埃及人将洋葱与他们的法老埋在一起。希腊人通过大吃洋葱为奥运会做准备。朝圣者们甚至把洋葱带到了美国。今天，洋葱出现在世界各地的菜系中。洋葱与大蒜、韭菜、香葱和大葱同属葱科。

红洋葱最初是在三个不同的地方种植的。罗马尼亚的图尔达、意大利的特罗佩亚和美国康涅狄格州的韦瑟斯菲尔德。有时也被称为紫洋葱，它们为许多菜肴增添色彩和味道。?

健康益处

科学家们将洋葱与许多健康益处联系起来。大部分的好处来自于抗氧化剂。研究表明，一种特殊的抗氧化剂，称为槲皮素，可以从几个方面保护健康。一项研究表明，槲皮素能抗击炎症并促进免疫系统。

洋葱还有其他健康益处，如。

抗菌作用

主要在实验室进行的研究表明，洋葱可以杀死多种细菌。在一个实验中，洋葱和大蒜的提取物抑制了几种微生物的生长。大蒜提取物也减少了人类志愿者口腔中的细菌。需要对人体进行更多研究，以显示洋葱如何影响体内的细菌。

减少癌症风险

吃洋葱和大蒜可能会减少患癌症的风险。意大利研究人员发现，那些吃洋葱最多的人患结肠、喉咙和卵巢癌症的可能性最小。在另一项研究中，研究人员发现，吃葱科蔬菜最多的男人患前列腺癌的可能性最小。研究人员认为，抗氧化剂是洋葱的抗癌特性的原因。

消化系统健康

洋葱含有果寡糖，是作为益生菌的物质。它们通过小肠而不被消化。在大肠中，它们为健康细菌提供营养。从糖尿病到结肠癌和抑郁症的各种疾病都与缺乏健康的肠道细菌有关。

骨骼健康

洋葱可能在预防骨质疏松症方面起作用。动物和人类研究都支持这一观点。在一项研究中，研究人员调查了接近或超过绝经期的妇女对洋葱的摄入量。在研究人员控制了其他因素后，他们发现每天吃洋葱的妇女有更大的骨密度。这一结果令人鼓舞，因为老年妇女最容易患骨质疏松症。

营养学

除了富含抗氧化剂，洋葱还含有相当多的。

• 锰

• 维生素B6

• 维生素C

• 生物素

• 铜

每份的营养成分

白洋葱、黄洋葱和红洋葱的基本营养成分几乎完全相同。一份半杯切碎的红洋葱含有。

• 热量。32

• 蛋白质: 1克

• 脂肪: 0克

• 碳水化合物。7克

• 纤维素: 1 gram

• 糖分: 3克

洋葱与食品安全

美国的卫生当局追踪到2020年爆发的沙门氏菌疫情是由生长在加州贝克斯菲尔德的洋葱引起的。这次爆发是不寻常的，因为洋葱对大多数细菌都有抵抗力。它们的纸质外皮是防止污染的屏障，而为市场做准备的干燥过程进一步减少了细菌生长的机会。

有些人认为，切开的洋葱会吸引和吸收细菌，但从未有证据支持这一说法。自2008年以来，人们通过电子邮件和社交媒体流传着这个神话。洋葱具有抗菌特性，所以它们是最不可能滋生细菌的蔬菜之一。不过，你还是应该把切好的洋葱存放在冰箱里。

如何准备红洋葱

许多使用洋葱的食谱都要求将洋葱切碎或切成片。了解切洋葱的最佳方法会有帮助。

一旦你把洋葱切好或切成片，就可以尝试这些食谱中的一种。

• 自己制作腌制的红洋葱，几乎可以让所有的饭菜变得更加美味。

• 加入红洋葱，使番茄黄瓜沙拉看起来和味道都很好。

• 将红洋葱和青椒与裙边牛排一起放在烤架上做牛肉法式。

• 在你的牛肉或素食汉堡中加入红洋葱片。

• 将大块的红洋葱和其他蔬菜加一点橄榄油拌匀后放入烤箱烤制。

• 在青豆和新土豆的经典组合中加入红洋葱。

• 在Tabbouleh中用红洋葱代替绿洋葱。

营养信息

份量 0.25 杯 卡路里 156% 每日价值* 总脂肪 3 g 5% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 2 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 27 g 9% 膳食纤维 3 g 12% 糖 2 g 蛋白质 6 g 12%

*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。

• 维生素C 0%

• 铁质 11%

• 维生素B6 0%

• 镁 0

• 钙2%

• 维生素D 0

• 钴胺 0

• 维生素A 0

藜麦（发音为KEEN-wah）最近才在美国流行起来，但南美洲安第斯山脉的原住民种植藜麦已有5000多年的历史。藜麦片是扁平的藜麦粒，仍然含有藜麦的所有营养，但煮得更快。

藜麦的蛋白质含量比任何其他谷物都高，藜麦营养丰富，美国宇航局曾用它来喂养长期执行太空任务的宇航员。

健康益处

与大多数植物性食物不同，藜麦是一种完整的蛋白质，这意味着它含有所有的必需氨基酸。氨基酸是构成肌肉、骨骼、皮肤和血液的蛋白质的组成部分。被归类为必需的九种氨基酸必须每天从食物中获得，你的身体不能生产或储存它们，而藜麦提供了所有九种氨基酸。

预防疾病

美国农业部建议，你吃的谷物中至少有一半是全谷物，如藜麦。精制谷物中的大部分纤维、铁和维生素都已被剥离，存在于全谷物中。在你的饮食中包括全谷物可以帮助降低你患糖尿病、心脏病和癌症的风险。

消化系统健康

藜麦是纤维的一个重要来源。纤维可以预防或治疗便秘，并可能降低你患肠道癌症的风险。它还能帮助你有更长时间的饱腹感，因此它可能有助于减肥。

心脏健康

保持健康的体重对心脏健康很重要。藜麦中的纤维也可以帮助降低胆固醇和血糖水平，降低你患糖尿病和心脏病的风险。

藜麦含有丰富的抗氧化剂，可以防止对你的心脏和其他器官的损害。富含抗氧化剂的饮食与患心脏病的风险降低有关。

营养学

藜麦和藜麦片也是良好的来源。

• 叶酸

• 铁质

• 硫胺素

• 铜

• 镁

• 锰

• 磷

• 钾

• 锌

每份食物的营养成分

半杯煮熟的藜麦含有。

• 热量。111

• 蛋白质: 4克

• 脂肪: 2克

• 碳水化合物。20克

• 纤维素: 3克

• 糖分: 1克

需要注意的事项

正如许多超级食品的情况一样，藜麦被用来使包装的零食和谷类食品听起来比它们更健康。藜麦巧克力棒和加糖的谷类食品通常仍然含有大量的糖分，所以一定要查阅所有加工的藜麦产品的营养成分。

如何准备藜麦和藜麦片

藜麦是沙拉的一个很好的基础，因为它可以吸收调味品而不变得糊状。作为一种咸味的配菜，藜麦可以作为鸡肉、鱼肉或烤蔬菜的可爱床铺。然而，它必须准备得当，否则它可能会有苦味。

藜麦片可以像即食燕麦片一样煮熟（见下面的快速藜麦片早餐食谱），或在食谱中代替快速燕麦使用。

食谱中使用的熟藜麦

制作3杯熟的藜麦。

咸味藜麦配玉米

要做4道配菜。

快速藜麦片早餐

要制作3杯藜麦片。

营养信息

份量 0.5 杯 热量 13 % 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 2 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 3 g 1% 膳食纤维 1 g 4% 糖 1 g 蛋白质 1 g 2%

*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。

• 维生素C 8%

• 0%的铁

• 维生素B6 0%

• 镁 0

• 钙 5

• 维生素D 0%

• 钴胺 0

• 维生素A 1

大黄（学名Rheum rhabarbarum）是一种蔬菜，许多人在烹饪和食谱中像水果一样使用。虽然原产于亚洲，但它也生长在世界其他地区，包括美国。这种植物喜欢凉爽的环境，因为它在炎热的环境中并不受欢迎。

长长的红色叶柄在春天生长，在四月中旬达到顶峰。只有该植物的茎部可以食用。叶子含有毒素和高浓度的草酸。茎秆本身是肉质的、酸的和酸性的。虽然你可以生吃，但许多人更喜欢煮熟的。

大黄有很长的历史，在古代中国医学中就有根基。它还被用于古代阿拉伯、希腊和罗马文明中。今天，它在果酱、馅饼、果酱，甚至饮料中都很受欢迎。

健康益处

大黄是维生素K的极佳来源，是骨骼健康和血液凝固所必需的维生素。大黄中的维生素A还可以帮助对抗导致皮肤损伤和过早衰老的自由基，使你的皮肤保持健康和年轻。它的抗氧化剂含量也很高，还有许多其他重要的维生素和矿物质，提供各种健康益处。

改善B一族的健康

大黄的维生素K含量有助于你保持强壮、健康的骨骼。维生素K对骨骼的形成很重要，它可以帮助预防骨质疏松症。

保护地球健康

大黄是纤维的极佳来源，有助于降低胆固醇。研究表明，大黄有助于降低你的坏胆固醇水平和总胆固醇。降低胆固醇水平可以减少你患心脏病和心脏病发作的风险。大黄中的维生素K也可能有助于防止血管钙化。蔬菜中的抗氧化剂还提供抗炎作用，这可以进一步帮助保护你的心脏健康。

帮助消化D

大黄中的纤维有助于保持事物在消化道中的流动，防止便秘等问题。它还含有称为茴香苷的化合物，可作为天然的泻药。大黄中的单宁酸也有止泻的作用。

预防癌症

大黄中的抗氧化剂有助于对抗体内的自由基，这可能有助于防止氧化压力和细胞损伤。抗氧化剂对抗自由基的特性可能减少你患某些类型癌症的风险。

减少炎症

大黄中的抗氧化剂化合物有助于对抗炎症。这些特性可能对患有系统性炎症反应综合症的人有帮助。另一项研究发现，大黄提取物的抗炎特性可以帮助改善伤口愈合。

营养学

大黄富含抗氧化剂，特别是花青素（使其呈现红色）和原花青素。这些抗氧化剂具有抗菌、抗炎和抗癌的特性，有助于保护你免受许多与健康有关的问题，如心脏病、癌症和糖尿病。

大黄的其他营养成分包括。

• 钙质

• 维生素A

• 维生素C

• 维生素K

• 钾元素

• 叶酸

• 锰?

• 镁

每份的营养成分

一份半杯的大黄含有

• 热量。13

• 蛋白质: 1克

• 脂肪: 0克

• 碳水化合物。3克

• 纤维素: 1克?

• 糖：1克

需要注意的事项

大黄含有大量的草酸钙。虽然这种物质主要存在于叶子中，但它也存在于茎部。饮食中过多的草酸钙可能会导致高草酸尿症，也就是草酸结晶在不同器官的堆积。这些晶体也可能促进肾结石的形成，增加你的肾衰竭风险。

Rhubarbs的维生素K含量也可能干扰血液稀释药物华法林。它可以降低药物的有效性，所以如果你想把大黄纳入你的饮食，一定要和你的医生商量。

如何吃大黄

你可以在杂货店的农产品区找到新鲜的大黄，当这种蔬菜的季节，通常是4月至6月。

在选择大黄时，要寻找坚硬和清脆的茎秆。避免那些软弱无力或有斑点的。寻找有小叶子的，这表明植物比较年轻，但在烹饪或食用前一定要去除叶子。

在你准备使用大黄之前，不要切掉茎部，否则蔬菜可能会变干。要储存它们，把整根茎放在一个密封的塑料袋里放在冰箱里。在一个星期内使用。如果你想保存大黄供以后使用，可以把它切开，放在冰箱里，直到你准备使用它们。

你可以用许多不同的方式吃大黄，包括生吃、搅拌成冰沙，或煮成大黄酱。享受这种蔬菜的其他方式包括。

• 烘烤成馅饼或碎块

• 制作大黄冰激凌

• 将大黄加入鲜榨果汁或自制康普茶中

• 将其调成肉或家禽的酱汁

• 将其打成泥并脱水，制成大黄皮

• 烤大黄加点蜂蜜，拌在沙拉里吃

营养信息

份量 1 份 卡路里 180 % 每日价值* 总脂肪 8 g 12% 饱和脂肪 3 g 15% 反式脂肪 0 g 胆固醇 73 mg 24% 钠 50 mg 2% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 0 g 0% 膳食纤维 0 g 0% 糖 0 g 蛋白质 25 g 50%

*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。

• 维生素C 0

• 铁质6%

• 维生素B6 0

• 镁 0

• 钙2%

• 维生素D 0

• 钴胺 0

• 维生素A 0

虽然你可能听说过它被称为其他白肉，但猪肉被认为是红肉。它在世界各地都有消费，尽管吃猪肉是违反一些宗教的法律的，包括伊斯兰教和犹太教。

作为一种红肉，猪肉有不健康的声誉。然而，它是某些营养物质的良好来源，也是高质量的蛋白质。适量食用，可以成为健康饮食的一个良好补充。

营养信息

100克（3.5盎司）煮熟的碎猪肉含有：?

• 热量: 297

• 蛋白質: 25.7 克

• 脂肪: 20.8 克

• 碳水化合物: 0 克

• 纤维素: 0 克

• 糖类: 0克

猪肉的良好来源是：?

• 蛋白质

• 菸鹼酸

• 维生素B6和B12

• 铁质

• 鋅

猪肉也是磷、硒和硫胺等维生素和矿物质的良好来源。

猪肉实际上比其他红肉如牛肉和羊肉含有更丰富的硫胺，这是一种身体机能所需的B族维生素。

维生素B6和B12也在猪肉中大量存在，对血细胞的形成和大脑功能至关重要。猪肉也是铁的极佳来源，红肉中的血红素铁很容易被人类消化系统吸收。

猪肉中的硒对正常的甲状腺功能至关重要。一块六盎司的猪排所含的硒超过了建议的每日摄入量的100%。

猪肉的潜在健康益处

猪肉是你身体功能所需的某些维生素和矿物质的丰富来源，如铁和锌。它也是优质蛋白质的极佳来源。适量食用加工程度较低的瘦肉和完全煮熟的猪肉，在添加到你的饮食中时可以提供某些好处。

研究发现了一些与吃猪肉有关的潜在健康益处：?

肌肉维护

猪肉中的优质蛋白质是完整的氨基酸，因此是创造新肌肉的完美基石。随着年龄的增长，我们会失去肌肉质量，这可能会导致肌肉疏松症等极端肌肉退化的情况。

作为包括运动在内的健康生活方式的一部分，食用猪肉中的优质蛋白质可以帮助减缓或逆转肌肉疏松症。它还可以帮助保持你已经拥有的健康肌肉组织。

提高肌肉性能

猪肉含有氨基酸β-丙氨酸，它帮助你的身体形成一种叫做肉碱的化合物。肉碱对肌肉功能很重要。

研究表明，大剂量的β-丙氨酸补充剂服用4-10周后，参与者肌肉中的肌肽水平会增加40-80%。

高水平的肌肽也与人类的低疲劳和高肌肉表现有关。

猪肉的潜在风险

钠和饱和脂肪含量高虽然猪肉富含几种重要的维生素和营养物质，但它的钠和饱和脂肪含量也很高，作为健康饮食的一部分，应该避免这两种东西。

如果你由于担心你的心脏健康和/或避免饱和脂肪而采取低钠饮食，你应该食用你能找到的最瘦的、最少加工的猪肉品种。

某些腌制的猪肉产品如培根含有硫酸盐或亚硫酸盐，这些化学防腐剂你应该少量食用或完全避免。寻找盐腌的或未腌制的选择。

请记住，你准备猪肉的方式将影响其脂肪含量。与其油炸，不如选择烧烤，烘烤，或炙烤。最好避免脂肪含量高的猪肉产品，如培根。取而代之的是选择加工程度低、蛋白质含量高的瘦肉品种。

可能含有寄生虫吃未煮熟或生的猪肉可能导致寄生虫感染。猪肉绦虫（Taenia solium）是一种肠道寄生虫。大多数时候它是无害的，但它偶尔会导致一种叫做囊虫病的疾病，从而导致癫痫。

吃生的或未煮熟的猪肉也可能导致旋毛虫病，这是一种被称为旋毛虫的寄生性蛔虫的感染。虽然旋毛虫病的症状通常是温和的，但它们可以变得严重甚至致命，特别是在老年人身上。

为了避免寄生虫感染，一定要彻底煮熟猪肉。用肉类温度计检查温度，以确保在食用前肉已经变得足够热以杀死寄生虫和细菌。

海藻是一个通用术语，指的是生长在世界各地岩石海岸线上的一些藻类和海洋植物。有许多不同的类型，包括红色（Rhodophyta）、绿色（Chlorophyta）、蓝绿色和棕色（Phaeophyceae）。一些最常见的食用海藻类型包括。

• 裙带菜

• 冲绳

• 昆布

• 海带

• 海生菜

• 紫菜

• 阿拉米

• 小球藻

虽然海藻生长在世界所有不同的地区，但它们在亚洲美食中最为普遍，它们在寿司、沙拉、汤和炖菜中都有特色。

在史前时代，海藻是沿海人民饮食的一个重要部分。今天，全世界有超过145个品种被使用。

虽然它在美国没有像在亚洲国家那样受欢迎，但人们开始认识到，海藻是饮食中的营养品，对健康有若干好处。

健康益处

海藻是碘的极佳来源，碘是一种重要的微量矿物质，对甲状腺健康起着关键作用。人体不能自己制造碘，所以你需要从食物来源或补充剂中获取碘。

海藻的健康益处包括。

改善甲状腺功能。

你的甲状腺在你的整体健康中起着至关重要的作用，而碘在其正常运作的能力中起着重要作用。碘不足意味着你的甲状腺不能制造足够的甲状腺激素（这种情况被称为甲状腺功能减退症），而甲状腺能调节许多身体功能，包括代谢。如果你没有得到足够的碘，你可能会出现甲状腺肿，即甲状腺的明显肿大。碘缺乏也会影响儿童的发育，包括在子宫内和儿童早期。

可能改善肠道健康。

海藻有卡拉胶、琼脂、褐藻，作为益生元，是不可消化的纤维，可以喂养你消化道中的健康细菌。硫酸化多糖（在海藻中发现的糖）有助于增加好细菌的生长，并增加短期脂肪酸，以保持肠道内壁的健康。

改善心脏健康。

一些研究表明，海藻的摄入可能有助于降低血压。它也可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇水平。人类研究的结果是有希望的，但还需要更多的研究。

稳定血糖水平。

褐海藻含有褐黄素，这是一种抗氧化剂，使蔬菜具有颜色。这种抗氧化剂可能在帮助改善血糖控制和减少发展为2型糖尿病的风险方面起作用。

可能提高你的免疫健康。一些研究表明，海藻可能有助于通过对抗病毒和防止它们进入你的系统来提高你的免疫系统。然而，还需要更多的研究。

可能减少癌症风险。在你的饮食中添加海藻可能有助于减少你患某些类型癌症的风险。它可能降低雌激素水平，这可能减少乳腺癌的风险。同样，有很少的人类研究，所以需要更多的研究。?

营养学

虽然海藻的营养成分因其生长地点和类型不同而不同，但它们都含有健康的维生素和矿物质成分。大多数海藻含有的营养成分有：。

• 维生素A

• 维生素B1

• 维生素B2

• 维生素C

• 维生素E

• 维生素K

• 钙质

• 叶酸

• 钾

• 铁

• 锰

• 铜

海藻含有许多抗氧化剂，其形式是某些维生素（A、C和E）和保护性色素。它有相当数量的碘，这是一种对甲状腺的健康和功能至关重要的微量元素。一些海藻，如紫菜，也含有大量的B12。

每份的营养成分

一份2汤匙的裙带菜海藻具有。

• 热量。5

• 蛋白質: 0 克

• 脂肪: 0 克

• 碳水化合物。1克

• 纤维素: 0克

• 糖类: 0克

需要注意的事项

对大多数人来说，食用新鲜海藻通常被认为是安全的。虽然这种植物对健康有很多好处，但也有一些需要注意的地方。

太多的碘。虽然碘是一种对甲状腺健康至关重要的微量元素，但过多的碘会产生相反的效果。

可能会干扰某些药物的使用。海藻含有大量的钾，这可能对患有肾脏疾病的人有害。海藻还含有维生素K，这可能会干扰血液稀释药物，如华法林。

一些品种可能有高水平的重金属。一些品种的海藻可能含有高水平的砷、镉、汞或铅，这取决于它们的生长方式。美国食品和药物管理局对新鲜海藻中的重金属进行监管，但不包括补充剂。

如何使用海藻

许多杂货店都有一些形式的干海藻。你可能会发现干海藻点心、用于寿司的紫菜或干浅滩片。许多亚洲食品商店有更多种类的干海带和新鲜海带产品。

有许多方法可以将海藻添加到你的饮食中，包括。

• 用干海带或昆布做汤汤水水

• 将新鲜的海带和裙带菜与醋、麻油、葱、蒜混合，做成海带沙拉

• 将紫菜、昆布、浅滩、盐、黑胡椒和芝麻混合在一起做饭

• 用干紫菜做零食

• 煮豆子时加入昆布

• 制作自制的寿司

• 用鹰嘴豆、素食蛋黄酱、芹菜、红洋葱、盐、胡椒粉和浅水片制作素食金枪鱼沙拉

红毛丹是毛茸茸的鲜红色水果，中间是乳白色的。这些水果原产于马来西亚，但最近已开始在世界其他地区传播。它们在杂货店、健康食品店，甚至是美国各地的农贸市场上都相当引人注目。除了其独特的外观和甜美的味道，它们还提供一些令人印象深刻的健康益处。

健康益处

红毛丹中的维生素、矿物质和抗氧化剂可以提供重要的营养益处。例如，叶酸是一种重要的维生素，对健康的细胞分裂和DNA复制至关重要。医生建议希望怀孕的妇女每天至少摄入400微克的叶酸，因为它对避免出生缺陷至关重要。

红毛丹还富含钾，这是一种有助于心脏跳动、肾脏功能和肌肉收缩的矿物质。

此外，Rambutans可以提供其他健康益处，如。

降低罹患癌症的风险

罗布麻富含维生素C，这是一种有效的抗氧化剂。摄取抗氧化剂有助于抵御自由基，自由基是你体内的废物，会损害你的细胞。抗氧化剂已被证明可以减少细胞损伤，并有可能降低许多人的癌症风险。

免疫健康

罗布麻已被证明能以多种方式支持免疫系统的健康。首先，红毛丹中的维生素C与免疫功能和健康有关。定期摄入足够的维生素C可以帮助支持长期的免疫健康。第二，早期研究显示，红毛丹果实中的某些提取物可能有助于对抗感染。这些提取物可能阻止病毒的复制，帮助你的免疫系统更容易抵御病菌。

消化系统健康

红毛丹可以帮助你的消化系统更有弹性。它们提供可溶性和不可溶性两种形式的膳食纤维。罗布麻中的膳食纤维可以通过增加粪便的体积和防止嵌塞来帮助减少便秘。不可溶性纤维还能滋养消化系统中的有益细菌，帮助肠道轻松处理更复杂的食物。

营养

红豆含有丰富的营养物质，如维生素B5，它在帮助你的身体将食物转化为能量方面起着重要作用。维生素B5只能通过食物获得，不能由身体产生，因此，每天吃5毫克很重要。

罗布麻也是一个很好的来源。

• 维生素A

• 维生素C

• 维生素B

• 钾元素

• 钙

• 叶酸

• 胆碱

每份的营养成分

一个中等的红毛丹果实含有

• 热量。7

• 蛋白质。少于1克

• 脂肪: 少于1克

• 碳水化合物。2克

• 纤维素。小于1克

• 糖类。小于1克

? 需要注意的事项

虽然红毛丹的果肉可以安全食用，但它的皮和种子含有几种有毒物质，不应食用。虽然有些资料说红毛丹果实的皮和种子可以食用，但研究表明它们绝对不能食用。不用担心，红毛丹果实的皮和种子是可以安全处理的，因为这些毒素只有通过消化吸收。

红毛丹的食用方法

红毛丹乍一看似乎很吓人，因为其毛茸茸的外皮似乎很难打开。然而，一旦你了解了这个过程，这些水果很容易剥开。果皮不难切开，外面的绒毛刺也很柔软无害。它很容易在不带走果实的情况下切开并剥去皮。?

果实大约有樱桃那么大，和樱桃一样，含有一个核。你可以生吃红毛丹，只要你在咀嚼时小心翼翼地避开核。甜美的味道和多汁的果肉是全年水果沙拉、冰沙或甜点的完美补充。

以下是一些可以在饮食中加入红毛丹的方法。

• 在冰沙中加入红毛丹果实

• 用红毛丹做水果沙拉

• 在冰激凌中加入红毛丹

• 试试红毛丹冰糕

• 冻住红毛丹并将其加入鸡尾酒中

• 用红毛丹做果酱

葡萄可能是用途最广的水果之一。除了随手吃的美味，它们还为我们提供葡萄酒、葡萄干和果冻。作为一种奖励，它们含有强大的抗氧化剂。

新鲜食用的葡萄被称为食用葡萄。它们有有籽和无籽两种品种。红葡萄有很多品种，有些品种的名字丰富多彩，如Scarlet Royal和Flame。从营养学角度讲，红葡萄比其他类型的葡萄略胜一筹。

学者们告诉我们，葡萄的历史可以追溯到史前时代，人类栽培葡萄已有7000多年的历史。虽然葡萄在世界许多地区都是野生的，但它们与地中海周围地区的关系最为密切。意大利、西班牙和法国的葡萄园约占世界的三分之一。加利福尼亚州不仅是一个主要的葡萄种植区，而且还生产美国约90%的食用葡萄。

健康益处

红酒中产生最多兴奋点的成分是白藜芦醇，一种抗氧化剂。研究人员首先推荐饮用红葡萄酒，因为它含有白藜芦醇，但现在认为，食用葡萄和葡萄汁也是很好的来源。红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的白藜芦醇，因为发酵过程更长。

不过，白藜芦醇并不是吃红葡萄的唯一原因。下面是一些其他原因：?

心血管健康

葡萄、葡萄汁和葡萄酒有抗氧化剂，有助于心血管系统。这些抗氧化剂，有时被称为类黄酮或多酚，可以放松血管和减少炎症。它们还能减少血小板的凝固功能，就像阿司匹林一样。这些抗氧化剂主要驻留在葡萄的皮和种子中。

一些研究表明，你必须吃大量的葡萄来改善心脏功能。葡萄可以作为营养丰富的饮食的一部分，但没有任何一种食物可以确保心脏健康。?

糖尿病控制？

一些糖尿病患者认为他们不应该吃水果，因为其含糖量。然而，低升糖指数的水果对糖尿病患者来说是可以的。低升糖指数意味着水果中的糖不会立即升高血糖。另一个对糖尿病患者有帮助的数字是升糖指数。这个数字考虑到平均一份食物中有多少糖。

葡萄的升糖指数和升糖负荷是中等偏低。葡萄中的许多抗氧化剂意味着它们是有价值的食物，即使对糖尿病患者也是如此。

体重管理

许多营养学家建议将葡萄等水果作为体重管理计划的一部分。葡萄的水分和纤维含量使它们成为一种饱腹的食物。它们也是不含糖的美味。为了从水果中获得最大的价值，要吃整个水果而不是喝果汁。

营养

葡萄还含有少量的这些营养成分：?

• 维生素A

• 维生素C

• 钙质

• 铁

每份的营养成分

一份半杯的葡萄含有。

• 热量。52

• 蛋白质: 1克

• 脂肪: 0克

• 碳水化合物: 14克

• 纤维素: 1 gram

• 糖分: 12克

需要注意的事项

自1986年的《食品质量保护法》以来，种植者已经减少了对一些食品的杀虫剂的使用。葡萄曾经属于农药残留的高风险组，但现在已经属于低风险组。尽管如此，仍有29种杀虫剂存在于普通美国人的体内，许多专家建议消费者尽可能购买有机水果。如果购买常规种植的食物是唯一实用或经济的选择，那也比不买农产品要好。?

在一个不相关的食品安全问题中，葡萄对4岁以下的儿童有窒息的危险。由于其大小和形状，葡萄很容易堵塞儿童的呼吸道。在给幼儿吃葡萄之前，应将其切成块或捣碎。

如何使用红葡萄

大多数消费者喜欢吃葡萄的原味。在夏天，冷冻葡萄可以成为一种清爽的享受。葡萄可以为许多菜肴增添风味和营养，而红葡萄也可以提供一种流行的色彩。

• 用红葡萄、核桃和芹菜为鸡肉沙拉增添活力

• 在几乎所有的水果沙拉中使用红葡萄

• 在绿色的沙拉中加入红葡萄，并加入杏仁以增加口感，加入薄荷以增加味道

• 在酸奶中加入红葡萄和其他水果

• 红葡萄搭配温和的奶酪，如伊达姆或高达奶酪

• 将红葡萄加入您的早餐冰沙中。

营养信息

份量 1 每份 热量 1 % 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 2 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 0 g 0% 膳食纤维 0 g 0% 糖 0 g 蛋白质 0 g 0%

*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。

• 维生素C 2%

• 0％的铁

• 维生素B6 0%

• 镁 0

• 钙 0

• 维生素D 0

• 钴胺 0

• 维生素A 0

萝卜是一组根茎类蔬菜，果肉颜色浅，口感松脆，皮色多变，味道几乎是辛辣的，带有胡椒味。它们的形状从短而圆到长而窄不等，皮肤可以是红色、黑色、白色、黄色、粉红色或紫色。

Raphanus sativa是所有类型的萝卜的驯化品种。萝卜的颜色和形状是将它们区分为不同品种的原因。萝卜可能原产于东南亚或中亚地区。大约2500年前，古希腊人和罗马人也将其用于食品和药用。几千年前，人们开始栽培野生萝卜，并鼓励它在新的土地上传播。

例如，当人们想到萝卜时，最常想到的是红萝卜，也叫圆萝卜或球茎萝卜。然而，红萝卜只是一个品种。

萝卜，即日本萝卜，是白色的，类似于胡萝卜或香菜。西瓜萝卜有一个淡绿色的皮肤和粉红色的内部。黑萝卜，即西班牙萝卜，有一个黑色的皮肤。

今天，红萝卜仍然是超市里最常见的萝卜，但是萝卜和其他品种的萝卜正在受到欢迎。

健康益处

萝卜是抗氧化剂的良好来源，如儿茶素、焦糖醇、香草酸和其他酚类化合物。这些根茎类蔬菜还含有大量的维生素C，它可以作为一种抗氧化剂，保护你的细胞不受损害。?

萝卜的一些健康益处包括。

减少患糖尿病的风险

萝卜含有葡萄糖酸酯和异硫氰酸酯等化学成分，可以帮助调节血糖水平。吃萝卜还能增强你身体的天然脂肪素的产生。这种荷尔蒙的较高水平可以帮助防止胰岛素抵抗。萝卜还含有辅酶Q10，这是一种抗氧化剂，有助于阻止糖尿病的形成。

增强肝脏功能

与其他化合物一起，萝卜含有吲哚-3-甲醇和4-甲硫基-3-丁烯基-异硫氰酸酯，这有助于肝脏解毒和对损害的愈合。这些相同的化合物也帮助肾脏冲出毒素。

改善心血管状况

萝卜含有丰富的抗氧化剂和矿物质，如钙和钾。这些营养物质加在一起，有助于降低高血压，减少你患心脏病的风险。萝卜也是天然硝酸盐的良好来源，可以改善血液流动。

营养学

萝卜的碳水化合物含量很低，这使其成为一个很好的选择，这也是监控碳水化合物或糖分摄入量的人的选择。这种蔬菜的热量很低，升糖指数水平也很低，但它们富含多种维生素和矿物质。

• 钙质

• 维生素C

• 核黄素

• 烟酸

• 硫胺素

• 维生素B6

• 叶酸

• 钾

• 铁

• 锰

每份食物的营养成分

一份半杯的新鲜萝卜片中含有

• 热量。9

• 蛋白質: 0 克

• 脂肪: 1 gram

• 碳水化合物。2克

• 纤维素: 1 gram

• 糖类: 1克

• 胆固醇: 0毫克

• 钠: 23 milligrams

份量大小

由于萝卜富含维生素和矿物质，而没有很多碳水化合物或热量，因此是一种可以添加到饮食中的健康蔬菜。但是，如果你有碘缺乏症，吃大量的萝卜可能会干扰你的甲状腺激素分泌。因此，最好适量食用萝卜和其他十字花科蔬菜。

如何吃萝卜

萝卜在超市、农贸市场和专业杂货店广泛销售。它们主要是冬季和春季的蔬菜。”生吃时，萝卜有一种辛辣的味道，有点辣。这种味道是由酶引起的，在芥末、辣根和山葵中也有这种酶。烹饪萝卜可以淡化辛辣的味道，并带出泥土的甜味。

这里有一些将萝卜纳入你的饮食的方法。

• 用白醋和香料自制腌制萝卜

• 在新鲜沙拉中加入萝卜片

• 在汉堡上放生菜和萝卜片

• 在蔬菜拼盘中加入萝卜，并蘸上酱汁

• 用大蒜和橄榄油烤制萝卜

• 以原味酸奶为基底制作萝卜洋葱蘸酱

• 在红烧猪排上放上松脆的萝卜片

营养信息

份量 1 份 卡路里 149 % 每日价值* 总脂肪 4 g 6% 饱和脂肪 1 g 5% 反式脂肪 0 g 胆固醇 324 mg 108% 钠 65 mg 3% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 4 g 1% 膳食纤维 0 g 0% 糖 0 g 蛋白 23 g 46%

*每日百分比值是基于2000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。

• 维生素C 2%

• 铁质28

• 维生素B6 0%

• 镁 0

• 钙 1

• 维生素D 0

• 钴胺 0

• 维生素A 443%

肝脏具有强烈的味道和独特的质地，可以说是两极分化。有些人喜欢它，有些人则讨厌它。世界各地都吃许多不同动物的肝脏，所以在全国各地的肉店和杂货店都能找到牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鹅肝。

肝脏作为厨房的主食经历了一些普及阶段，它开始回到普通的餐桌上。虽然肝脏有一些明显的健康益处，但也有一些缺点，在将肝脏添加到你的饮食中之前，你应该考虑。

营养信息

一份三盎司的牛肝（四盎司未煮熟）含有。

• 热量。153

• 蛋白質: 23 克

• 脂肪: 4克

• 碳水化合物: 4克

• 纤维素。小于1克

• 糖类。小于1克

肝脏是一个很好的来源。

• 维生素B

• 维生素C

• 铁质

• 钾

• 磷

• 叶酸?

• 铜

• 核黄素

• 烟酸

牛肝是维生素A的最佳动物来源之一。一份牛肝就能提供超过100%的日常维生素A需求。获得足够的维生素A与白内障和乳腺癌等疾病的低风险有关。

肝脏的潜在健康益处

肝脏是维生素和矿物质的丰富来源。然而，使肝脏如此强大的同样东西也会给患有某些疾病的人带来并发症。

研究发现，吃肝脏有许多潜在的健康益处。

丰富的营养物质来源

肝脏是地球上营养最丰富的食物之一。它含有大量的叶酸、铁、维生素B、维生素A和铜。吃一份肝脏可以帮助你达到所有这些维生素和矿物质的每日推荐量，减少你营养缺乏的风险。

降低贫血的风险

铁是美国最常见的矿物质缺乏症之一。缺铁会导致某些类型的贫血，导致疲劳、肌肉无力和缺乏注意力。肝脏是铁和维生素B12的绝佳来源，它们共同作用，使你的血细胞保持良好的工作状态。事实上，最早的恶性贫血治疗方法之一就是定期吃牛肝。今天，在每周的饮食中增加几份铁，可以帮助缓解或预防贫血。

改善骨骼健康

牛肝富含维生素K，这对骨骼健康至关重要。维生素K帮助你的身体处理钙并将其添加到你的骨骼中。因此，它可以帮助你保持骨骼系统的强度。在你的饮食中获得足够的维生素K已经与减少慢性疾病的风险有关，如骨质疏松症。维生素K对维持你的循环系统的健康也很重要。

肝脏的潜在风险

由于肝脏具有如此强大的营养物质浓度，在大幅增加肝脏消耗之前，您应该咨询您的医生。

在食用大量肝脏之前，请考虑以下几点。

高胆固醇

肝脏是饮食中胆固醇的重要来源。虽然许多人可以吃高胆固醇的食物而没有问题，但一些试图降低胆固醇或服用胆固醇药物的人应该保持较低的饮食胆固醇摄入量。摄入过多的胆固醇会增加你患心脏病的风险。

维生素A的毒性？

摄入过多的维生素A是可能的，甚至是危险的。吃大量的肝脏会导致维生素A中毒的症状。你自己的肝脏不能快速处理过量的维生素A，所以经常吃大量的肝脏可能会导致维生素A过量。大多数医生建议，没有维生素缺乏症的人每周只吃一份肝脏，以避免这些影响。

药物相互作用

由于肝脏是维生素A的重要来源，任何服用奥利司他或某些银屑病药物的人在饮食中加入肝脏之前，应咨询他们的医生。