韭菜和柠檬意大利面
社群分享栏 钉子
医生的食谱来自EatingWell.com
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准备时间
30分钟
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总时间
30分钟
食谱要点
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低钠
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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高纤维
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低卡路里
营养信息
制作。4人份，每份约1杯
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热量 315
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脂肪 9 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 4 g
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胆固醇 13 mg
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碳水化合物 48 g
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膳食纤维 8 g
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蛋白质 15 g
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钠 388 mg
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糖类 4 g
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钾元素 250 mg
这道简单的面条食谱具有大胆的柠檬味。它可以和沙拉一起作为清淡的晚餐，或者和炸鱼、炸虾或炸鸡一起食用。随意添加一点碎羊奶酪、切碎的洗净的水瓜柳、去壳的毛豆或薄薄的黄甜椒条。
说明
在一大锅沸水中煮意大利面，直到刚刚变软或根据包装说明。保留1 1/2杯烹饪液，在滤网中沥干面条。
同时，将1汤匙柠檬皮磨碎（见小贴士），并从2个柠檬中挤出1/4杯果汁，将果汁放在一边。将韭菜片拍干。在一个大的不粘锅中用中高火加热油。加入韭菜、柠檬皮、1/4杯欧芹、大蒜、盐和胡椒粉。烹煮，经常搅拌，直到韭菜微微变色并变软，大约6分钟。
将意大利面、1杯保留的烹饪液、保留的柠檬汁和剩余的1/4杯欧芹加入锅中。烹煮，不断搅拌，直到液体被大部分吸收，30秒至1分钟。如果需要的话，加入剩余的1/2杯液体。从火上移开。丢掉大蒜。将意大利面与1/2杯帕玛森奶酪和2汤匙韭菜拌匀。转移到一个或多个碗中，撒上剩余的1/4杯帕尔马干酪和2汤匙韭菜，如果需要的话，用柠檬片上桌。
小贴士
提示：当我们要求使用柑橘皮时（如1/2茶匙柠檬皮），我们指的是柑橘类水果的细碎外皮（不包括白皮）。使用微平面磨刀器或最小孔的盒式磨刀器来磨皮。在某些情况下，我们需要长条状或线状的果皮。要获得长条状，用蔬菜剥皮器剥柑橘。要想获得长条状的果皮，可使用5孔柑橘削皮器或用蔬菜削皮器削出长条状的果皮，然后用刀切成非常细的条状。