医生告诉你

鸡蛋是早餐和烘烤的主食。它们是众所周知的蛋白质的重要来源，但鸡蛋还能提供什么？

营养信息

杂货店中最常见的鸡蛋品种来自于鸡。不过，其他鸟类如鹌鹑和鸭子的鸡蛋也是经常吃的。

一个重50克的大鸡蛋有70卡路里。它含有6克蛋白质，占你每日价值的12%，以及185克胆固醇，占你每日价值的62%。

一个大鸡蛋中的其他重要营养物质包括。

• 1克多不饱和脂肪

• 2克单不饱和脂肪

• 70毫克的钠

• 6克的蛋白质

大鸡蛋还能提供。

• 维生素D

• 钙质

• 铁

• 钾

• 核黄素

• 维生素B12

• 生物素

• 泛酸 (Pantothenic Acid)

• 碘元素

• 锌

• 硒

• 钼

• 胆碱?

鸡蛋和胆固醇。曾经有一段时间，鸡蛋被认为是注意胆固醇的人的禁忌，因为一个蛋黄就含有185克。然而，近年来，医生和科学家已经开始区分食物中的胆固醇和血液中的胆固醇水平。

相反，重点正在转向饱和脂肪和反式脂肪，这些脂肪会导致血液中的坏胆固醇水平。事实上，鸡蛋具有良好的脂肪，有助于降低你患心脏和心血管疾病的风险。

做出更健康的选择。研究表明，适量地吃鸡蛋不会对你的健康产生负面影响。确保你的饮食均衡，全面监控你的卡路里摄入量，不要过多地关注单一食物。

如果你想注意胆固醇和吃更少的卡路里，可以考虑只吃蛋清。蛋黄含有鸡蛋的脂肪和胆固醇成分。如果你想获得鸡蛋的营养，但又不想吃到不太健康的营养物质，那么在用鸡蛋烹饪之前，先把蛋黄拿出来。

请记住，当你取出蛋黄时，你确实失去了许多维生素，如A、D、E和K，但蛋清确实有较少的热量和无脂肪。

鸡蛋的白色有

• 4克的蛋白质

• 55毫克的钠

• 1.3微克的叶酸

• 6.6微克的硒

• 2.3毫克的钙

• 3.6毫克的镁

• 4.9毫克的磷？

• 53.8毫克的钾?

你也可以通过去除蛋黄使烘焙食品更健康。你通常可以用两个蛋白代替食谱中的一个鸡蛋。

分离蛋黄需要更多地处理鸡蛋，这可能会提高你感染沙门氏菌的风险。确保在烹饪时处理完鸡蛋后彻底清洗双手。

食用鸡蛋的好处

一些研究表明，吃鸡蛋可以降低你患中风和心脏病的风险。虽然其他研究表明鸡蛋会增加其他健康风险，但重要的是要记住，只要你保持健康的营养平衡，吃鸡蛋对你的饮食有好处。

如果你担心蛋黄中的胆固醇，可以把蛋黄拿出来。蛋清的蛋白质含量高，脂肪含量低。

食用鸡蛋的风险

即使鸡蛋确实有健康的脂肪，你仍然需要限制饮食中的脂肪，一个鸡蛋中60%的热量来自脂肪。脂肪含量高的饮食使你患心脏病和糖尿病的风险更大。

一项研究表明，吃鸡蛋最多的人将他们出现心血管问题的几率提高了19%。另一项研究表明，每周吃三个或更多鸡蛋的人，其患糖尿病的几率提高了39%。

糖有超过61种不同的名称。有些是熟悉的，如高果糖玉米糖浆。有些名字如甘露糖可能听起来根本不像是糖。了解你吃了多少糖是很重要的，因为吃了太多的糖与许多疾病有关。

糖的种类

糖的来源和名称有很多不同。有三种类型的单糖，这意味着它们是糖的最简单形式。也有一些糖是由这些单糖组合而成的。由两种单糖组成的糖被称为双糖。

葡萄糖。葡萄糖是一种单糖。它广泛存在于各种食物中。它是植物中最常见的糖的形式。葡萄糖是我们的身体用作燃料的糖的类型。无论我们吃什么形式的糖，我们的身体都会把它们的大部分分解成葡萄糖。葡萄糖与其他单糖配对，形成双糖。

果糖。果糖也是一种单糖。它是一种糖，存在于水果、蜂蜜和一些根茎类蔬菜中。果糖是所有天然存在的糖类中最甜的。果糖只能在你的肝脏中代谢，?

半乳糖。这是第三种常见的单糖。它是由与葡萄糖相同的元素组成的，但它们的排列方式不同。半乳糖主要作为单糖存在于豌豆中。

蔗糖。蔗糖是由一部分葡萄糖和一部分果糖结合而成的。蔗糖天然存在于植物中。食用糖就是蔗糖。它通常由甘蔗或甜菜制成。

乳糖。乳糖是天然存在于牛奶和乳制品中的糖。乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的。乳糖产生乳酸，发酵时需要乳酸来制作酸奶和奶酪。你需要一种被称为乳糖酶的特定酶来将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，以便你的身体能够吸收它。如果你没有这种酶，你可能是乳糖不耐受。

麦芽糖。麦芽糖是由两个葡萄糖分子结合在一起组成的。它作为分解碳水化合物的副产品自然出现。它存在于发芽的谷物中。谷物在分解淀粉发芽时产生它。

天然糖与添加糖

归根结底，你的身体以同样的方式处理所有的糖。天然糖和添加糖具有相同的化学结构。天然糖是自然存在于食物中的糖类。添加糖是由制造商添加到食物中的。

不同的是，天然糖出现在含有纤维和健康营养物质的水果和蔬菜中。食物中通常没有大量的天然糖。即使像苹果这样的甜味水果也只有19克糖。它还含有3克纤维以及维生素和化合物，可能有助于保护你免受癌症和心脏病的影响。

一瓶20盎司的苏打水有69克的糖。苏打水没有纤维，也没有营养价值。美国心脏协会建议女性每天的加糖量不超过24克，男性不超过36克。

太多糖的问题

含糖量过高的食物会导致健康问题，如：。

• 营养不良，因为添加糖分的食物往往取代了更健康、更有营养的食物的位置

• 体重增加，因为很容易暴饮暴食含糖食物和饮料

• 蛀牙，因为糖让细菌在牙齿上生长

• 高甘油三酯，因为糖会增加你血液中这种类型的脂肪数量

食品标签上的糖

为了帮助您掌握食物中的加糖量，食品和药物管理局现在要求食品标签包括一份食物中的总糖量以及一份食物中的加糖量。添加的糖不包括食物中的天然糖。

糖的其他名称

食品制造商必须在食品标签上按重量顺序列出成分。除食糖外，其他形式的甜味剂可能以其他名称列出，包括

• 龙舌兰花蜜

• 红糖

• 蒸发的甘蔗汁

• 麦芽糖浆

• 果糖

• 枫叶糖浆

• 蔗糖晶体

• 浓缩果汁

• 糖蜜

• 甘蔗糖

• 葡萄糖

• 原糖

• 玉米甜味剂

• 高果糖玉米糖浆

• 蔗糖

• 玉米糖浆

• 蜂蜜

• 糖浆

• 结晶果糖

• 反转糖

• 葡萄糖

• 麦芽糖

PB2花生酱，也被称为粉状花生酱，是一种营养丰富的花生产品。PB2的味道与传统花生酱相似，但制作方法不同，营养成分也略有不同。

PB2花生酱的健康益处

PB2通常被作为传统花生酱的健康替代品进行销售。虽然研究没有证明PB2比传统花生酱更健康或更不健康，但它确实有一系列的健康益处。

可能有助于防止花生过敏。PB2的一个好处是，给幼儿喂食它可能有助于防止以后的花生过敏。花生过敏是严重过敏反应的一个常见原因。

过去，父母被警告要让他们的孩子远离可能引起过敏反应的食物。但较新的研究发现，在早期引入过敏原可以帮助儿童避免发生过敏反应。

最近的一项临床试验表明，PB2在预防花生过敏方面比其他形式的花生酱更好。还需要更多的研究，但这可能是选择PB2作为婴儿早期食物的一个原因。

潜在的心脏益处。粉状花生酱是由经过压榨的花生制成的，去除油。花生等坚果已被证明可以降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平。同时，它们使你的动脉内壁更加健康。

降低卡路里消耗。PB2公司最大的主张之一是，它每份的热量比每份传统花生酱的热量低。

如果你想减少热量，用粉状花生酱代替传统花生酱可能会有帮助。但重要的是要记住，不要吃比传统花生酱更多份数的花生酱粉，因为你可以很快就把你的辛苦工作推翻。

使用PB2花生酱有什么弊端吗？

使用粉状花生酱的一个缺点是，它的味道和全脂花生酱不一样。制造商通常会添加盐和糖等成分，使花生酱粉的味道更好。这些添加的成分可能对你的健康不利。

另一个缺点是，粉状花生酱是通过挤压花生的脂肪而制成的。通过去除脂肪，你可能会减少对你身体的一些健康益处。

除了健康问题，粉状花生酱通常比传统花生酱的价格更高。

虽然粉状花生酱可以有多种用途，但如果你的目标是把它变成可涂抹的糊状物，它就不像传统花生酱那样方便。传统的花生酱从罐子里出来就可以涂在三明治上，但粉状花生酱必须经过计量并与水混合才能成为可涂抹的。

如何使用PB2花生酱？

PB2花生酱是一种多功能的产品。你可以把它和水混合成糊状，像传统的花生酱一样涂抹，但你也可以把PB2花生酱的粉状物用在以下方面。

• 冰沙

• 奶昔

• 过夜燕麦

• 烘培

有些人认为，需要煮沸牛奶以使其安全使用，但科学上是怎么说的呢？

牛奶的营养成分

牛奶是维生素A、硫胺素、核黄素、镁、钙以及其他一些保持健康和抵御疾病所需的营养物质的重要来源。这些营养物质中有许多对热敏感，煮沸后可能被破坏或完全被破坏。

一杯牛奶还含有。

• 热量。146

• 蛋白质: 8克

• 脂肪: 8 克

• 碳水化合物: 11克

• 纤维素: 0 克

煮沸和巴氏消毒法

煮沸与巴氏杀菌不一样，尽管它们很相似。在美国，巴氏消毒法是指将牛奶加热到160F左右，以杀死可能使你生病的细菌。牛奶的沸点约为212华氏度，因此在巴氏杀菌过程中，牛奶实际上从未被加热到沸点。

如果消除可能的病原体是你煮牛奶的主要原因，你应该知道，你在商店购买的牛奶几乎总是经过巴氏消毒，所以它已经消除了这些病原体。唯一的例外是生牛奶，当它被出售时，总是清楚地标明它是生牛奶。只有少数几个州允许生牛奶进行商业销售，而且从不跨州。

煮牛奶的营养作用

众所周知，煮沸牛奶会大大降低牛奶的营养价值。研究发现，虽然煮沸的牛奶可以消除生牛奶中的细菌，但也大大降低了牛奶的乳清蛋白含量。

其他测试显示，煮沸的牛奶中的维生素和矿物质含量较低，包括维生素B2、B3、B6和叶酸–在某些情况下降低了36%。

巴氏灭菌法和污染

煮沸的牛奶大大降低了牛奶的营养价值，而巴氏杀菌的程度较低。此外，商业化生产的牛奶一般都添加了维生素和矿物质，以取代那些在加热过程中可能损失的少量维生素和矿物质。

进行巴氏杀菌的原因是为了防止生牛奶中可能存在的污染。牛奶生产是一个复杂的过程，在这个过程中的许多环节都可能受到污染。农场的规模、一年中的时间、清洁方法和奶牛的健康状况只是众多因素中的几个，它们可能将李斯特菌等潜在的危险细菌引入生牛奶中。

如果由于某种原因，你购买的牛奶没有经过巴氏杀菌，那么煮沸牛奶可能是一件明智的事情。许多国家和一些州确实经常出售未经巴氏消毒的牛奶。将未经消毒的牛奶煮沸会使它的营养成分降低，但它也可以杀死可能使你患严重疾病的细菌，因此这种折衷可能是值得的。

沸腾的牛奶和牛奶过敏症

许多婴幼儿都患有牛乳过敏症（CMA），这是由于对牛奶蛋白的不良反应造成的。它是儿童食物过敏的最常见形式之一，会对儿童的健康和发展产生严重影响。

煮沸的牛奶对牛奶的蛋白质成分有很大影响。它改变了许多导致CMA的蛋白质。这可能不足以对一些人产生影响，但如果你或你的孩子对牛奶过敏，请向你的医生咨询，看看煮牛奶是否有帮助。

pH值是用来测量酸度和碱度的。它测量特定溶液中带正电和负电的氢离子的存在。氢离子越多，酸度就越高。

酸性食物是指那些通常具有4.6或更低的pH值的食物。高酸度的食物不太可能出现微生物的快速生长，这意味着它们可能需要更长的时间来分解。

人体内的酸度

人体的平均pH值约为7.40。这个水平对于维持人体的生物过程来说是完美的。它调节的最重要功能之一是血液含氧量。

虽然没有确凿的证据表明它有助于保持最佳的pH值，但许多人选择远离那些导致身体更酸的食物。他们的主要目标是将潜在的肾脏酸负荷（PRAL）保持在可接受的范围内。PRAL指的是吃某些食物时身体产生多少酸。

一些需要避免的酸性食物的例子是：?

• 新鲜肉类和加工肉类

• 鸡蛋

• 豆类

• 油菜籽

• 盐类

• 高钠调味品

• 某些类型的奶酪

• 某些谷物

另一方面，喝碱性水的人，显示出患冠心病和心血管异常的风险较低。一项研究表明，他们患癌症的机会也减少了，而且死亡率很低。

酸性食物的负面作用

研究表明，酸碱平衡的持续破坏会导致慢性代谢性酸中毒。长此以往，体内这种持续的高酸度可能造成一些疾病的易感性。?

酸性食物和尿液。酸性饮食会影响尿液中的pH值。吃了太多的动物蛋白和碳酸饮料会产生尿酸结石，这是一种在你的肾脏中形成的石头。

酸性食物和血液。研究人员通常指出，较高或较低的酸性或碱性食物消费很少对血液pH值有任何影响。当血液中出现高酸度时，通常是因为糖尿病或肾脏问题等潜在疾病。肺部疾病可能是另一个罪魁祸首，因为它降低了血液的含氧量。

酸性食物与骨骼和肌肉。曾经有一个反复出现的假设，即较高的动物蛋白摄入量与骨质疏松症有直接联系。但是，关于碱性饮食的研究仍然没有证明对骨骼强度有任何影响。许多研究表明，人类尿液中的酸碱变化对一个人的钙平衡、骨折风险或骨骼代谢没有影响。

尽管如此，一些碳酸饮料中存在的磷酸，往往与骨密度降低有关。研究人员称，深色苏打水的酸性很强，在常规饮食中替代高蛋白饮料，是造成骨密度问题的罪魁祸首。

均衡饮食中的酸性食物

在合理范围内食用高酸度的食物是健康和平衡饮食的一部分。营养学家建议每天吃大量的水果和蔬菜。这些食物虽然有时是酸性的，但具有碱性因素，不太可能对肌肉质量产生负面影响或增加骨质流失的风险。?

一些PRAL水平为负的水果和蔬菜对健康有益，包括：?

• 黄瓜 (-2.0)

• 萝卜 (-4.7)

• 酸橙 (-0.4)

• 李子 (-1.7)

• 青葡萄 (-2.4)

• 紫葡萄 (-1.9)

• 石榴 (-8.1)

• 蓝莓 (-0.6)

• 甘蓝 (-2.6)

• 生菠菜 (-1.5)

• 菠萝 (-1.1)

• 苹果 (-1.8)

• 芝麻菜 (-1.1)

• 桃子 (-1.5)

• 橙子 (-1.6)

• 西红柿 (-1.8)

• 葡萄干 (-9.0)

• ?黑莓 (-1.0)

• 香蕉 (-5.2)

• 甜菜 (-5.4)

• 煮熟的香菇 (-0.2)

虽然对大多数人来说可以食用，但从长远来看，这些碱性的酸性水果和蔬菜可能会引起胃部问题。这对于已经患有反酸、烧心或胃溃疡的人来说尤其如此。如果你有这些问题，在增加这些食物的摄入量之前，请询问你的医生。

碱性饮食

虽然低酸性食物的饮食没有证据表明能降低体内的酸度或对血液、骨骼或肌肉健康有明显的影响，但它们可能有助于加强记忆和认知。

如果你想在饮食中加入碱性食物，你可以从以下几个方面入手。

• 大豆

• 豆腐

• 豆腐

• 马铃薯

• 草药茶

• 扁豆

• 草本调味品

• 橄榄油

• 藜麦

• 苋菜

外卖

除非你的医生有不同的指示，否则你应该始终努力保持均衡的饮食。适量摄入所有食物种类对于保持身体健康至关重要。如果你担心你食用的水果、蔬菜、肉类或乳制品对你的健康有负面影响，请寻求专业建议。与你的营养师交谈，询问他们你是否需要进行任何饮食调整以改善你的整体健康。

法拉费是许多中东国家的一种传统食品。据说它起源于埃及，当时基督教徒希望在大斋期等禁食期有一种肉类替代品。

什么是法拉斐尔？

Falafel通常有鹰嘴豆(garbanzo beans)、蚕豆(fava beans)或两者。它的制作方法是将干豆类浸泡，研磨，并与香草和香料混合。然后，它们被塑造成球状并进行油炸。

法拉斐尔与营养

一份100克的冷冻预制鹰嘴豆沙拉三明治（约3至4个沙拉三明治）具有。

• 321卡路里

• 21克蛋白质

• 4克脂肪

• 11克膳食纤维

• 36毫克的钠

豆类的健康益处

鹰嘴豆和蚕豆属于豆类，是蔬菜的一种。豆类对您的健康有很多好处，包括。

低脂肪。因为它们是以植物为基础的，所以豆类的饱和脂肪含量很低。专家建议，在每天2000卡路里的饮食中，你将饱和脂肪限制在20克左右。

高蛋白。豆类的蛋白质含量高，胆固醇含量低。这意味着豆类可以成为肉类的良好替代品。?

大量的维生素和矿物质。豆类食品具有。

• B族维生素

• 铜

• 铁

• 镁

• 锰

• 磷

• 锌?

良好的膳食纤维。专家建议你每天摄入25到38克的纤维。最好从食物中获取纤维，而不是补充剂。四盎司的豆类食品大约有7到9克纤维。

高纤维饮食可以。

• 降低胆固醇

• 帮助你的肠道运动，帮助你保持肠道健康

• 帮助控制您的血糖水平

• 降低您患大肠癌的风险

• 让您有更长时间的饱腹感

降低胆固醇水平。吃豆类超过3周，可以降低你的总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）或坏胆固醇水平。在一项针对2型糖尿病患者的研究中，有一组人每周3天用豆类代替红肉。他们的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯下降，空腹血糖和胰岛素水平也下降。

降低血压。食用营养丰富的豆类也可能有助于降低血压。一些试验发现，在连续10周每天吃1杯豆类后，人们的血压明显下降。

低升糖指数。升糖指数低的食物能稳定而缓慢地释放葡萄糖。这有助于你保持对血糖水平的控制。豆类食品的升糖指数一般在10到40之间。

法拉费是健康的吗？

法拉费是一种潜在的健康食品。它以植物为基础，鹰嘴豆或蚕豆对健康有很多好处。但沙拉三明治也有一些缺点，这取决于它的制作方法和其他成分。

盐的摄入。许多人在餐馆点沙拉三明治，作为沙拉三明治皮塔的一部分。这道菜通常配有皮塔饼和配料，如酱汁和泡菜。这些食物往往是高盐或高钠的。你吃的70%以上的钠来自预包装、加工或餐馆食品。

美国心脏协会建议你每天吃不超过2300毫克的钠，远远超过3400毫克的平均消费量。

油炸食品。法拉费勒通常是油炸的。油炸食品令人胃口大开，口感酥脆。但是它们吸收了炸过的油。它可能多达食物重量的20%。

吃太多油炸食品会导致许多健康问题。它与2型糖尿病和心血管疾病的高风险有关。油炸食品也与肥胖和超重有关。

过敏症。一些沙拉三明治可能含有芝麻，这是美国第九大最常见的食物过敏症。

让法拉菲尔更健康

你可以通过以下几种方式在家里制作更健康的沙拉三明治。

• 烘烤或空炸，而不是用油炸。?

• 降低菜谱中的用盐量，或完全不加盐。添加芳香剂、草药和香料以增加风味，如大蒜、欧芹、香菜或孜然。

• 使用全麦皮塔饼来为您的膳食添加全谷物。?

• 如果您在注意碳水化合物，可将沙拉三明治与沙拉或蔬菜一起食用，而不是皮塔饼。

如果您在餐馆订购沙拉三明治，尽量避免添加过多的腌制蔬菜。

如果你经常检查你的加工或包装食品的成分，你可能已经在其中看到麦芽糊精。食品制造商将其添加到各种各样的食品中，如。

• 重量训练补充剂

• 酸奶

• 营养棒

• 薯片

• 酱汁

• 混合香料

• 谷类食品

• 人工甜味剂

• 烘焙产品

• 啤酒类

• 零食

• 糖果

• 软饮料

美国FDA将该产品列入普遍安全的食品添加剂。

麦芽糊精是如何制成的？

麦芽糊精是碳水化合物的一种，但它经过了严格的加工。它以白色粉末的形式出现，来自大米、玉米、小麦或马铃薯淀粉。它的制造者首先将其煮熟，然后添加酸或酶来进一步分解它。最终产品是一种具有中性味道的水溶性白色粉末。这种粉末被用作上述食品的添加剂，以取代糖并改善其质地、保质期和口味。

如果你有乳糜泻，要小心食用含有麦芽糊精的食品。如果该粉末的来源是小麦，则有微量的麸质成分。

麦芽糊精的潜在健康风险

如果你吃了太多含有麦芽糊精的食物，你的饮食质量很可能会低于标准。你会得到太多的糖和低量的纤维。这样的饮食将增加你患2型糖尿病、体重增加和高胆固醇的风险。

麦芽糊精和糖尿病。麦芽糊精的血糖指数（GI）比食糖高。这意味着麦芽糊精在食用含有麦芽糊精的食物后不久就会导致血糖飙升。胰岛素抵抗或糖尿病患者的血糖突然升高可能是致命的。

高GI意味着食物迅速进入血液，身体迅速吸收它们。这增加了2型糖尿病的风险。复合碳水化合物不构成这种危险，因为身体需要时间来吸收它们。你也倾向于在更长的时间内感到饱足。

麦芽糊精和肠道细菌。麦芽糊精可能会影响肠道中细菌的平衡。处于早期阶段的研究表明，麦芽糊精可能减少好细菌的数量，增加有害细菌。这可能对肠道造成损害，增加炎症性肠病的风险。该粉末还可能增强沙门氏菌的生存能力。引起胃肠炎和其他炎症。

可能引起过敏反应。如果你大量食用麦芽糊精，可能会引起胃肠道症状。这些症状包括气体、咯吱声和腹泻。研究表明，它可能引起痉挛和皮肤刺激等过敏反应。制作粉末的过程中会去除所有蛋白质，包括麸质，但仍可能发现痕迹。如果你有麸质不耐受或乳糜泻，这可能对你有危险。

可能导致体重增加。麦芽糊精是一种简单的碳水化合物，不为你提供任何营养价值。大量食用它可能会导致体重增加。

麦芽糊精的好处

当大多数人想到铜时，他们会想到闪闪发光的便士所制成的金属。但铜也是一种影响你健康的基本营养物质。

铜在你的身体中以许多不同的方式使用。它可以改善你的皮肤、指甲和头发。它还帮助你的基本器官运作。它甚至在怀孕期间帮助婴儿成长。

铜构成了你身体中大多数蛋白质的一部分。它是一个健康的身体正常运作所必需的。

什么是铜的毒性？

铜是一种重要的微量矿物质。这意味着你只需要非常少量的它。铜通常与你体内的蛋白质结合，这是很健康的。有时铜不与你的蛋白质结合，而被称为非结合物，或游离物。在这种情况下，它可能是不健康的，甚至是有毒的。

遗传性毒性。铜的毒性可能是后天获得的，也可能是遗传的。如果是遗传性的，则称为威尔逊病。

获得性毒性。获得性铜中毒可以来自几个不同的来源。它可能来自于食用铜盐（硫酸铜）。这些蓝色的盐类可以在未使用的烹饪或食物储存物品上形成，如锅碗瓢盆。它们也可以在水管内形成。如果铜盐在水管中形成，它就会污染水。

由于吃了太多富含铜的食物或膳食补充剂，有可能得到铜的毒性。你也可以通过喝酸性饮料或吃长期储存在铜容器中的食物来摄入铜。

严重时是致命的。太多的铜可能是致命的。通过皮肤摄入大量的铜盐，你可能会出现严重的中毒现象。铜可以通过你的内部器官工作，并在你的大脑、肝脏和肺部积聚。

患有铜中毒的人可能会变得非常不舒服。恶心和呕吐是它的两个症状。其他需要注意的是。

• 腹泻（可能呈蓝色或含血）。

• 发烧和身体发冷？

• 肌肉抽搐或虚弱

• 腹部疼痛或烧灼感

• 眼睛和皮肤发黄（黄疸）？

• 贫血？

• 嘴里有金属味

• 肾脏功能不全导致的缺尿？

铜对您健康的影响

对健康的好处。你的身体需要铜来执行基本功能。铜帮助你的身体产生能量和健康的血管。它支持你的免疫系统。它对你的神经系统也很重要，因为它有助于大脑发育。

缺少的影响。有些人比其他人更容易缺铜。某些脆弱的人群包括。

• 服用锌补充剂的人，会阻碍身体对铜的吸收。

• 患有乳糜泻的人

• 患有Menkes病的人，该病使身体无法正确处理铜。

铜的缺乏会影响你的健康。你身体的以下迹象可能指向铜的缺乏。

• 皮肤出现苍白、浅色的斑块

• 持续的疲倦或劳累

• 骨骼虚弱

• 胆固醇高

• 您的结缔组织有问题

• 平衡和协调能力下降

• 由于免疫系统降低，感染的风险更大

您需要多少铜？

铜的摄入量要求因年龄而异。婴儿和幼儿对这种重要营养素的需求量比成人少。美国国立卫生研究院的推荐摄入量是以微克（mcg）为单位的。

• 0至12个月的婴儿每天需要200微克

• 1至3岁的儿童每天需要340微克

• 4至8岁的儿童每天需要440微克

• 9至13岁的儿童每天需要700微克

• 14至19岁的青少年每天需要890微克

• 19岁以上的成年人每天需要900微克？

怀孕或哺乳期的人在这期间需要稍微增加铜的摄入量，每天100到400微克。

你通常从你吃的食物中获得足够的铜。一些含有铜的食物是。

• 贝类

• 牛肝

• 全谷物和全谷物制品

• 坚果和种子

• 鳄梨

• 鹰嘴豆

• 豆腐

• 马铃薯

• 蘑菇

铜中毒的治疗方法

铜中毒是通过测试来诊断的。根据你的情况，医生可能会推荐不同的测试。铜中毒的测试包括。

• 血液总铜检测，也称为血清总铜检测

• 尿液测试

• 肝脏活检以测量铜含量

• 血液中的脑磷脂检测

• 维生素B12水平测试

一旦被医疗机构确定为铜中毒，有几种治疗方案可供选择。

洗胃（洗胃）。通过你的嘴在你的胃里插入一根管子，以清除你胃里的铜。

药物治疗。青霉胺或二巯基丙醇是一些可由医生处方的治疗铜中毒的药物。它们是口服的。

螯合剂。这种药物可以被注射到你的血液中。它使铜粘合在一起。这使你的身体更容易通过尿液消除它。

血液透析。这是一种血液过滤治疗。它从你身上抽取血液，并对其进行清洗以去除有毒的铜。然后将干净的血液重新引入你的身体。

如果你喜欢吃甜食，你知道要抵制美味的食物或下午的提神剂是多么困难。糖是令人上瘾的。它也可以隐藏在许多我们不认为与糖有关的食物中。

大多数人喜欢吃糖。美国人平均每年在他们的食物中吃下57磅的添加糖。这还不包括水果等食物中已经自然存在的糖。然而，吃额外的糖会使你体重增加，并导致一系列健康问题。

甜味剂是糖的一种替代品。它们由不同的物质制成，使食物和饮料有甜味，但它们被你的身体代谢的方式不同。莫纳克糖已经成为一种流行的糖替代品，下面是你需要了解的内容。

什么是罗汉果？

蒙汗药在中国南方种植已有数百年的历史。它是一种小的、类似瓜子的水果，它的名字来自几个世纪前最初种植它的佛教僧侣。

和尚果也被称为斯温格果（Siraitia grosvenorii）或罗汉果。它与南瓜和甜瓜等葫芦同属一个食品家族。在东方国家，它被用于治疗肠道问题和普通感冒的药用目的。它作为甜味剂的用途是相当新的。

这种水果自然非常甜。它的甜度几乎是糖的200倍。这种甜味来自于水果本身的抗氧化剂。

正因为如此，它自然是一种低卡路里的甜味剂。罗汉果糖的制作一般有四个步骤。

• 将水果压碎，释放出果汁

• 然后与热水混合，过滤后就可以看到果实输液了

• 甜蜜的输液被烘干，形成一种被称为罗汉果糖的粉末。

罗汉果糖的好处

大多数甜味剂都会有余味。虽然味道是每个人的主观感受，但据说罗汉果糖几乎没有回味。

它也有自己的一套好处。这些好处包括，但不限于。

• 它能减少卡路里。因为罗汉果糖的代谢方式与普通糖不同，使用它可以减少热量的摄入。

• 它不影响血糖。罗汉果糖不会影响你的血糖水平，可以改善你的血糖控制。

• 其抗炎性。罗汉果糖中的甜味剂，也被称为mongrosides，具有抗炎作用。

• 它可以帮助抗癌。蒙果糖可以帮助你的身体抗癌。

• 它不会导致龋齿。因为罗汉果糖里面没有真正的糖，所以你不需要担心它会导致龋齿。

• 你只需要一点就可以了。因为它的甜度是糖的150-200倍，所以你只需要一小撮就能得到想要的味道，使它比糖更持久。

罗汉果的饮食需求

蒙果糖已经获得了美国食品和药物管理局（FDA）的批准，并被授予 “公认安全”（GRAS）的称号。

因为罗汉果糖不会改变你的血糖水平，这使它成为糖尿病患者的安全选择。它也经常被用作酮类饮食中的代糖。

罗汉果糖已被批准在美国普遍使用，因此儿童和孕妇也可以享受它。然而，在这些特定领域缺乏研究。要像使用其他甜味剂一样，少用它。如果你有病，在使用这种代糖或其他任何代糖之前，请确保与你的医生沟通。

如何使用罗汉果糖

莫纳克果糖可以用很多不同的方式替代普通的糖。将糖换成罗汉果替代品可以帮助你减少糖和碳水化合物的摄入。

这种替代品的甜度是糖的150-200倍，所以要少用它。因为它非常甜，所以经常与其他甜味剂混合。始终阅读产品标签，看看什么对你有用。

尝试用以下方式使用罗汉果糖。

• 洒在水果上，增加甜味

• 在咖啡或茶中使用它来代替糖

• 加在乳制品（如酸奶）的甜味中

• 在您喜欢的食谱中用它来代替糖

这种甜味剂在高温下保持稳定，是烘焙的最佳选择。

罗汉果在中国和其他国家已经使用了几百年，没有显示出任何负面作用。然而，这种水果有很多未知之处，西方世界仍在研究其全部功效。

许多人在吃饭时、在特殊场合或作为日常享受时喜欢喝葡萄酒。有些人后来付出了头痛或其他不愉快的影响。我们经常听说对葡萄酒的反应是由亚硫酸盐引起的，但事实要复杂得多。以下是你需要知道的关于葡萄酒中的亚硫酸盐的情况。

什么是亚硫酸盐？

亚硫酸盐C有时也被称为亚硫酸盐C，天然存在于一些食品和饮料中。几个世纪以来，人们一直把它们作为食品防腐剂。今天，它们被用来防止虾和龙虾变黑，漂白一些淀粉，并减少葡萄酒中的细菌生长。

亚硫酸盐的使用在20世纪70年代和80年代激增。除其他用途外，餐馆老板还依靠它们来保持他们的沙拉吧看起来很新鲜。一些人对亚硫酸盐产生了严重的反应，1986年，美国食品和药物管理局（FDA）禁止在新鲜水果和蔬菜上使用亚硫酸盐。

为什么葡萄酒中含有亚硫酸盐？

葡萄酒是用酵母发酵的，酵母会产生亚硫酸盐，所以几乎所有的葡萄酒都含有亚硫酸盐。自19世纪以来，酿酒师一直在葡萄酒中添加二氧化硫。它对酿酒过程有多种影响，包括。

• 防止氧化，因为氧化会影响葡萄酒的颜色和味道

• 防止不需要的微生物的生长

• 保持理想的颜色

• 促进酵母菌的生长，使其更好地发酵

• 改善葡萄皮和葡萄籽中理想化合物的释放

酿酒师们一直在尝试用物理方法来保存葡萄酒C使用电、微波和紫外线，以及尝试其他物质。有些人使用了白藜芦醇C，一种在葡萄皮中发现的健康化合物C，效果很好。白藜芦醇天然存在于葡萄酒中，但科学家们还没有找到一个简单的方法来增加其数量。?

亚硫酸盐的影响

大多数人可以毫无问题地摄入亚硫酸盐，但有两类人可能会出现负面的影响。那些对亚硫酸盐敏感的哮喘病人在摄入过多的亚硫酸盐后会有严重的呼吸道发作。那些缺乏分解亚硫酸盐的酶C亚硫酸盐氧化酶的人也会有严重反应。

目前还不清楚有多大比例的人可能对亚硫酸盐敏感。一个消息来源估计，约有1%的人口和约5%的哮喘病人对亚硫酸盐有反应。如果你有敏感性，你可能会在摄入过多亚硫酸盐的15分钟内出现反应。

亚硫酸盐反应通常会影响呼吸，但有些敏感者会出现皮肤反应，如荨麻疹，或消化系统问题，如腹痛或腹泻。有些人出现混合症状，包括呼吸道、皮肤和消化道反应。

亚硫酸盐会导致葡萄酒头疼吗？

那些喝完酒后头痛的人常常把责任归咎于葡萄酒中的亚硫酸盐，但目前还不清楚它们是否真的是罪魁祸首。宿醉后的头痛可能是在喝了太多的任何一种酒之后出现的，但是那些有偏头痛的人只要喝了一杯葡萄酒就会出现头痛。

那些得了葡萄酒头痛的人常常说，他们是在喝了红葡萄酒之后得的。由于白葡萄酒比红葡萄酒含有更多亚硫酸盐，因此不太可能是亚硫酸盐造成的。另外，某些食物中的亚硫酸盐含量也很高，如干果、酱油和腌菜。如果葡萄酒中的亚硫酸盐会导致头痛，那么这些食物应该会引起类似的反应。?

一些专家认为，饮用低质量的葡萄酒可能会导致头痛。这种葡萄酒通常含有的化合物会干扰血清素的产生，血清素是一种重要的大脑化学物质。而且，低质量的葡萄酒往往是经过高度加工的，不像用更多的自然过程制造的葡萄酒，这可能对你的健康更好。

对于不同的人来说，头痛的触发因素很可能是不同的。如果你患有葡萄酒头痛或对葡萄酒的其他反应，请与你的医生讨论你是否应该避免饮用葡萄酒。

亚硫酸盐含量最少的葡萄酒

如果您想保持较低的亚硫酸盐摄入量，请在饮酒前看一下葡萄酒标签。在美国，亚硫酸盐含量达到或超过百万分之十的葡萄酒必须在标签上注明含有亚硫酸盐。这一规定适用于进口和国产葡萄酒。

U. 如果他们的葡萄酒经过官方分析，证明其亚硫酸盐含量低于百万分之10，那么美国酿酒商可以不在标签上注明警告。如果实验室测试没有发现亚硫酸盐，标签上可以写上该酒不含可检测到的亚硫酸盐。它可能不会说 “无亚硫酸盐 “或 “无亚硫酸盐”。

在美国，标记为有机的葡萄酒不能添加亚硫酸盐。一些葡萄酒标明，”用有机葡萄酿造”。这些葡萄酒可能在加工过程中后来添加了亚硫酸盐。

如果你喜欢旅行，并且对亚硫酸盐敏感，在喝葡萄酒之前要检查目的地的标签法。你在其他国家喝的葡萄酒可能含有亚硫酸盐，但可能没有亚硫酸盐标签。?