苹果是美洲最受欢迎的水果。它们生长在全国各地的果园里，在初秋时节收获。

青苹果比红苹果略带酸味。常见的青苹果品种包括：?

• Granny Smith苹果

• 脆皮苹果

• 静香苹果

• 皮宾苹果

每个品种的味道都略有不同，厨师们可能更喜欢一种青苹果，而不是另一种，这取决于他们正在做什么。对于大多数人来说，选择最好的青苹果是一个个人偏好的问题，取决于你喜欢苹果的酸甜程度。

健康益处

俗话说，一天一苹果，医生不上门。考虑到吃苹果对健康的诸多好处，这句饮食谚语可能与事实相差不大。以下是吃青苹果对健康的一些好处。

改善心脏健康

吃苹果已被证明可以改善心脏健康，降低患心血管疾病的风险。

苹果改善心脏健康的确切原因尚不清楚。一个促成因素可能是苹果中含有大量的膳食纤维，因为膳食纤维与降低低密度脂蛋白胆固醇有关。

减少患2型糖尿病的风险

根据一项研究，每周吃几个青苹果可能会减少你患2型糖尿病的机会，尽管还需要做更多研究。目前仍不清楚青苹果中的化合物是否有助于人们控制他们的糖尿病症状。

促进消化系统健康

青苹果含有一种叫做果胶的化合物，这是一种纤维来源，可以作为益生菌促进肠道内健康细菌的生长。青苹果中的果胶可以帮助你更有效地分解食物。

青苹果中的高纤维含量对你的消化系统健康也有其他影响。纤维被证明可以刺激消化系统，帮助解决便秘和腹泻。患有肠易激综合征和其他消化系统疾病的人可以通过在饮食中添加更多富含纤维的食物来缓解其症状。

营养学

青苹果不仅含有丰富的膳食纤维。它们也是以下物质的良好来源：?

• 维生素A

• 维生素C

• 钙质

• 铁

每份的营养成分

一个中等大小的青苹果含有：?

• 热量。95

• 脂肪: 0克

• 胆固醇: 0 毫克

• 钠: 2毫克

• 碳水化合物。25克

• 膳食纤维: 4克

• 糖分: 19克

• 蛋白质: 1克

份量大小

虽然适量的苹果对你有好处，但它的碳水化合物含量相对较高，尤其是糖。一个中等大小的苹果可算作每天推荐的4-5份水果中的一份。

如何制作青苹果

苹果是厨房里用途最广泛的水果之一。虽然它们可以生吃，并与花生酱搭配成为午后的点心，但它们也可以用于烹饪和烘烤。当苹果煮熟时，糖分会分解，使其变得更甜，并使与之一起烹调的东西更有味道。

准备青苹果的一些最佳方法包括：?

• 在炉灶上用黄油和肉桂烹调

• ?烤成馅饼

• ?与卷心菜和苹果醋拌成凉拌菜

• ?切碎后拌在花园沙拉中

• ?挖空后与红糖和山核桃一起烘烤

• ?煮熟后与猪排或土豆煎饼一起食用

营养信息

份量 1 杯 热量 848% 每日价值* 总脂肪 82 g 126% 饱和脂肪 6 g 30% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 0 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 23 g 8% 膳食纤维 13 g 52% 糖 6 g 蛋白质 20 g 40%

*每日百分比值是基于2000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。

• 维生素C 15%

• 铁质33%

• 维生素B6 0%

• 镁 0

• 钙 15

• 维生素D 0

• 钴胺 0

• 维生素A 1

榛子是一种原产于北美洲东半部的树状坚果。榛子树比较容易种植，种植后4-6年内开始生产坚果。

坚果本身相对较小，大约有一个大弹珠那么大，而且是圆形的。新鲜的榛子是脆的，但可以磨成奶油糊。它们具有丰富的味道，在与其他大胆的味道（包括巧克力）搭配的食谱中仍然很引人注目。

健康益处

除了提供快速的能量来源和简单的植物性蛋白质来源外，榛子还具有多种其他健康益处。

以下是在健康饮食中加入榛子的一些方法，你可能会从中受益。

改善心脏健康

榛子是欧米茄-3脂肪酸的来源。ω-3脂肪酸对心脏健康有许多好处，并已被证明可以减少患心血管疾病的风险。

除了欧米茄-3的含量，榛子还含有抗氧化剂，可以保护身体免受可能导致高血压的氧化压力。它们含有大量的酚类化合物，通过降低胆固醇和炎症帮助你的心脏保持健康。?

降低癌症风险

氧化压力可能增加你患某些类型癌症的风险。锰超氧化物歧化酶是榛子中发现的抗氧化酶之一，它有助于减少氧化压力，并可能有助于降低你患癌症的风险。

榛子还含有维生素E，这有助于保护细胞免受可能导致癌症的各种细胞损伤。

最后，榛子是原花青素的一个重要来源。原花青素是被认为有助于降低癌症风险的化合物。在试管和动物研究中，它们可以预防和治疗某些类型的癌症。还需要进一步研究，看是否对人类有同样的结果，但最初的发现是有希望的。

营养学

榛子是一种不含胆固醇的能量来源。它们含有健康的脂肪，包括o mega-3s，这对你的心脏有好处。

榛子还含有以下主要营养成分：?

• 维生素E

• 硫胺素

• 镁

• 铜

• 锰

• 维生素B6

• 叶酸

• 磷

• 钾

• 锌

每份的营养成分

一份10颗的榛子含有

• 热量。88

• 脂肪: 9 克

• 胆固醇: 0毫克

• 钠: 0 毫克

• 碳水化合物。2克

• 纤维素: 1 gram

• 糖类: 1克

• 蛋白质: 2克

份量大小

坚果的脂肪含量高达80%。虽然榛子中的大部分脂肪是不饱和脂肪，适量食用对人体有益，但脂肪的热量是碳水化合物或蛋白质的两倍。

如果你把一把榛子当作零食来吃，这些热量会迅速增加。这就是为什么要注意分量的重要性。考虑将你的榛子分成小份，而不是抓起一整袋坚果。这将有助于确保你只吃你想吃的东西。

同样重要的是要记住，如果榛子被涂上不健康的蘸料和调味品，那么吃榛子的许多健康优势就会被取消。如果你想吃榛子对健康有好处，就不要吃巧克力或盐渍榛子，尽可能按照它们从树上下来的样子吃。

榛子的制作方法

新鲜的榛子可以用坚果钳敲开，里面的小种子可以生吃。然而，要想真正从添加榛子的饮食中获益，你可以尝试将其纳入你的烹饪和烘烤中。当与其他味道鲜美的食物一起烹调时，其大胆的味道仍然很突出，它们与巧克力、无花果、李子、香蕉和焦糖搭配得特别好。

你可以用榛子制作的一些美味食品包括：?

• 饼干

• 麵包

• 松饼

• 水果蛋糕

• 布朗尼蛋糕

• 面食

• 沙拉

• 汤类

长期以来，甜椒一直是拉丁美洲菜肴的主食，早在公元前5000年就起源于南美洲。

甜椒一年四季都可以买到，尽管在夏季的几个月里它们的价格较低。除了在拉丁美洲菜肴中使用外，甜椒还受到世界各地厨师的疯狂欢迎。

尽管甜椒有各种各样的颜色，但每种颜色的甜椒都有独特的味道和营养成分。青椒是甜甜的灯笼椒中最咸的一种，而且它们往往比红、黄灯笼椒保持新鲜的时间长一些。

健康益处

青椒是一种很受欢迎的蔬菜，可以放在厨房里，因为它们的用途非常广泛，几乎可以添加到任何咸菜中。除了它们的多功能性外，青椒中的化合物可以提供一系列的健康益处。

改善眼睛健康

青椒中含有一种叫做叶黄素的化合物。叶黄素使某些食物（包括胡萝卜、哈密瓜和鸡蛋）呈现出独特的黄色和橙色。叶黄素是一种抗氧化剂，已被证明可以改善眼睛健康。

具体来说，叶黄素有助于加强眼睛中经常被蓝光损坏的部分。在你的饮食中获得足够的叶黄素可能有助于防止黄斑变性和白内障的发生。

预防贫血

贫血是一种源于血液中没有足够铁质的状况。这可能会限制你的健康红血球的产生，而红血球是在你的身体里携带氧气。贫血的主要症状包括疲劳和虚弱。

青椒不仅铁含量高，而且还含有丰富的维生素C，可以帮助你的身体更有效地吸收铁。这种组合使青椒成为预防和治疗缺铁性贫血的超级食品。

营养

虽然橙子可能以其高维生素C含量而闻名，但实际上青椒的维生素C含量是橙子和其他柑橘类水果重量的两倍。青椒也是以下物质的极佳来源：?

• 维生素B6

• 维生素K

• 钾元素

• 维生素E

• 叶酸盐

• 维生素A

每份的营养成分

一份切碎的青椒含有：?

• 热量。15

• 脂肪: 0克

• 胆固醇: 0 毫克

• 钠: 2毫克

• 碳水化合物。3克

• 纤维素: 1 gram

• 糖分: 2克

• 蛋白质: 1克

需要注意的事项

对大多数人来说，适量食用青椒是安全的。然而，有些人可能会对青椒过敏，尤其是那些对花粉已经很敏感的人。注意观察过敏反应的迹象，如呼吸急促或舌头或喉咙肿胀，如有必要请医生?

如何准备青椒

要准备青椒，第一步是在茎部周围切开。然后，将剩余的青椒切成两半，并去除任何剩余的种子。在这一点上，清洗你的青椒是个好主意，可以确保种子完全脱落。虽然它们没有毒性，而且如果你漏掉几颗也不会有什么影响，但青椒种子的味道很苦，不能与大多数菜肴搭配。

一旦你去掉了种子，青椒就很容易准备。你可以把它们切成楔形来吃新鲜的，切成丁来混合到菜肴中，或者把它们切成两半，这样你就可以把它们塞进去并烘烤它们。

一些混有熟青椒的菜肴味道很好，包括：?

• 意大利面条

• 玉米饼

• 肉饼

• 汉堡

• 炒菜

• 辣椒

大麻籽油是从大麻植物的种子中提取的。萃取是通过冷压的方式进行的，类似于橄榄的冷压方式来制作橄榄油。

虽然大麻和大麻（Marijuana）植物属于同一植物家族，即Cannabis sativa L，但它们是两种不同的植物，有不同的成分。最明显的区别是每种植物中存在的四氢大麻酚（THC）的数量。THC是大麻植物的精神活性部分。它是使你感到兴奋的化学物质。

虽然大麻植物的四氢大麻酚含量很高（高达28%），但大麻植物的四氢大麻酚浓度不超过0.3%。因此，从大麻植物中提取的产品不太可能产生兴奋感，主要用于药用目的。

健康益处

大麻籽油的许多健康益处来自于其高含量的三种多不饱和脂肪酸：亚油酸、α-亚麻酸和γ-亚麻酸。此外，它的欧米伽6（亚油酸）和欧米伽3（α-亚麻酸）脂肪酸的比例是3：1。

专家们一致认为，这种3:1的脂肪酸比例是对人类健康有益的理想选择。

大麻籽油提供以下健康益处。

改善皮肤

一项皮肤学研究发现，口服大麻籽油可以改善特应性皮炎的症状，也称为湿疹。研究人员将这些结果归功于大麻籽油中的脂肪酸。

大麻籽油对治疗其他皮肤病也很有用，如摇篮帽、牛皮癣和痤疮。此外，大麻籽油还能加强皮肤，使其更好地抵抗感染。

降低血压

大麻籽油中丰富的欧米茄-3脂肪酸可以帮助降低高血压（高血压）患者的血压。研究建议在使用降压药的同时使用欧米伽3脂肪酸补充剂来降低血压。

促进心脏健康

大麻籽油富含亚油酸。研究表明，食用高亚油酸的饮食可显著降低总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL），或坏胆固醇。

降低胆固醇水平可以减少你患高血压、中风和心脏病的风险。

缓解疼痛

大麻籽油的抗炎特性有助于减轻疼痛。你可以将大麻籽油直接涂抹在疼痛的部位，以达到自然止痛的效果。

减少炎症

大麻籽油中的γ-亚油酸（GLA）已被证明可以减少炎症。一项研究回顾表明，富含GLA的天然草药能有效缓解炎症的症状，如肠易激综合征（IBS），类风湿性关节炎（RA）和多发性硬化症（MS）。

支持健康的孕期

大麻籽油的高欧米茄-3脂肪酸含量使它成为怀孕妇女的有益补充。研究发现，欧米茄-3脂肪酸在怀孕期间是至关重要的。它们支持婴儿的大脑和眼睛的健康发展，也可能有助于防止产妇抑郁症。

健康风险

虽然大麻籽油对健康有很多好处，但也要注意其潜在的风险。

降低血压

大麻籽油降低血压的能力可能会给长期低血压的人带来问题。低血压的发生有多种原因，包括。

• 长时间卧床休息

• 妊娠期

• 大量失血

• 药物治疗

• 心脏问题

• 内分泌问题（荷尔蒙不平衡）

• 败血症休克(严重感染)

• 过敏性反应

• 神经介导的低血压（心脏和大脑之间的沟通错误）

• 营养不足

如果你有上述的健康状况，在使用麻籽油之前，请向你的医生说明。

低血压也会增加手术中的并发症和死亡的风险。你的医生可能建议你在手术前后一段时间内停止使用大麻籽油。

数量和剂量

虽然食品和药物管理局没有提供大麻籽油的推荐日摄入量（RDA），但你可能希望食用大麻籽油以获得其有益的健康效果。

你服用麻籽油的量取决于你如何使用它以及你想获得什么健康益处。研究人员估计，每天三汤匙的大麻籽油可以提供健康饮食所需的3:1脂肪酸比例的量。

你可以直接饮用麻籽油，或将其混入沙拉酱或其他食物中。你也可以用麻籽油代替橄榄油进行烹饪。

一汤匙（15毫升）大麻籽油含有。

• 热量。125

• 总脂肪: 14克

• 饱和脂肪酸: 1克

• 单不饱和脂肪酸：2克

• 多不饱和脂肪酸：11克

与任何口服补充剂一样，在食用大麻籽油之前，请务必与您的医疗保健提供者沟通。?

如果你要局部使用大麻籽油，一定要先尝试少量，以测试皮肤的刺激性。大麻籽油也可以作为精油混合物的载体油使用。

柚子是日本商业化种植的最受欢迎的酸性水果，柚子的起源有很大争议，许多人认为它是柑橘和一种不太知名的柑橘杂交而成的，称为papeda。柚子类似于一个小的、凹凸不平的橙子。有时也被称为日本香橼，其强烈的味道使它成为许多食谱中受欢迎的补充。

1914年，著名的植物专家弗兰克-N-梅耶在中国发现了柚子，当时他正在为美国农业部（USDA）研究新的植物物种。今天，它最常出现在日本料理中。早期的日本定居者将柚子带到加利福尼亚，那里生产了美国的大部分柚子。今天，由于担心植物疾病，这种植物和水果都不能被带入美国。

营养信息

像柠檬一样，柚子果实很少单独食用。相反，人们将其果汁和果皮用于饮料和菜肴。一个柚子果实含有。

• 热量：20

• 蛋白质: 1克

• 脂肪: 0克

• 碳水化合物。7克

• 纤维素: 2克

• 糖类: 1克

柚子还含有丰富的钠、镁、锰和维生素C。

柚子果实的潜在健康益处

柑橘类水果的健康益处广为人知，不过由于柚子的稀有性，你可能不会看到有人提及。柚子果实提供了柑橘类水果的标准益处，此外还有：?

降低痛风的风险

柚子果实中的维生素C可以防止痛风的发作。作为关节炎的一种形式，痛风是由关节中的尿酸堆积造成的。维生素C能增加你对尿酸的排泄，从而减少血液中的积聚。你可以通过服用补充剂来获得额外的维生素C，但一份柚子就能满足你每天的大部分需求。然而，没有研究确切表明，维生素C可以预防痛风发作。

眼睛健康

柚子中的维生素C与其他营养物质一起，可以减缓与年龄有关的黄斑变性的进展，或称AMD，这是视力下降的一个常见原因。你可以从补充剂中获得维生素C，但眼科医生建议多吃绿叶蔬菜和红黄蔬菜及水果，如柚子。

预防疾病

柚子果实富含抗氧化剂，可以防止细胞损伤，从而导致癌症和心脏病等疾病。富含抗氧化剂的饮食与预防疾病有关。

改善血流

柚子中的两种化合物，橙皮甙和柚皮甙，可以使血小板（帮助凝结的无色血细胞）不粘在血管内壁上。这种抗血小板的活性可以防止血凝块和血管炎症。

医生有时会开阿司匹林和其他药物来稀释血液，但它们并不总是有效的，而且会有副作用。一些研究人员对寻找这些药物的植物性替代品感兴趣。如果你服用阿司匹林或其他治疗心脏的药物，在改变你的治疗方法之前，请与你的医生商量。

缓解压力

柚子果实的香味可能是一种有效的压力缓解剂。在一项针对大学生的研究中，从柚子中提取的精油改善了女学生的情绪。研究人员通过测量唾液中一种在压力事件中上升的物质，显示了这种效果。

柚子果实的潜在风险

在正常用量下，柚子果实应该不会对你的健康造成伤害。但是，你应该注意这些潜在的健康问题。

柑橘过敏

有些人可能对柚子这样的柑橘类水果敏感。你可能会出现喘息、水汪汪的眼睛、胸闷，或出现皮疹等皮肤反应。柑橘类水果中的一些物质可能会引起问题，但对柠檬酸的敏感是罕见的。如果你的症状很严重，请立即打电话给你的医生。

牙齿和口腔问题

柑橘类水果中的酸可能会对牙釉质造成伤害。为了避免损害，在食用含有柑橘的食物或饮料后要刷牙。正在接受化疗的人可能会发现，柑橘类食物会引起口腔溃疡和其他问题。如果你正在接受化疗，请与你的医生讨论，并考虑减少对柚子等柑橘类水果的消费。

胃灼热

柑橘类水果是引发烧心的首要原因之一，因为其酸度高。如果你有慢性胃灼热，试着限制柑橘类食物，吃完后不要立即躺下。将柚子等柑橘类水果与其他食物一起吃可能会有帮助。

卡拉马塔橄榄因其最早种植的希腊城市而得名，像所有的橄榄一样，卡拉马塔橄榄来自于橄榄树，必须以特定的方式进行腌制才能食用。

尤其是卡拉马塔橄榄，只生长在希腊的伯罗奔尼撒半岛。尽管所有的橄榄都来自于橄榄树，但不同的气候对所产的橄榄有不同的影响。

伯罗奔尼撒半岛的橄榄树往往比其他橄榄树的叶子大，可以吸收大量的阳光，这是生产美味的、紫色的卡拉马塔橄榄的一个主要因素。

健康益处

除了为您喜爱的菜肴注入独特的、咸味的地中海风味外，卡拉马塔橄榄还具有许多重要的健康益处。它们充满了丰富的抗氧化剂，研究表明，包括经常食用橄榄在内的饮食有许多令人印象深刻的结果。

减少心脏疾病的风险

卡拉马塔橄榄可以减少你的心脏病风险。这是由于在橄榄中存在羟基酪醇的缘故。

羟基酪醇是一种抗氧化剂，已被证明可以减少低密度脂蛋白（坏）胆固醇并增加高密度脂蛋白（好）胆固醇水平。

高水平的低密度脂蛋白胆固醇与心脏病发作和中风的风险增加有关，而高水平的高密度脂蛋白胆固醇则与心脏病发作和中风的风险降低有关。吃食物，如卡拉马塔橄榄，使你的胆固醇比例走上正轨，可以有利于你的整体心脏健康。

可能减少老年痴呆症的症状

卡拉马塔橄榄含有一种叫做没食子酸的化合物。最近的一项研究表明，没食子酸可以帮助修复由阿尔茨海默病引起的大鼠神经细胞损伤。

虽然还需要更多的研究来了解没食子酸对人类是否有同样的作用，但这些初步的发现表明卡拉马塔橄榄对阿尔茨海默病患者或有可能患阿尔茨海默病的人是有益的。

营养学

除了对健康有诸多益处外，卡拉马塔橄榄还富含微观和宏观营养素，包括：?

• 铁质

• 钙

• 铜

• 维生素A

• 维生素E

• 镁元素

• 磷

• 钾

每份的营养成分

一份卡拉马塔橄榄相当于大约两个橄榄。这两个橄榄含有

• 热量。35

• 脂肪: 2.5 克

• 钠: 320毫克

• 碳水化合物。2克

• 纤维素: 1 gram

• 蛋白质: 2克

份量大小

适量食用卡拉马塔橄榄是健康的，但重要的是要记住，像所有橄榄一样，它们的钠含量很高。饮食中过多的钠迫使你的心脏更努力地工作，并可能导致包括充血性心力衰竭和肾脏疾病等情况。限制你的橄榄以及加工食品的份量，并尽量使你的钠摄入量保持在每天2300毫克或以下。

如何烹调卡拉马塔橄榄

卡拉马塔橄榄只生长在地中海地区，所以在地中海风格的菜肴中经常需要用到它，这一点并不奇怪。

以下是一些在饮食中添加卡拉马塔橄榄的方法：?

• 包含在奶酪拼盘中

• 加在意大利肉的潜艇三明治里

• 在比萨饼上

• 在自制的意大利面条酱中

• 在希腊沙拉中

• 与鱼搭配

几千年来，人类一直在享受和赞美橄榄油。荷马称其为 “液体黄金”，医学之父希波克拉底将其称为 “伟大的治疗者”。今天，橄榄油仍然是世界各地使用的一种珍贵的成分。

橄榄的含油量高达30%。正如古希腊人所做的那样，橄榄油是通过压碎果实制成的。在不使用化学品或加热的情况下，手工获得的油被称为特级初榨橄榄油。当加热和/或使用化学品来提取橄榄油时，会减少一些营养成分，包括被称为多酚的抗氧化剂。

橄榄油是地中海饮食的一个主要组成部分，科学家说这对心脏健康有好处。它经常被用于沙拉酱、腌制和酱汁。滴上橄榄油也可以为许多食物提供美味的点缀。

营养信息

一份一汤匙的橄榄油含有。

• 热量。126

• 蛋白質: 0 克

• 脂肪: 14 克

• 碳水化合物: 0克

• 纤维素: 0 克

• 糖类: 0克

橄榄油是一个很好的来源。

• 维生素E

• 维生素K

橄榄油的潜在健康益处

专家认为地中海饮食是最健康的饮食方式之一。科学家们一直在努力分离出这种饮食的哪些部分对健康有益。大量的水果和蔬菜起到了一定的作用，但研究也发现，一些好处可能来自于使用橄榄油而不是不太健康的脂肪。

心脏健康

橄榄油是一种单不饱和脂肪酸，有时称为MUFA。研究人员发现，饮食中的MUFA可以降低总胆固醇和LDL，即 “坏 “胆固醇。橄榄油中的多酚类物质可能是造成这种效果的原因。

大脑健康

橄榄油似乎可以预防轻度认知障碍。在一项研究中，参与者被置于含有橄榄油的地中海式饮食、含有坚果的地中海式饮食或低脂肪饮食。使用橄榄油的一组在6.5年后显示出较少的思维障碍。

血管健康

一项研究发现，橄榄油对血管系统有积极的影响，其中包括通过身体输送血液的血管。该研究将一个地中海饮食小组与一个低脂肪饮食小组相匹配。采用地中海饮食的人每天至少使用4汤匙橄榄油。一年后，他们在衡量血管健康的几个方面测试得更好。

然而，一项不同的研究发现，用菜籽油取代地中海饮食中的橄榄油对血管功能有积极影响。需要更多的研究来了解橄榄油对血管健康的潜在好处。

糖尿病预防

含有橄榄油的地中海饮食可以对糖尿病提供一些保护。在一项研究中，使用橄榄油的一组与其他两组相比，新的糖尿病病例较少。

预防癌症

一些研究表明，那些食用高浓度橄榄油的人患癌症的风险降低。最好的证据是对乳腺癌和消化系统癌症的预防。对于许多其他类型的癌症，证据并不确定。橄榄油含有抗氧化剂，可以对某些癌症起到保护作用。

橄榄油的潜在风险

橄榄油的好处并不适用于所有的人。在食用橄榄油时要考虑到这些健康风险。

肥胖症

橄榄油是一种高热量的食物，会导致肥胖，肥胖的定义是身体质量指数达到或超过30。肥胖症有几种健康风险。对于一些人来说，减少脂肪，甚至橄榄油，可能是对他们的健康更好的策略。

过度消费

吃过多的橄榄油对任何人都是有害的。请记住，一份只是一汤匙。地中海饮食的好处来自几个因素，而不仅仅是橄榄油。饮食中鱼类和海鲜含量高，红肉含量低，而且水果和蔬菜含量丰富。

仅仅在你现有的饮食习惯中加入橄榄油并不意味着你在吃一种健康的饮食。你可能需要对你的饮食方式做出更多改变，以获得地中海饮食的所有健康益处。

营养信息

份量 1 每份 热量 0 % 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 0 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 0 g 0% 膳食纤维 0 g 0% 糖 0 g 蛋白质 0 g 0%

*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。

• 维生素C 0

• 铁0%

• 维生素B6 0%

• 镁 0

• 钙 0

• 维生素D 0

• 钴胺 0

• 维生素A 0

香菇（Grifola frondosa）具有泥土的芳香和健康的味道。它含有丰富的维生素D，从支持癌症到骨骼健康都有帮助。它独特的形状为它赢得了森林之鸡的绰号。它还被称为羊头菇和蘑菇之王，其最常见的名字是Maitake，意思是跳舞的蘑菇。

姬松茸有一簇圆形的波浪状菌盖，生长在硬木和软木树的底部，呈架子状。它往往喜欢橡树。

蘑菇类似于扇形的母鸡尾巴，有灰褐色的菌盖和白色奶油色的底部，含有1到3个孔。它属于多孔菌类的蘑菇，有大型的子实体。

这些有吸引力的真菌有泥土的香气，质地松脆，味道类似于丰盛的野味。它们可长到三英尺宽，重量可达50磅，不过大多数平菇平均约为10磅。与其他蘑菇一样，平菇提供有益的化合物，可以改善你的健康。

健康益处

平菇含有丰富的生物活性多糖，尤其是D部分、MD部分和SX部分。这些蛋白多糖具有良好的免疫保护和抗肿瘤特性。

此外，麦饭石可以提供健康益处，如。

心脏健康？

麦饭石中的β葡聚糖可以帮助降低你的胆固醇，改善动脉功能和整体心血管健康，以降低你患心脏病的风险。麦饭石中的多糖可以降低LDL（坏）胆固醇，而不影响你的甘油三酯或HDL（好）胆固醇水平。

支持免疫系统

在支持心脏健康的同时，β葡聚糖可以帮助改善你的免疫系统。

菇类中的D部分对免疫系统有很强的作用。它能促进淋巴因子（蛋白质介质）和白细胞介素（分泌的蛋白质）的产生，改善你的免疫反应。

癌症支持

β-葡聚糖可能对瞄准和摧毁癌细胞特别有帮助。一些研究表明它有能力攻击不同类型的癌症的肿瘤。

其他研究表明，当D部分和MD部分与维生素C结合用于治疗癌症时，其能力得到了增强。

糖尿病管理

另一种β-葡聚糖，SX-fraction，已在临床试验中被证明可以降低血糖水平。它有助于激活胰岛素受体，同时减少糖尿病管理中的胰岛素抵抗。

营养学

虽然所有的蘑菇都含有麦角甾醇，一种产生维生素D的化学物质，但有些品种的含量更高。姬松茸是野生采摘的，这可以使其在暴露于阳光下时，天然维生素D含量更高。

维生素D含量因蘑菇生长的地方而异，但平均约为28微克，或1123 IU。这大约是你每天推荐的这种维生素摄入量的200%。维生素D对骨骼健康很重要，因为它帮助你吸收钙。

菇类也是一个很好的来源。

• β葡聚糖

• 烟酸

• 核黄素

• 磷

• 钾

每份食物的营养成分

一杯新鲜平菇中含有

• 热量。11

• 蛋白质: 1克

• 脂肪: 0克

• 碳水化合物。2克

• 纤维素: 1 gram

• 糖：1克？

需要注意的事项

由于麦饭石可能会改变您的血糖水平，因此必须与您的医生讨论您可能进行的任何糖尿病治疗。

如何使用香菇

你可以像其他蘑菇一样使用平菇，但你可能需要去专业杂货店或在网上订购这些真菌。确保你购买的是没有腐烂迹象或有不良气味的新鲜平菇。在使用前立即冲洗蘑菇，以保持它们的新鲜度更长。

以下是在食谱中使用平菇的一些方法。

• 做一个平菇Alfredo意大利面。

• 用平菇、荞麦面、卷心菜、豆腐、洋葱和胡萝卜做亚洲火锅。

• 煮些野米饭，加入煮熟的平菇。

• 鸡胸肉切片，填入意大利熏火腿和香菇，然后放入烤箱中烹调。