野生莴苣（Lactuca virosa）是一种杂草。它有时被称为刺生菜、苦生菜、高生菜或鸦片生菜，而且有许多关于健康益处的说法。但并没有强有力的证据来支持它们。

什么是野生莴苣？

长期以来，人们一直将植物作为药物使用。今天，它们可能以补充剂的形式出现，以改善健康或治疗健康问题。野生莴苣就是这些植物中的一种。

野生莴苣是栽培莴苣的表亲，但它是作为杂草生长的。它有时被称为苦味草，因为它的味道尖锐。野生莴苣也有一种有毒或不愉快的气味，它的叶子呈波浪形，下面有刺毛。它的黄花会变成白色的绒毛，里面装满种子，随风飘扬。野生莴苣有时被误认为是蒲公英。

当植物被切开时，一种乳白色的物质从植物中渗出，暴露在空气中时变成棕色。

这种植物每年都会自我播种，也就是说，它可以自己制造和传播种子。有些人把野莴苣看作是一种害虫，用除草剂将其杀死。其他人则将野莴苣作为一种草药补充。

野生莴苣的好处

野生莴苣在历史上一直被用来治疗健康问题，包括。

• 疼痛

• 肾脏疾病

• 月经前综合症(PMS)

• 百日咳

• 晒伤

• 作为一种利尿剂

• 作为一种镇静剂

在19世纪，植物的乳汁被晒干，作为鸦片的弱效替代品，副作用较少。据说它是一种很好的止痛剂。

这些好处可能来自于该植物中的一些化合物，包括。

• 乳酸(Lactucic acid)

• 乳酸菌素(Lactucopicrin)

• 乳清蛋白(Lactucone)

• 乳清蛋白(Lactucin)

• 乳酸菌素

• 乳酸菌(Lactucarium)

• Hyoscyamine?

其中有些对身体有影响。Lactucarium是一种通便和镇静剂，可降低肠道炎症和子宫痉挛。有时，由于这种通便作用，液体提取物被用作灌肠剂。

乳酸菌素和玻色胺可能是一些镇静作用和缓解疼痛的背后原因。

今天，你可以买到许多不同形式的野生莴苣，包括。

• 粉状补充剂

• 液体提取物

• 乳液

• 茶叶

野生莴苣有用吗？

有一些关于野生莴苣在动物身上作用的研究。在小鼠研究中，野生莴苣及其化合物被用作止痛剂，发现其效果与布洛芬一样好。

这些化合物也存在于其他植物中，可以降低炎症并可能有助于缓解疼痛。?

苦味草药有时也被用来改善消化。蒲公英经常被用于这一目的，有些人不小心摘了野莴苣来代替。野生菜中的一些化合物可能也有助于降低肠道的刺激性。

但是关于野莴苣对人类的测试信息非常少。它没有得到很好的研究，也没有证据表明它可以缓解疼痛或帮助消化。事实上，它实际上可能导致更多的消化问题。

野生莴苣的风险

野生莴苣可能是有毒的，即使是适量的。有些人以非常不安全的方式使用液体提取物，这可能导致严重的健康问题。

吃生的野生莴苣可能会有副作用。这些症状似乎是根据吃的数量而发生的，可能包括。

• 失眠

• 焦虑

• 晕眩

• 对光线敏感

• 呕吐

• 噁心

• 出汗

• 尿潴留

• 心脏问题

• 呼吸问题

• 胃痉挛

目前对补充剂形式的研究还不够充分，无法完全了解野莴苣的副作用。由于它的镇静作用，它可能与镇静药物相互作用，这可能是不安全的。?

如果你觅食野生植物，在吃之前要确保你知道如何识别任何东西，并避免吃任何未知的植物和草药。?

在尝试野生莴苣或任何补充剂之前，请与你的医生讨论。

其他缓解疼痛的方法

其他缓解疼痛的方法可能比好处或副作用未知的草药补充剂更安全。你可以

• 做一些温和的运动

  • 瑜伽

  • 游泳

  • 步行

• 使用止痛药

  • 对乙酰氨基酚

  • 布洛芬

• 试试非处方止痛膏

• 冥想

• 休息

• 洗个热水澡

• 用热敷的方式敷在患处

• 用爱好来分散自己的注意力？

• 尝试物理治疗

如果您有长期的疼痛，请确保与您的医生讨论控制疼痛的最佳方法。

β胡萝卜素是一种化合物，使蔬菜呈现出鲜艳的黄色、橙色和红色。身体会将β胡萝卜素转化为维生素A（视黄醇）。维生素A被称为视力的重要营养素，在细胞生长和维持心脏、肺部和肾脏等健康器官方面起着关键作用。

β胡萝卜素的名字来源于拉丁语中的胡萝卜，是一种抗氧化剂，对你的眼睛和皮肤极为有利。

健康益处

β胡萝卜素的一些健康益处包括。

眼睛健康

β胡萝卜素是一种前维生素A类胡萝卜素，或者说是一种人体容易转化为维生素A的营养物质。研究发现，食用富含胡萝卜素的饮食，包括β胡萝卜素，可以支持眼睛健康，预防眼部疾病。研究表明，血液中类胡萝卜素含量高的人可能会将他们患黄斑变性的风险降低35%。

一项韩国研究发现，β胡萝卜素的摄入量与吸烟者黄斑变性风险的降低之间存在着密切联系。

改善认知功能

有证据表明，β胡萝卜素和其他抗氧化剂一样，可以改善记忆和认知功能。对多项研究的回顾发现，长期补充β胡萝卜素对认知功能和记忆力有积极影响。

像β胡萝卜素这样的抗氧化剂可能对减少阿尔茨海默病的症状和与年龄有关的认知能力下降非常有帮助。

皮肤保护

研究表明，抗氧化剂，包括β胡萝卜素，可以帮助维持皮肤健康和外观，并可能保护皮肤免受来自太阳的紫外线辐射。

预防癌症

研究人员发现，富含β胡萝卜素和其他抗氧化剂的饮食可以降低某些癌症的风险，包括乳腺癌、肺癌和胰腺癌。

健康风险

维生素A是一种脂溶性营养素，可在体内蓄积，主要是在肝脏，剂量过大时有毒性。长期过量摄入维生素A会导致头晕、恶心、关节疼痛、昏迷，甚至死亡。即使只是略微超过建议的膳食摄入量，也与骨矿物质密度和骨折风险的降低有关。

然而，即使是大剂量补充，β胡萝卜素也不知道是否有毒。对大多数人来说，长期过量摄入β胡萝卜素的唯一已知影响是皮肤变色为橙黄色。

已发现服用大剂量β-胡萝卜素补充剂的吸烟者因肺癌而死亡的风险更高。

数量和剂量

没有推荐的β-胡萝卜素的饮食量。维生素A的推荐饮食量因性别和生命阶段而异：?

• 1C3岁: 1,000 IU

• 4C8岁: 1,321 IU

• 9C13岁: 2,000 IU

• 14C18岁: 男孩3000 IU, 女孩2310 IU

• 成年人。男性3,000 IU, 女性2,310 IU

• 孕妇：2,565 IU

• 哺乳期妇女：4,300 IU

β胡萝卜素通常存在于颜色鲜艳的黄色、橙色和红色蔬菜以及一些绿色蔬菜中。富含β胡萝卜素的食物包括红薯、胡萝卜、菠菜、南瓜、甘蓝、瑞士芥菜、哈密瓜、罗曼生菜、红甜椒和杏。

胡萝卜素是一种油溶性营养素，食物煮熟后身体可能更好地吸收它，特别是在油中煮熟时。

瓜尔胶通常在食品中作为增稠剂使用。如果你不能在食谱中使用普通面粉，它对无麸质烘焙特别有用。瓜尔胶也被用于药物和化妆品。以下是你需要了解的内容。

什么是瓜尔胶？

它来自于一种叫做Cyamopsis tetragonoloba的丛生豆，它属于豆科植物。瓜尔豆的种子被打碎并分成几部分。被称为未去壳瓜尔豆的部分被提炼并制成粉末，而其余的壳和种子则用于动物饲料。

这种粉末主要用作增稠剂和稳定剂。不同类型的瓜尔胶粉有不同的用途，在。

• 食品

• 医学

• 纸张

• 化妆品

• 纺织品

• 爆炸物

• 钻油井？

瓜尔胶在食品中的应用。说到食品用途，瓜尔胶最常被用于无麸质食品。面粉中的麸质是提供面包常见的质地和弹性的因素。面粉替代品在烘焙中的效果并不理想，而瓜尔胶可以提供与面筋相同的品质。奇亚籽和车前子壳是其他替代品，其作用与瓜尔胶相似。

其他可以从瓜尔胶中获益的食物包括。

• 油炸食品。瓜尔胶能减少食物在油炸时吸收的油量。

• 酸奶。可以使质地更细腻。

• 蛋糕。瓜尔胶可代替脂肪，并能提高牢固度。

• 面食：可改善口感。?

• 番茄酱。它使其具有更浓的浓度。

• 饮料。它使某些饮料的保质期更长。

• 奶酪。瓜尔胶使奶酪不至于渗漏和变湿，使其保质期更长。?

• 肉类制品 C 在有馅的肉类中，如香肠，瓜尔胶能保持脂肪不分离，也能控制液体。

瓜尔胶的优点

? “吃的选择。如果你有消化麸质的问题，你知道要找到普通食物的替代品是很有挑战性的。”使用瓜尔胶可以让你准备和享受那些本来是禁区的食物。在烘焙中使用它可以使面团具有粘性弹性，这一点非常重要。当你不能使用普通面粉时，它能提供理想的质地和浓度。

可能带来的健康好处。瓜尔胶可以提高你饮食中的纤维。它还可能有助于降低胆固醇、血糖和心脏病的风险。

你吃完饭后可能会感觉更饱。这种饱腹感可能会帮助你减轻额外的体重。

瓜尔胶的缺点

火灾风险。瓜尔胶的粉末形式是高度易燃的。当暴露在热源中时，它可能会发生剧烈反应。

一旦你烘烤成食物，它就安全了。但是，如果你的储藏室里有瓜尔胶这种原料，在烹饪过程中要小心使用它。不要让粉末在炉子附近打开，因为它可能会起火。

窒息危险。瓜尔胶有可能导致你的喉咙堵塞。当用于药物而不是食品时，这更令人担忧。

为了最安全地使用药物，请遵循医生和标签上的所有指示。也要把它们放在儿童和宠物接触不到的地方。

其他注意事项

如果你对使用瓜尔胶有任何顾虑，请与你的医生讨论。如果你有乳糜泻，需要注意你的饮食，这一点尤其正确。你的医生可以就瓜尔胶的安全性提出建议，并建议你在产品标签上还需要注意什么。

你可能认为杂草是在你院子里疯长的无益植物，但你知道有些杂草是可以食用的吗？事实上，你可能一直在吃它们。薤白是植物家族的学名，包括韭菜、大葱和韭菜，在全世界范围内疯狂生长。你甚至可以在你自己的后院找到它们，可以通过它们的球状淡紫色花朵来识别。

韭菜可以占领一个花园，如果你想让其他植物有机会的话，已建成的韭菜需要每三到四年分离一次。然而，它们诱人的味道使它们越来越受欢迎，成为花园里有意添加的植物。除了它们的蒜味之外，韭菜还具有许多值得了解的健康益处。?

健康益处

虽然韭菜经常被用作少量的装饰品，但这些薤白的健康益处建议在你的饮食中更经常地加入它们。以下是韭菜的众多健康益处中的几个。

预防癌症

有几项研究表明，包括韭菜在内的各种蔬菜可以帮助预防或抗击癌症。在韭菜中发现的某些化合物，包括硫磺，可以阻止癌细胞在体内生长或扩散。尽管这些研究仍处于早期阶段，但有广泛的研究表明了同样的事情：韭菜和其他大葱可以帮助预防癌症。?

预防骨质疏松症

韭菜中含有维生素K，是骨密度的一个重要组成部分。科学家们目前正在研究维生素K补充剂对治疗骨质疏松症是否有效，尽管它在亚洲部分地区通常被用作骨质疏松症的治疗。建议在儿童和婴儿早期服用维生素K，以提高整个生命的骨密度，而含有维生素A的食物，如韭菜，可能有助于防止骨质疏松症在以后的生活中发展。

提高记忆力

韭菜同时含有胆碱和叶酸。单独来看，这些成分都与改善记忆功能有关。研究表明，吃更多含有胆碱的食物的成年人在认知测试中表现更好，而胆碱水平低的人似乎患阿尔茨海默病的风险更高。

同时，叶酸，也就是叶酸，已经被研究为与认知障碍和情绪障碍有关。韭菜中的胆碱和叶酸的组合可能有助于提高记忆力，防止痴呆症和阿尔茨海默氏症等疾病的发生。

营养学

由于韭菜经常被用作装饰品，而不是大量食用，所以每份的营养成分是以一汤匙的韭菜为基础计算的。这一汤匙仍然含有：?

• 3% 每日价值 维生素A

• 3%每日价值的维生素C

其他营养物质，包括胆碱和叶酸，含量较少。然而，如果你在食谱中用韭菜代替葱，你会看到这些其他营养化合物的好处。?

每份的营养成分

1汤匙的新鲜韭菜含有：?

• 热量。1

• 脂肪: 0 g

• 胆固醇: 0 mg

• 钠: 0 mg

• 碳水化合物: 0 g

• 蛋白质: 0 g

需要注意的事项

由于韭菜通常是作为一种装饰品来吃的，所以关于大量食用韭菜的数据并不多。虽然在食物中加入一汤匙的韭菜是健康的，虽然有时大量的韭菜也是可以的，但饮食中太多的韭菜可能会导致胃痛和消化不良。

如何烹调韭菜

韭菜有一种独特的辛辣味道，介于大蒜的味道和洋葱的味道之间。韭菜直接从花园里拿出来时，其辛辣的味道最能让人享受。

最常见的吃法是将韭菜切成小圈，撒在熟食上作为装饰品。不过，韭菜也可以生吃或大量烹调。它们的独特风味使它们很容易替代食谱中的大蒜或葱，或者快速添加到包含这些味道的食谱中。

如果你想在你的饮食中添加更多的韭菜，一些简单的方法包括：?

• 把它们洒在大蒜面包上

• 把它们切成小块并与汉堡肉一起烹调

• 把它们洒在烤土豆上

• 将它们旋入自制的黄油中

• 把它们拌在新鲜的沙拉里

糖有多种形式。商店的货架上摆放着白糖（砂糖）、红糖、Turbinado、Demerara、Muscovado等等。

所有的糖都是由甘蔗或甜菜制成的。不同类型的糖是通过调整工艺制成的，如清洗、结晶或干燥甘蔗或甜菜植物的汁液。

为了制造砂糖，所有的天然糖蜜在精炼过程中被去除。对于红糖来说，有些糖蜜会被添加回来，以增加颜色和味道。

什么是Muscovado糖？

麝香糖也被称为巴巴多斯糖，khandsari，或khand。它主要在印度、哥伦比亚和西印度群岛制造，其中印度是最大的生产国。

与砂糖和红糖不同，麝香糖是一种未经提炼的糖或生糖，这意味着糖蜜没有被去除。它只由甘蔗制成。甘蔗提取物被加热，然后让液体蒸发，直到留下糖的残留物。

麝香糖比红糖的颜色更深，有强烈的糖蜜味。晶体比红糖更粗，使其具有湿沙的质地。

麝香糖有时被描述为比砂糖有更复杂和朴实的味道，有太妃糖的味道和烟熏的回味。

在商店里可以找到两种类型的麝香糖：浅色和深色。浅色麝香糖已经去除一些糖蜜。深色是一种非常深的红糖，颜色几乎是黑色的。

麝香糖健康吗？

矿物质。与砂糖不同，麝香糖没有经过离心过程。营养物质和微量元素如钙、锰、钾、镁等不会在制造过程中流失。

抗氧化剂。因为麝香糖比许多其他类型的糖有更多的糖蜜，它保持了糖蜜的一些抗氧化特性。抗氧化剂有助于对抗由自由基造成的细胞损伤。否则，这种损害会导致衰老和疾病，如心脏病。

添加的糖。麝香糖可能比白糖对你稍好，因为它的矿物质和抗氧化特性，但它仍然是一种添加糖。你的身体对这些糖的消化速度比水果中的天然糖更快，而水果中的天然糖也有纤维和矿物质。

经常食用添加糖使你的身体血糖水平一次又一次地飙升。这导致了胰岛素抵抗，提高了你出现各种健康问题的风险。

美国心脏协会建议，女性每天摄入的添加糖不超过100卡路里（6茶匙），男性不超过150卡路里（9茶匙）的添加糖。

例如，12盎司的可乐有10? 茶匙的糖，而橙色苏打水有13茶匙的糖。

底线是，尽管麝香糖可能比砂糖略微更有营养，但它仍然是糖。吃太多糖会增加你患肥胖、心脏病和2型糖尿病等疾病的风险。

Muscovado糖的使用技巧

Muscovado糖可以用在各种场合，包括甜的和咸的。

• 替换咖啡或茶中的普通糖。因为它的味道比较浓，所以你可能不需要用那么多。

• 制作烤肉酱时，可代替红糖。

• 用麝香糖、水、姜、桂皮棒、八角、丁香和茴香籽熬制火腿的麝香糖釉。

• 在姜饼和姜饼中利用其糖蜜味。?

• 在巧克力蛋糕和布朗尼蛋糕等菜谱中与巧克力搭配。

• 用它来增加燕麦片的甜度，味道更丰富。

• 用它制作太妃糖或焦糖。

在烘焙食品中使用麝香糖代替普通糖时要小心。烘焙需要仔细平衡和准确的用量。麝香糖比普通糖有更多的水分，可能会使一些食谱太湿。

将麝香糖储存在密闭的容器或袋子里，以防止它变干。

Muscovado糖的替代品

如果你找不到麝香糖，其他非精制糖可能是不错的替代品。这些糖包括焦糖、帕拉糖和椰子糖。也可以使用黑糖，但它的质地更细，味道更淡，糖蜜含量也更低。

奇亚籽（Salvia hispanica），也叫Salba奇亚或墨西哥奇亚，是一种薄荷科开花植物的可食用种子。这种种子原产于墨西哥和危地马拉，有着悠久的历史。在古代阿兹特克和中美洲文化中，它们是一种重要的农作物。种子具有药用价值，是人们饮食的重要组成部分。

今天，奇亚在许多国家都有商业化种植，包括墨西哥、危地马拉、秘鲁、阿根廷、澳大利亚和美国。这种种子被广泛认为是健康饮食中营养丰富的补充。

健康益处

奇亚籽是维生素、矿物质和强大的抗氧化剂的绝佳来源。其中一些抗氧化剂包括。

• 咖啡酸 (Caffeic acid)

• 绿原酸

• 山奈酚

• 槲皮素

这些营养成分有助于提供许多显著的健康益处。

减少自由基

奇亚籽中的抗氧化剂可以帮助对抗体内的自由基。自由基会导致氧化压力和细胞损伤。吃富含抗氧化剂的食物可能有助于减少你患上许多与自由基有关的健康问题的风险，包括心脏病，认知能力下降，和某些类型的癌症。

更好的心脏健康

奇亚籽含有槲皮素，这是一种抗氧化剂，可以降低你患上几种健康状况的风险，包括心脏病。奇异果的纤维含量也很高，可以帮助降低高血压，并反过来降低你患心脏病的风险。

改善血糖水平

奇亚籽的纤维含量很高。研究表明，纤维可能有助于减少胰岛素抵抗，改善血糖水平，减少你患代谢综合征和2型糖尿病的风险。研究还发现，含有奇亚籽的面包引发的血糖反应比传统面包低，这有助于防止高血糖水平。

减少炎症

慢性炎症会导致心脏疾病和癌症等健康状况。咖啡酸，一种在奇亚籽中发现的抗氧化剂，可以帮助对抗体内的炎症。经常吃奇亚籽也可能有助于减少炎症标志物，这些标志物通常表明存在炎症性疾病。

更健康的体重管理

一份1盎司的奇亚籽含有39%的建议每日摄入量的纤维。种子中的可溶性纤维吸收水分，使它们在你的胃里膨胀，当你吃的时候增加你的饱腹感。通过让你在吃得少的情况下感觉更饱，奇亚籽可以帮助你保持一个健康的体重。

更好的骨骼健康

奇亚籽有几种对骨骼健康至关重要的营养物质，包括镁和磷。一盎司的奇亚籽还含有18%的建议每日摄入量的钙，这对健康的骨骼、肌肉和神经功能至关重要。如果逐克比较，奇亚籽的钙质比乳制品更多。

营养

奇亚籽提供了许多必需的营养物质，包括。

• 钙质

• 锰

• 镁

• 硒

• 铜

• 铁

• 磷

奇亚籽也是α-亚油酸（ALA）的一个不可思议的来源，α-亚油酸是一种欧米茄-3脂肪酸，有助于促进降低欧米茄-6与欧米茄-3脂肪酸的比例，较低的比例与降低慢性疾病的风险有关，如心脏病、癌症和炎症。

每份的营养成分

一份1盎司（28.35克）的奇亚籽有。

• 热量。138

• 蛋白質: 4.7 克

• 脂肪: 8.7 克

• 碳水化合物: 12克

• 纤维素: 9.8 克

• 糖类: 0克

需要注意的事项

虽然奇亚籽对健康有多种好处，但吃多了可能会导致并发症。

潜在的消化系统问题。由于其高纤维含量，吃多了奇亚籽可能会导致便秘、腹泻、腹胀和气体。奇亚籽也可能导致炎症性肠道疾病的发作，如克罗恩斯病。

潜在的窒息危险。干的奇亚籽吸收水分，导致它们膨胀并变成胶状。干的奇亚籽可能卡在喉咙里，构成窒息危险。为避免这种风险，在使用前将种子浸泡5到10分钟。

与药物的相互作用。奇亚籽有助于降低血糖和高血压。如果你已经在服用治疗糖尿病或高血压的药物，吃太多奇亚籽会导致血糖水平和血压严重下降，这可能导致其他健康并发症。

过敏症。虽然罕见，但奇亚籽过敏确实发生在一些人身上。需要注意的症状包括呕吐、腹泻，以及舌头或嘴唇瘙痒。严重的过敏会导致过敏性休克。

如何准备奇亚籽

你可以在大多数杂货店和散装食品店找到整个奇亚籽。你也可以在网上购买。

将奇亚籽储存在阴凉、黑暗的地方。如果你把种子磨碎了，把它们放在密闭的袋子或储存容器中，并储存在储藏室或冰箱里。

奇亚籽有许多烹饪应用。一些准备方法包括。

• 将其与牛奶或果汁混合，制成奇亚布丁，可以在上面添加可可豆或新鲜水果

• 制作鸡蛋替代品，用于烘焙食品，如蛋糕或面包。

• 将它们混合到松饼面糊中

• 制作奇亚凝胶，添加到自制的汤或冰沙中

• 将生的种子撒在燕麦片或沙拉上

• 浸泡后制作奇亚芽菜

• 将它们与杏仁粉和香料混合，制成炸鸡的面包粉

• 在自制的能量棒中加入它们