承诺

尽管它的名字叫 “大米减肥法”，但它并不只是关于大米。它从1939年起就存在了，在《大米减肥法》出版后得到了新一轮的普及。

根据该计划，你将通过减少热量、钠、脂肪、糖和蛋白质来减肥，该计划还说它将 “清洁和排毒你的身体”，而不会让你感到饥饿。

体重有多大？每个人都是不同的，但是在第一个月，女性平均减掉20磅，男性平均减掉30磅，根据该书。

但是，这比你的体重更重要。该计划还建议进行锻炼，保持食物日记，并进行冥想以帮助实现平衡和管理压力。正如书中所说，”这是一个身体、情感和精神的计划，将改变你的生活方式”。

你可以吃什么，你不能吃什么

该计划是相当严格的。它包括新鲜水果和蔬菜、全谷物、低盐豆类和其他瘦肉蛋白。

每天，你都会得到一些淀粉、脱脂乳制品、水果和蔬菜的份量。

这种饮食有三个阶段，第一阶段每天只允许800卡路里。卡路里逐渐上升到每天1,200。

酒精是禁区。

努力的程度。高

你将减少热量、盐分、脂肪和糖分 — 一次性地减少。大米减肥法是作为诊所帮助治疗糖尿病和高血压的一种住院方式而开始的。如果你正在进行1200卡路里或更少的极低热量饮食，你应该由健康专家监督。

: 所有的食物种类都是公平的，但份量要算。高纤维食物–如水果、蔬菜、豆类和谷物–应有助于你填饱肚子。

该计划中的食物不能给你提供足够的钙和维生素D，所以你需要补充。此外，该计划提供的蛋白质比对健康人推荐的要少得多。如果你有疾病，在开始这种饮食之前，请向你的医生咨询。

推荐的食物并不昂贵，在任何杂货店都能买到。但是《大米饮食解决方案》中的食谱确实需要花时间来烹饪和准备。

没有。

没有

推荐。

是否允许有饮食限制或偏好？

大米减肥法可能适合您，因为豆类和鸡蛋是可以接受的瘦肉蛋白来源。如果你是素食主义者，你可以用豆类产品代替乳制品。

大米中没有麸质，所以你在这方面没有问题。但麸质在许多产品中，你可能不知道它的存在，因此，如果你要去无麸质，你需要阅读食品标签。

好的选择，因为该计划限制了钠。

这个计划是低脂的，因为所有的乳制品都是低脂或无脂的，所有的蛋白质都是超低的。

您还应该知道什么

大米饮食是作为一种帮助治疗心脏病和高血压的方法而开始的。对钠的限制可以帮助降低血压，而且它是一种低脂肪饮食，可以帮助你降低高胆固醇。

除了你买的食物外，没有任何费用。

这是一个你可以自己做的饮食。

Kathleen Zelman, MPH, RD, 说什么。

这种1200卡路里的全食物饮食，包括运动、降低压力水平的提示，以及改变健康生活方式的建议，将帮助你减肥。

但是，遵循像这样一个不灵活的低卡路里饮食习惯会很难。在社交活动中或外出就餐时，要保持在计划内，这将是一个真正的挑战。此外，它还有可能造成营养缺乏。

将蛋白质限制在建议量的一半以下，可能会导致肌肉质量的损失，并且不能帮助你保持饱腹感。

虽然该计划声称可以为你的身体排毒，但没有证据表明排毒饮食实际上可以从身体中清除毒素。

该计划是低卡路里、低蛋白、低脂肪、低钠的，对任何患有心脏病、高血压、高胆固醇或2型糖尿病的人都有效。

但是在开始饮食之前，一定要和你的医生商量。

由于允许的热量很低，遵循 “大米饮食方案 “肯定会导致体重下降，但它也可能会剥夺一些饮食的乐趣，因为所有的严格规则和有限的食物选择。

这个方案可能是你健康饮食努力的一个良好开端，但它可能太严格了，不适合长期进行。严格的饮食往往是更好的短期解决方法。

如果你有病，或因健康原因需要快速减磅，这个计划可能对你有用，只要你首先得到医生的同意。但是，你最好遵循医学监督下的低卡路里饮食，而不是包含足够的蛋白质。

一定要在饮食中补充钙和维生素D，可能还要补充多种维生素，以填补营养方面的空白。

新鲜螃蟹可能很昂贵。因此，仿制蟹经常被作为替代品提供。正如其名称所暗示的那样，仿制蟹不含蟹肉。然而，鱼是其主要成分之一。它是用鱼糜制作的，鱼糜是一种由鱼和其他一些成分制成的糊状物。鱼糜通常是用狭鳕鱼制作的，狭鳕鱼也被用来制作鱼条和面包鱼制品。

仿生蟹是如何制作的？

仿蟹是用鱼糜制作的，鱼糜是一种由细碎的鱼丝或鱼粉制成的糊状物。鱼肉被剁碎后，被加热并压制成类似于蟹腿肉的形状。由此产生的仿制蟹在颜色和质地上看起来与原蟹相似。

粘合剂，如蛋白、淀粉、植物油或糖，被添加到鱼糜酱中，以使肉粘在一起。偶尔也会在鱼糜中加入味精（MSG）。橙色或红色的色素是加入的关键成分，使混合物类似于贝类肉。为了保存产品，制造商对仿蟹肉进行真空密封和巴氏杀菌。当你购买该产品时，你会从包装中直接食用。

仿蟹与真蟹肉有什么不同？

你可能在不知不觉中吃过仿制蟹肉。由于它已变得如此流行，它通过餐馆菜单、宴会上的开胃菜和杂货店的产品进入你的盘子。装有仿蟹的包装上可能标有 “蟹类海鲜 “或 “鱼糜类海鲜”，这样你就知道你买的是什么。在一些餐馆的菜单上，某种产品可能被拼成 “蟹”，以告诉你它不是用真正的蟹肉制成的。

营养价值。真正的螃蟹比仿制的螃蟹有明显更高的营养水平。例如，仿制蟹的大部分热量来自添加的碳水化合物。阿拉斯加帝王蟹的热量来自于蛋白质，而不是碳水化合物。如果你正在进行酮症或低碳水化合物饮食，并试图减少碳水化合物的摄入，真正的螃蟹将是更好的选择。

维生素和矿物质。真正的螃蟹提供更多的维生素和矿物质。它是维生素B12、硒和锌的良好来源。在制作鱼糜时，这些营养物质在清洗和加工过程中因鱼肉受热而流失。真正的螃蟹还具有比其模拟替代品更多的欧米茄-3脂肪酸。一些仿制蟹的包装上可能添加了欧米茄-3，但这并不总是如此。

仿制蟹含有几种加工成分。仿制蟹产品的最大成分是鱼糜。它占产品重量的35%至50%。另外50%到65%的仿生蟹含有。

• 小麦、土豆或木薯淀粉等淀粉类物质使鱼糜坚硬并可冷冻。

• 盐（氯化钠）可以增加味道，并有助于将肉糜变成结实的凝胶。有时，也会使用氯化钾。

• 植物油可增强质地、保质期和白色色素。

• 糖和山梨糖醇增加了一些甜味，并帮助仿生蟹轻松地冷冻和解冻。

• 蛋清或大豆经常被加入以增加蛋白质并改善质地、颜色和光泽度。

• 水在所有额外成分中占的比例最大。它有助于创造合适的质地。

你应该选择哪一种？

在选择真蟹和仿蟹时，您应该考虑。

• 价格。仿制蟹通常更容易让人掏出钱包，因为新鲜的螃蟹可能非常昂贵。

• 营养价值。两者的卡路里数相似，但真正的蟹肉有更多的蛋白质、维生素和矿物质，而且更少加工。

• 使用方便。你可以直接从包装中使用仿制蟹。该产品也很容易找到各种形式，如棒状、块状、丝状或片状。?

仿蟹，正如它的名字所说，是蟹肉的模拟版本。它是一种高度加工的食品，含有碎肉片、蛋清、盐、糖和其他添加剂，使其看起来像真的蟹肉。它比新鲜蟹肉更实惠，但营养价值较低。至于你会买哪一种作为晚餐，决定权在你。

承诺

菜谱编辑和作家弗兰-麦卡洛（Fran McCullough）多年来一直在努力减肥，她分享了她的解决方案：低碳水化合物饮食。

在她的《低碳生活》一书中，麦卡洛总结了从阿特金斯到帕里欧的低碳饮食计划，并解释了每种计划如何帮助你减肥。她还包括一个食谱集，使低碳水化合物生活更容易。

为了帮助你避免典型的节食陷阱，这本书包括旅行的方法，以及使每周的食品杂货采购更容易的技巧。你还会发现其他低碳水化合物饮食者的成功故事。

你可以吃什么

如果你想吃低碳水化合物，McCullough建议这么做。

• 将碳水化合物限制在每天0到30克之间。你的体重有多低，取决于你想减掉多少体重。

• 避免白色食物。这包括土豆、米饭、面包、面粉和糖。

• 让蛋白质成为每餐的一部分。每天每磅理想体重吃大约半克蛋白质。对于一个中等身材的人来说，这大约是60到85克。

• 每天喝8到12杯8盎司的水，以冲刷体内的毒素。

• 吃完整的食物 — 如果可能的话，吃有机和生的食物。

• 选择健康的脂肪。橄榄油、牛油果和坚果是比黄油和奶酪更明智的选择。

努力的程度。中到高

按照McCulloughs的食谱和建议，会让你更容易坚持低碳水化合物的饮食方式，但你仍然需要计算碳水化合物和蛋白质。

如果你不想放弃每一片白土司或烤土豆，你会对这种方法感到挣扎。麦卡洛承认这并不适合所有人。任何有肾脏损伤的人都不应该做这种饮食，因为吃太多蛋白质会使肾脏过度疲劳。

Living Low-Carb有帮助你浏览超市的提示，还有175个食谱供你计划膳食。

没有。

没有

推荐。

是否允许有饮食限制或偏好？

: 饮食本来就有限制，所以素食者，尤其是素食者，需要额外努力寻找足够的食物来吃，因为水果、蔬菜和谷物的碳水化合物含量普遍较高。

低碳水化合物并不一定等同于无麸质。你需要阅读食品标签，寻找可能的麸质来源。

您还应该知道什么

除了你的食物外，没有。

你自己做这个饮食。

低碳水化合物饮食可能有副作用，包括：?

• 头痛

• 口臭

• 身体虚弱

• 疲劳

• 便秘或腹泻

Brunilda Nazario, MD, Says:

是的，低碳水化合物和低脂肪的饮食都已被证明对减肥有效。

研究表明，蛋白质含量较高的饮食可以使人感到更饱。

它对任何人都有效，但如果你有高血压或糖尿病，请问你的医生你的肾脏的工作情况如何。高蛋白的饮食可能对你有危险。

如果你服用利尿剂（”水丸”），也要和你的医生谈谈。任何高蛋白饮食都可能导致酮体或酮症的增加，以及一个众所周知的副作用–口臭。它还可能引发痛风的发作。

最后一句话

这种饮食可以帮助你减肥，但它不是一种全面的体重管理方法。与任何限制性饮食一样，如果你选择这种方法，它只应该在医生的同意下短期使用。为了保持体重，你还需要做出其他生活方式的改变。

这种方法的好处是它很简单。但就像任何饮食方法一样，如果你和那些不在同一计划内的人生活在一起，它可能会更具挑战性。

?

营养信息

份量 1 汤匙 热量 120% 每日价值* 总脂肪 14 g 22% 饱和脂肪 1 g 5% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 0 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 0 g 0% 膳食纤维 0 g 0% 糖 0 g 蛋白质 0 g 0%

*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。

• 维生素C 0

• 铁0%

• 维生素B6 0%

• 镁 0

• 钙 0

• 维生素D 0

• 钴胺 0

• 维生素A 0

红花油来自于红花植物的种子。虽然它比其他用于烹饪的油更贵，但红花油可能是一种更健康的选择。但究竟有哪些健康益处，它与其他油有什么不同？

关于红花油

红花植物有很多用途。它们最初是为其黄色和红色的花朵而种植的，用于制作染料。今天，这种植物主要是为其油而种植，尽管它也提供膳食和鸟籽。

红花油有近75%的亚油酸，这可能有助于降低血液中的胆固醇水平，改善心脏和循环系统状况。红花中的亚油酸含量比其他油类要高得多，如：。

• 玉米

• 大豆

• 棉籽

• 花生?

• 橄榄 ?

含高亚油酸的红花油主要用于人造黄油和沙拉酱。其他品种的红花植物生产的油含有高油酸。这种类型的红花油是一种热稳定的选择，更适合于烹饪。

如何使用红花油

烹饪。在菜谱中使用红花油作为植物油或其他煎炸油的替代品。在要求使用黄油的食谱中，你可以寻找由红花油提炼的人造黄油产品。你还可以阅读沙拉酱瓶上的成分，寻找含有红花油的产品。

护肤品。植物油在皮肤护理方面越来越受欢迎。你可以购买红花油并直接涂抹在皮肤上，或者寻找将红花油列为成分之一的非处方护肤品。

请记住，总是存在过敏反应的可能性，因此在将红花油涂满全身之前，先测试一小块皮肤区域。一些研究表明，红花油的局部应用具有治疗作用，可能。

• 具有抗炎作用

• 提供抗氧化作用

• 促进伤口愈合

• 修复您的皮肤屏障？

• 减少您的关节和肌肉的疼痛

• 帮助解决关节炎的疼痛和不适感

• 缓解痛经

了解红花油所治疗的健康状况

红花油用于治疗炎症。红花油的抗炎特性在局部使用时可以镇定你的皮肤。

红花油治疗高胆固醇。坏胆固醇被称为低密度脂蛋白胆固醇。低密度脂蛋白胆固醇水平低对你的心脏健康有好处，红花油在这里可以提供健康益处。红花油有助于降低你的坏胆固醇水平，而不会对你的好胆固醇产生不利影响。

高低密度脂蛋白水平使你处于心脏病发作和中风的更大风险中。饱和和反式脂肪含量高的饮食会提高你的坏胆固醇。在烹饪和膳食中用红花油替代其他油可以帮助你的胆固醇水平。

作为最后的提醒，在自我诊断或自我治疗任何健康状况之前，你应该始终与你的医生交谈。红花油有可能与你正在服用的药物发生相互作用。虽然适量的红花油可以提供健康益处，改善病情，但你也可能需要其他资源来帮助管理持续存在的症状。

承诺

准备好去吃香蕉吧! 但这并不是你在这个计划中要吃的全部。

晨间香蕉减肥法，也被称为阿萨-香蕉减肥法，来自日本的一对夫妻。渡边淳子是一名药剂师和预防医学专家。她的丈夫Hamachi在日本身体护理学院学习过传统中医和咨询。

这种饮食法鼓励你吃水果，意识到你的饥饿和饱腹程度，并在晚上8点前吃晚餐，没有严格的膳食计划或卡路里计数。对于午餐和晚餐，你会吃你一直吃的东西，但当你有80%的饱腹感时就停止，晚餐后你会跳过甜点。

该计划还建议你在午夜前睡觉，并强调良好睡眠的重要性，以及保持饮食日记。

你可以减轻体重，只是因为你吃的卡路里更少。除了推荐信，没有证据表明这种饮食方法有效。

你可以吃什么，你不能吃什么

这种饮食法有不同的版本，但总体主题是相似的。

早餐要吃香蕉，喝常温水。香蕉必须是生的，绝不能是熟的或冷冻的。你可以用其他水果代替，但每餐只能吃一种。如果你仍然感到饥饿，等待15至30分钟，你可以吃其他东西。

你将在午餐和晚餐时正常进食。饮食法说你可以吃任何你想吃的东西，但它推荐日本食物，特别是午餐的米饭。

你每天只允许在下午吃一次零食，这也是唯一允许吃甜食的时间。

该饮食法还建议在大部分时间内避免乳制品和冰淇淋。

努力的程度。低

你不需要彻底改变你的饮食，也不需要大幅度减少食物的份量。您需要戒掉乳制品，并努力调整您开始吃饱的时间。

这个计划非常灵活，但确实限制了您在早餐时吃的东西，只能吃香蕉或其他类型的水果。

您可以像平时一样做饭或外出就餐。

没有。

不需要

计划鼓励你每天做一些步行，但如果让你感到压力大就不行了。

它是否允许有饮食限制或偏好？

该计划对于素食主义者和有任何饮食限制的人来说是足够灵活的。

您还应该知道什么？

不需要特殊的食物。你甚至可以省钱，因为香蕉很便宜。

你可以报名参加《晨间香蕉饮食杂志》，但在大多数情况下，你将自己做这种饮食。

迈克尔-史密斯博士的说法。

晨间香蕉减肥法可能会有效，因为你会吃得更少。不过，早上的香蕉并没有什么特别的促进减肥的作用。

然而，晚上8点后不吃任何东西也没有什么神奇之处。但是如果你现在吃得很晚，这个提示可能会减少一些卡路里。当你八成饱时停止进食也会有帮助。

很少有其他减肥计划像这个计划一样关注睡眠，但是多项研究表明，每晚睡7到9个小时的人往往体重更轻。当你累了，你更有可能暴饮暴食，吃不健康的食物。

尽管饮食方面担心运动可能会给你带来压力，但除了燃烧卡路里之外，锻炼可以帮助缓解压力和睡眠。

如果你不喜欢巨大的变化，这种饮食方式应该对你有吸引力，因为它更像是一个逐步过渡到健康饮食和减肥的过程。如果您将这些技能融入您的日常工作，您会看到体重下降并保持不变。

任何能导致减肥的健康饮食都对糖尿病、高胆固醇、高血压和心脏病有好处。如果您遵循饮食中的概念，减少吃不健康的食物，您应该能够更好地控制您的病情。

早晨的香蕉减肥法会教给你一些好的技巧，你可以将其纳入任何生活方式。如果你能将饮食策略坚持下去，你将有更好的机会长期减肥和改善健康。

承诺

经得起时间考验的美味食物，有助于在未来几年内保持健康。这就是传统地中海饮食的核心。

没有单一的地中海饮食计划，但一般来说，你会吃大量的水果和蔬菜、豆类和坚果、健康谷物、鱼类、橄榄油、少量的肉类和乳制品以及红酒。

这种生活方式还鼓励每天锻炼，与他人分享膳食，并享受这一切。

你可以吃什么，你不能吃什么

您主要吃植物性食物，包括水果和蔬菜、土豆、全麦面包、豆类、坚果和种子。

您可以吃少量的酸奶、奶酪、家禽和鸡蛋。你应该每周至少吃两次鱼和海产品。”好的 “脂肪得到了认可的印章。想想橄榄、特级初榨橄榄油、坚果、葵花籽和鳄梨，而不是黄油或人造黄油。烹饪时，你会经常使用橄榄油。使用草药和香料来增加味道。

红酒是一个大拇指，要适量（女性一杯，男性一到两杯）。但水是你的首选饮料。

甜品通常是水果。偶尔吃点甜食和红肉也是可以的。

努力的程度。低到中等

这是一种美味的饮食，对你有好处，虽然一开始你可能有一个学习的过程。

很少。地中海饮食允许大量的多样性和实验。

提前计划您的膳食；在储藏室准备好橄榄油、番茄罐头、全谷物、意大利面和金枪鱼等主食；每周购买几次新鲜的农产品和海产品。你可以轻松地烧烤或炙烤许多地中海饮食食品。

零食也可以是快速和简单的。拿一个橘子或一把坚果，或将全麦皮塔片浸入鹰嘴豆泥。

没有。该饮食习惯强调新鲜食物。

没有。

每天活动是生活方式的一部分。

是否允许饮食方面的限制或偏好？

对于素食主义者来说，坚持吃水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子是很容易的。如果你是素食主义者，你需要跳过乳制品。

你将依靠草药和香料来代替盐的味道，如果你在寻找低钠饮食，这对你有帮助。

地中海饮食不符合低脂肪饮食的要求。但它的饱和脂肪含量很低，而且完全在美国心脏协会的指导范围内。

如果你要避免吃麸质，你可以选择不含麸质的谷物。

你还应该知道什么

如果您正在寻找一个长期的生活方式的改变，这可能是一个有趣的和现实的方式来做到这一点。您可以发挥创造力，以一种新的方式对待您的食物，并适度地享受您喜欢的食物。

除了您的购物之外，没有任何费用。

有很多关于地中海饮食的书籍和网上文章，但没有官方团体。

Kathleen Zelman, MPH, RD, 说什么。

这一点毋庸置疑。多年的研究表明，地中海饮食是最健康的饮食之一。

要想减肥，请坚持6个月以上（最好是永远），定期锻炼，并注意饮食的分量。

这种饮食方式对心脏健康和长寿有很大帮助。研究表明，它可能使你不容易得心脏病，降低你的血压和胆固醇，帮助你控制糖尿病，并帮助你避免某些癌症和慢性疾病。

研究不断表明，以健康食品和体育活动为基础的地中海饮食，是健康长寿的最佳处方。它是一个很好的、令人愉快的饮食计划，易于遵循，而且很灵活。

即使您不忠实于该饮食计划，只需多吃计划中的食物，更悠闲地用餐，并更积极地活动，就是极好的健康目标。

咸味是你的第五种基本味道，与酸、甜、苦、咸并列。日本科学家在20世纪初发现了这第五种味道，并将其称为 “umami”，翻译为 “咸味”。

鲜味是一种基本的味道

这五种基本味道对食品安全和质量有重要作用。每种味道类别都附带有一个信息。当你尝到甜味时，你就会被提醒碳水化合物会给你带来能量。苦味警告你，某些东西可能有毒，吃起来不安全。鲜味帮助你识别氨基酸和蛋白质。由于蛋白质对你的健康至关重要，这是一种重要的味道。

鲜味是食物的咸味或肉味。它来自植物和肉类中天然存在的三种化合物：谷氨酸、肌苷酸和鸟苷酸。第一种，谷氨酸，是一种在蔬菜和肉类中发现的氨基酸。肌苷酸主要存在于肉类中，而鸟苷酸的水平在植物中是最高的。

当你吃含有高含量谷氨酸的食物时，这种化合物与你味蕾上的受体结合。这导致你口中的咸味。作为回应，你的身体会产生更多的唾液和消化液来帮助你消化味觉提醒你的蛋白质。

有两种类型的谷氨酸：与蛋白质中其他氨基酸结合的谷氨酸和游离或未结合的谷氨酸。正是游离的谷氨酸引起了味觉的刺激。

寻找鲜味的味道

有些食物的加工过程，如腌制、陈化和发酵，会分解蛋白质并产生游离谷氨酸。这些食物具有更强烈的鲜味。?

天然的味觉味道可能是微妙的，有时很难识别。一些发现有天然味美的食物包括。

• 蘑菇

• 熟肉

• 腌制肉类

• 海藻类

• 海鲜类

• 蕃茄

• 奶酪

• 发酵食品

虽然很难确定它本身，但味觉是一种很好的增味剂，使咸的食物吃起来更咸，甜的食物吃起来更甜。在你的食谱中加入以下食物，可以创造出一道味道更鲜美或更深沉的菜肴。

西红柿。这种水果含有大量谷氨酸，是味觉的最佳来源之一。在一道菜中加入西红柿将有助于更多地引出其他味道。这可能就是为什么披萨和意大利面是如此受欢迎的食物，以及为什么番茄酱是最受欢迎的调味品。

奶酪。你可能会喜欢奶酪本身，但它也是很多膳食食谱的一个重要补充。没有各种奶酪的烤肉板是不完整的，撒在意大利面上的帕尔马干酪是一种常见的快乐。陈年奶酪的谷氨酸含量特别高。这是因为随着奶酪的老化，蛋白质会分解，从而产生更多的游离谷氨酸和更多的味觉。

肉类。腊肠、萨拉米和熏肉等腌制肉类比新鲜肉类有更多谷氨酸。这是因为腌制过程分解了蛋白质，产生了自由的谷氨酸化合物。

发酵食品。像酱油、泡菜、味噌和纳豆这样的食物是发酵的。发酵过程与腌制过程一样，也会将谷氨酸分解为游离谷氨酸，并带来更强烈的味觉感受。?

鲜味与味精的关系

发现味觉的日本科学家池田喜久奈也创造了谷氨酸钠，即味精。在发现谷氨酸是造成他最喜欢的一些食物的鲜美味道的原因之后，池田将味精制成了一种调味品。这样一来，他就可以在他做的每一道菜中加入味精的味道。

在很长一段时间里，”味 “并没有被认为是一种基本味道。相反，人们认为味精（MSG）和鲜味是同一种东西。直到20世纪末，科学家们才同意味觉是第五种味道，将其与咸味、苦味、甜味和酸味并列。他们意识到，与味觉不同，味精并不自然存在于食物中。相反，味精是一种添加剂，可以使味觉更加强烈。这类似于在食物中添加盐，使食物吃起来更咸。

谷氨酸钠的优点和缺点

有些人可能会对添加了味精的食物产生短期反应。有报告称，出现了恶心、偏头痛、出汗和心跳加快等症状。这些症状通常不会持续很久，也不需要医疗，但会让人感到不舒服。如果你觉得味精使你生病，重要的是阅读食品上的营养标签。谷氨酸一钠可以被称为。

• 水解蛋白

• 自溶酵母

• 酵母提取物

• 大豆提取物

• 蛋白质分离物

• 酪蛋白酸钠

• 谷氨酸盐?

• 酪蛋白酸钙

• 香料和调味品

然而，没有确切的证据表明谷氨酸钠会引起这些影响。并非每个人都对它有负面反应，而且食用它是安全的。谷氨酸钠还可以用来降低食物中的盐分含量，同时还能创造出美好的味道。如果你需要遵循低钠饮食，这可能是有帮助的。

咸味是你的五种基本味道之一。在你的菜肴中加入含有鲜味的食物，可以为你的膳食增加一阵美味。

营养信息

份量 1 汤匙 热量 25 % 每日价值* 总脂肪 1 g 2% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 57 mg 2% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 2 g 1% 膳食纤维 1 g 4% 糖 0 g 蛋白质 1 g 2%

*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。

• 维生素C 0

• 铁0%

• 维生素B6 0%

• 镁 0

• 钙 1

• 维生素D 0

• 钴胺 0

• 维生素A 0

鹰嘴豆泥，这种来自中东的奶油蘸酱，被誉为干净、健康的食品。这是它应得的。

所有的主要成分本身都是超级食品。它有鹰嘴豆、芝麻酱（tahini）、大蒜，以及大多数传统版本的橄榄油。

自制的就是全垒打

在商店里买一个塑料容器的鹰嘴豆泥很方便，但你会惊讶于在家里做鹰嘴豆泥是多么容易。你会省下几块钱，并且清楚地知道你的鹰嘴豆泥里有什么。

只需将一罐鹰嘴豆、1/4杯塔希尼、大蒜（1-2瓣）、2汤匙橄榄油和半个柠檬的汁放入食品加工机或搅拌器，搅拌至光滑即可。

你可以根据自己的口味调整配料的比例，这取决于你想要的味道有多浓，你喜欢的鹰嘴豆泥有多厚。开始时，液体要比你认为可能需要的少。你可以在混合时随时添加，但如果你添加太多，你就成了酱，而不是蘸酱。

健康成分

鹰嘴豆，Hummuss的主要成分，给你提供蛋白质、对人体有益的碳水化合物和纤维。与豆类家族的其他成员一样，它们经常被列为世界上最健康的食物的榜首。

多吃植物性食物对你有好处。将此作为一种习惯的人不太可能得到某些疾病。当然，很多东西都会影响你的健康 — 没有什么神奇的食物 — 但吃点鹰嘴豆泥也无妨。

大蒜和橄榄油是两个最著名和研究最多的成分。它们都是著名的有益于健康的地中海饮食的一部分。这些辛辣的调味品使鹰嘴豆泥具有巨大的味道。

剂量控制

每一勺鹰嘴豆泥中都有大量的营养成分。也有大量的卡路里。每杯408卡。

你不会吃一整杯鹰嘴豆泥的，对吗？像其他东西一样，你需要注意你的份量。你可以得到太多的好东西。

做一个更好的北斗星

鹰嘴豆泥的经典搭档是皮塔饼，通常是由白面粉制成的楔形面包。

取而代之的是，用100%全麦皮塔饼来搭配你的蘸酱。你可以为你的午餐增加纤维和维生素。

甚至更好。将鹰嘴豆泥与黄瓜片、胡萝卜条和红辣椒片等蔬菜一起食用。你会得到更多的营养，而不会像面包、薯片或饼干那样增加很多热量。

避免石油溢出

如果您在餐厅点了鹰嘴豆泥，它很可能会有橄榄油的装饰，每汤匙又会增加124卡路里。做得好的鹰嘴豆泥丰富而美味，足以独立存在。请你的服务员拿着那些滑溜溜的东西。

挪开，蛋黄酱

鹰嘴豆泥不仅仅是用来蘸的。它也是一种很好的三明治酱料。

试试用它来代替蛋黄酱。你会得到更多的蛋白质和纤维，而热量只有蛋黄酱的一半。

鹰嘴豆泥为你的午餐盒增加了1克脂肪，而普通蛋黄酱则为5克。