾醇或植物固醇是植物化合物，可能有助于降低你的总胆固醇和LDL或坏胆固醇。

抗氧化剂。橡树果实含有60多种不同的酚类物质。这些是植物化合物，在你的系统中起到抗氧化剂的作用。

抗氧化剂可能有助于防止某些类型的细胞损伤。专家建议食用富含抗氧化剂的食物，而不是服用补充剂。大剂量的此类补充剂可能对你有害。

如何使用橡子

橡子可以有多种用途。它们可以整颗吃，也可以磨成橡子粉或面粉，或者做成泥浆来榨油。

一旦你安全地从你的生橡子中浸出单宁，你可以把它们烤15到20分钟，然后撒上盐作为点心。你还可以用烤过的橡子来制作橡子脆，这与花生脆类似。

橡子咖啡是一种不含咖啡因的普通咖啡替代品。你可以用小火慢慢烘烤橡子约2小时，定期移动它们。将它们从火中取出，让它们冷却，然后将它们磨碎。

如果你不想经历从生橡子中去除单宁的过程，你可以从一些专营店和韩国超市购买橡子粉。你可以在面包食谱中使用这个。用橡子粉代替配方中25%到50%的小麦粉。?

你可以用橡子粉制作许多不同的食谱，包括。

• 橡子煎饼

• 橡子面包

• 橡子面条

• 橡树果饺子

• 橡子松饼

磨碎的橡子可以代替坚果用于饼干和布朗尼蛋糕等菜谱。你也可以在许多食谱中用它来代替玉米粉。?

橡子粉和面粉可以在冰箱里的密封容器中保存几个星期。如果你把它存放在冰箱里，应该可以保存几个月。磨碎的橡子粉含有油，所以如果你把它放在一个温暖的地方，它会变酸。

如果你想储存整个橡子，把它们放在壳里，在阳光下直接晒2到5天，或在175度的烤箱里晒20分钟。保持烤箱门略微打开，以便水分能够排出。晒干的橡子可以在几年内保持安全食用。

鸡蛋是一种流行的早餐主食，也被用于许多烤制的菜肴中。蛋黄的胆固醇含量高，导致许多人喜欢吃蛋白而不是蛋黄。蛋清的营养价值是什么，如何用蛋清做菜？

营养信息

蛋黄含有鸡蛋的脂肪和胆固醇成分。如果你想获得鸡蛋的营养，但又不想吃到不太健康的营养物质，那么在用鸡蛋做菜之前要把蛋黄拿出来。

当你拿掉蛋黄时，你会失去许多维生素，如A、D、E、K以及DHA。蛋清的热量较少，没有脂肪。鸡蛋的白色有。

• 4克的蛋白质

• 55毫克的钠

• 1.3微克的叶酸

• 6.6微克的硒

• 2.3毫克的钙

• 3.6毫克的镁

• 4.9毫克的磷？

• 53.8毫克的钾

用蛋清做饭。你通常可以用两个蛋白代替食谱中的一个鸡蛋。请记住，分离蛋黄需要更多地处理鸡蛋，这可能会增加你感染沙门氏菌的风险。确保你在烹饪时处理完鸡蛋后彻底洗净双手。

蛋清的好处

蛋白质的良好来源。蛋清是在不增加热量的情况下为您的饮食添加蛋白质的绝佳方式。蛋白质有助于您的身体建立强大的肌肉，并在您年老时保持肌肉质量。

对心脏健康有益。虽然蛋黄适量即可，但如果您已经有患心脏病或中风的风险，您的医生可能会建议您采用心脏健康的饮食。由于没有胆固醇，蛋清是一个很好的补充。你也可以将一个全蛋与另一个蛋白混合，以增加蛋白质，而不增加第二个蛋黄的胆固醇和脂肪。

请记住，鸡蛋经常与培根和香肠等早餐肉类搭配。你可能还想用盐调味或用油炸鸡蛋。虽然蛋清是健康的，但这些添加到你的饮食中的东西并不健康。不要被欺骗，以为选择对蛋黄说不，你就可以在其他地方做出不那么健康的选择。

蛋清的风险

过敏症。在美国，鸡蛋是一种顶级的食物过敏原。大多数鸡蛋过敏来自于白蛋白，这是一种专门在蛋清中发现的蛋白质。如果你有鸡蛋过敏，你可能会经历。

• 眼睛发痒、流泪

• 荨麻疹或其他皮疹

• 皮肤发红和肿胀

• 胃部疼痛和痉挛

• 腹泻或便秘

• 恶心和呕吐？

• 咳嗽和类似哮喘的症状？

Biotin.Biotin是一种维生素，对头发、皮肤和指甲的健康至关重要。它还有助于食物的消化和新陈代谢。通过消除蛋黄，你也摆脱了生物素这种重要的营养物质。如果你吃鸡蛋白是为了获得营养，可以考虑在你的饮食中增加这些其他食物以获得生物素。

• 燕麦

• 西红柿

• 蘑菇

• 鳄梨

• 洋葱

• 瑞士芥菜

• 葵花籽

• 奇亚种子

• 花生酱

• 花椰菜

• 香蕉

• 大豆

• 浆果？

• 杏仁

细菌风险。沙门氏菌在鸡蛋中很常见，可导致食物中毒。蛋清和蛋黄的风险一样大。如果你真的吃了鸡蛋，要确保它们先完全煮熟，因为吃了生鸡蛋会使你有更大的风险感染沙门氏菌。

素食主义饮食。如果你是素食主义者，不吃红肉，蛋黄可能是你唯一的胆固醇来源。如果你是素食主义者，请与你的医生讨论将鸡蛋（包括蛋黄）纳入你的饮食。

与你的医生讨论鸡蛋对你来说是否是一个健康的选择。请记住，只要你能获得健康的各种其他食物，如水果、蔬菜和全谷物，吃鸡蛋对你的饮食是有益的。

大米是一种非常有营养的谷物，是世界上100多个国家的主食。它的淀粉含量高，是一种碳水化合物，是身体能量的主要来源，而且成本低，这使它成为许多膳食的良好基础。天然形式的大米都是不含麸质的。

大米有麸质吗？

所有天然形式的白米、糙米或野生米都不含麸质。对于对麸质敏感或过敏的人来说，天然大米是一个很好的选择，麸质是一种通常存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质，对于患有乳糜泻（一种由麸质引发的自身免疫性疾病）的人来说也是如此。

不过，有些米饭菜肴可能不含麸质，通常是因为它们是用含有麸质的其他成分制成的。含有麸质的米饭菜肴可能包括。

• 米饭（通常是用含有麸质的orzo制作）。

• Rice Krispies cereal (用麦芽做的，麦芽来自大麦，含有麸质)

• 预先包装好的大米

• 带酱汁的米饭

• 添加了调味料或酱油等配料的米饭

有时，大米可能受到麸质的交叉污染，也就是说，它与小麦、大麦或黑麦在同一设施附近生长、收割或加工。散装大米，如在杂货店出售的大米，也可能被交叉污染。这种情况可能发生在顾客在不同仓位之间混合舀米的时候。例如，购物者可能在米仓中使用面粉勺，这可能使所有的米都受到麸质的污染。

许多酱料有隐藏的麸质。酱料通常是用面粉制作的，面粉可以作为增稠剂。调味料可能在其他谷物周围加工，并被交叉污染成麸质。

大米的种类

大米的种类有上千种，大小、颜色、粘性、味道和香味都不一样。

大米主要分为五类。

• 短粒的。其谷粒的长度是宽度的两倍，煮熟后会变得粘稠。

• 中粒。其谷粒较短且宽，煮熟后变得柔软且半粘稠。

• 长粒。它的长度是宽度的四倍。其谷粒分离，煮熟后变得松软。

• 全谷物。它是没有经过碾磨和抛光的大米。谷物是完整的，包含麸皮、胚芽和胚乳。全粒米通常被称为糙米。

• 精制的。这是经过碾磨和抛光的大米。麸皮层已被去除，只剩下白色的、含淀粉的胚乳。精制大米通常被称为白米。

有许多个别品种的大米都属于这些类别，如巴斯马蒂、茉莉花和德士马蒂。都不含麸质，但一般来说，全谷物大米的营养价值更高。糠层富含。

< < 利>

矿物

• 植物化学物

• 纤维素

• B族维生素

当麸皮层被去除后，大米失去了大部分的营养成分。这些营养物质通常被重新添加到大米中，然后被标记为富含营养或强化营养，但只有一小部分原有的营养物质被替换。

大米品种

你可以在大多数杂货店找到比较流行的大米种类。

巴斯马蒂米。这是一种长粒米，煮熟后会分离并变得松软。它很香，你可以在白色和棕色的品种中找到它。棕色巴斯马蒂米比白色巴斯马蒂米有更多纤维，香味更浓。

茉莉花米。这是另一种芳香的长粒米。煮熟后，茉莉香米会变得柔软且略带粘性。

甜棕米。这是一种短粒米，米粒呈白垩色，不透明。煮熟后，甜棕米会变得非常粘稠并失去形状。

阿波利奥米。阿波罗大米主要用于烩饭和米饭布丁。这是一种中粒米，由于没有像长粒米那样经过碾压，所以淀粉含量较高。淀粉在烹饪时被释放出来，这使得米饭呈奶油状但不粘稠。你可以找到白色和棕色的阿波罗米。

黑米、红米或紫米。这些类型的大米通常是短粒或中粒。它们的颜色来自一种叫做花青素的植物化学物质，这种物质也存在于蓝莓和黑莓中。

糯米。虽然听起来糯米有麸质，但它并没有。糯米一词指的是大米煮熟后的胶状、粘性质地。这种类型的大米可以是白色、棕色或黑色。

大米和麸皮的安全

如果你有乳糜泻，即使是一点点麸质也会损害你的肠道并导致其他健康问题。严格遵循无麸质饮食很重要。

如果你对面筋敏感，请遵循这些提示，以确保你的米饭菜肴可以安全食用。

• 不要买散装的大米。

• 提前给餐馆打电话，询问菜单上的某些项目是否是无麸质的。

• 外出就餐时，要求提供不含调料或其他成分的白饭。

• 购物时，请检查标签，以确保食品是真正的无麸质食品。

• 如果标签上不清楚产品是否含有麸质，请致电食品品牌的制造商了解更多信息。

如果您对麸质蛋白过敏或敏感，或患有乳糜泻，可以安全食用所有类型的天然大米。如果你不确定你的菜是完全不含麸质的，但最好还是不要吃。

鱼和海鲜是瘦肉蛋白的重要来源，可以成为健康饮食的一个很好的部分。研究表明，包括鱼类和海鲜的饮食有助于保持良好的心脏健康和儿童的正常成长。

世界各地流行的一种食用海鲜的方式是生吃，通常是以寿司的形式。人们最常生吃的鱼之一是鲑鱼。

三文鱼的健康益处

三文鱼因其众多的健康益处而一直被列为超级食品。它有丰富的、令人满意的味道，你可以用多种方法来准备它。

欧米茄-3脂肪酸。无论是生吃还是熟吃三文鱼，最重要的健康益处之一是它含有大量的欧米伽3脂肪酸。ω-3脂肪酸在几个方面帮助身体，包括。

• 改善大脑功能

• 减少心血管问题的风险，如心脏病发作和心律不齐

• 减少中风和高血压的风险？

• 改善细胞功能

• 改善对身体炎症过程的控制

• 关节保护

• 改善情绪

蛋白质。鲑鱼是你的身体建立肌肉、骨骼和软骨所需的蛋白质的一个重要来源。这种蛋白质有助于在你减肥时保持肌肉质量，此外还能保持健康的新陈代谢率和骨密度。

抗氧化剂。三文鱼有几个品种，但它们都以其粉红色的橙色而闻名。这种颜色来自于一种叫做虾青素的化合物，一种抗氧化剂。它有助于预防几种疾病，包括神经退行性疾病（大脑功能丧失）、心血管和炎症性疾病。

生三文鱼的吃法

吃生三文鱼在全世界许多国家都很流行。在日本，寿司和生鱼片是以各种生鱼为特色的传统菜肴，包括三文鱼。

在夏威夷，生吃三文鱼以波克的形式很常见。这是一种以生鱼、蔬菜为特色的沙拉，有时还有米饭或水果等配料。新加坡也有一种叫 “玉生 “的沙拉，以生三文鱼为特色。

其他文化使用生三文鱼来准备食物，如腌鱼或烟熏三文鱼。烟熏三文鱼不是煮熟的，而是用烟熏制的。像其他形式的生三文鱼一样，美国农业部说它在冷藏和真空密封的情况下可以安全食用。

食用生鱼和海鲜的风险

虽然生吃三文鱼很常见，但吃任何种类的生鱼或海鲜都有风险。

寄生虫。某些种类的生鱼，包括三文鱼，含有寄生虫，会使人生病。这些寄生虫通常会在烹饪时被加热消灭，但如果你打算生吃三文鱼，也可以通过冷冻鱼来消除。然而，在餐馆里吃寿司或生鱼的风险之一是，美国目前没有规定确保厨师在准备鱼之前闪电式冷冻。

等级有问题的鱼。当购买生鱼在家准备时，许多人寻求寿司级的鱼。这个名字是用来让消费者了解鱼的新鲜度或质量。

但是目前美国没有关于使用寿司级这个术语的规定。这意味着任何生鱼在技术上都可以被标记为寿司级。许多商店用这个术语来描述他们最新鲜的鱼。

细菌。吃生鲑鱼的另一个风险是细菌。人们吃生鱼可能经历的两种常见食物中毒是沙门氏菌和弧菌。虽然沙门氏菌更常见，但普通弧菌是一种生活在温暖盐水中的细菌。

交叉污染。由于交叉污染，吃生鲑鱼或海鲜可能不安全。当高质量的鱼接触到像刀子或盘子这样有病菌的物体时，就会发生这种情况。

在餐馆里，如果厨师使用的炊具或手套接触到了其他生的食材，也会发生交叉污染。

特别关注的问题

在吃生三文鱼时，有一些事情你应该考虑到。对于某些人来说，吃生三文鱼是完全不安全的。这包括

• 怀孕的妇女

• 免疫系统受损的人？

• 幼童

• 老年人

• 正在服用免疫抑制药物的人

如果你要在家里准备生的鲑鱼，有一些准则要记住，以确保你的鱼可以安全食用。

选择你的鱼。无论是从鱼市场还是杂货店购买，都要确保你购买的三文鱼至少冷藏在40F以上，或放在冰上。为了安全起见，你也可以购买冷冻鱼，这样有更好的机会消除寄生虫。

确保你选择的三文鱼没有太多鱼腥味，而且外观结实、有光泽。向你的鱼贩子寻求帮助选择鱼，并确保你只从有执照的卖家那里购买。

储存。回家后，新鲜鱼只能在冰箱里保存2天。鱼应储存在密闭的容器中，或被妥善包裹以保持新鲜度。

苹果醋是一种多功能的食品配料，它对健康也有好处。但是一点点就会有很大的影响。所以你最终可能会有一个部分使用的瓶子放在你的储藏室里很长时间。一旦你买了苹果醋，它能用多长时间？

什么是苹果醋？

你用粉碎的、发酵的苹果制作苹果醋。发酵过程有两个步骤。首先，苹果被压碎，加入酵母以加快发酵过程，这样糖就会转化为酒精。然后对酒精进行处理，成为醋。

苹果醋与其他种类的醋不同，因为它含有醋酸，这有助于其略带甜味和刺激性的味道。

如果标签上写着 “生 “或 “未加工”，这意味着醋没有过滤或加热处理。在这种类型的醋中，你可能会看到底部漂浮着一种浑浊的胶状物。这并不意味着它已经坏了。这被称为 “母体”，它只是发酵的副产品。它含有良好的细菌和健康的酶。

苹果醋的保质期有多长？

苹果醋的保质期是未开封的两年，一旦打破瓶口密封，保质期为一年。苹果醋开封后，你不必将其冷藏。相反，把它存放在储藏室或橱柜里，远离阳光直射。

苹果醋是高度酸性的。正因为如此，它不太可能被病原体污染。但要适当储存以延长保质期。

用苹果醋制作的产品呢？像沙拉酱或腌制酱可能有较短的保质期。这是因为它们可能含有不经冷藏就不能保持新鲜的成分。

未经过巴氏杀菌的苹果醋有感染大肠杆菌或沙门氏菌等细菌的风险。在使用苹果醋之前，检查它是否经过适当的巴氏杀菌。大多数商店购买的苹果醋都经过巴氏消毒，但要检查标签以确保。

营养信息

份量 1 杯 卡路里 83 % 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 5 mg 2% 钠 103 mg 4% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 12 g 4% 膳食纤维 0 g 0% 糖 12 g 蛋白 8 g 16%

*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。

• 维生素C 0%

• 铁0%

• 维生素B6 0%

• 镁 0

• 钙 31%

• 维生素D 0

• 钴胺 0

• 维生素A 10%

商店货架上有很多种类的牛奶，可能很难选择。”下面是关于脱脂牛奶的知识。

牛奶中的脂肪含量

牛奶通常根据其脂肪含量来标示。你可能对基本类型很熟悉。

• 全脂牛奶，也被标记为全脂牛奶或维生素D牛奶。这种牛奶的脂肪含量至少为3.25%。在加工过程中没有从牛奶中去除脂肪。

• 减脂牛奶，也被标注为2%牛奶。这种牛奶有大约2%的脂肪。有些脂肪已经被去除，但仍有全脂牛奶的一些奶油味和味道。

• 脱脂牛奶，也被标为脱脂牛奶。牛奶中的脂肪被去除，所以它不含脂肪。脱脂牛奶没有奶油味。

长期以来，专家们对牛奶中的脂肪是否健康存在争议。在过去，人们认为脂肪含量高的食物是不好的。但最新的研究表明，重要的是脂肪的种类，而不是数量。

事实上，最近的研究表明，从乳制品和其他来源摄入更多的脂肪与中风、与心血管疾病无关的死亡和任何原因导致的死亡的风险较低有关。

脱脂牛奶与全脂牛奶

脱脂牛奶于20世纪80年代在美国开始流行，当时人们开始更加关注饮食中的脂肪含量。许多人认为，你吃的脂肪越多，你的身体就会储存更多的脂肪，使你体重增加。

脱脂牛奶已经成为一种流行的选择，因为它的脂肪和热量比全脂牛奶低。全脂牛奶的名声不好，因为它有更多的饱和脂肪，可能会提高胆固醇。

胆固醇有两种。低密度脂蛋白，即坏胆固醇，和高密度脂蛋白，即好胆固醇。当你喝全脂牛奶时，你的低密度脂蛋白比你喝脱脂牛奶时上升得更多。但是全脂牛奶和乳制品中的饱和脂肪也会提高你的高密度脂蛋白水平。

专家建议每天摄入少于20克的饱和脂肪，这就是为什么许多人避免喝全脂牛奶而选择脱脂牛奶。此外，全脂牛奶中的脂肪并不是产品中的健康脂肪，如。

< < < < < < < < < < < < 坚果类

• 油性鱼类

• 牛油果

• 橄榄

• 橄榄油

如果你正在注意你的饱和脂肪摄入量，脱脂牛奶可能是一个更好的选择。

脱脂牛奶和全脂牛奶都提供相同的维生素和矿物质。它们都有维生素A和D，但这些营养素被重新添加到脱脂牛奶中，因为当牛奶脂肪被去除时，这些营养素会流失。全脂牛奶通常强化了额外的维生素D。

这两种牛奶都是钙的良好来源，是保证骨骼和牙齿健康的重要矿物质。它可以预防骨质疏松症等疾病。

脱脂牛奶和全脂牛奶也是钾的良好来源，可以降低你的血压。牛奶也是蛋白质的一个良好来源。脱脂牛奶的好处之一是，你可以从一杯牛奶中获得大量的蛋白质，而且没有添加脂肪。

脱脂牛奶与您的健康

喝脱脂牛奶时，有几件事需要考虑。

脱脂牛奶没有脂肪。但对猪的研究可以追溯到20世纪30年代，发现给猪喂食脱脂牛奶有助于它们迅速增加体重。农场主仍然因为这个原因给猪喂食脱脂牛奶。

一些研究人员认为，牛乳并不是为了供人食用。脱脂牛奶的好处之一是每份牛奶的蛋白质含量，但重要的是要注意，每份牛奶的蛋白质含量是人奶的三倍。这可能有助于你身体的新陈代谢变化。

婴儿和学步儿童被认为比成年人更容易从全脂牛奶中的脂肪和蛋白质中受益。因为他们的成长和发展如此迅速，他们的身体需要全脂牛奶中的饱和脂肪。成年人只需喝低脂或脱脂牛奶就可以获得同样的好处。

研究表明，如果你喝脱脂牛奶，最好是有机的。它来自吃草的奶牛。它们的牛奶营养更丰富，有更多的欧米茄-3脂肪酸。