近年来，购物者不仅开始对他们所吃的食物提出疑问，而且对这些食物的来源也提出疑问。吃素和吃素的人越来越多，部分原因是对动物养殖做法的道德问题的关注。

然而，人们对农场中喂养动物的化学品和添加剂以及这些添加剂对人类消费是否安全也提出了类似的问题。

对这些道德和健康问题的一个回应是改变养殖方式，以符合当今世界的标准。有机食品就是这些变化的结果。

这不仅仅是一种营销策略：美国农业部（USDA）制定了食品必须满足的标准，以认证为有机食品，无论这些食品是在美国本土种植还是从国外进口。其中一些标准包括：?

• 动物不能使用任何抗生素或生长激素

• 不能给它们喂食哺乳动物或家禽的蛋白质或副产品

• 他们的饲料不能接触到杀虫剂、生长激素或化肥

• 它们必须有机会接触到户外活动

美国农业部的标准旨在确保在有机农场饲养的动物比非有机饲养的动物的饲养方式更符合道德。

然而，有些人可能会质疑这些规定所生产的肉类是否对人类的消费更健康。了解有机牛肉是否真的对你有好处，食用有机牛肉是否有潜在的风险，以及更健康的替代品。

营养信息

一份100克的有机牛肉含有。?

• 热量。134

• 脂肪: 4.02 克

• 胆固醇: 49毫克

• 钠: 321 milligrams

• 碳水化合物。3.57 克

• 纤维素: 0 克

• 糖类: 3.57 克

• 蛋白質: 20.54 克

牛肉也是铁的重要来源。?

有机牛肉的潜在健康益处

问题是，有机牛肉是否比普通牛肉更有利于健康。科学研究表明，数据显示：可能。以下是目前的研究表明，选择有机牛肉比普通牛肉的营养益处：?

可能改善心脏健康

如果你正在寻找一种有益于心脏健康的方式来享受牛肉，你可能很幸运。研究表明，草饲牛肉的总脂肪比普通牛肉少，而且含有更多的欧米茄-3脂肪酸，这两种物质都对你的心脏有益。

虽然不是所有的有机牛肉都是草饲的，但由于对饲料的规定，包括饲料中不含动物蛋白，不含化肥或生长激素，有机种植的牛通常从草中获得大部分营养。

防止疾病的发生

自由基（能损害细胞的不稳定原子）由许多环境因素产生，包括细胞代谢和你呼吸的空气。它们可以导致一些有害的情况，包括癌症、心脏病、帕金森病、阿尔茨海默病和糖尿病。

对抗自由基并反过来保护这些疾病的最佳方法之一是食用抗氧化剂。对零售店出售的有机牛肉和非有机牛肉的比较显示，有机牛肉的抗氧化剂含量明显高于非有机牛肉，这使它成为未来保护有害疾病的一个很好的选择。

有机牛肉的潜在风险

重要的是要记住，有机牛肉仍然是牛肉。过度消费红肉已被证明会缩短平均寿命。众所周知，红肉与心脏病、癌症和糖尿病的高发率有关。

因此，虽然有机牛肉可能比非有机牛肉更有利于你的健康，但限制你的总体牛肉摄入量仍然很重要。

更健康的替代品

研究表明，有机肉比非有机肉更健康。虽然研究仍在进行中，但无论你讨论的肉是牛肉、鸡肉还是火鸡，这都可能是真的。

然而，有些蛋白质来源本身就比其他蛋白质来源更健康，无论是有机还是非有机的。一些最有益于心脏健康的蛋白质选择包括。

• 豆类

• 坚果类

• 鱼和贝类

• 乳制品

• 蛋类

• 禽类

你的身体拥有丰富的钙质。这种矿物质的大约99%储存在你的骨骼和牙齿中。另外1%在你的血液和软组织中。

吃富含钙质的食物对于生长和保持强壮的骨骼至关重要。它也是健康细胞功能的重要营养素。你的身体需要钙来支持肌肉和神经功能，调节血压和荷尔蒙水平，以及促进细胞之间的交流。

为什么你需要钙

钙对身体内几乎每一个过程都是必不可少的。你的身体不能产生钙。你需要通过食物和补充剂来获得钙，但你的身体能更好地从食物中吸收。钙也存在于一些药物中，如抗酸剂。成人、儿童以及孕妇和哺乳期妇女每天的推荐钙量为1300毫克。

钙作为一种重要的营养物质，用于： 1:

细胞功能

你的身体在任何时候都保持一定的血液中的钙含量，以便你的细胞能够正常运作。血液中的钙水平下降将触发你的身体从你的骨骼中借用钙。

骨骼健康

你的骨骼不断地分解和重建。在30岁之前，你建立骨骼的速度高于你分解骨骼的速度。超过30岁后，这一比率就会逆转。这就是为什么老年人的骨头更脆，更容易断裂的原因。

当骨骼生成和骨骼分解之间出现不平衡时，就会发生骨质疏松症。为了降低你患骨质疏松症的风险，你应该努力在30岁之前制造最强壮、最密集的骨骼。防止30岁以后骨质流失的一个方法是摄入足够的钙。这将减少你的身体必须从你的骨骼中获取的数量。

控制血压

钙有助于血管的收缩和放松，因此需要维持健康的血压。最近的研究表明，要获得这种好处，钙必须来自食物而不是补充剂。

减少肾结石的风险

钙还通过减少草酸盐的吸收来防止肾结石的形成，草酸盐存在于许多植物性食物中，如菠菜、甜菜、覆盆子和红薯。草酸盐与患肾结石的高风险有关。只有来自食物而不是补充剂的钙才能帮助减少这种风险。

含钙的食物

虽然有很多补充剂，但科学家建议至少有一半的钙摄入量应来自饮食。?

这八种食物是目前最好的钙质来源。

你知道莳萝与芹菜同属一个蔬菜家族吗？

与芹菜不同，莳萝也被称为莳萝草，具有强烈的草药味。它经常被用作香料，最常见的是与腌菜一起使用，但也与许多其他食物一起使用。

莳萝是成串生长的。在野外，它看起来几乎像一棵长草，叶子很薄，很有弹性。莳萝植物原产于俄罗斯、西非和地中海地区。你可以在家里的草药园里轻松种植莳萝，无论是在室内还是室外。莳萝在充足的阳光下茁壮成长，大约需要八周时间才能完全成熟。

健康益处

莳萝除了能帮助你培养更精致的味觉外，还能提供大量的健康益处。?

帮助治疗2型糖尿病

研究表明，莳萝可用于帮助控制糖尿病。这些研究不仅表明莳萝有助于控制现有的2型糖尿病，而且还表明莳萝可能有助于预防2型糖尿病的发生。

除了莳萝的抗糖尿病特性外，这种草药与鱼和鸡蛋搭配得很好，糖尿病患者可以安全食用。使用莳萝和其他草药为食物调味，可以很好地替代更甜的加工调味品。

改善心脏健康

莳萝含有类黄酮，这已被证明有助于减少心脏病和中风的风险。但这并不是莳萝被认为可以改善心脏健康的唯一原因。对动物的研究表明，莳萝还可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平。

虽然目前还不清楚莳萝是否会对人类的胆固醇水平产生同样的影响，但这项初步研究是一个很好的第一步。高低密度脂蛋白胆固醇水平与心脏病风险的增加有关，因此降低胆固醇水平对保持健康的心脏很重要。

营养学

莳萝是以下成分的良好来源：?

• 维生素A

• 维生素C

• 钙质

• 铁

每份的营养成分

一茶匙的干莳萝草含有：?

• 热量。3

• 脂肪: 0 克

• 胆固醇: 0克

• 钠: 2毫克

• 碳水化合物。1克

• 蛋白质: 0克

份量大小

用莳萝做菜时，一点就够了。在用莳萝调味时，请记住，一份的量是一茶匙。作为一种调味品，莳萝的味道很重，所以从一小撮开始，根据需要添加更多。

如何准备莳萝

莳萝草是一种略带苦味的香料，其味道被比作茴香、八角和芹菜。你可以在当地杂货店的香料区找到干莳萝。? 你可以在大多数杂货店的农产品区找到成束的新鲜莳萝。新鲜莳萝的味道比干莳萝要浓一些。

除了用来给莳萝泡菜调味外，莳萝还经常与鱼、土豆和酸奶类酱料一起使用。以下是在日常生活中使用莳萝的一些想法：?

• 与希腊酸奶、黄瓜、柠檬和大蒜混合制成tzatziki。

• 与胡萝卜和橄榄油一起在烤箱中烤制

• 用作腌制鸡蛋的调料

• 在三文鱼上撒上黄油和柠檬

• 混合在香草黄油酱中，浇在红薯上

• 用作调味品，可与任何白鲑鱼搭配使用

金色浆果是一种被纸质外壳包裹的黄橙色水果，外观类似于番茄。金色浆果有一种类似于热带水果的酸味和刺激味。

金色浆果有许多名字，包括开普敦鹅莓、波哈浆果、壳樱桃、皮胡浆果、阿瓜伊曼托、topotopo、印加浆果和秘鲁地樱桃。

金色浆果原产于南美洲的安第斯山脉，特别是在秘鲁和智利的高地。早在4000年前，各地区的本土印加人就开始种植这种水果。金色浆果在南美美食中有着悠久的历史。

金色浆果生长在坚韧的灌木上，可以忍受海拔10,000英尺的极端环境。金色浆果在阳光充足和土壤排水良好的地区生长得最好。

全球扩张导致黄金浆果在许多不同的国家种植，包括在南非、印度、中国、英国、澳大利亚、新西兰，以及在美国。在1700年代，殖民化导致该作物扩展到欧洲和南非。今天，金色浆果因其独特的口感、多功能性和健康益处而越来越受欢迎。?

健康益处

金色浆果有许多健康益处。它们富含类胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，有助于防止或延缓对细胞的损害。这些抗氧化剂还可以帮助加强你的心血管系统。?

以下是黄金浆果的一些额外健康益处。

减少炎症

金色浆果是茄科植物的一部分，这是一组含有天然类固醇的植物，称为withanolides。这些类固醇可能有助于平息慢性关节炎、自身免疫性疾病和一些神经退行性疾病的炎症。

帮助降低胆固醇水平

金色浆果含有植物甾醇，这是一种抗氧化剂，可以帮助降低血液中的胆固醇数量，特别是所谓的坏胆固醇（LDL）。金色浆果还含有亚油酸和油酸等脂肪酸，可以帮助你全面降低胆固醇。

营养学

金色浆果的标志性颜色来自类胡萝卜素，这是一种天然色素，也使胡萝卜和南瓜等食物具有鲜艳的色彩。除了这些类胡萝卜素，金黄色浆果还富含维生素和矿物质，包括。

• 钙质

• 铁

• 磷

• 维生素C

• 硫胺素

• 核黄素

• 烟酸

• 维生素A

• β-胡萝卜素

• 叶黄素

• 维生素K

• 维生素E

每份的营养成分

半杯生的金色浆果含有。

• 热量。53

• 蛋白质: 2克

• 脂肪: 1克

• 碳水化合物。11克

• 纤维素: 5克

• 糖类: 6克

• 胆固醇: 0毫克

• 钠: 0 毫克

需要注意的事项

当你吃金色浆果时，要确保它们完全成熟，不出现任何绿色的颜色。与青薯一样，未成熟的黄金果含有茄碱，这种物质对人体有毒，会导致腹泻、呕吐和心律不齐。

如何食用黄金浆果

你可以在各种甜味和咸味的菜肴中使用黄金浆果。它们通常能很好地替代番茄。要想找到你最喜欢的新菜，不妨试试这些黄金浆果的食谱。

• 用黄金浆果做一道热带水果沙拉。

• 自己制作黄金浆果燕麦棒。

• 打造黄金浆果莎莎酱。

• 享受金色浆果酱的烤鸡。

• 烘烤黄金浆果和覆盆子松饼。

小球藻是一种营养丰富的淡水藻类。它是盐水来源的螺旋藻的近亲。

研究人员在第二次世界大战后首次研究小球藻，将其作为全球日益增长的人口的潜在蛋白质选择。它的维生素和矿物质含量比螺旋藻高，而且是欧米茄-3等健康脂肪的更好来源。

但由于制造方面的考虑和作物效率的提高，它从未以这种大规模的方式生产。尽管如此，科学家们仍在继续研究它作为一种促进健康的超级食品的潜力。?

小球藻在许多健康食品商店有深绿色粉末、胶囊或提取物形式。你可以把它作为一种补充，或者把它添加到冰沙、果汁和许多甜食或咸食的食谱中。

营养信息

三片（3.9克）含：?

• 热量。10

• 蛋白质: 2克

• 脂肪: 0

• 碳水化合物。1 gram

• 纤维素: 0克

• 糖类: 0克

小球藻是一个很好的来源。

• 维生素A

• 锌

• 铁

• 磷

• 镁

它也是B族维生素的极佳来源，包括核黄素（B2）、硫胺素（B1）和叶酸（B9）。这些维生素帮助你的身体将食物转化为能量，支持大脑健康，并可能降低某些类型癌症的风险。

小球藻的潜在健康益处

小球藻含有大量的营养物质。根据其来源，它通常含有约50-60%的完整蛋白质，含有所有九种必需氨基酸。这使得它成为以植物为基础的饮食的人或任何需要增加蛋白质的人的一个很好的选择。

此外，小球藻可能提供的健康益处包括。

清除有害的毒素

我们的身体通过饮食、生活方式和环境因素（如污染）接触到重金属等毒素。虽然少量的毒素被认为是安全的，但大量的毒素会导致健康问题，如疾病或器官损伤。

研究发现，小球藻能与这些重金属结合，在被身体吸收之前将它们从你的系统中冲走。

心脏支持

研究表明，小球藻中的营养物质有助于降低坏的（LDL）胆固醇和甘油三酯，这两种物质都会造成动脉的堆积和心脏的负担。

小球藻的脂肪酸和钾等矿物质还能减少血管僵硬。这改善了血管的功能，降低了血压。保持良好的胆固醇、血压和血管可以减少你患心脏病的风险。

减少慢性疾病的风险

小球藻含有violaxanthin，这是一种在绿叶蔬菜中发现的抗氧化剂，研究表明可以减少炎症。其他研究指出，小球藻中的其他抗氧化剂，如番茄红素，也有助于这种效果。

根据世界卫生组织的说法，慢性炎症可导致糖尿病、心脏病、胃肠道疾病和关节炎。炎症是世界上的主要死因。?

小球藻还含有广泛的抗氧化剂，如欧米茄-3、维生素C和类胡萝卜素，如β-胡萝卜素和叶黄素。这些营养物质可以对抗我们体内的细胞损伤，并有助于降低您的糖尿病、认知疾病、心脏问题和癌症的风险。

免疫系统支持

小球藻中的抗氧化剂和其他营养物质已显示出抗细菌、抗病毒和抗肿瘤的特性。在临床研究中，小球藻增加了白血球水平，这可以刺激你的免疫系统，帮助对抗感染。

呼吸系统健康

小球藻的抗炎作用可能有助于控制呼吸系统疾病，如哮喘或慢性阻塞性肺病（COPD）。研究表明，它可以减少症状，包括咳嗽、喘息或呼吸短促。

小球藻也可能促进更好的肺功能和耐力。虽然还需要更多的研究，但一项研究发现它能改善肺部的氧气水平。这可以使氧气更好地输送到你的身体周围，并可能促进有氧耐力。

小球藻的潜在风险

作为一种营养补充剂，小球藻没有受到美国食品和药物管理局（FDA）等机构的良好监管。正因为如此，所售产品的营养成分可能不一致。确保选择一个可靠的品牌，并在将小球藻添加到你的饮食中之前与你的医生讨论。

其被认为对大多数人是安全的，但小球藻可能有健康风险，包括。

胃部问题

小球藻可能对某些人造成恶心、气胀或腹泻。在服用前请咨询医生，并在饮食中慢慢添加。

过敏症

有些人对螺旋藻和小球藻等藻类有过敏现象。虽然罕见，但这可能导致呼吸问题或过敏性休克。

怀孕的顾虑

缺乏研究来确认小球藻对孕妇或哺乳期妇女是否安全。然而，一项研究得出结论，预计它不会对母亲和婴儿造成任何重大问题。

药物相互作用

由于小球藻可能刺激免疫系统，它可以降低免疫抑制药物的效果。由于其维生素K含量高，是一种促进健康凝血的营养物质，小球藻也可与血液稀释剂发生作用。

碘是一种微量元素，通常存在于海产品中。它是一种必需的微量营养素，这意味着你的身体需要它来正常运作。就其本身而言，碘是一种深色、有光泽的石头或紫色染料。然而，它通常以看不见的微量存在于水和土壤中，或作为食物中其他化合物的一部分。

你的身体使用碘来运行几个重要的身体过程。虽然可以获得碘补充剂，但碘也经常被添加到其他食物中作为强化剂。在碘强化剂普遍存在的地方，碘缺乏症是罕见的。

然而，世界上仍有近三分之一的地区存在碘缺乏的风险。在你的饮食中获得足够的碘已被证明有助于改善你的新陈代谢，你的大脑健康和你的荷尔蒙水平。

为什么你需要碘

你的身体不能产生碘，这使它成为一种重要的微量营养素。碘对你的甲状腺至关重要，在甲状腺激素的产生中起着重要作用。由于你的身体不能产生碘，所以从你的饮食中获得足够的碘是很重要的。目前公认的碘的最低日摄入量要求是150微克（mcg）。孕妇和哺乳期妇女应分别摄入220和290微克。

如果你没有获得足够的碘，你可能开始出现甲状腺功能减退症的症状，或开始出现甲状腺肿大（甲状腺的异常增大）。

摄入足够的碘已被证明可以在许多方面帮助你的身体，包括。

预防甲状腺功能减退症

甲状腺功能减退症是一种当你的身体不能产生足够的甲状腺激素时发生的情况。这种激素帮助你的身体维持新陈代谢并支持你的器官功能。碘对你的身体产生甲状腺激素至关重要，因此获得足够的碘可以预防或治疗甲状腺功能减退症的症状。

预防甲状腺肿？

如果你的身体无法产生足够的甲状腺激素，那么你的甲状腺本身就可能开始生长。你的甲状腺在你的脖子上，就在你的下巴下面。当它开始生长时，你会注意到你的脖子上出现一个奇怪的肿块。这就是所谓的甲状腺肿。获得足够的碘可以预防甲状腺肿。

降低出生缺陷的风险？

怀孕的人应该比其他人摄取更多的碘。碘有助于预防几种类型的出生缺陷。特别是，碘有助于支持健康的大脑发育。在怀孕期间获得足够的碘可以防止影响大脑的出生缺陷、流产和死胎。

含碘的食物

碘可以在许多食物中找到，但它最常见于海产品。吃富含鱼类的饮食可以帮助你获得足够的碘，以体验它带来的好处。根据美国国家卫生研究院的资料，这八种食物是目前最好的碘来源。

毛肚，也被称为内脏，是一种来自农场动物胃黏膜的肉，包括牛、猪、绵羊和山羊。世界各地的文化长期以来一直把它作为一种健康的蛋白质来源。在亚洲、非洲、欧洲和美洲部分地区的传统美食中可以找到它。

毛肚最常在汤、炖菜、酱汁食品和香肠等菜肴中食用。由于其独特的气味和温和的味道，其通常是大量的香料，并与其他风味的食物结合在一起。

除了牛肚是一种有用的蛋白质形式外，它还富含必要的营养物质。科学家们发现，它可能是健康饮食的有益补充，只要适量享用就好。

营养信息

一份三盎司的熟牛肚含有。

• 热量。80

• 蛋白质: 10克

• 脂肪: 3克

• 碳水化合物。2克

• 纤维素: 0 克

• 糖类: 0克

牛肚是一个很好的来源。

• 铁质

• 钾

• 镁

• 钙

• 磷

• 烟酸

• 胆碱

• 锌

牛肚也是硒的极佳来源。研究表明，硒是身体信号和防御系统的一个重要组成部分。在你的饮食中获得足够的硒与减少某些心脏疾病、不孕症和关节炎的风险有关。

肚皮的潜在健康益处

毛肚是一种有效的肉类，含有许多维生素和矿物质。当适量食用时，它可以提供一些潜在的健康益处。

支持骨骼和肌肉

毛肚是一种极好的、通常不贵的瘦肉蛋白来源。蛋白质有助于保持你的饱腹感，并使你的身体能够修复受损的组织和建立肌肉。一份三盎司的毛肚含有10克蛋白质，约为平均每日需求量的20%。

预防贫血

牛肚富含维生素B12，有助于预防贫血。当你的身体贫血时，它没有足够的红血细胞来运输氧气到你的器官。这可能导致虚弱和疲劳等症状。

一些研究表明，通过食物而不是补充剂获得像B12这样的营养物质可能会增加你实际吸收的微量元素的数量。这有助于你的身体更有效地使用这些维生素和矿物质。

减肥和管理

吃高蛋白食物可以帮助你控制食欲和管理体重。除此之外，与其他动物蛋白来源相比，牛肚的热量和脂肪含量都很低。研究表明，在减肥期间食用高蛋白食物可以帮助减少吃零食和深夜对食物的思考。这种食欲的减少也与长期减肥或保持体重的更大成功有关。

肚皮的潜在风险

虽然牛肚含有良好的营养成分，但也有一些缺点，尤其是大量食用时。在你的饮食中添加牛肚之前，请考虑以下潜在风险。

高胆固醇

与其他肉类相比，毛肚的膳食胆固醇含量很高。一份三盎司的毛肚可以含有高达108毫克的胆固醇。这大约是每天建议的总体胆固醇需求量的三分之一。

虽然许多人的身体可以安全地处理饮食中的胆固醇，但有些人对这种形式的胆固醇反应更强烈。如果你有高胆固醇，在饮食中添加牛肚之前，请咨询你的医生。

口腔健康

牛肚可能很难咀嚼，除非它煮得很好。由于缺乏脂肪，使毛肚成为一个伟大的低热量蛋白质来源，也使它容易被煮成橡胶质地。如果你有假牙或敏感的牙齿，请记住这一点。