西班牙豬肉漢堡
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医生食谱来自EatingWell.com
食谱亮点
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低卡路里
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低胆固醇
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高纤维
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高蛋白
营养信息
制作。4人份
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热量 364
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脂肪 16 g
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饱和脂肪 5 g
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单一脂肪 3 g
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胆固醇 71 mg
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碳水化合物 30 g
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膳食纤维 5 g
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蛋白质 29 g
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钠 659 mg
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糖类 10 g
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钾209毫克
这款以西班牙为主题的汉堡，以炒洋葱（保持湿润）、红辣椒、大蒜和绿橄榄作为大胆的调味剂。奶油蛋黄酱涂抹的柠檬味浓郁，还有一丝泥土味的藏红花。
说明
在一个大平底锅中用中火加热油。加入洋葱、1/4茶匙的胡椒粉和1/8茶匙的盐。盖上锅盖，偶尔搅拌一下，直到变软并呈半透明状，大约10分钟。将一半洋葱留作配料，另一半切成细末。
将烤架预热至中火。
将切好的洋葱放在一个大碗里，加入猪肉、橄榄、大蒜、辣椒粉、剩余的1/2茶匙胡椒粉和1/8茶匙盐。轻轻地混合，不要过度搅拌，直到均匀地融合。捏成4个相等的饼，大约1/2英寸厚。
将蛋黄酱、柠檬皮、柠檬汁和藏红花放在一个小碗中。
在烤架上涂油（见提示）。烧烤汉堡，翻转一次，直到插入中心的即读温度计显示为165F，共10至12分钟。在上面放上奶酪，烤到奶酪融化，大约再1分钟。
将汉堡放在烤好的面包上，加入柠檬藏红花蛋黄酱、部分保留的洋葱和半个Piquillo（或Pimiento）辣椒。
小贴士
西班牙以其一流的辣椒粉而闻名，这种辣椒粉被称为Pimentn de la Vera，有一种烟熏的味道，还有一种叫做Piquillos的浓郁的辣椒。在货源充足的超市或美食店可以找到这些特产原料。从字面上看，藏红花是来自Crocus sativus的干燥柱头，是世界上最昂贵的香料。每朵红花只产生3个柱头，每磅藏红花需要超过75000朵花。幸运的是，一点就够了。它被用来为各种中东、非洲和欧洲风格的食品添加金黄色的颜色和味道。在大型超市、美食店和tienda.com的特色草药区可以找到它。用铝箔包裹并放在一个有紧固盖子的容器中，它可以在凉爽干燥的地方保存几年。要给烤架上油，可在折叠的纸巾上涂油，用钳子夹住，在烤架上涂抹。(不要在热的烤架上使用烹饪喷雾)。