玉米煎饼 (Makkai ki roti)
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
1/4小时
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总时间
1 1/4小时
配方要点
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低钠
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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高纤维
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低碳水化合物/低血糖
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低卡路里
营养信息
可制作: 12个扁平面包
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热量 114
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脂肪 3 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 1 g
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胆固醇 3 mg
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碳水化合物 20 g
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膳食纤维 3 g
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蛋白质 3 g
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钠147毫克
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糖类 0 g
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钾 79 mg
这种来自旁遮普的扁食（经典的不加香料），被认为是农民的食物，通常伴随着芥菜和大蒜的泥浆，并淋上酥油（澄清的黄油）。这个版本融入了鲜活的味道，可以轻松地搭配任何餐点，甚至可以搭配蘸料作为开胃菜。
说明
将玉米粉、中筋面粉和盐放在一个中碗里。
将姜和辣椒在食品加工机中搅拌至碎末。与洋葱和香菜一起添加到面粉混合物中。
将温水滴在混合物上，每次几汤匙，边滴边搅拌，直到混合物开始凝聚成球。将面团翻转到轻微的面粉表面。轻轻地揉搓，直到形成一个柔软的面团（它仍然会因为蔬菜而有点颠簸）。将面团分成12份，并将每个面团塑造成一个球。用保鲜膜或稍湿的纸巾将球盖住。
将一大张锡纸纵向对折。将酥油（或融化的黄油）和油放在一个小碗里。将两者放在炉子旁边。
在一个小的不粘锅上涂上烹饪喷雾，用中火加热。将一个面团放在蜡纸之间（让其他面团覆盖）。按压成饼状，然后擀成1/8英寸厚的圆饼，直径为4-6英寸（边缘不会是完全的圆形，会出现锯齿状的裂纹）。轻轻地将面团从纸上剥下来，并将其放入热锅中。煮至底部呈浅棕色，1至2分钟。将其翻转，再煮1至2分钟。在上面刷上黄油混合物，然后翻过来烤，大约30秒。在第二面刷上黄油混合物，并将其翻过来烤，约30秒。将面包滑入铝箔套中，以保持温度。
用剩余的面团重复上述步骤。温热后食用。
小贴士
购物提示：黄玉米粉是由细小的干玉米研磨而成。它的质地比玉米粉更细，不应交替使用。一个很好的替代品是经过石灰处理的干玉米（hominy）的masa harinafin。在超市的天然食品区、天然食品店或bobsredmill.com上可以找到黄玉米粉。