麸质是在小麦、大麦和黑麦中发现的蛋白质的名称。麸质也被添加到食品中作为增稠剂或提供质地和味道。

麸质具有弹性，是使面包和烘烤食品具有嚼劲的成分。食用小麦、大麦和黑麦等全谷物与降低心脏病、中风和糖尿病的风险有关。然而，麸质可能会引起一些人的健康问题。

一些人在食用含有麸质的食物时出现不良反应和健康风险。麸质中的肽对胃酸有抵抗力，这可能使一些人难以消化。这些肽可以引起各种症状，从轻微的消化不良到更严重的健康状况。

胃肠道不适或过敏症状可因食用麸质而产生。许多人已经患上了乳糜泻。麸质病是一种自身免疫性疾病，免疫系统将麸质视为有毒的入侵者并攻击它，导致肠道损伤。患有乳糜泻的人由于对维生素和矿物质吸收不良，有可能发展成更严重的疾病。

为什么要避免食用麸质

如果你有任何麸质过敏的症状，你可能要考虑从你的饮食中去除麸质。有四种情况需要严格的无麸质饮食。

腹腔疾病

大约有1%的美国人患有乳糜泻，然而，大多数病例都没有得到诊断。患有乳糜泻的人有胃肠道症状，如过多的气体、腹泻、不明原因的体重下降和营养素缺乏。?

患有乳糜泻的人长期摄入麸质会导致肠道内膜的损伤。这种损害会影响消化系统吸收维生素和矿物质的能力。乳糜泻患者患骨质疏松症、关节炎、不孕症和神经系统问题的风险很高。

非乳糜泻面筋敏感性（NCGS）

一些被诊断为肠易激综合征的人可能有麸质过敏。它有可能在没有乳糜泻的情况下出现消化麸质的困难。如果你在食用小麦、大麦或黑麦后出现胃肠道症状，但乳糜泻检测结果呈阴性，你可能患有NCGS，并可能在无麸质饮食中看到改善。

小麦过敏

小麦和其他谷物可引起一些人的过敏反应。典型的过敏症状包括。

• 口腔或喉咙瘙痒/肿胀

• 皮肤出疹子

• 咳嗽

• 呼吸急促

• 荨麻疹

• 呕吐/腹泻

记录食物日记可以帮助你确定你的过敏症状是否发生在食用小麦、大麦、黑麦或燕麦之后。

疱疹性皮炎

疱疹性皮炎是一种相对罕见的皮肤反应，由麸质过敏引起。皮损或水疱在皮肤上形成，最常见于前臂、膝盖和臀部。患有疱疹性皮炎的人通常还患有乳糜泻，因为它们是由相同的抗体引起的。

含有麸质的食物

由小麦制成的食物中麸质的含量最高。然而，小麦粉也经常被添加到食品中，所以如果你要避免食用麸质，阅读营养标签很重要。

8种最常见的面筋来源包括。

不含麸质的替代品

试图完全避免麸质，一开始是非常棘手的。减少饮食中麸质的最好方法是远离上面列出的食物，用天然无麸质的食物代替，如：。

• 玉米玉米饼代替面粉玉米饼

• 新鲜水果、冰激凌、酸奶或明胶加生奶油做甜点

• 西葫芦面条淋上意大利面酱

• 用玉米或大米制作的早餐麦片

• 生蔬菜配蘸酱代替饼干

• 无麸质啤酒、红葡萄酒或白葡萄酒，或其他酒类，如伏特加、杜松子酒、波旁酒和威士忌

• 不含麸质的肉汁，用玉米淀粉代替面粉来勾芡的肉汁

• 不含麸质的汤

阿魏酸是一种植物化学物，一种在植物中发现的化合物，具有抗氧化特性。

它以对抗自由基（从其他细胞窃取电子并可能造成损害的分子）和提高其他抗氧化剂的效果而闻名，包括维生素A、维生素C和维生素E。

它最常被用于局部皮肤护理产品，如宣传具有抗衰老特性的精华液和保湿剂。由于它能够吸收一些紫外线并增加其他抗氧化剂提供的保护，它也被发现在一些防晒霜中。

一些维生素补充剂也含有阿魏酸，食用后也有保健作用。

为什么你需要阿魏酸

除了增强某些维生素的效果，阿魏酸口服后有以下好处。? “阿魏酸的每日摄入量的良好目标是大约150-250毫克/天。

肝脏健康

肝脏受酒精毒性的影响很大。阿魏酸含有抗氧化剂，可以对抗自由基，可能有助于防止肝脏损伤。

抗炎特性

阿魏酸被归类为一种抗炎剂。它可以帮助减少体内的炎症。

降低血压

一些研究表明，阿魏酸可能具有抗高血压的特性。高血压，或高血压，可能会增加你的心脏病发作，中风和其他心脏相关疾病的风险。

阿魏酸可以减轻氧化应激，这是一种当身体的毒素多于其对抗能力时产生的状况，可以降低血压。

对慢性病的治疗潜力？

阿魏酸的抗炎和抗氧化特性已经导致了一些关于使用阿魏酸治疗癌症、阿尔茨海默病、心脏病、皮肤病和糖尿病等疾病的研究。

然而，还需要更多的研究来验证其治疗潜力。

含阿魏酸的食物

阿魏酸存在于许多食物中，包括全谷物、水果、蔬菜和咖啡。以下五种食物是阿魏酸的特别好来源。

没有什么比用手包裹着滚烫的杯子，呼吸着绿茶和生姜的甜美和辛辣的香气更好了。但是有些人喝绿茶并不是为了在早晨唤醒自己，而是为了它所具有的药用价值。

绿茶和生姜都已被证明在单独摄入时对健康有益。纵观历史，人们认为绿茶可以帮助消化，调节体温，并控制出血。几个世纪以来，生姜一直被用来治疗消化系统问题、关节炎、哮喘、糖尿病和月经症状。科学研究支持它能够减轻与怀孕、手术、癌症治疗和晕车有关的恶心和呕吐。生姜还被证明可以减少炎症和疼痛。

因此，认为生姜和绿茶一起食用会对健康有好处并不奇怪。问题是，绿茶和生姜的药用特性是相互放大还是相互抵消。

营养信息

在我们研究绿茶和生姜如何相互配合之前，让我们先看看它们各自的营养情况。?

一杯由茶包制成的绿茶含有：?

• 热量。0

• 脂肪: 0 克

• 胆固醇: 0克

• 钠: 0克

• 碳水化合物: 0克

• 纤维素: 0 克

• 糖类: 0克

• 蛋白质: 0克

虽然乍一看，绿茶中似乎什么都没有，但这并不完全正确。绿茶含有健康的多酚类物质（基于植物的抗氧化剂，有助于减少体内不稳定氧分子的损害），以及咖啡因。

同时，四分之一茶匙的姜末含有：?

• 热量。0

• 脂肪: 0 克

• 胆固醇: 0克

• 钠: 0克

• 碳水化合物: 0克

• 纤维素: 0 克

• 糖类: 0克

• 蛋白质: 0克

姜还含有适量的铁。?

绿茶和生姜的潜在健康益处

单独来看，绿茶和生姜都有一些惊人的健康益处。但是，当你把这两种成分结合在一起时，这些好处是否会转化为健康？科学认为是的。让我们来看看绿茶和生姜一起饮用的一些令人印象深刻的健康益处。

降低癌症风险

一项研究表明，喝绿茶和生姜可以减缓非小细胞肺癌患者的癌细胞生长。还需要进一步研究以确定绿茶和生姜是否对其他类型的癌症有效，但这项初步研究是有希望的。

请记住，绿茶和生姜并不能治愈癌症。然而，在这项研究中，绿茶和生姜减缓了癌细胞的生长，这可能与其他医疗方法一起有效。

减肥

早期研究还表明，绿茶和生姜可能有助于管理肥胖症。在一项双盲研究中，含有绿茶、生姜和辣椒素（辣椒的辛辣成分）的减肥胶囊在促进减肥方面比安慰剂明显更有效。

尽管还需要进一步研究以确定辣椒素对这些结果的贡献有多大，但该研究表明，绿茶和生姜的组合可能有助于促进减肥。

绿茶和生姜的潜在风险

几乎没有研究表明，喝绿茶和生姜可能是有害的。然而，过多的生姜会导致腹泻、烧心，甚至心跳不正常。虽然喝生姜和绿茶很难过量，但服用标榜含有绿茶和生姜成分的减肥药则容易得多。在服用补充剂之前一定要向医生咨询，并仔细遵守剂量说明。

姜黄（Curcuma longa）是姜科的一个成员。其根部具有明显的橙色，几个世纪以来一直被用作天然染料、食品添加剂和药材。

姜黄原产于印度南部和印度尼西亚，具有胡椒的香味和强烈的微苦味。它是咖喱粉混合物的主要成分，但也可以添加到许多其他菜肴中。在亚洲的一些地方，它被添加到水里，涂抹在脸上，使皮肤焕发光彩。

姜黄可以在任何杂货店的调味品货架上找到。它也可以作为一种补充剂获得更多的浓缩量。你甚至可以通过将根部浸泡在热水中作为茶饮用。袋装姜黄茶也可以在大多数健康食品店找到。

姜黄素是姜黄的主要活性成分，它使姜黄根具有独特的颜色。虽然一些研究表明，姜黄和姜黄素有潜在的好处，但还需要进一步的研究来确认其积极作用的程度。

营养信息

你可以将姜黄磨碎、新鲜切片或磨碎的姜黄浸泡在热水中，让它浸泡约10-15分钟，就可以制成姜黄茶。一杯用一茶匙研磨的姜黄制成的姜黄茶可以提供。

• 热量。8

• 蛋白質: 0 克

• 脂肪: 0 克

• 碳水化合物。1克

• 纤维素: 0克

• 糖类: 0克

姜黄还含有。

• 维生素B3

• 维生素B6

• 维生素C

• 钙质

• 铜

• 锰

• 铁

• 钾?

• 锌

根部本身有黄酮类化合物、β-胡萝卜素和姜黄素。这些强大的抗氧化剂都可能提供一些健康益处，如减少炎症和预防慢性疾病。

姜黄茶的潜在健康益处

姜黄素是姜黄中最有效的成分。也就是说，它的生物利用率很低，这意味着身体不能很好地吸收它。

不过，研究发现，姜黄茶可能有几种潜在的健康益处。

免疫系统支持

姜黄中的姜黄素含有抗氧化剂，可以提高你的免疫系统。姜黄素可以作为一种免疫调节剂，这意味着它可能有助于调节免疫细胞。

减少炎症

姜黄茶最受欢迎的应用之一是用于治疗关节炎疼痛。姜黄素提供强大的抗炎特性。一项研究表明，它可能对骨关节炎疼痛的管理有效。一些研究表明，它可能与一些药物一样有效，但没有副作用。

心脏健康

姜黄茶中的姜黄素可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）以及总胆固醇水平。在冠状动脉搭桥手术前后服用姜黄素可能有助于降低心脏病发作的风险。

癌症预防和治疗

众多研究表明，姜黄素有希望成为一种抗癌药物。它可以减缓癌细胞的生长。它还可以帮助防止癌症的发展，特别是在消化系统。

大脑健康

姜黄茶中的姜黄素可能减缓或防止与阿尔茨海默病等神经退行性疾病有关的大脑变化。它也有可能帮助治疗抑郁症。

姜黄茶的潜在风险

一般来说，大多数人对姜黄茶的耐受性良好。但是，也有一些潜在的风险需要注意。

药物干扰

姜黄中的姜黄素可能会降低你的血糖或血压。如果你服用治疗高血压的药物，如华法林，或糖尿病，在饮食中加入姜黄茶之前，你应该咨询医生。

怀孕的顾虑

虽然没有什么证据支持这一说法，但有人认为姜黄可能会刺激分娩收缩。孕妇可能要避免饮用姜黄茶，或在饮用前与医生讨论。

胆管堵塞

姜黄可以增加胆汁分泌，这可能给那些有胆管堵塞、胆结石或肝病的人带来问题。同样，如果你有（或曾经有）任何这些情况，请咨询你的医生。

硫磺是你体内第三种最丰富的矿物质。它存在于蛋氨酸和半胱氨酸中，这是你用来制造蛋白质的两种氨基酸。这两种氨基酸都存在于你的皮肤、头发和指甲中，它们有助于使这些组织坚固和灵活。

你从动物和植物性蛋白质以及其他类型的化合物（如硫酸盐、大蒜素和硫化物）中获得你身体所需的硫。硫磺也存在于硫胺素（维生素B-1）和生物素（维生素H）中。

为什么你需要硫磺

你的身体需要硫来建立和固定你的DNA，保护你的细胞不受损害，从而导致癌症等严重疾病。硫磺还能协助你的身体代谢食物，并有助于你的皮肤、肌腱和韧带的健康。

包括硫磺的两种氨基酸是蛋氨酸和半胱氨酸。蛋氨酸是一种必需的氨基酸，不能由你的身体合成，必须从基于蛋白质的来源消耗。另一方面，半胱氨酸是一种非必需氨基酸，可由你的身体合成。你不需要直接消费它，但你确实需要消费可用于产生这种化合物的硫的形式。?

硫还存在于硫酸氨基葡萄糖、硫酸软骨素和甲磺酰甲烷（你可能会认为是MSM）。这三种补充剂经常被用来缓解关节疼痛和炎症。一些自然健康从业者认为它们还可能改善皮肤、指甲和其他组织的质量。

这些治疗效果还没有完全得到证实或理解，然而，有人提出这可能部分是由于其中存在血清硫酸盐。

目前还没有提出硫磺摄入量的每日建议量。然而，有人提出，在某些情况下，饮食中过多的硫磺会导致肠道问题，包括。

• 腹泻

• 炎症性肠病

• ? 溃疡性结肠炎

当肠道中的细菌将过量的硫酸盐转化为硫化氢气体（H2S）时，就会导致这些情况。

含有硫磺的食物

饮食中的硫磺有多种形式。人们曾经认为动物性蛋白质是硫的主要来源，但我们现在知道，硫也存在于各种植物性食物和非蛋白质食物中。蛋氨酸的推荐日摄入量（RDA）被设定为每公斤体重14毫克，或每天约1000毫克。其他形式的硫磺没有设定RDA。

下面的含硫食品已被证明对健康有益。然而，一些消费者报告说，由于饮用水和一些薤白和十字花科蔬菜中的硫酸盐，他们出现了胃肠道不适，有的还导致了溃疡性结肠炎。

胶原蛋白是一种蛋白质，负责健康的关节和皮肤弹性，或伸展性。它存在于你的骨骼、肌肉和血液中，占你皮肤的四分之三，占你体内蛋白质的三分之一。

随着你的年龄增长，你现有的胶原蛋白会分解，你的身体越来越难产生更多的胶原蛋白。因此，许多人转向使用胶原蛋白补充剂。这些补充剂通常是粉末状的，尽管也有胶囊和液体补充剂可供选择。

胶原蛋白也是通过结合氨基酸在体内自然产生的，氨基酸是食物中的蛋白质的组成部分。为了生产胶原蛋白，你的身体需要。

• 脯氨酸：存在于蛋清、乳制品、卷心菜、蘑菇和芦笋中

• 甘氨酸：存在于猪皮、鸡皮和明胶，以及其他各种富含蛋白质的食物中

• 维生素C：存在于柑橘类水果和甜椒中

• 锌：存在于牛肉、羊肉、猪肉、贝类、鹰嘴豆、扁豆、豆类、牛奶、奶酪以及各种坚果和种子中

• 铜：存在于器官肉、可可粉、腰果、芝麻和扁豆中

营养信息

十四克的胶原蛋白肽（补充剂）含有。

• 热量。50

• 蛋白质: 12克

• 脂肪: 0 克

• 碳水化合物: 0克

• 纤维素: 0克

• 糖类: 0克

同样数量的胶原蛋白肽还含有29毫克的钙、44.9毫克的钠和0.98毫克的钾。

胶原蛋白补充剂的潜在健康益处

因为它构成了我们身体的许多关键部分，所以胶原蛋白不仅是有益的，而且对保持良好的健康至关重要。然而，对胶原蛋白补充剂的好处仍有争议。虽然有合理的证据表明，它们有助于保持皮肤水润和缓解骨关节炎的疼痛，但对于不太为人所知的好处，如降低血压和血糖水平，还需要更多的研究。

下面是一些普遍引用的胶原蛋白补充剂的好处。

强化骨骼

随着年龄的增长，你的骨骼变得不那么致密，更脆，更容易断裂，需要更长的时间来愈合。研究表明，每天补充胶原蛋白可以帮助使你的骨骼更致密，延缓使骨骼变脆的老化过程，并帮助你的身体产生新的骨骼。

皮肤的弹性和水合作用？

口服胶原蛋白补充剂已被证明可以改善老年人的皮肤水化和弹性。它们也可能有助于减少皱纹。

头发更浓密

虽然更多的男性会秃头，但许多女性也会随着年龄的增长而出现脱发或头发稀疏。在一项研究中，一组头发稀疏的妇女在每天服用胶原蛋白补充剂时，她们的头发数量，头皮覆盖率和厚度都有明显增加。

更健康的指甲

有些人的指甲比其他人更容易断裂，而且生长速度也不快。一项对一组妇女的研究表明，在每天补充胶原蛋白四个星期后，指甲生长得更快，断裂或脱落的指甲更少。

减少骨关节炎的疼痛

对于患有膝关节骨关节炎的人来说，口服胶原蛋白补充剂可能作为一种温和的疼痛缓解剂，并改善关节功能。可能需要大约三到五个月的日常治疗才能看到这些改善。

增加肌肉质量

胶原蛋白肽补充剂和力量训练相结合，有可能有助于增加肌肉质量和力量。

胶原蛋白补充剂的潜在风险

胶原蛋白补充剂的副作用是很罕见的。如果你是孕妇或母乳喂养，你可能想暂时不服用胶原蛋白补充剂，因为目前还没有足够的研究来得出任何关于其安全性的结论。

更健康的替代品

胶原蛋白补充剂的效果仍在研究和争论中。与其购买这些补充剂，你总是可以通过确保你的饮食充满健康的食物来帮助你的身体自然制造更多的胶原蛋白。

为了生产胶原蛋白，你的身体将氨基酸甘氨酸和脯氨酸与其他氨基酸放在一起，包括维生素C，锌和铜。你可以通过吃大量富含甘氨酸和脯氨酸的食物，如鸡肉、牛肉、鱼、乳制品、鸡蛋和豆类，帮助你的身体产生更多的胶原蛋白。对于维生素C、锌和铜，你也应该确保吃柑橘类水果、西红柿、绿叶蔬菜、贝类、坚果和全谷物等食物。

营养信息

份量 1 汤匙 热量 120 % 每日价值* 总脂肪 14 g 22% 饱和脂肪 1 g 5% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 0 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 0 g 0% 膳食纤维 0 g 0% 糖 0 g 蛋白质 0 g 0%

*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。

• 维生素C 0

• 铁0%

• 维生素B6 0%

• 镁 0

• 钙 0

• 维生素D 0

• 钴胺 0

• 维生素A 0

葡萄籽油已经成为一种流行的替代食用油。它具有与蔬菜油或橄榄油等油类似的特性，可以为消费者提供许多健康益处。葡萄籽油是由葡萄籽制成的，是酿酒过程中的副产品。直到最近，葡萄籽油才从剩下的种子中提取出来，形成一种产品。

葡萄籽油中没有很多关键营养物质。然而，它确实含有欧米茄-6脂肪酸等成分，而且多不饱和脂肪酸含量高，对健康有一定好处。以下是你需要知道的关于葡萄籽油的健康益处。

营养信息

以下是1汤匙葡萄籽油的营养成分。

• 热量。120

• 来自脂肪的热量: 122

• 总脂肪: 14克

• 饱和脂肪: 1克

• 反式脂肪: 0 克

• 胆固醇: 0毫克

• 钠: 0 毫克

• 总碳水化合物。0克

• 糖类: 0克

• 蛋白质: 0克

此外，葡萄籽油中的营养成分和矿物质包括以下内容。

• 多不饱和脂肪酸

• ω-6脂肪酸

• 亚油酸

• 维生素E

• 酚类抗氧化剂

值得注意的是，葡萄籽油比橄榄油等其他油类含有更多的维生素E，这对健康饮食有帮助。

葡萄籽油的潜在健康益处

葡萄籽油作为其他类型油的替代品，已经在家庭中流行起来。它含有维生素E和一些脂肪酸，可能有助于健康的生活方式和饮食。

改善炎症和胰岛素抵抗

一项对超重或肥胖妇女的研究表明，食用葡萄籽油可以改善炎症状况以及胰岛素抵抗。

降低心脏疾病的风险

葡萄籽油含有高水平的维生素E，具有很高的抗氧化性，并已证明有助于减少体内自由基对受损细胞的影响。这种保护有助于预防心脏疾病和一些癌症。用含有多不饱和脂肪的食物代替高饱和脂肪含量的食物也被证明可以减少心血管疾病的风险。

减少血凝块

另一项研究表明，葡萄籽油有助于降低血小板的聚集，从而减少血液凝结。

皮肤保湿

葡萄籽油对皮肤有许多用途，特别是在脸上。因为它含有高水平的维生素E，这种油可能有助于改善皮肤和减少紫外线伤害。然而，其他研究表明，没有足够的研究来真正确定在皮肤上使用维生素E的潜在好处。

葡萄籽油的潜在风险

目前，葡萄籽油的已知健康风险并不多，因为它被认为是健康的，与橄榄油相似。因此，需要对其对健康的益处和风险进行更全面的研究。

癌症的风险增加

然而，这种油的一个注意到的风险是，一些类型可能含有高水平的多环芳烃（PAHs），这可能对人类健康有危险。多环芳烃已被发现在一些动物中导致癌症。

体重增加 与大多数油一样，葡萄籽油的脂肪含量很高，因此应适量食用。吃高脂肪的饮食会导致体重过度增加，增加患癌症、心脏病和其他健康问题的风险。

营养信息

份量 1杯 卡路里 33 % 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 32 mg 1% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 6 g 2% 膳食纤维 4 g 16% 糖 0 g 蛋白质 3 g 6%

*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。

• 維生素C 325%

• 铁质 11%

• 维生素B6 0%

• 镁 0

• 钙 32%

• 维生素D 0

• 钴胺 0

• 维生素A 297%

芥末植物最出名的是它那小小的、淡黄色的种子，它产生了地球上最受欢迎的调味品之一–芥末。”但几个世纪以来，一系列文化都将植物的绿叶用于食品和健康目的，如A/AN。

• 抗菌剂和消毒剂，用于治疗伤口

• 利尿剂，支持肾脏功能

• 解毒剂，净化和强化血液

• 治疗咳嗽和咽喉肿痛

现代研究支持芥菜丰富的营养成分，它的维生素A比菠菜多，维生素C比橙子多。虽然研究不承认它的所有传统用途，但它们表明芥菜可以带来一些健康益处。

今天，有许多不同品种的芥菜可供选择，为任何膳食增添了苦涩、辛辣的味道。你可以生吃、煮、蒸或炒来吃。它很容易在你的饮食中加入芥菜。?

健康益处

芥菜是身体保持健康所需的维生素和矿物质的丰富来源。一份芥菜几乎含有您每日所需维生素C的一半。维生素C有助于你的身体免疫系统的防御，所以在一天中获得足够的维生素C很重要。

这种维生素支持许多身体功能，包括良好的心脏、肺部和肾脏健康。?

芥菜中的营养物质可能支持其他健康益处，如：?

降低慢性疾病的风险

芥菜含有一系列强大的植物营养素。这些基于植物的抗氧化剂可以保护你的细胞免受压力和我们身体因老化、环境和生活方式行为而积累的自由基造成的损害。

随着时间的推移，这种细胞损伤与关节炎、自身免疫性疾病、心脏问题和认知能力下降有关。研究表明，抗氧化剂的活动可以增强免疫防御，减少许多慢性疾病的风险。

像其他十字花科蔬菜一样，芥菜也含有葡糖苷酸，这些营养物质使植物具有苦味。除了它们的抗氧化活性外，研究显示，葡糖苷酸可能对抗癌细胞并防止肿瘤形成，但需要更多的研究来研究这些影响。

支持良好的心脏功能

研究表明，每天摄入像芥菜这样的绿叶蔬菜可以显著降低你的心脏病风险。它们还含有有助于降低胆固醇水平的营养物质，当你烹调绿色蔬菜时，这种效果尤其强烈，可以保持你的动脉畅通，避免导致心脏问题和中风。

一份芥菜还含有一整日的维生素K，这种营养素帮助你的身体凝固血液和你的心脏功能。

更好的骨骼

除了在心脏健康方面的作用外，维生素K还有助于保持骨骼健康。维生素K的缺乏会导致骨矿物质异常和骨质疏松症的风险更高。

研究表明，在你的饮食中获得足够的维生素K可以提高骨骼强度，防止骨折。它还有助于防止与骨质疏松症有关的问题，如阻止钙在动脉中的堆积，导致动脉硬化。

眼睛健康

在其抗氧化剂中，芥菜含有叶黄素和玉米黄素。研究表明，这两种营养物质对保持眼睛健康至关重要，并可能防止与年龄有关的视力丧失。

大脑功能

虽然研究正在进行，但研究表明，叶黄素也可能有利于脑组织。这种作用可能支持更好的认知性能和减少精神衰退的风险。

营养

芥菜含有许多促进健康的抗氧化剂，如β胡萝卜素，它可以保护你的皮肤，降低糖尿病的风险因素。芥菜也是几种B族维生素的重要来源，包括硫胺（B1、）烟酸（B3、）和吡哆醇（B6）。

一份菜还能提供大量的。

• 维生素K

• 维生素C

• 维生素A

• 钙质

• 钾

每份的营养成分

一杯生芥菜含有

• 热量。33

• 蛋白质: 3克

• 脂肪: 0 克

• 碳水化合物。6克

• 纤维素: 4克

• 糖类: 0克?

份量大小

根据美国心脏协会的说法，像芥菜这样的绿叶蔬菜，生吃时一份是一杯，熟吃时一份是半杯。

美国农业部建议你在饮食中每周至少摄入18至21杯蔬菜。在这个总数中，至少有1.5到2杯应该来自深绿色蔬菜，如芥菜。

因为芥菜含有高水平的维生素K，服用血液稀释剂的人应该与他们的医生商量，在他们的饮食中加入芥菜，这样你的份量就不会与药物发生作用。

绿叶蔬菜的草酸盐含量也很高，这可能会增加肾脏疾病患者患肾结石的风险。

芥菜的制作方法

你可以在杂货店找到不同的芥菜，包括红色、紫色和许多绿色品种。?

在美国，最受欢迎的三种芥菜植物是。

• 卷叶芥菜，类似甘蓝，味道辛辣但微妙

• 扁叶芥菜，口味从温和到辛辣不等

• 芥末菠菜，有如菠菜般光滑、苦涩的味道

你可以生吃或熟吃芥菜，但你的准备方式可能改变蔬菜的营养成分。煮熟的芥菜的维生素K、维生素A和铜的含量较高，但维生素C和E的含量会减少。

通过以下方式将这些绿叶蔬菜添加到您的饮食中。

• 将芥菜混入切碎的沙拉中

• 把它们混合到冰沙中

• 添加到汤和炖菜中

• 炒菜时加入健康脂肪和柠檬汁等酸性物质来平衡味道

• 用大蒜和香料调味的烤芥菜作为配菜

• 用糖、醋、盐腌制油菜