医生告诉你

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你放在盘子里的东西可能会影响你在镜子里看到的东西。但是，对你的饮食习惯进行一些调整，可以在很大程度上保持你的皮肤年轻和身体健康。

关键的方法是什么？吃得更好。

“劣质食品，如反式脂肪，会导致炎症 — 而衰老基本上是一种慢性炎症状态，”医学博士蒂莫西-哈兰说。他是杜兰大学医学院的医学助理教授。”你会因为吃了垃圾而看起来更老吗？绝对的。”

例如，吃太多的糖和加工碳水化合物（如面食、面包和烘焙食品）会导致你的皮肤胶原蛋白受损，而胶原蛋白能使你的皮肤保持弹性并抵御皱纹，安德烈-詹科利，公共卫生硕士，研发人员说。她是海滩城市卫生区的政策分析员。

更重要的是，这些食物使你的整体健康处于危险之中。她说，它们与心脏病和糖尿病等疾病有关。

其他食物，如水果和蔬菜，对你的皮肤有好处。

需要限制的食物

任何用油炸过的东西都会加重你全身的炎症。尤其要避免反式脂肪。它可以提高你的低密度脂蛋白 “坏 “胆固醇，降低高密度脂蛋白 “好 “胆固醇，从而增加你患心脏病的风险。

检查烘焙食品和饼干的食品标签，避免 “部分氢化油 “和 “植物起酥油”。

它们含有糖分，Giancoli说这可能与皱纹的产生有关。

加工肉类通常含有大量的饱和脂肪，并含有硝酸盐。这两点都会导致炎症的发生。

这些肉的饱和脂肪含量也很高。吃肉的关键是保持瘦肉。里脊肉往往更瘦。寻找至少95%瘦肉的碎牛肉。碎火鸡肉和鸡胸肉是其他瘦肉的选择。

适度饮酒可能对你的心脏有好处，但大量饮酒会加速衰老过程。”适度 “是指女性每天喝一杯（如一杯5盎司的葡萄酒或12盎司的啤酒），男性喝两杯。

喜欢的食物

哈兰说，要选择地中海式的饮食。他说，蔬菜、水果、全谷物、低脂乳制品和瘦肉蛋白可以帮助对抗炎症，并保持你的最佳状态。

吉安科利说，尽可能吃最接近自然状态的完整食物。例如，不要吃苹果酱，尝试吃新鲜的整个苹果。

尝试多吃这些食物。

它富含维生素A和C，可以抑制炎症。还可以尝试西兰花、菠菜、芝麻菜、水芹、欧芹和苣荬菜。

它们富含一种叫做番茄红素的营养物质。西瓜、柚子、番石榴、芦笋和红甘蓝也是如此。

它含有大量的欧米茄-3脂肪，可以对抗炎症。金枪鱼是另一个不错的选择。

这些都是蛋白质的良好来源，并含有大量的纤维和营养物质。试试黑豆、豌豆、利马豆、品脱豆、鹰嘴豆和罐头豆。

“你的皮肤基本上是由蛋白质构成的，所以如果你在饮食中没有得到足够的健康蛋白质，你的皮肤就会反映出来，”詹科利说。”与鱼一起，豆类是获取蛋白质的一个好方法。”

燕麦片、全麦面包和面食、糙米和藜麦等全谷物有助于抑制炎症。

“这些食物中也有B族维生素，如硫胺和核黄素，这对皮肤也很重要，”Giancoli说。她说，如果你没有得到足够的营养，会让你出疹子，使你的皮肤看起来有鳞片。

追求多样性，并使这种饮食方式成为一种习惯。

“如果你没有定期获得足够的好东西，你将无法以你应该的方式产生健康的新皮肤细胞，”詹科利说。

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在所有鲜绿色的草药中，香菜–芫荽植物的新鲜多叶茎–可能是最令人两极分化的。数以百万计喜欢香菜的人把它堆在汤、辣酱、包裹和卷轴上。而讨厌它的人则非常讨厌它。

“纽约州亨廷顿的人寿保险案例经理丽贝卡-罗斯说：”我无法快速地把它从我嘴里拿出来。罗斯的第一个香菜时刻是在她十几岁时的一家餐馆。”我舀了满满一薯片的Pico de gallo，咬了一口，然后基本上吓坏了。

多年来，罗斯一直对香菜保持高度警惕，小心翼翼地避开这种被她称为 “伟大的欧芹伪装者 “的草本植物。最后，她决定再试一下。”我喜欢，喜欢，喜欢鳄梨。而我最喜欢的鳄梨酱制作餐厅在鳄梨酱中加入了香菜。我想这就是我的转变。”

今天，罗斯不仅容忍这种草药，而且还在寻找它。我妈妈总是说：”你的口味会改变。你今天不喜欢的东西，以后就会喜欢了”。那么香菜方面呢？”她是对的！”

吃香菜时要注意它是新鲜的、充满活力的深绿色。叶子应该是清脆的，没有斑点。

用香菜做菜

香菜为亚洲的汤、春卷、沙拉、西南地区的蘸酱、莎莎酱、炖菜和三明治增添了新鲜、柠檬味、明亮和辛辣的味道以及泥土味。将香菜放入蘸料或调味品中，可以在一定程度上缓和香草的气味，使其更容易被更多人接受。

香菜是铁、镁和锰的来源。这种草药的热量超低（每四分之一杯只有1卡路里），而且含有一长串被称为植物化学物质的植物性营养物质，包括柠檬烯、樟脑和槲皮素。这些化合物在蔬菜和水果以及香菜的精油中含量丰富，是强大的抗氧化剂，帮助身体对抗疾病和衰老。

新鲜的香菜叶也可能是一种天然的抗生素：研究表明，香菜叶中一种叫做十二烯醛的化合物在杀死沙门氏菌方面可能与一种常用的抗生素药物一样有效。要获得这些好处的最大好处，在新鲜和充满活力的深绿色时吃香菜。叶子应该是清脆的，没有斑点。

香菜菜谱

将一两片薄薄的墨西哥辣椒与1/4杯新鲜香菜叶（去掉茎的底部）、2个成熟的鳄梨（去核去皮）、1/4茶匙盐、1/2茶匙小茴香粉、一个莱姆的汁和1/2杯水放入食物处理器。

脉冲/混合，直到光滑。

拌入3汤匙切碎的白洋葱或红洋葱，与新鲜蔬菜或烤玉米片一起食用，蘸取。

将1束非常新鲜的香菜（去掉茎的底部）与4瓣大蒜、1/4杯磨碎的Parmigiano-Reggiano奶酪、1片Jalape?o辣椒（或1/2茶匙红辣椒片）和1/2杯烤松子或焯过的杏仁放入食物处理器。

脉冲。在电机运转的情况下，慢慢倒入1/2杯特级初榨橄榄油。加入1汤匙酸橙汁，然后混合。

拌入海盐调味，并与6至8份你最喜欢的全麦面条一起搅拌。

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古代文化，如埃及人、波斯人和印度人，认为世界是由一个大鸡蛋开始的，这是鸡蛋成为新生命象征的原因之一。

美国的个别母鸡每年约产250至300个鸡蛋。

最重的鸡蛋，由新泽西州的一只母鸡在1956年产下，据说有1磅重。

第一届白宫复活节滚蛋活动于1878年在卢瑟福-B-海斯总统的草坪上举行，此前有一项法律禁止儿童在国会大厦内玩耍。

一个一个大鸡蛋只有78卡路里，总脂肪只有5克。它的胆固醇含量为187毫克，蛋白质含量为6克。

蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的主要来源。蛋清是低脂肪蛋白质的极佳来源。

每年，美国约有4万人被诊断为由沙门氏菌引起的腹泻疾病；未煮熟的鸡蛋是其中一个来源。

煎蛋并不邪恶，煎蛋是指配方中使用的香料。

可做8人份

材料

苹果

烹饪喷雾

4个大苹果，切成两半，去掉种子和果核

2茶匙红糖

1茶匙肉桂

奶油

6个鸡蛋

2/3杯糖

2杯低脂牛奶

少许盐

2茶匙香草

装饰品

杯子里的杏仁片，烤过的。

做法

1. 将烤箱预热至350度。

2. 将苹果切面朝上放在涂有烹饪喷雾的果冻卷盘上。

3. 将红糖和肉桂混合，撒在苹果上。烘烤40分钟或直到苹果变软。搁置一旁。

4. 为了制作香草奶油冻，将鸡蛋、糖和牛奶在一个厚底锅中搅拌均匀。

5. 5.用小火慢慢煮蛋羹，直到变稠（涂到木勺的背面）。

6、加入盐和香草精。让其冷却至温热。

7. 7. 将温热的吉士酱倒在苹果上。用烤过的杏仁做点缀。

每份：228卡路里，8克蛋白质，37克碳水化合物，6克脂肪（2克饱和脂肪），162毫克胆固醇，3克纤维，33克糖，93毫克钠。来自脂肪的热量：24%。

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当你有几张多余的嘴需要喂养，并且需要在最后一刻在你的厨房桌子上设置位置时，没有必要惊慌失措或下外卖订单。下次你的青少年有朋友来，或者你的亲戚突然来，你可以用你手头的材料做一顿美味简单和令人满意的饭菜。

两位营养专家给医生提供了一些建议，当你有意外的晚餐客人时，可以简单地做一些饭菜。

六种快速简单的餐食

“Liz Weiss，MS，RD，《晚餐不抱怨》一书的作者之一，她说：”在储藏室里准备好健康的方便食品可以帮助你快速上桌。她还喜欢准备一份色彩鲜艳的大沙拉，开始烧水做意大利面，并请孩子们在厨房里帮忙。以下是她的主菜想法，当你时间不够，要喂养更多的人时。

为了避免预先煮好的面条，可以使用冷冻的奶酪馄饨。在烤盘中铺上意大利面酱，然后加入一层冷冻馄饨。接下来，加入新鲜的炒菠菜或冷冻的切碎的菠菜。在上面放上更多的酱汁和部分脱脂马苏里拉奶酪丝。重复这些步骤制作第二层，并烘烤至酱汁起泡。”冷冻的切碎的菠菜营养丰富，用途广泛，而且总是很好的准备，”魏斯建议。

冬瓜泥是另一种营养丰富的蔬菜，Weiss把它放在冰箱里。她将解冻的南瓜和肉汤（鸡汤或蔬菜汤）加入阿波罗米饭中，用它来做意大利调味饭。为了增加味道，可以加入切碎的培根，并在米饭上撒上新磨的帕尔马干酪。这道金黄色的烩饭与沙拉和意大利面包一起食用。

“韦斯告诉医生说：”孩子们更喜欢口感光滑的食物。所以在做辣椒时，她使用28盎司的碎番茄罐头。她把洋葱、大蒜和胡萝卜丁炒熟；把品脱豆或黑豆混在一起，有时还加入冷冻玉米；然后用辣椒粉和孜然调味。除了豆子，你还可以放入冰箱里的任何蛋白质，如煮熟的鸡肉或虾，剩下的汉堡包，或预先泡好的硬豆腐。让辣椒酱炖到胡萝卜变软。浇上切达干酪丝，再加上沙拉和玉米面包–如果你的橱柜里有混合面包的话。

通心粉很有营养，价格便宜，而且很受欢迎，所以在为人群做饭时是个不错的选择。准备一些全麦通心粉，并将其与低钠的意大利面酱结合起来。加入任何你有的绿色蔬菜，无论是炒菠菜还是西兰花花瓣。将这种混合物放入砂锅中，并在上面放上磨碎的马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪。烘烤至起泡。用沙拉和脆皮面包来完成这顿饭。

这是魏氏的最爱，她准备这个三明治时，先把鸡胸肉捣薄，然后烤制。然后将切成半月形的洋葱烤熟或烤焦。接下来，在一个大块的或希亚巴塔面包卷上涂上一层罗勒香蒜酱（你可以买到现成的）。加入鸡肉和洋葱，并在上面放上芝麻菜或小菠菜。”魏斯说：”这是一种真正的群众喜闻乐见的做法。”你可以得到鸡肉的烟熏味、芝麻菜的胡椒味和洋葱的甜味以及蒜味香蒜酱。

成年人会喜欢这道受法国启发的沙拉的味道。在生菜的基础上，加入煮熟的土豆丁、炒过或焯过的青豆、橄榄、西红柿片，以及大块的意大利式金枪鱼（油罐头）或去骨去皮的粉红鲑鱼。淋上油醋汁调料。

保持冷静，发挥创意

“不需要太多的东西来延长一餐，增加一把椅子，或者为餐桌带来良好的营养，”圣地亚哥金门水疗中心的营养顾问、《超级食物减肥法》的作者Wendy Bazilian, DrPH, RD说。”你可以用你的储藏室、冰柜和冰箱里的一些关键成分进行创意。” 她的建议是

把你打算吃的东西拿出来，重新考虑一下配料。如果你已经解冻了鱼、肉或鸡肉，如果你把它们切成小块，这些蛋白质食物可以满足更多的人，巴兹利安解释说。你可以通过添加一些豆子和新鲜切碎的蔬菜，把它变成墨西哥卷饼之夜或自制卷饼。

饭前喝汤或饭后吃甜点都可以延长一餐的时间。在您的储藏室里保留一些低钠的罐装和盒装汤。Bazilian说，通过添加干草药和香料使它们有点自制的味道，或者通过添加蔬菜和豆类罐头使它们更充实。对于以水果为基础的压轴菜，可以在微波炉里烤一些苹果，或者用冷冻浆果、糖和燕麦制作成快速碎屑。

煮一些米饭，给你的炒锅或平底锅调味，然后用你有的任何新鲜或冷冻蔬菜。加入冷冻虾或小块的鸡肉，再加上一些你喜欢的酱料来调味。

对于烤干酪的新变化，Bazilian建议采用开放式的版本。烘烤全麦面包，并撒上味道浓郁的奶酪碎，如西阿哥或格鲁耶尔。将其放在烤炉下，然后与新鲜番茄片和番茄汤一起食用。如果你有冷冻比萨饼面团，你可以用番茄酱、马苏里拉奶酪和任何可用的配料做一个自制的馅饼。

当有一个临时的成年人聚会时，这种地中海风格的餐点很容易凑合，而且与一杯葡萄酒搭配得很好。拿出一些橄榄、奶酪、坚果、新鲜水果或干果、鹰嘴豆泥（将罐装鹰嘴豆放入食品加工机），并将这种指尖上的食物放在盘子里。在一盘迷迭香和橄榄油旁边加上皮塔饼或脆皮面包，用于蘸食。”巴兹里安告诉医生：”这是以一种简单的方式进行的有趣和庆祝活动。

什么是蛋白质？

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蛋白质是一组复杂的分子之一，它们在你的身体里做着各种各样的工作。它们构成了你的头发、指甲、骨骼和肌肉。蛋白质赋予组织和器官以形状，也帮助它们以它们应该的方式工作。简而言之，蛋白质是使你成为你自己的组成部分之一。

紧急能量

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蛋白质不是你身体获取能量的第一选择–甚至是第二选择。这个角色是留给碳水化合物和脂肪的。但是，当你的热量不足时，或者如果你是一个严肃的运动员，就要感谢蛋白质，因为它能让你在正常的能量储存点上继续前进。

肌肉建设者

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你需要蛋白质来保持你的肌肉的大小和形状。当您减肥时，蛋白质可以防止您同时失去肌肉。如果您为了获得力量而举重，那么蛋白质是增加肌肉的关键。

骨骼强化剂

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研究表明，在您的饮食中摄入适量的蛋白质可以改善您的骨骼健康。它通过帮助你保持你的骨密度来降低你的骨质疏松症（骨质流失）的几率，而且它也有助于防止你在年老时发生骨折。

提高您的免疫系统

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蛋白质是由氨基酸组成的。这些化合物有助于将您的免疫系统中的关键角色–T细胞、B细胞和抗体–变成病菌的斗士，在它们开始感染之前发现并杀死进入您身体的有害细胞。

减少饥饿感

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渴望与对食物的真正需求不同。它们来自于你的大脑，而不是你的胃。研究表明，摄入更多的蛋白质可以帮助抑制这些渴望，甚至是深夜的冰箱袭击。

燃烧脂肪

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饮食中足够高的蛋白质水平会促进您的新陈代谢（您的身体使用热量的速度）。这意味着您每天燃烧更多的卡路里–即使是在休息时–比您在低蛋白饮食中燃烧更多的卡路里。

心脏的帮手

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关于蛋白质的研究，特别是来自植物的蛋白质，表明它可以帮助降低血压。它还可以降低你的低密度脂蛋白或坏胆固醇水平，从而降低你患心脏病的风险。

愈合伤痛

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蛋白质被称为身体组织和器官的组成部分是有原因的。它通过减少炎症和在受伤的地方创造新的组织来加速伤口修复。

移动营养物质

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如果你把血流想象成一条运河，那么蛋白质就是运载维生素、矿物质、糖类、胆固醇和氧气的货船，通过它进入需要它们来工作的细胞和组织。一些蛋白质甚至储存了某些营养物质，如铁，所以当你需要时，你有一个备份供应。

蛋白质会不会吃多了？

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高蛋白饮食有明显的好处，但过多的蛋白质会损害你的健康吗？是的，代价可能是更高的癌症风险、更高的胆固醇、肾结石、体重增加和便秘。但这些潜在的影响很多都取决于你所获得的蛋白质类型和你的整体饮食。问问你的医生或营养师什么是最适合你的。

获取蛋白质的最佳途径是什么？

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蛋白质有很多不同的形式。请选择健康、低脂的来源。尽量避免饱和脂肪和高度加工的选择。尽量在一天中吃，而不是把它塞进一餐。保持你的水果和蔬菜的比例，以获得大量的维生素、矿物质和纤维。

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西班牙探险家在大约300年前将这种水果引入美国。

是的，葡萄是浆果的一种。它们的外皮是革质的，里面是肉质的，与蓝莓相似。

有超过8000个葡萄品种，来自大约60个物种。主要类型为美洲和欧洲。

一杯葡萄的热量约为100卡路里，可提供超过四分之一的每日推荐值的维生素K和C，可食用的葡萄籽含有大量的抗氧化剂。

酿造一瓶葡萄酒需要大约2.5磅的葡萄。

葡萄干是干燥的、甜的葡萄。当葡萄被放置在阳光下时，其干燥自然发生。

这些丰满的蓝葡萄的名字来自于马萨诸塞州的康科德，那里是它们的研发地。它们有独特的味道，可以在寒冷的气候中生存。

葡萄有许多种颜色，包括绿色、红色、黑色、黄色、粉红色和紫色。”白 “葡萄实际上是绿色的。

有8000多个葡萄品种，酿造一瓶葡萄酒需要大约2.5磅的葡萄。

菜谱。烤虾和葡萄沙拉

可做4人份

材料

2汤匙香槟醋或白香醋

2茶匙橄榄油

?茶匙第戎芥末

少许盐

茶匙胡椒粉

烹饪喷雾

1磅大虾，去皮，去核

2汤匙切碎的核桃仁

1杯去壳毛豆

4杯洗净的芝麻菜，小菠菜，或混合蔬菜

1杯无籽绿葡萄，切半

1杯无籽红葡萄或黑葡萄，切半

1个大黄甜椒，切成薄片

一杯新鲜的龙蒿，切碎（或1茶匙干的）。

2汤匙山羊奶酪碎屑

杯子里的绿洋葱片

做法

每份食物 335卡路里，31克蛋白质，25克碳水化合物，13克脂肪（3克饱和脂肪），176毫克胆固醇，4克纤维，14克糖，372毫克钠。来自脂肪的卡路里：35

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吃牛油果

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一个中等大小的鳄梨大约有10克纤维。它们足够美味，可以单独食用，但它们也是沙拉、墨西哥卷饼和三明治的最佳配料。你也可以用它们来代替全麦土司上的黄油。

加入鹰嘴豆泥

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在你的下一次聚会中，把蔬菜盘中间的牧场蘸料换成一盘奶油鹰嘴豆泥。你每吃两汤匙，就能获得超过一克的纤维。你也可以用鹰嘴豆泥代替蛋黄酱来做你的下一个三明治。

用纤维素开始新的一天

3/12

寻找简单的方法来为您的早餐增加粗粮。在麦片上放上新鲜的梨或苹果片（不要去皮！）、葡萄干或杏仁片。在燕麦片或酸奶上撒上奇亚籽或小麦胚芽。煮一个蛋卷，加入富含纤维素的蔬菜，如西兰花或南瓜，以利于健康。

素食主义

4/12

还没有准备好改成完全无肉的菜单？试着从每周一天的无肉食开始。多吃豆类、坚果、全谷类、蔬菜和水果。没有肉的一天会让您有机会吃饱其他食物，并提高您每周的纤维摄入量。

豆类

5/12

豆类含有大量的纤维素。把它们捣碎，作为三明治的酱料或蔬菜的蘸料，撒在沙拉上，或添加到你最喜欢的汤里。换成素食汉堡，这通常是由豆子制成的。

改用全麦玉米饼

6/12

当星期二吃玉米饼时，请尝试使用全麦玉米饼。它们的纤维含量几乎是面粉玉米饼的三倍。玉米玉米饼也是一个明智的纤维选择 — 它们的纤维含量是面粉玉米饼的两倍。

首先考虑纤维素

7/12

在一项研究中，在吃饭前吃沙拉而不是在吃饭时吃沙拉的女性，最终吃到的蔬菜比例更高。在吃其他食物之前，先吃下高纤维的部分，更有可能吃饱粗粮。

选择高纤维的水果

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您每天应该摄入大约25到30克的纤维。一杯覆盆子可以提供几乎三分之一的含量。根据纤维含量来挑选水果。一些重磅炸弹包括带皮的梨和苹果、无花果、草莓、蓝莓、桃子干和橙子。

粗制滥造你的零食

9/12

如果您一直想吃充满碳水化合物的薯片和饼干，请选择纤维素含量高的零食来代替。爆米花、含有杏仁和葡萄干的混合食品、鹰嘴豆泥和胡萝卜，以及混合坚果，可以让您在吃到脆皮的同时增加更多的纤维。

浓缩汤汁

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您的常用汤有可能有改进的余地。添加额外的豆类或豆子，改用全麦面食，增加蔬菜部分，或用藜麦、粗粮或大麦代替大米。

提升您的烘培产品

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白面粉每杯只有3克多一点的纤维。如果改用荞麦粉，每杯的纤维素就会增加到12克之多。其他好的选择包括杏仁粉，每杯8克，糙米粉，每杯7克。

看清标签

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聪明地购买纤维。比较同类产品的营养信息，看看哪种产品提供的纤维最多。在这里或那里多加一克，真的可以提高你每天获得的总纤维量。

来自医生档案馆

萝卜原产于欧洲和亚洲，于17世纪被引入北美。

人们过去认为（错误地）吃防风草可以缓解牙疼或脚累。

半杯切片、煮熟的防风草有3克纤维，只有55卡路里。它们是维生素C（占建议日摄入量的11%）、叶酸（11%）和锰（10%）的良好来源。

西洋菜与胡萝卜相似并不是巧合。这两种蔬菜是近亲。

但它与 “牛欧芹 “没有关系，后者是欧芹家族的成员。

西洋菜的独特风味来自于它的淀粉变成糖。这发生在第一次霜冻之后，当时蔬菜还在地里。

在欧洲，在糖被广泛使用之前，防风草就被用来给果酱和蛋糕加糖。

在欧洲，在糖被广泛使用之前，防风草就被用来给果酱和蛋糕加糖。

菜谱。西洋菜和土豆烤肉

可做6人份

材料

烹饪喷雾

2杯（约2大杯）切成薄片的韭菜

2瓣大蒜，切成细末

1磅育空金土豆，切成薄片

1磅防风草，去皮并切成薄片

1/4茶匙盐

1茶匙现磨的胡椒粉

1/2茶匙肉豆蔻

1茶匙切碎的新鲜百里香

1杯，外加2汤匙，脱脂低钠的鸡汤

1/4杯浓奶油

4汤匙磨碎的格鲁耶尔奶酪

2汤匙干面包屑

做法

1. 将烤箱预热至350摄氏度。在一个大的不粘锅上喷上油，用中火加热。将韭菜炒至焦糖色，约7分钟。加入大蒜，继续煮2-3分钟。

2. 在一个8×12英寸的玻璃烤盘中涂上烹饪喷雾。将一半的土豆放在盘中，稍微重叠。在上面放上一半炒过的韭菜、大蒜和防风草，用一半的盐、胡椒粉、肉豆蔻和百里香调味。重复分层，使用剩余的蔬菜和调味品。将肉汤倒在蔬菜上和周围。用铝箔纸把锅盖紧，烤1小时。

3. 将烤箱温度提高到375华氏度。取出铝箔，将奶油倒在蔬菜上。撒上奶酪和面包屑，继续烘烤，不加盖，30分钟或直到金黄色。

每份食物。195卡路里，5克蛋白质，33克碳水化合物，6克脂肪（3克饱和脂肪），18毫克胆固醇，5克纤维，6克糖，268毫克钠。来自脂肪的热量：25%。

丙酮是一种用于制造指甲油去除剂和油漆去除剂等产品的化学品。你的身体在分解脂肪时也会产生这种化学物质。

丙酮在正常量下是安全的，但是过多的接触可能是一个问题。以下是你需要了解的情况。

丙酮在你体内

你的身体使用糖，或葡萄糖，作为能量。在你进食后，荷尔蒙胰岛素将葡萄糖从你的血液中移出并进入你的细胞。当你的身体不能制造足够的胰岛素或你吃很少的碳水化合物时，你不能使用葡萄糖作为燃料。所以你的身体会燃烧脂肪。

当你的肝脏分解储存的脂肪时，它会产生称为酮的化学物质。丙酮是主要的酮体。

当脂肪是你身体的主要燃料来源时，你会制造额外的酮体。有太多的酮体被称为酮症。

一些类型的酮症比其他类型更危险。营养性酮症，即当你采用非常低的碳水化合物饮食时可能发生的那种，是一种相对正常的状态，可以导致一些人的体重下降。但是对于患有糖尿病的人来说，酮体可以在血液中积累到更高的水平，导致一种危险的并发症，称为酮症酸中毒。

丙酮和其他体内多余的酮体会在你的尿液中显示出来。如果你的糖尿病没有得到很好的控制，你的医生可能会测试你尿液中的酮体。如果检测结果呈阳性，则表明你需要额外的胰岛素来控制血糖。

丙酮的化学成分

丙酮也是一种化学物质，它存在于自然界中，也存在于你在家里可能使用的许多产品中。所有这些东西都会释放丙酮。

• 树木和其他植物，森林火灾

• 火山

• 垃圾填埋场

• 汽车尾气

• 烟草

丙酮是一种溶剂，这意味着它可以分解或溶解油漆和清漆等物质。这就是为什么它是指甲油去除剂、清漆去除剂和油漆去除剂的一种成分。公司还用这种化学品去除羊毛上的油脂，减少丝绸的粘性，并为家具和汽车制作保护层。

健康风险

如果你遵循制造商的说明，含有丙酮的产品是可以安全使用的。这种化学品非常易燃，所以你需要避免在明火附近使用油漆和指甲油去除剂等东西。

吸入大量的丙酮会导致健康问题，如。

• 鼻子、喉咙、眼睛和肺部受到刺激

• 喉咙痛

• 咳嗽

• 眩晕

• 头痛

• 恶心和呕吐

• 心率过快

• 混乱

• 无意识

丙酮也会刺激或损害你的皮肤。

如何预防健康问题的发生

如果您有糖尿病，请严格按照处方服药，以防止酮体激增。尽量不要漏服任何剂量。定期检查您的血糖水平，并在需要时调整您的胰岛素剂量。与你的医生和营养师合作，在你的饮食中摄取适量的碳水化合物。

香烟烟雾会向空气中释放丙酮。你可以通过不吸烟或与吸烟的人在一起来减少你对这种化学物质的接触。

当你使用有丙酮的产品，如指甲油去除剂或油漆去除剂时，请呆在通风良好的地方。如果你的皮肤沾上了这种化学品，请将其洗掉。

什么是加工食品？

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你无法真正避免它，但这并不一定是件坏事。加工食品是指以任何方式改变其自然状态的食品。这包括清洗、装罐、冷冻或添加成分。烘烤、烹饪或准备也算作加工。

好处。保鲜

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罐装或冷冻一些水果和蔬菜可以帮助它们保持长时间的新鲜。对牛奶和奶酪进行巴氏消毒可以延长其保质期。同样地，真空包装可以使肉类不变质。所有这些也有助于减少浪费。

好处。健康饮食

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将生菜和菠菜等蔬菜洗净并装袋，使其更容易准备和食用。用水或自己的汁液罐装水果，可以锁住新鲜度和营养成分。添加纤维、钙和维生素D等成分也可以使一些食物对你更好。

其他健康的加工食品

4/14

除了水果和蔬菜，其他可以作为健康饮食一部分的加工食品包括罐头或即食袋装的金枪鱼和鲑鱼、酸奶、松软干酪和烤坚果。

什么是重度加工食品？

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重度–或超重度–加工食品中添加了不健康的成分，以使其更吸引人或使其寿命更长。这些成分包括盐、糖、人工色素、调味剂和防腐剂等。一项研究发现，超加工食品在美国人的饮食中占了大约60%的热量。

不健康的加工食品

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对你的饮食来说，最糟糕的加工食品通常是即食的，而且营养成分低。它们包括饼干、含糖饮料、熟食肉、冷冻比萨、薯片等咸味零食以及大多数早餐麦片。这些食物可能味道不错，但它们含有对你不利的添加成分。

需要注意什么？钠

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钠通常被用来保持食物的新鲜度。即使你小心翼翼地把它添加到你的食物中，但由于加工过程，它可能已经存在。美国人吃的盐有近70%来自加工食品和餐馆食品。

如何控制钠的摄入量

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你可以通过简单地阅读标签来控制你的钠含量。寻找那些写着无钠或减钠的标签。凡是每100克份量超过600毫克的都被认为是高钠，而300毫克或更少则是低钠。请记住，钠也可以有不同的名字，如谷氨酸钠或磷酸二钠。

咸味六合

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对这些食物要特别小心。

• 披萨。一片带有大量配料的比萨饼可以使你的每日建议盐量达到一半。

• 面包和面包卷。即使一块面包或一个面包卷的含量不多，但如果你经常吃面包，它也会增加。

• 三明治。一个快餐店的三明治或汉堡就能让你摄入每天的总盐量。

• 冷盘和腌制肉：大约需要6片薄片才能获得您每日推荐量的一半。

• 罐头汤。一杯可以有你一天所需盐分的一半。

• 卷饼和玉米饼的馅料。这些肉类和奶酪可能含有大量的盐。

需要注意的问题。糖类

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像盐一样，糖通常在加工过程中被添加。它被用来使食品口感更好或改善质地。它出现在你所期望的东西中，如麦片和烘烤食品。但它也可能出现在意大利面酱等东西中。在美国人的饮食中，几乎90%的添加糖都来自于高度加工的食品。

如何控制糖的摄入

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就像盐一样，你可以通过阅读标签来控制你的糖的含量。对于2000卡路里的饮食（典型的成人饮食），你应该以每天少于50克的添加糖，或200卡路里为目标（少于每日总热量的10%应来自添加糖）。也要检查成分。某些成分应该引起你的注意。这些成分包括玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、蜂蜜、龙舌兰花蜜、蔗糖、蒸发的甘蔗汁、椰子糖、葡萄糖、麦芽糖浆、糖蜜和多糖。

需要注意什么？反式脂肪

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反式脂肪存在于烘焙食品、咸味零食和人造黄油等加工食品中，会影响你的胆固醇，并导致与心脏病、中风和其他疾病有关的炎症。最近政府的裁决使反式脂肪越来越难找到，但请阅读标签。每100克服务量中超过5克就是高含量。还要知道，即使一个产品的标签说它的反式脂肪含量为0克，它的反式脂肪含量也可能高达0.5克。

在家做饭

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自己准备食物让您决定其中的成分和数量。如果你没有时间–或没有技能–做这些，冷冻食品也不一定像以前那样糟糕。虽然这些食品仍然是经过加工的，但一些食品公司在其中使用的不健康成分较少。阅读标签仍然很重要，但它们并非都对你有害。

外出就餐提示

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虽然你不能像在家里那样控制，但你可以做一些事情来避免外出时吃到过度加工的食物。例如，你可以询问你的服务员哪些菜肴是在餐厅制作的，而不是预先包装好的。你也可以要求在旁边放上瓶装的调味品、酱汁或佐料。