通常看来，味道最好的东西并不是对我们的整体健康最好。但浆果并不遵循这种模式。它们不仅味道鲜美、有趣和美味，而且是营养的大户。 

许多浆果富含预防癌症的抗氧化剂、维生素、矿物质和纤维，这些都是健康饮食的重要组成部分。这些小宝石也很甜，但没有过多的卡路里。 

你可以在杂货店买到的浆果提供了很多好处，但野生浆果的种类也充满了营养力量。自己采摘野生浆果的其他好处是锻炼身体，呼吸新鲜空气，以及在大自然中的时间。

浆果如何有益于您的健康

虽然每种浆果都不一样，但它们都有一些强大的健康益处。

抗氧化剂。浆果有一种化合物可以中和体内破坏细胞的自由基。花青素、鞣花酸和白藜芦醇等元素不仅可以保护你的细胞不受损害，还可以降低你患癌症等疾病的风险。 

改善血糖和胰岛素。同样，浆果中的化合物似乎可以保护你的细胞免受高血糖的负面影响，并帮助改善你的胰岛素反应。

抗炎特性。由于被称为多酚的化合物，浆果拥有丰富的红色、紫色和蓝色颜色。多酚也已被证明有助于减少炎症。

降低胆固醇水平。一些初步研究表明，黑覆盆子和草莓等浆果可能有助于降低胆固醇，减少患心脏病的风险。

红莓

与蓝莓和小红莓有关，胡克果（也叫山桑子）在整个美国西部有十多个亚种。它们对许多土著部落很重要，现在仍然在落基山脉和太平洋西北地区的野生空间里收获。 

这些甜而酸的紫色浆果通常比蓝莓略小。在农场或田地里种植胡瓜子没有行之有效的方法，所以所有的胡瓜子都来自野外的灌木丛。与它们的亲戚一样，胡瓜果也含有抗氧化剂、纤维和维生素”。

醋栗（Gooseberries

野生鹅莓是红醋栗和黑醋栗的亲戚，是酸甜多汁的浆果，在全国各地有少数品种。它们的热量和脂肪含量低，但含有大量的维生素C、B5和B6。它们还提供健康剂量的铜、锰和钾–对你身体系统的健康都很重要。 

枸杞子

主要在俄勒冈州，这些黑莓的亲戚是深红色或深紫色。它们通常在7月份就可以采摘了。

这些多汁的浆果含有大量鞣花酸（一种预防癌症的化合物）以及其他抗氧化剂。红莓还提供健康剂量的维生素C和多酚，可以防止心脏病和与年龄有关的智力衰退。

覆盆子

这些红色浆果在杂货店里很常见，但它们也在全国各地的野外生长。与商业化种植的同类产品一样，野生覆盆子提供健康的纤维、预防癌症的类黄酮和多酚，以及大量的维生素C。 

早在公元前4年，覆盆子就因其疗效而受到赞誉，并继续被用于药用，帮助治疗晨吐、胃部不适和其他小病。 

草莓

在美国各地可以找到几种类型的野生草莓生长。虽然这种红色的、有种子斑点的水果通常比杂货店里的小，但它们的营养成分仍然很丰富。 

草莓是锰和维生素C的绝佳来源，还含有大量的叶酸和钾。它们提供大量的抗氧化剂，并显示出对整体心脏健康和血糖控制有一些好处。 

野生浆果的弊端

吃野生浆果的缺点很少。从营养的角度来看，浆果不仅脂肪和热量低，而且还能提供多种维生素、矿物质和其他健康化合物。 

如果你要采摘野生浆果，为了健康和安全，有几件重要的事情要牢记。

对你的识别要有100%的信心。不是所有的野生浆果都可以食用。有的含有有毒化合物，会让你病得很重。在吃任何野生浆果之前，要绝对确定你所采摘的是什么。

不要在道路附近收获。生长在繁忙道路附近的浆果可能有灰尘、燃料或其他交通副产品的残留物。最好是采摘远离繁忙交通的野生浆果。

谨防杀虫剂。确保浆果没有被喷洒过农药或杀虫剂。这些东西可能有危险的化学物质，对人是有毒的。 

清洗你的收获。与任何农产品一样，建议你在食用浆果之前彻底清洗。

如何使用野生浆果

野生浆果–与商业种植和收获的浆果一样–可以用各种方式享用。把它们扔到沙拉里，吃新鲜浆果的零食，把它们添加到烘焙食品和甜点中，或者把它们混合到冰沙中。这些小水果味道鲜美，并提供大量的营养益处。

Shake Shack以其汉堡、热狗和奶昔而闻名。如果你正在进行酮症饮食，这里的一些菜单项目是禁区。但也有很多适合酮症饮食的选项可以找到。事实上，在酮症饮食中，我们鼓励你吃高脂肪和高蛋白的汉堡饼。关键是要定制你的选择。

什么是酮症饮食指南？

当你采用酮症饮食时，它是相当严格的。你的菜单的核心将是脂肪类食物，这将占你每天热量的60%到80%。蛋白质应该占大约15%到20%，而你的碳水化合物总量应该限制在每天摄入量的5%到10%左右。对于2000卡路里的饮食，这相当于大约165克脂肪，75克蛋白质和40克碳水化合物。

因为你是高脂肪饮食，你的身体将燃烧脂肪作为能量，并产生一种叫做 “酮 “的酸分子。这种酸为你的身体提供能量，就像葡萄糖一样。酮症是指当血液中存在酮体时，你的身体进入的代谢状态。如果你摄入过多的碳水化合物，你有可能脱离酮症。

如何在Shake Shack吃到Keto？

为了使你在Shake Shack的膳食符合酮症饮食的要求，你必须扔掉土豆包，保留酱汁和薯条等配菜，并在肉类上加量。这样，你可以保持你的脂肪和蛋白质摄入量，并保持在酮症状态。你还得完全跳过奶昔。

汉堡和热狗

如果你不想只吃汉堡肉饼或热狗本身，可以要一个生菜包。然后你可以用你喜欢的肉和低碳水化合物的配料装起来。

下面是一些最受欢迎的Shake Shack产品在碳水化合物、脂肪和蛋白质方面的表现。

• 奶酪汉堡，单人，带面包 (25克碳水化合物，24克脂肪，28克蛋白质)

• ShackBurger, 单人, 有小包 (26克碳水化合物, 30克脂肪, 29克蛋白质)

• SmokeShack, 单人, 有小包 (28克碳水化合物, 35克脂肪, 36克蛋白质)

• Chik’n Shack, 有小包 (34克碳水化合物, 31克脂肪, 33克蛋白质)

• Chik’n Bites (6片装) (15克碳水化合物, 19克脂肪, 17克蛋白质)

• 热狗，有小面包 (25克碳水化合物，22克脂肪，16克蛋白质)

为了给你的饭菜加点料，并且仍然保持在酮症饮食准则之内，可以添加一些可用的酱汁和调味蛋黄酱。Shacksauce增加了6克脂肪，0碳水化合物，而香草蛋黄酱有10克脂肪，0碳水化合物。哈巴内罗蛋黄酱增加了24克脂肪，但只有6克碳水化合物。而热狗的奶酪酱增加了7克脂肪和1克碳水化合物。但请远离烧烤酱。它的高糖含量使其含有16克碳水化合物，没有脂肪或蛋白质。

ǞǞǞ

为了使您的早餐符合酮症饮食准则，不要吃面包。您可以添加符合这种饮食习惯的配料，或者添加额外的鸡蛋、肉类和奶酪，使其成为一顿大餐。这些早餐选择将包含低于3克的碳水化合物。

• 培根早餐三明治 (25克碳水化合物, 23克脂肪, 23克蛋白质)

• 鸡蛋和奶酪早餐三明治 (28克碳水化合物, 32克脂肪, 30克蛋白质)

• 香肠早餐三明治 (25克碳水化合物, 19克脂肪, 17克蛋白质)

浇头及配菜

• 沙克斯酱 (0克碳水化合物, 11克脂肪, 0克蛋白质)

• 苹果木烟熏培根，2片 (0克碳水化合物，4.5克脂肪，6克蛋白质)

• 生菜 (0碳水化合物, 0克脂肪, 0克蛋白质)

• 樱桃椒 (2克碳水化合物, 0克脂肪, 0克蛋白质)

• 奶酪 (1克碳水化合物, 4克脂肪, 4克蛋白质)

• 番茄 (1克碳水化合物, 0克脂肪, 0克蛋白质)

• 泡菜 (0克碳水化合物, 0克脂肪, 0克蛋白质)

• 洋葱 (1克碳水化合物, 0克脂肪, 0克蛋白质)

• 草本蛋黄酱 (0克碳水化合物, 10克脂肪, 0克蛋白质)

饮料和甜点

如果您打算保持酮症状态，请完全跳过甜品菜单，无论它看起来多么诱人。奶昔充满了糖分和热量，很容易把你踢出酮症。

对于饮料，你最好的选择包括瓶装水、不加糖的冰茶和减肥汽水。

一些Shake Shack店也提供酒精饮料。适合酮症的酒精饮料包括一杯白葡萄酒，它有4克碳水化合物，而一杯红葡萄酒含有大约5克。

如果你曾经把土豆放在外面太久，你可能已经看到它们变成了绿色。马铃薯变绿意味着什么，它们是否仍然可以安全食用？

关于土豆

马铃薯也被称为块茎，它们生长在地下。马铃薯含有许多必需的营养成分，包括

• 钾。一个中等大小的带皮马铃薯可提供620毫克的钾。事实上，它被认为是最富含钾的食物之一，因为一份土豆可提供每日推荐量的18%的钾。 

• 维生素C。说到维生素C，你可能会想到橙汁，但现在是时候重新考虑了。马铃薯的维生素C含量占您每日推荐量的45%。

• 纤维。一个中等大小的马铃薯有2克纤维，占您每日推荐量的8%。 

• 维生素B6：一个中等大小的马铃薯提供10%的每日推荐量的维生素B6。 

• 铁：土豆的铁含量仅占每日推荐量的6%，并不以其铁含量而闻名。不过，它是一种有助于保持健康的营养物质，每一点都很重要。

• 抗氧化剂。马铃薯含有类胡萝卜素等植物化学物质，有助于保护你体内的细胞免受损害。 

请记住，马铃薯的皮和马铃薯的肉一样健康。皮含有一半的纤维，但大部分营养物质都在果肉中。

马铃薯为什么会变绿？

马铃薯含有两种糖类生物碱，是天然毒素。

• Solanine 

• 恰卡宁

当你的马铃薯暴露在光线下时，这些毒素会迅速形成。当你看到土豆上的绿色皮肤时，这就是毒性增加的迹象。由于皮和芽中的浓度最高，因此有可能去除皮并减少毒素的数量。

请记住，使用任何方法加热马铃薯都不能消除毒素。如果你在吃完青薯后有任何这些症状，请向医生咨询。 

• 呕吐

• 腹痛

• 腹泻

• 头痛

• 皮肤潮红 

• 感到困惑

• 发烧 

储存马铃薯。在你从商店购买马铃薯之前，要检查一下，确保它们没有绿斑。当你把土豆拿回家时，将其储存在低于华氏40度的温度下。

马铃薯可以存放在你的台面上，但它们持续暴露在光线下会变质得更快。通过冷藏你的马铃薯，你可以确保它们变坏的速度更慢，保存时间更长。

如果你不能把马铃薯放在冰箱里，就把它们放在阴凉、黑暗的柜子里，不使它们暴露在光线下。确保该柜子远离你的炉子，以保护马铃薯不受热。

你能给青薯去皮吗？如果你剥开一个绿色的马铃薯，你可能会注意到果肉并不是绿色的。这些马铃薯仍然不能安全食用。一个好的规则是，如果一个土豆尝起来有一点苦味，就应该扔掉。

绿土豆的优点

绿土豆未必不好。不要把颜色作为一个土豆不好的唯一标志。先尝一尝以确定。如果只有几个绿点，就把它们切下来，并将土豆的其余部分用于你的食谱。

种植更多的马铃薯。如果你让你的绿色马铃薯放置足够长的时间，它将开始发芽。马铃薯可在早春种植。它们在阳光直射和松散湿润的泥土中生长得最好。一根茎在地底下可能会产生20个马铃薯。

青薯的缺点

它们可能是有害的。青薯中的茄碱的发展可能会扰乱你的消化系统，引起不适或更糟。大量食用的茄碱可能会导致瘫痪。马铃薯的茄碱含量通常不会高到导致这种极端反应。

味道不好。青薯会产生一种苦味，使其成为令人不快的菜谱。如果你不小心烤或炸了一个青薯并尝到了苦味，请把剩下的扔掉。与其拿自己的健康冒险，不如谨慎行事。

了解极限

1/8

在您发起用啤酒桶取代办公室饮水机的请愿之前，我们要清楚：酒精只有在少量的情况下才是健康的–女性每天大约喝1杯（5盎司葡萄酒、12盎司啤酒或1.5盎司白酒），男性喝2杯。在这之后，好处变得更加模糊，风险也增加了。

有助于您的心脏

2/8

如果您身体状况良好，适度饮酒可使您患心脏病、中风或动脉硬化的可能性降低25%至40%。这可能部分是因为少量的酒精可以提高您的高密度脂蛋白（”好 “胆固醇）水平。另一方面，大量饮酒会增加你患心脏病的风险。

让您更有活力

3/8

适度饮酒者比不饮酒的人更有可能进行运动。而且他们甚至可能从中获得更多的健康效果。反过来说，你越是运动，就越有可能时不时地喝酒。科学家们不知道这种联系到底来自哪里。

防止肾结石

4/8

经常适量饮酒的人患肾结石的可能性较低–喝啤酒的人患肾结石的可能性降低41%，喝葡萄酒的人降低33%。部分原因可能是酒精，像咖啡和茶中的咖啡因一样，使你更经常地小便。这有助于清除形成结石的微小晶体。不过，喝多了，你就会脱水，这就会增加你患肾结石和其他健康问题的风险。

让你更有社交能力

5/8

好朋友对你有好处。一起喝一两杯的人–而不是喝苏打水–可能会花更多时间交谈。他们也更有可能分享笑容，让每个人都参与到谈话中。但是，不要过头了 — 它被称为快乐时光是有原因的。

给你的性生活带来促进作用

6/8

亲密关系有助于你处理压力，而一点酒精可能会使事情变得更顺利。在一项研究中，每天喝一到两杯红酒的女性表示，她们比那些不喝红酒的人有更多的欲望、唤醒和性满足。那些喝得更多的人报告说没有变化。喝酒也可能有助于提高男人的睾丸激素水平，这使男人和女人都更兴奋。但是男人喝多了会失去性爱的欲望和能力。

有助于你的大脑

7/8

每周喝上一两杯，可能会让你不那么容易得阿尔茨海默病。事实上，专门为降低患病风险而设计的MIND饮食，将葡萄酒作为其10种 “大脑健康 “的食物组之一。它还能降低中风和心脏病的风险–这两种疾病都能加速阿尔茨海默病的影响。

平衡血糖

8/8

欢乐时光的鸡尾酒或晚餐时的一杯酒可能会使您不太可能患上2型糖尿病。科学家们并不确定具体原因，但可能是一两杯酒能帮助您的身体以健康的方式处理高血糖水平。

低升糖指数的食物是那些在升糖指数上具有低值的食物。研究表明，这些食物在许多方面对你有好处。低升糖指数的食物有助于减轻体重和血糖。这可能有助于降低2型糖尿病和心脏病等疾病的风险。

什么是升糖指数？

升糖指数是对影响血糖水平的碳水化合物，如面包、谷类、乳制品、水果和蔬菜等的一种排序系统。

专家使用升糖指数来测量、排列和分配食物的升糖值。这告诉你每一种对血糖水平的影响。

在你吃了碳水化合物后，你的消化系统将它们分解成单糖，然后进入血液。某些碳水化合物会导致你的血糖水平飙升。高血糖水平可能导致肥胖和2型糖尿病等疾病。

升糖指数的食物被分为。

• 高升糖指数的食物

• 中等GI值的食物

• 低GI食品

哪些食物是低血糖的食物？

低升糖指数的食物能控制血糖水平的上升，因为你对它们的消化和吸收速度较慢。这使得它们成为对低血糖饮食感兴趣的人的最佳选择。

升糖指数值较高的食物应适量食用。它们的消化和吸收速度较快，导致血糖水平急剧上升和下降。

低升糖指数的食物包括

• 绿色蔬菜

• 鹰嘴豆

• 生胡萝卜

• 有机水果

• 芸豆

• 麸皮早餐麦片

• 牛油果

• 西兰花

• 菠菜

• 山药

• 小扁豆

中等血糖值的食物包括

• 甜玉米 

• 生菠萝 

• 香蕉 

• 葡萄干 

• 燕麦早餐麦片 

• 黑麦

• 燕麦面包

高血糖的食物包括

• 白米饭

• 马铃薯

• 蕉类

• 白面包

• 运动饮料

• 西瓜

低升糖指数的食物对健康的影响

高升糖指数值的食物会导致高血糖水平，从而促进胰岛素的分泌。这种激素从你的血液中清除糖分，并将其转移到细胞中以制造能量。

研究表明，多吃低升糖指数的食物可能对你的健康有好处。低升糖指数食物的一些好处包括。

• 因为低升糖指数的食物会导致较少的胰岛素分泌，所以会降低2型糖尿病的风险。

• 低升糖指数的食物可以降低血糖水平，对2型糖尿病患者有益。

• 全谷物、水果和蔬菜等低升糖食物含有丰富的纤维，有助于降低坏胆固醇（脂蛋白）的密度。

• 一些研究表明，低升糖指数的食物能促进减肥，并可能帮助你控制体重增加。升糖指数低的食物有大量的纤维。如果你在节食，它们可能会帮助你有饱腹感，因此你可以在没有那么多饥饿感的情况下减肥。 

你的减肥食品变得更好了

来自医生档案

作者：Tom DiChiara

吃健康的食物是很好的，但如果你的身体无法吸收营养，那么摄入全食超市的所有蔬菜也无济于事。这是对的。即使你摄入了正确的食物，你每天所做的一些看似无辜的事情–在会议间隙狼吞虎咽地吃火鸡三明治，吃饭时喝咖啡，对工作有压力，吃你敏感的食物（麸质、乳制品等）–可能会使你陷入营养吸收不良。如果这听起来很糟糕，那是因为它是一种。研究表明，营养物质吸收不良会导致一系列听起来不那么有趣的健康问题，包括腹泻、贫血（又称缺铁）、骨质疏松症（低骨密度）和营养不良。(腹泻是最好的结果，这绝不是好事）。

那么，你如何确保你收获你的饮食的营养回报？我们向纽约市的认证临床营养师和整体健康咨询师阿曼达-海斯（Amanda Hayes）寻求一些好的、更好的和最好的建议。

好：摄取细菌 — 真的

不是所有的细菌都是坏的。海斯称之为细菌世界中的 “好人 “的益生菌，有助于保持肠道健康，协助食物的正常消化（从而吸收营养），并被认为可以增强免疫系统。”海斯解释说：”吃富含益生菌的食物将有助于平衡你肠道中的细菌，帮助你的消化系统度过压力时期。最重要的是，益生菌在你可能已经在吃的许多食物中都能找到。海斯推荐酸奶、软奶酪、酸泡菜（当它们经过自然发酵时），甚至酸面包都是获得益生菌的简单方法。

更好。听妈妈的话，咀嚼你的食物

很有可能，你的母亲从你还是个孩子的时候就一直告诉你要咀嚼食物。这是一个很好的建议，它的好处不仅仅是提高你的用餐乐趣。”海斯说：”正确的咀嚼将使你的身体有机会进一步分解你的食物，使你的消化系统能够完成其工作。2012年爱荷华大学的一项研究正是发现了这一点。参与者在吞下披萨之前咀嚼40次，就能吸收更多的营养，因为食物被分解成更小的颗粒。作为额外的奖励，这些受试者在吃饱之前也比咀嚼比萨饼15次的参与者吃得少。更少的卡路里，更多的营养物质？对我们来说，这听起来像是一个双赢。

还有两条好的规则要遵循。避免压力，并且不要在旅途中吃东西。”海斯说：”当我们放松的时候，消化系统工作得最好。”如果消化功能受到影响，那么营养的吸收也会受到影响”。

最佳：吃得聪明，吃得干净

谈到营养物质的吸收，你吃什么和什么时候吃都很重要。在吃饭时喝含咖啡因的饮料或早上吃多种维生素会导致你排泄而不是吸收重要的维生素和矿物质，这有点违背目的。”别担心 — 你不必放弃咖啡，”海耶斯说。”只要尽力把它与你的饭菜和补充剂分开喝。”

食物敏感可能是你寻求吸收营养的另一个地雷。它们可以引起各种消化系统的混乱，导致一件事：营养物质从你的身体中流出而不是进入你的身体。一些常见的刺激物是面筋（这些天每个人和他们的母亲似乎都对它过敏）、大豆、玉米和乳制品。如果你知道哪一个是罪魁祸首，你可以简单地从你的饮食中剔除它。”海斯说：”你能做的最好的事情是联系一个营养学家，对你的血液进行食物过敏和敏感度测试。”这只需要一点侦查工作！”

然而，到目前为止，确保你获得你所需要的营养物质的最好方法是简单地回到基础。如果一种食物不是来自大自然（比如说，盒子里的任何东西），或者如果吃了几口就会让你逃到卫生间，那么可能是时候重新考虑你的饮食了。”海斯说：”尽可能地接近自然，将高质量的草饲肉类和乳制品、野生鱼、有机水果和蔬菜、谷物和豆类纳入你的饮食。”这将使你的消化系统保持正常 — 你的健康处于巅峰状态。”

吃出更快的新陈代谢的方法

来自医生档案

作者：Cynthia Ramnarace

你知道你的那个朋友可以想吃什么就吃什么，而且穿上比基尼还很好看？就是那个一边往嘴里塞着纸杯蛋糕，一边喝着奶昔，一边抱歉地说：”我想我的新陈代谢很高 “的人？

不要再恨了。她很可能被祝福有一个高的新陈代谢。我们个人的新陈代谢率–我们身体燃烧食物获取能量的速度–有一部分是在我们的基因中预先设定的。你的新陈代谢越高，你可以消耗更多的卡路里而不增加体重。

“你的新陈代谢是你的身体如何燃烧燃料和燃烧能量，”《身体自信》一书的作者、注册私人教练马克-麦克唐纳说。”我们应该关心它，因为它决定了我们的体重。它将决定我们的食欲，而且它确实也决定了我们的体脂水平。因此，如果你的新陈代谢较慢，那么你燃烧燃料的速度就不会那么快，而这将导致你储存身体脂肪。如果你有一个快速的新陈代谢，这将使你能够燃烧更多的能量”。

好消息是，任何人都可以通过选择正确的食物和避免错误的食物来提高他或她的新陈代谢率。肚子咕咕叫是血糖下降的信号，而这对新陈代谢是不利的。为了避免这种情况，麦克唐纳建议每天吃五次。

“麦克唐纳说：”每当你错过一餐，你的血糖就会下降[和]你的身体过度释放一种激素，使你燃烧肌肉而不是脂肪。”这就是为什么节食的人长期失败：因为它创造了一个核心赤字，使你燃烧肌肉。然后你进入下一餐，不是渴望吃鸡肉或金枪鱼；你渴望吃碳水化合物。这使你的血糖飙升……并使你过度释放胰岛素和储存脂肪。” 脂肪越多，你的新陈代谢就越低。

为了帮助停止这种恶性循环，在你的饮食中增加高纤维食物，如水果和蔬菜。它们的热量很低，而且纤维是一种天然的结肠清洗剂–这有助于保持消化系统的顺利运行。你的结肠有6英尺长。”涡轮增压》（TurboCharged）一书的作者戴安-格里塞尔（Dian Griesel）博士说：”将纤维全部推入需要很多能量。加速脂肪燃烧的新陈代谢，快速变瘦，让饮食和运动规则消失在尘埃中。”你的身体越是自然地为你工作，你的新陈代谢就越是保持在高位。”

需要吃零食吗？麦克唐纳说，远离椒盐卷饼，而是选择蛋白质、脂肪和碳水化合物的组合。一个奶酪棒（蛋白质和脂肪）和一块水果（碳水化合物）就是一个很好的例子。一起吃这些东西将有助于稳定你的血糖，而且你将避免对新陈代谢造成破坏的低谷和高峰。如果你的血糖激增，你的身体会把多余的糖分储存为脂肪。如果它下降，你的身体会认为它处于饥饿模式，并燃烧肌肉。而你的肌肉越多，你的新陈代谢就越高。

在每餐之前，喝两杯冰冷的水，格里塞尔建议。”她说：”你会吃得更少，而且你的身体会有点冷，所以它将开始更努力地工作以保持温暖。适当地补充水分也有助于润滑你的消化系统，鼓励食物更快地被代谢掉。

据麦克唐纳说，大多数人对以下一种或全部食物敏感：大豆、乳制品和麸质（小麦、黑麦和大麦中的蛋白质）。如果你是这种情况，那么当这些食物到达肠道时，它们会引起炎症，减缓消化速度。”如果你的燃料没有被分解干净，”他说，”它会影响你的表现：新陈代谢、气体、腹胀、体重增加–所有这些。”

另一个因素？钠。如果一种食物装在盒子或罐子里，并有一个长长的成分清单，其中有许多是叫不出名字的，那么它很有可能是一种加工食品，含有防腐剂和钠。

促进新陈代谢的最好方法之一是锻炼肌肉。”格里塞尔说：”每隔两小时站起来，伸展一分钟。”摆出木板姿势，做一些俯卧撑，靠墙蹲下。你的肌肉会迅速作出反应。你正在促进你的新陈代谢，因为你不仅帮助释放你的天然人类生长激素 – 这对你的长寿和你的肌肉结构有好处 – 而且你还导致更多的热量被燃烧，从而提高你的新陈代谢。”

木薯是一种淀粉类食物，可以作为整根或根片食用，或磨成面粉用于制作面包和饼干等。它还可用于制作布丁或用木薯珍珠制成的饮料。

木薯在非洲、亚洲和南美的许多地方都很受欢迎。与其他根茎类和富含淀粉的食物如山药、芋头、大蕉和土豆一起，它是数百万人碳水化合物饮食的一个必要部分。

木薯粉是通过磨碎和干燥纤维状的木薯根制成的。它是小麦和其他面粉的最佳替代品。你可以在任何需要小麦粉的配方中使用它，使烘焙和烹饪无麸质食物变得容易。

木薯粉的碳水化合物含量非常丰富。一杯木薯粉（285克）大约有110克碳水化合物，5克纤维，和4.5克糖。它还含有丰富的维生素C，一杯所含的维生素C接近每日推荐值。

木薯粉与您的健康

木薯粉在很多方面都有帮助。

木薯可以代替小麦粉。它可以代替谷物类面粉或无麸质面粉混合物。它没有强烈的味道，这使得它很适合用于烘焙、浓缩酱汁或制作汉堡馅饼。

木薯粉是无麸质的。它是无麸质烘焙的最佳选择，是有麸质过敏或紊乱的人的理想选择。

木薯粉的热量、脂肪和糖的含量都很低。与其他无麸质面粉，如椰子或杏仁相比，木薯粉的脂肪含量低。与玉米、芭蕉、大米、椰子、高粱和小麦等面粉相比，它的水分含量高，热量密度低。

使用木薯粉的最好方法是将其与其他营养丰富的食物混合，以提高纤维、维生素和矿物质。

木薯粉是无害的。但你不应该以生的形式吃它，因为它含有氰甙，在体内会变成氰化物。

按鲜重计算，每公斤甜木薯根的氰化氢含量低于50毫克，而苦味类型的木薯根每公斤的氰化氢含量高达400毫克。

你可以通过将木薯根切成小块，在水中浸泡，然后煮、烤、晒、发酵或磨碎来减少木薯中的氰化物含量。木薯的加工产品，如木薯粉，氰化物含量非常低。

菊苣是一种在世界各地种植的植物，许多人认为它具有特殊的医疗和营养价值。了解什么是菊苣，关于菊苣咖啡，以及更多。你可能会发现，菊苣对健康的好处远远超过菊苣（根）的副作用。

什么是菊苣？

菊苣（Cichorium intybus）是一种多年生植物，已经存在了很久，在世界各地都有种植。长期以来，人们一直将其作为牲畜的食物。但由于它的药用、营养和烹饪特性，它也很受人类的欢迎。 

菊苣的花是明亮的蓝色、粉红色或白色。你可能会在夏天的路边和荒野地区看到它们。菊苣的叶子看起来与蒲公英的叶子有些相似，但其形状可能有所不同。大多数情况下，它们要么是深裂的，要么有不规则的齿状外观。 

该植物的大多数部分，包括根部，都有大量的营养物质。它们包括蛋白质、维生素、矿物质、可溶性纤维、碳水化合物，以及更多。 

菊苣的健康益处有哪些？

研究发现，菊苣是。

• 抗真菌、抗病毒、抗细菌

• 抗致癌性

• 抗突变性（可降低突变率）

• 驱虫剂（可治疗与寄生虫有关的感染）

• 免疫刺激作用

• 抗肝脏毒性（可预防肝脏损伤）

• 抗氧化性

虽然研究人员将菊苣作为牲畜饲料进行研究，但他们的发现与其他涉及人类的研究相重叠。例如，菊苣根中的菊粉是一种益生菌。益生元。

• 刺激肠道有益菌的生长，同时减少肠道内的其他病菌和细菌

• 缓解便秘

• 降低骨质疏松症的风险，增加必需的矿物质的吸收率，尤其是钙质

• 降低肝脏疾病的风险

• 降低罹患癌症的风险

• 减少皮肤炎症

• 减少结肠和直肠内容物中的异味化合物

还需要更多的研究来证明菊苣对人类的健康益处。

菊苣的用途有哪些？

菊苣植物的每个部分几乎都有多种用途。 

饮料和食品中的一种成分。 你可以用菊苣的叶子和花做一个很好的沙拉。叶子炒着吃或当做配菜吃味道更好。在意大利南部，当地人喜欢把蚕豆和菊苣一起吃。

另外，你也可以烘烤或水煮整个菊苣头。更妙的是，用火腿包住菊苣，盖上贝加莱酱，然后烘烤。 

人们还将菊苣提取物添加到酒精和非酒精饮料中（除了咖啡），以提高其味道。通常情况下，菊苣根被用来制造酒精。  

虽然新鲜菊苣的根尝起来很苦，但有各种方法可以让它们去苦。方法包括煮沸、烘烤或干燥，将它们浸泡在柠檬酸或水中，以及烤制它们。经过这些过程后，根部就可以用于人类食品和饮料，作为牲畜的饲料，以及作为宠物食品。

是糖的替代品。 菊苣根富含有益的植物化学物质，包括菊粉（类似淀粉的多糖）、黄酮类、香豆素、单宁、生物碱、挥发油等。

菊粉占菊苣根部总化合物的68%。它是一种果糖和膳食纤维的聚合物。菊粉的热量很低，是糖的良好替代品。

吃菊苣有什么副作用吗？

有一些。人们经常使用菊粉补充剂或菊苣根来增加饮食中的纤维。但这种添加的纤维可能会引起腹胀和其他消化道问题。因此，你可能想避免过度食用菊苣根。

有一些证据表明，菊苣可能影响你体内胆汁的产生。因此，如果你有胆结石，在食用菊苣之前应牢记这一点。只有在医生指导下才能服用菊苣补充剂。

咖啡和菊苣之间有什么关系？

菊苣最出名的可能是它与咖啡的关系。 曾几何时，很多人买不起咖啡，就学会了喝热的菊苣饮料来代替。这种味道来自于植物的根部。

令人惊讶的是，菊苣不含咖啡因，但与实际咖啡中的普通咖啡豆相比，它仍然给饮料带来了更多的烘烤味。因此，一些制造商在咖啡中添加菊苣，同时减少咖啡因含量。

杨桃，也被称为苌弘，是Averrhoa carambola树的果实。尽管杨桃在热带地区最为丰富，如印度、马来西亚、印度尼西亚和菲律宾，但它广泛分布于世界各地。

杨桃未成熟时是深绿色的，但随着它的成熟会变成有光泽的黄色。成熟的杨桃是肉质的，松脆的，多汁的，有一种甜味和微酸的味道。较小的杨桃比较大的水果更酸。

横向切开时，果实像一颗星，因此被命名为 “杨桃”。

营养价值

杨桃的热量很低，是维生素和其他营养物质以及抗氧化剂的重要来源，包括以下内容。

• 纖維

• 蛋白质

• 维生素C

• 维生素B5

• 钙质

• 钠

• 叶酸

• 铜

• 钾

• 镁

杨桃的健康益处

抗癌潜力。有研究表明杨桃可以帮助预防癌症。水果中的纤维可以降低体内的毒性水平，这有助于降低患癌症的风险。

抗炎能力。这种水果中高水平的抗氧化剂使其成为良好的抗炎剂，可以帮助缓解银屑病和皮炎的症状。

促进减肥。杨桃中的高纤维可以帮助也促进你的新陈代谢，让你减轻体重。此外，由于每份杨桃的热量很低，你可以把杨桃作为一种美味的零食来享用，而不必担心发胖的问题。

提高免疫力的能力。杨桃为你提供了大量的维生素C，这确保你的身体会产生适当水平的白血球，以建立强大的免疫系统。

改善呼吸系统健康。由于其抗炎潜力，这种水果可以帮助舒缓你的喉咙疼痛。它的汁液可以切割粘液和痰，使它成为治疗呼吸道感染和支持你的整体健康的热门选择。

改善心脏健康。杨桃中大量的钠和钾在我们的身体中起到电解质的作用，帮助维持适当的血压。这也确保了正常的心跳和健康的血液流动。

杨桃中的钙也可以缓解你的血管和动脉的紧张，这有助于减少你的心脏病发作或中风的风险。

改善消化功能。杨桃中的纤维可以刺激粪便在消化道中的运动，缓解便秘、腹胀、痉挛和腹泻的症状。

健康风险

吃杨桃对肾脏疾病患者可能会产生有害影响。

另外，尽管杨桃有许多有用的营养物质，但它也含有称为神经毒素的有毒物质。这些物质可以影响大脑并导致神经系统紊乱。尽管肾脏健康的人可以处理并将这种毒素排出体外，但对于有肾脏疾病的人来说，这是不可能的。这种毒素会留在体内，并对患有这些疾病的人造成严重疾病。

杨桃中毒的症状包括以下几个方面。

• 打嗝

• 精神错乱

• 癫痫发作

• 死亡（严重的情况下）

如果你有肾脏疾病，关键是要避免吃杨桃，并与你的医生沟通，了解杨桃或其他你有疑问的水果的影响。

服用处方药的人在吃杨桃之前也应该咨询医生。 

如何吃杨桃

杨桃成熟的时候吃起来味道最好。未成熟的杨桃可能会有过度的酸味，甚至是苦味。

如果你买的是有绿肋的杨桃，要让它成熟到变黄。将水果放在室温下，偶尔翻动一下，直到它的芬芳的 “香水味 “形成。你要找的是饱满的花果香味，这表明水果有最好的味道。

如果你打算在一两天内食用，水果可以继续在室温下储存。如果不是，将成熟的水果冷藏以增加其保质期。

你只需做以下工作就可以准备杨桃。

• 用水清洗

• 切掉边缘的部分

• 不剥皮

• 横向切开

您也可以尝试将这种水果与鳄梨、猕猴桃、芒果和香蕉搭配，做成水果沙拉或果泥。

作为一种可食用的装饰品，你可以把杨桃片炒一两下，然后撒上糖上色。与鱼类和家禽类菜肴搭配，或者用它来代替柠檬或酸橙片来装饰冰镇饮料。 

评语

杨桃是一种美味、营养丰富的水果，热量低，但含有维生素C、纤维和抗氧化剂。

有肾脏问题的人或服用处方药的人在吃这种水果前应咨询医生。