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韭菜和柠檬面条的菜谱

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韭菜和柠檬面条的菜谱

韭菜和柠檬意大利面

社群分享栏 钉子

医生的食谱来自EatingWell.com

  • 准备时间

    30分钟

  • 总时间

    30分钟

食谱要点

  • 低钠

  • 低胆固醇

  • 低饱和脂肪

  • 高纤维

  • 低卡路里

营养信息

制作。4人份，每份约1杯

  • 热量 315

  • 脂肪 9 g

  • 饱和脂肪 3 g

  • 单一脂肪 4 g

  • 胆固醇 13 mg

  • 碳水化合物 48 g

  • 膳食纤维 8 g

  • 蛋白质 15 g

  • 钠 388 mg

  • 糖类 4 g

  • 钾元素 250 mg

这道简单的面条食谱具有大胆的柠檬味。它可以和沙拉一起作为清淡的晚餐，或者和炸鱼、炸虾或炸鸡一起食用。随意添加一点碎羊奶酪、切碎的洗净的水瓜柳、去壳的毛豆或薄薄的黄甜椒条。

说明

  • 在一大锅沸水中煮意大利面，直到刚刚变软或根据包装说明。保留1 1/2杯烹饪液，在滤网中沥干面条。

  • 同时，将1汤匙柠檬皮磨碎（见小贴士），并从2个柠檬中挤出1/4杯果汁，将果汁放在一边。将韭菜片拍干。在一个大的不粘锅中用中高火加热油。加入韭菜、柠檬皮、1/4杯欧芹、大蒜、盐和胡椒粉。烹煮，经常搅拌，直到韭菜微微变色并变软，大约6分钟。

  • 将意大利面、1杯保留的烹饪液、保留的柠檬汁和剩余的1/4杯欧芹加入锅中。烹煮，不断搅拌，直到液体被大部分吸收，30秒至1分钟。如果需要的话，加入剩余的1/2杯液体。从火上移开。丢掉大蒜。将意大利面与1/2杯帕玛森奶酪和2汤匙韭菜拌匀。转移到一个或多个碗中，撒上剩余的1/4杯帕尔马干酪和2汤匙韭菜，如果需要的话，用柠檬片上桌。

    • 小贴士

    提示：当我们要求使用柑橘皮时（如1/2茶匙柠檬皮），我们指的是柑橘类水果的细碎外皮（不包括白皮）。使用微平面磨刀器或最小孔的盒式磨刀器来磨皮。在某些情况下，我们需要长条状或线状的果皮。要获得长条状，用蔬菜剥皮器剥柑橘。要想获得长条状的果皮，可使用5孔柑橘削皮器或用蔬菜削皮器削出长条状的果皮，然后用刀切成非常细的条状。

    半壳上的牡蛎与洗猪刀食谱

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    半壳上的牡蛎与洗猪刀食谱

    半壳生蚝配洗猪刀

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    医生菜谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      40分钟

    • 总时间

      1小时40分钟

    食谱要点

    • 低卡路里

    • 低碳水化合物/低GI值

    • 低饱和脂肪

    • 低胆固醇

    • 低钠

    • 不含麸质

    营养信息

    制作。4人份，每份6只牡蛎

    • 热量 51

    • 脂肪 1 g

    • 饱和脂肪 0 g

    • 单一脂肪 0 g

    • 胆固醇 21 mg

    • 碳水化合物 5 g

    • 膳食纤维 0 g

    • 蛋白质 4 g

    • 钠150毫克

    • 糖类 0 g

    • 钾 108 mg

    打开一个牡蛎似乎有点吓人，但稍加练习后就会变得容易。在这个食谱中，牡蛎配上加了香料的加州风格的木樨酱，灵感来自北加州托马利斯湾的霍格岛牡蛎公司的人。

    说明

  • 准备酱汁。将醋、酸橙汁、大葱、墨西哥辣椒和糖放入碗中搅拌，直到糖溶化。盖上盖子，在食用前至少冷藏1小时。在食用前加入香菜搅拌均匀。

  • 给牡蛎去壳。在你开始之前，要确定你有一把牡蛎刀；不要试图用普通的厨房刀来剥牡蛎。在流动的冷水中冲洗牡蛎。扔掉任何打开的，如果你拍打它们就不会关闭的。

  • 将一个牡蛎平放于工作台上。用厨房毛巾握住牡蛎，帮助保护你的手（或戴上手套），让狭窄的铰链端露出来。

  • 将刀尖放在上下两层壳之间，正好与铰链相邻。向内按压，扭动刀尖，以释放顶壳。一开始，你可能会觉得没有进展，但要继续轻轻按压。在向内按压的同时继续扭动刀子，直到外壳弹开。尽量保持牡蛎的水平，这样美味的液体（盐水、咸味的海水）就会留在深底壳内。

  • 擦拭你的刀以清除任何碎片，然后将刀尖插入其他一或两个位置来撬开外壳，扭动它以完全释放外壳。继续保持牡蛎的水平，用刀沿着上壳的内侧切开连接牡蛎和上壳的肌肉。沿着下层壳的内侧运行你的刀子，轻轻地将牡蛎切开。让牡蛎依偎在壳里。(如果你打开一个有强烈硫磺味的牡蛎，就把它丢掉。它已经死了）。

  • 将底壳中的牡蛎转移到铺有碎冰、岩盐或皱巴巴的铝箔的床上，这样可以保持牡蛎的水平。立即上桌，每只牡蛎加约1/4茶匙的霍格洗净酱。

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    两个简单的香草烤鸡食谱

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    两个简单的香草烤鸡食谱

    两只简单的草药烤鸡

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    医生菜谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      20分钟

    • 总时间

      2小时

    食谱要点

    • 低卡路里

    • 低碳水化合物/低GI值

    • 低饱和脂肪

    • 低钠

    • 不含麸质

    营养信息

    制作。12-16人份 (根据鸡的大小而定)

    • 热量 165

    • 脂肪 7 g

    • 饱和脂肪 2 g

    • 单一脂肪 3 g

    • 胆固醇 69 mg

    • 碳水化合物 1 g

    • 膳食纤维 0 g

    • 蛋白质 23 g

    • 钠 206 mg

    • 糖类 0 g

    • 钾元素 201 mg

    我们在这个食谱中加入了基本的草药组合，可以一次烤两只鸡，但可以用你喜欢的任何草药来调味。虽然我们喜欢一次烤两只鸡，但你也可以轻松地将所有材料减半，只烤一只。

    说明

  • 预热烤箱至375F。在一个大的烤盘上轻轻涂上烹饪喷雾。

  • 将草药、大蒜、油、盐和胡椒粉在一个小碗中混合成糊状。将草药混合物涂抹在鸡身上，在鸡皮下和胸部及大腿肉上。用厨房用的绳子把鸡腿绑起来。将鸡放在准备好的平底锅中，胸部朝上，最好不要相互接触。

  • 烘烤鸡肉45分钟。将平底锅旋转180度，继续烤，直到温度计插入大腿最厚的部分，不接触骨头，显示165F，再烤45分钟至1小时。(一定要检查每只鸡的温度。一个可能比另一个早熟）。转移到一个干净的砧板上，静置10分钟后再去掉绳子，进行雕刻（见如何操作）。

    • 小贴士

    如何雕刻火鸡或鸡肉。火鸡烤好后，在雕刻前让它休息30分钟。然后，按照这些简单的步骤进行操作。1.将烤好的鸟放在砧板上。用雕刻叉稳住它，用一把锋利的大雕刻刀切开腿和身体之间的皮肤。2.从髋关节处切开，将整条腿从身体上移开。重复另一条腿的做法。3.将一条腿皮朝下，从鸡腿和大腿之间的关节处切开。对于火鸡，将肉从大腿的骨头上切下，并将大腿肉切成薄片。握住鸡腿，将肉与骨头平行切下）。4.要取出胸肉，在靠近底部的地方做一个水平切割。然后，用雕刻叉子夹住胸骨附近。用一把剔骨刀沿着乳房的一侧切下，直到你在身体底部的水平切口。在胸骨的另一侧重复第二块胸肉的做法。6.如果需要，将胸肉切成片状。7.将一个翅膀从身体上弯下来，用刀将翅膀片取下。重复另一个翅膀的做法。如果需要的话，切掉翼尖。

    快速Giardiniera：腌制的辣味意大利蔬菜食谱

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    快速Giardiniera：腌制的辣味意大利蔬菜食谱

    快速腌制蔬菜

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      15分钟

    • 总时间

      45分钟

    食谱要点

    • 低钠

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 低碳水化合物/低GI值

    • 低卡路里

    • 不含麸质

    营养信息

    制作。5杯

      < < < < < < < < < < < < < 热量 61

    • 脂肪 4 g

    • 饱和脂肪 1 g

    • 单一脂肪 3 g

    • 胆固醇 0 mg

    • 碳水化合物 4 g

    • 膳食纤维 1 g

    • 蛋白质 1 g

    • 钠 51 mg

    • 糖类 2 g

    • 钾 203 mg

    这款快速腌制的辣味意大利混合蔬菜片沙拉，非常适合作为开胃菜拼盘，与烤肉一起食用，或者切碎后放在三明治上。

    说明

  • 将醋、水、糖、月桂叶和红辣椒、盐各1/2茶匙放入大锅中，煮沸。

  • 加入花椰菜、芹菜、胡萝卜和甜椒。减小火力，保持小火慢炖，煮至蔬菜变软变脆，约5分钟。从火上移开，静置5分钟。保留3汤匙的烹饪液，然后沥干。

  • 将蔬菜转移到一个中等碗中。加入油、胡椒粉、剩余的1/2茶匙红辣椒和盐以及保留的烹调液搅拌。放入冰箱冷藏至少25分钟以便冷却。搅拌后用勺子盛出。

    • 桃子酒凉拌菜谱

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    桃子酒凉拌菜谱

    桃子酒保

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      10分钟

    • 总时间

      10分钟

    食谱要点

    • 低碳水化合物/低血糖指数

    • 无麸质食品

    营养信息

    制作。4人份

    • 热量 114

    • 脂肪 0 g

    • 饱和脂肪 0 g

    • 单一脂肪 0 g

    • 胆固醇 0 mg

    • 碳水化合物 19 g

    • 膳食纤维 0 g

    • 蛋白质 0 g

    • 钠 8 mg

    • 糖类 17 g

    • 钾 72 mg

    用这道简单的自制桃子酒冷却剂来降温。把它放在酒杯里，加上大量的冰块。

    说明

  • 将苏打水、桃汁(或花蜜)放入壶中。如果需要，加入葡萄酒和蜂蜜，搅拌至蜂蜜溶解。分给4个装满冰块的杯子。用桃子片做装饰。

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    印度芒果酱食谱

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    印度芒果酱食谱

    印度芒果豆浆

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    医生的食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      30分钟

    • 总时间

      40分钟

    食谱要点

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 高纤维

    • 低卡路里

    • 不含麸质

    营养信息

    可做。6人份，每份约1杯

    • 热量 186

    • 脂肪 3 g

    • 饱和脂肪 0 g

    • 单一脂肪 2 g

    • 胆固醇 0 mg

    • 碳水化合物 33 g

    • 膳食纤维 9 g

    • 蛋白质 9 g

    • 钠 398 mg

    • 糖类 13 g

    • 钾 511 mg

    印度各地有60多种不同的dal（或dhal）。这道基本菜包含小扁豆或其他豆类，用芳香剂和香料调味。在这里，黄扁豆（toor dal）和芒果以更传统的印度南部风格烹制，更像汤。成熟和未成熟的芒果都可以：未成熟的芒果会带来酸味并保持其形状，而成熟的芒果在烹饪过程中会分解得更多，使菜肴的味道更甜。在巴斯马蒂米饭上食用或与烤鸡一起食用。

    说明

  • 将扁豆放入滤网，冲洗至水清。将扁豆、4杯水、1/2茶匙盐和姜黄放入一个大锅中。 煮沸。转为小火，部分盖上锅盖，煮15分钟，偶尔搅拌一下。

  • 同时，在一个大的不粘锅中用中火加热油。加入小茴香种子，煮至有香味并开始变色，约30秒。加入洋葱，边煮边搅拌，直到变软并开始变色，4-6分钟。加入大蒜、生姜、香菜、辣椒和剩余的1/2茶匙盐，搅拌后再煮1分钟。

  • 将大蒜混合物和芒果搅拌到扁豆中。回到小火慢炖，偶尔搅拌，直到扁豆散开，再煮10到15分钟。加入香菜搅拌均匀。

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    柠檬-薄荷豆和利马豆的食谱

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    柠檬-薄荷豆和利马豆的食谱

    柠檬薄荷豆和利马豆

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    医生的食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      15分钟

    • 总时间

      15分钟

    食谱要点

    • 低钠

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 高纤维

    • 低碳水化合物/低血糖

    • 低卡路里

    • 不含麸质

    营养信息

    可以做。6人份，每份约2/3杯

    • 热量 137

    • 脂肪 5 g

    • 饱和脂肪 1 g

    • 单一脂肪 4 g

    • 胆固醇 0 mg

    • 碳水化合物 18 g

    • 膳食纤维 5 g

    • 蛋白质 5 g

    • 钠 132 mg

    • 糖类 4 g

    • 钾227毫克

    新鲜的柠檬-薄荷油醋汁能迅速地将豆角和利马豆装扮得更加漂亮。利马豆的奶油质地与糖豆的清脆口感形成了完美的对比。芦笋和青豆也可以尝试使用这种醋汁。

    说明

  • 将大葱、油、柠檬汁、薄荷、芥末、糖、盐和胡椒粉放在一个大碗中搅拌。

  • 在装有蒸笼的中号锅中加入2英寸的水煮沸。蒸煮豆角和利马豆，直到豆角变软，利马豆被加热，5至7分钟。用油醋汁拌匀。

    • 蘑菇和菠菜可丽饼食谱

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    蘑菇和菠菜可丽饼食谱

    蘑菇和菠菜可丽饼

    社会分享栏 钉子

    医生菜谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      40分钟

    • 总时间

      1小时10分钟

    食谱要点

    • 低钠

    • 低饱和脂肪

    • 低卡路里

    营养信息

    可制作: 6个可丽饼

    • 热量 205

    • 脂肪 9 g

    • 饱和脂肪 3 g

    • 单一脂肪 4 g

    • 胆固醇 98 mg

    • 碳水化合物 22 g

    • 膳食纤维 2 g

    • 蛋白质 11 g

    • 钠 388 mg

    • 糖类 3 g

    • 钾 417 mg

    试试这些可丽饼，里面有菠菜和肉质的蘑菇，上面有山羊奶酪碎屑，作为清淡的晚餐，边上有沙拉。

    说明

  • 将全麦面粉、中筋面粉、盐、鸡蛋、牛奶和油（或黄油）放入搅拌机或食品加工机中加工至光滑，边上要刮一到两次。转移到一个碗里，盖上盖子，冷藏至少30分钟或过夜。

  • 在一个大的不粘锅中用中火加热油。加入蘑菇、香葱、迷迭香和盐，边煮边搅拌，直到蘑菇变软并流出液体，大约6分钟。每次加入一小撮菠菜，煮至变软，约4分钟。盖上盖子，保持温度。

  • 缓慢地将苏打水搅入面糊中。在一个大的不粘锅上涂上烹饪喷雾，用中高火加热。将1/3杯面糊舀入平底锅中央，立即倾斜并旋转平底锅，使其均匀地铺在锅底。

  • 煮至底部微微变色，约30秒至1分钟。用一个耐热的硅胶或橡胶刮刀，提起边缘，然后用手指迅速抓住可丽饼并翻转。煮至第二面微微变色，约20秒。滑动到一个盘子上。

  • 重复使用剩余的面糊，根据需要在平底锅上喷水，边喷边叠起可丽饼。如果平底锅开始冒烟，请将火调至中火。用干净的厨房毛巾盖住可丽饼，或在200F的烤箱中保温。

  • 组装时，将一个可丽饼放在干净的砧板上。在中间铺上1/3杯的蘑菇馅，留出1-2英寸的边界。在上面放上1汤匙山羊奶酪。将两侧折叠成正方形，在中间留出一个窗口。必要时，压住四角，以帮助保持可丽饼的折叠。重复其余的可丽饼和馅料。如果需要的话，用迷迭香做装饰。

    • 小贴士

    白全麦面粉是由特殊品种的白小麦制成的，颜色和味道都很淡，但与普通全麦面粉的营养成分相同。它在大型超市和天然食品店有售，也可在bobsredmill.com或kingarthurflour.com网上购买。把它储存在冰箱里。

    马铃薯、芦笋和蘑菇杂烩菜谱

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    马铃薯、芦笋和蘑菇杂烩菜谱

    马铃薯, 芦笋和蘑菇杂烩

    社会化分享栏 钉子

    医生的食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      40分钟

    • 总时间

      40分钟

    食谱要点

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 高纤维

    • 低卡路里

    • 不含麸质

    营养信息

    制作方法 4人份，每份约1/4杯

    • 卡路里 239

    • 脂肪 11 g

    • 饱和脂肪 2 g

    • 单一脂肪 8 g

    • 胆固醇 0 mg

    • 碳水化合物 29 g

    • 膳食纤维 4 g

    • 蛋白质 5 g

    • 钠 492 mg

    • 糖类 4 g

    • 钾 777 mg

    用芦笋、烤红椒和蘑菇制成的这道杂烩，有一种清新淡雅的春日气息。搭配丰盛的全麦吐司，并在上面放一个或两个鸡蛋。

    说明

  • 将蒸笼放在大锅中，加入1英寸的水，煮沸。将土豆放入蒸笼，蒸至用肉串刺穿时勉强变软，12至15分钟，视大小而定。当冷却到可以处理时，切成1/2英寸的块。

  • 在一个大的（非不粘）平底锅中用中火加热1汤匙油。加入芦笋、蘑菇、香葱和大蒜，经常搅拌，直到开始变色，5至7分钟。移到一个盘子里。

  • 在锅中加入剩余的2汤匙油。加入洋葱和土豆，煮，偶尔搅拌，用金属铲子刮起褐色的部分，直到土豆变色，4至8分钟。将芦笋混合物与烤红椒、鼠尾草、盐和胡椒粉一起放回锅中，边煮边搅拌，直到加热，大约再1分钟。如有需要，可撒上韭菜上桌。

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    圣殿伊玛努教堂牛腩菜谱

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    圣殿伊玛努教堂牛腩菜谱

    圣殿伊玛尼牛腩

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    • 准备时间

      30分钟

    • 烹饪时间

      4小时30分钟

    • 总时间

      2天5小时

    配方要点

    • 低卡路里

    • 低饱和脂肪

    • 低钠

    • 不含麸质

    营养信息

    可做。10人份，外加剩菜

    • 热量 280

    • 脂肪 6 g

    • 饱和脂肪 2 g

    • 单一脂肪 3 g

    • 胆固醇 89 mg

    • 碳水化合物 25 g

    • 膳食纤维 1 g

    • 蛋白质 30 g

    • 钠289毫克

    • 糖类 22 g

    • 钾含量 320 mg

    这道牛腩的食谱来自于Roberta Greenberg，她是纽约市知名犹太教堂Temple Emanu-El的拉比的长期助理。颤抖的蔓越莓片融化在肉里，并慢慢焦糖化，使这块牛腩具有可爱的特性。更妙的是，这种甜蜜的炼金术只需要很少的努力就能奏效。搭配拿铁饼和烤青豆，淋上香醋。

    说明

  • 在牛腩的两面都撒上大蒜粉、盐、胡椒粉和辣椒粉。用保鲜膜将牛腩紧紧包住。放在冰箱里冷藏1天。

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  • 预热烤箱至500F。

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  • 解开牛腩的包装，放入烤盘。烘烤40分钟，中途翻面。从烤箱中取出平底锅，将温度降至350。将洋葱放在牛腩下面和周围，然后用蔓越莓酱片盖在上面。注意（平底锅会很热），用厚厚的铝箔纸紧紧盖住锅。烘烤至叉状嫩度，大约3小时以上。

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  • 让牛腩在锅中冷却。刮去酱汁（留在锅里），将牛腩移到砧板上，修去脂肪。将牛腩放回锅中，盖上酱汁。盖上烤盘，冷藏过夜或最多1天。

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  • 在你想吃牛腩的前1小时，将烤箱预热到350度。

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  • 撇去酱汁中凝固的脂肪。用铝箔纸盖住平底锅。将牛腩加热20分钟，然后揭开盖子，再煮至热气腾腾、冒泡、酱汁稍有减少，再煮20至30分钟。将牛腩切片，与酱汁一起食用。

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