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冬瓜和鸡肉Tzimmes菜谱

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冬瓜和鸡肉Tzimmes菜谱

冬瓜和鸡肉Tzimmes

社会化分享栏 钉子

医生的食谱来自EatingWell.com

  • 准备时间

    45分钟

  • 总时间

    2小时25分钟

食谱要点

  • 低钠

  • 低饱和脂肪

  • 高纤维

  • 低卡路里

  • 不含麸质

营养信息

制作。8人份

  • 热量 346

  • 脂肪 11 g

  • 饱和脂肪 3 g

  • 单一脂肪 4 g

  • 胆固醇 100 mg

  • 碳水化合物 33 g

  • 膳食纤维 5 g

  • 蛋白质 31 g

  • 钠 451 mg

  • 糖类 4 g

  • 钾 961 mg

新鲜的橙汁和肉桂为这道冬季南瓜和鸡肉炖菜注入了活力。Tzimmes（发音为 “tsim-iss”）也可以用牛腩制作，通常在犹太新年期间食用。这是一道相当甜的菜，据说是为了祝愿未来的一年里有一个甜蜜的日子。

说明

  • 烤箱预热至350F。

  • 将南瓜、西梅、大蒜、香葱、肉桂、牛至、百里香、1/2茶匙盐和胡椒粉放入一个大碗中，搅拌均匀。转移到一个9×13英寸的烤盘中。在鸡肉上撒上剩余的1/2茶匙盐，放在蔬菜上。在一个小碗中混合肉汤、橙子皮和果汁，倒在鸡肉上。用铝箔纸盖住烤盘。

  • 烘烤40分钟。揭开盖子继续烤，直到蔬菜变软，鸡肉熟透，经常浇水，大约再烤1小时。

    • 小贴士

    提示。为了更快准备，可在市场的农产品区寻找切成块的南瓜。

    帕马森-奎什蛋糕的菜谱

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    帕马森-奎什蛋糕的菜谱

    帕马森-奎什蛋糕

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      25分钟

    • 总时间

      35分钟

    食谱要点

    • 低钠

    • 低碳水化合物/低血糖

    • 低卡路里

    • 不含麸质

    营养信息

    制作。4人份

      < < 利>

      热量 130

    • 脂肪 8 g

    • 饱和脂肪 3 g

    • 单一脂肪 4 g

    • 胆固醇 62 mg

    • 碳水化合物 9 g

    • 膳食纤维 1 g

    • 蛋白质 7 g

    • 钠 322 mg

    • 糖类 3 g

    • 钾 406 mg

    在这个食谱中，我们将夏日南瓜切成丝，像土豆丝一样用来制作美味的小煎饼，用帕玛森奶酪和香葱调味。

    说明

  • 烤箱预热至400F。

  • 在一个大碗中打蛋。加入香葱、欧芹、盐和胡椒粉搅拌均匀。将南瓜丝放在干净的厨房毛巾的中心，收起两端，扭动以挤出液体。将南瓜和奶酪加入碗中，搅拌均匀。

  • 在一个大的不粘锅中用中火加热油。用1/3杯的量杯装上南瓜混合物，并将其脱模放入平底锅中，轻轻拍打，形成一个3英寸的蛋糕。重复以上步骤，做4个南瓜饼。烹煮至底部变色和变脆，3至4分钟。轻轻地把蛋糕翻过来，把锅移到烤箱里。烘烤10分钟。立即上桌。

    • 小贴士

    小贴士：要从夏日南瓜中取出种子，可将南瓜纵向切成两半，用勺子刮出种子。要想把南瓜切成丝，可以用盒式磨碎机的大洞面。

    库斯库斯水果沙拉食谱

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    库斯库斯水果沙拉食谱

    库斯库斯和水果沙拉

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      15分钟

    • 总时间

      15分钟

    食谱要点

    • 低钠

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 高纤维

    • 低卡路里

    营养信息

    制作。4人份，每人约3/4杯

    • 热量 256

    • 脂肪 9 g

    • 饱和脂肪 1 g

    • 单一脂肪 6 g

    • 胆固醇 0 mg

    • 碳水化合物 40 g

    • 膳食纤维 7 g

    • 蛋白质 7 g

    • 钠146毫克

    • 糖类 6 g

    • 钾140毫克

    试试这道充满水果和坚果的库斯库斯沙拉，与烤三文鱼或鸡肉一起作为晚餐，或者单独作为午餐盒的新鲜食物。

    说明

  • 将油、橙汁、醋、香葱、盐和胡椒粉在一个大碗中搅拌均匀。加入煮熟的库斯库斯、油桃、浆果和杏仁，轻轻翻拌均匀。

    • 小贴士

    小贴士：为了烤制杏仁片，用一个小的干平底锅以中低火加热。加入坚果，搅拌，直到微微变色并发出香味，2-3分钟。

    无花果八角卷的食谱

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    无花果八角卷的食谱

    无花果茴香卷

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      1小时

    • 总时间

      5小时

    食谱要点

    • 低钠

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 低卡路里

    营养信息

    制作。1 1/2打卷子

    • 热量 191

    • 脂肪 3 g

    • 饱和脂肪 0 g

    • 单一脂肪 2 g

    • 胆固醇 1 mg

    • 碳水化合物 36 g

    • 膳食纤维 4 g

    • 蛋白质 5 g

    • 钠 178 mg

    • 糖类 9 g

    • 钾 231 mg

    美国早期的酵母面包，Anadama面包，用糖蜜和玉米面制作，启发了这些美味的晚餐卷。我们认为甜美的无花果和花香四溢的茴香增强了浓郁的糖蜜味，使面包卷变得更加喜庆。任何类型的玉米面都可以用在这个配方中，但我们特别喜欢石磨玉米面在面包卷上面的样子。

    说明

  • 将牛奶、糖蜜和3汤匙油放入中型锅中，煮沸后转入大碗，加入3/4杯玉米面搅拌均匀。放置至即读温度计显示为115F至120F之间，15至20分钟。

  • 将水放在一个小碗里，在上面撒上酵母。静置至酵母溶解，看起来有泡沫，大约5分钟。将酵母搅拌到玉米面混合物中。

  • 用木勺将中筋面粉、全麦面粉、无花果、1 1/2茶匙八角茴香和盐逐渐搅拌到玉米面混合物中，直到面团开始凝聚，但看起来仍然干燥。将面团翻转到略带面粉的表面上，揉搓至光滑，如果需要的话，可按汤匙数添加更多的中筋面粉以防止粘连，大约10分钟。

  • 将面团团成一个球。在另一个大碗里涂上剩余的1茶匙油。加入面团，翻转涂抹。用保鲜膜盖住碗。将面团放在一个温暖、无风的地方，直到几乎翻倍，大约1个半小时。轻轻地把面团打下来。

  • 在两个9英寸的圆形蛋糕盘或一个9乘13英寸的烤盘上涂上烹饪喷雾。将面团塑造成18英寸长的圆木，并切成18块。每次只做一块，将其边缘收拢并捏紧，形成一个粗糙的球。将每个球，捏紧的一面朝下，放在一个干净的工作台上。要把面团塑造成一个更紧的球，可以用你的手稍微握住它，然后用圆周运动来移动球，保持底部的位置，同时把松散的边缘塞进去，把面团的表面拉紧。(如果外皮断裂，将面团放在一边，让它休息，同时将其余的面团揉圆。一旦面团松弛下来，再重新卷起来）。将面包卷放在准备好的平底锅(或盘子)中。用保鲜膜覆盖。放置至几乎翻倍，1/4至1.5小时。

  • 预热烤箱至400F。

  • 在面包卷的顶部刷上蛋白（你会有一些剩余的）。如果需要的话，撒上玉米粉和茴香。将面包卷放入烤箱，并立即将温度降至350。烘烤至金黄色，25至30分钟。在锅中冷却10分钟。将其翻出来放在网架上，让其冷却。热着吃或在室温下食用。

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    辣味烤牡蛎食谱

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    辣味烤牡蛎食谱

    麻辣烤生蚝

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      40分钟

    • 总时间

      40分钟

    食谱要点

    • 低卡路里

    • 低碳水化合物/低GI值

    • 低胆固醇

    • 低钠

    • 不含麸质

    营养信息

    可做。6人份，每份4个牡蛎

    • 热量 80

    • 脂肪 5 g

    • 饱和脂肪 3 g

    • 单一脂肪 1 g

    • 胆固醇 37 mg

    • 碳水化合物 5 g

    • 膳食纤维 1 g

    • 蛋白质 4 g

    • 钠 228 mg

    • 糖类 1 g

    • 钾 119 mg

    如果你对剥牡蛎感到害怕，那么这道烤牡蛎的食谱就很适合你。当你烧烤它们时，蒸汽会在壳内积聚，直到它们弹开。然后你在每个牡蛎上涂上一点蒜味的红色烤肉酱，把它们放回烤架上，让它们发热冒泡，你就完成了。在聚会上，把牡蛎带到烤架上，向客人展示它是如何做的，这样他们就可以自己烤了。

    说明

  • 预热烤架至中高温度。

  • 在一个小锅中用中火融化黄油。加入大蒜并搅拌，直到其变软，约1分钟。离火，加入辣椒酱（或番茄酱）、柠檬汁和辣酱搅拌。

  • 将牡蛎连同酱汁、砧板、烤箱手套、钳子和牡蛎刀（或其他小刀）一起带到烤架上。

  • 将牡蛎平放于烤架上。关上盖子，烤至顶壳弹开，3至5分钟。用钳子把牡蛎移到砧板上，尽量保持水平，这样牡蛎液（咸海水）就不会溢出来。

  • 戴上烤箱手套握住牡蛎，用刀去掉顶壳，把牡蛎从顶壳上切下来，留在底壳里。定期将刀擦拭干净。丢弃顶壳。用勺子把大约1茶匙的酱汁放到每个牡蛎上。把牡蛎放回烤架上，盖上盖子，烤到酱汁冒泡，再烤2到4分钟。用小叉子装盘。

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    切达玉米面饼干与韭菜的食谱

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    切达玉米面饼干与韭菜的食谱

    Cheddar Cornmeal Biscuits With Chives 韭菜饼干

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      20分钟

    • 总时间

      35分钟

    食谱要点

    • 低钠

    • 低胆固醇

    • 低碳水化合物/低血糖

    • 低卡路里

    营养信息

    制作方法 12块饼干

    • 热量 131

    • 脂肪 5 g

    • 饱和脂肪 3 g

    • 单一脂肪 1 g

    • 胆固醇 15 mg

    • 碳水化合物 17 g

    • 膳食纤维 1 g

    • 蛋白质 3 g

    • 钠 318 mg

    • 糖类 0 g

    • 钾 39 mg

    这些带有韭菜香味的玉米面饼干用特级切达干酪制作味道最好，但任何类型的切达干酪都可以。

    说明

  • 烤箱预热至400F。

  • 将面粉、玉米粉、发酵粉、小苏打、盐和胡椒粉放入食品加工机。搅动几下以混合。加入奶酪和黄油，再搅动一次，直到混合物看起来有燕麦大小的小疙瘩。将混合物转移到一个大碗中。

  • 加入酸奶油、韭菜和蜂蜜（如果使用），用橡皮刮刀搅拌，直到基本融合。加入3汤匙牛奶，搅拌，直到面团凝聚在一起；根据需要加入更多的牛奶，直到面团凝聚成蓬松的一团。不要过度搅拌。

  • 在轻度撒粉的表面上，将面团轻拍成约9×5英寸的长方形，厚度刚刚超过1/2英寸。用一把大的厨师刀将面团均匀地分成12块饼干。放在一个未涂油的烤盘上。

  • 烘烤饼干至表面微微变色，14至16分钟。热食或室温下食用。

    • 小贴士

    购物建议：在超市的天然食品区、天然食品店或网上的kingarthurflour.com和bobsredmill.com找到石磨玉米面。

    莳萝酱菜食谱

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    莳萝酱菜食谱

    莳萝泡菜

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    医生的食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      25分钟

    • 总时间

      25分钟

    食谱要点

    • 无麸质食品

    营养信息

    制作方法 6品脱瓶装（约12杯）

    • 热量 4

    • 脂肪 0 g

    • 饱和脂肪 0 g

    • 单一脂肪 0 g

    • 胆固醇 0 mg

    • 碳水化合物 1 g

    • 膳食纤维 0 g

    • 蛋白质 0 g

    • 钠 53 mg

    • 糖类 0 g

    • 钾 38 mg

    超市里的莳萝腌菜无法比拟自家制作的新鲜味道和爽口程度。

    说明

  • 将黄瓜条分给6个品脱大小（2杯）的罐头瓶或类似大小的带盖温玻璃或防热塑料容器。在每个罐子中加入1/2茶匙的腌制调料。将莳萝芽和大蒜片分给罐子。

  • 将醋、3杯水、盐和糖放入一个大锅中，煮沸后搅拌至盐和糖溶解。让其沸腾2分钟。从火上移开。

  • 小心翼翼地将盐水注入罐子（或容器），使其达到边缘1/2英寸以内，完全覆盖黄瓜。(丢弃任何剩余的盐水）。

  • 将盖子放在瓶子（或容器）上。在食用前至少要冷藏24小时。储存在冰箱里最多可保存1个月。

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    鱼子酱酿制的新土豆食谱

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    鱼子酱酿制的新土豆食谱

    鱼子酱酿制的新土豆

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      10分钟

    • 总时间

      10分钟

    食谱要点

    • 低碳水化合物/低血糖指数

    • 无麸质食品

    营养信息

    Makes: 16块

      < < 利>

      热量 31

    • 脂肪 1 g

    • 饱和脂肪 0 g

    • 单一脂肪 0 g

    • 胆固醇 8 mg

    • 碳水化合物 5 g

    • 膳食纤维 0 g

    • 蛋白质 1 g

    • 钠 22 mg

    • 糖类 0 g

    • 钾 3 mg

    鱼子酱爱好者们一致认为，最好的展示方式是最简单的。

    说明

  • 将每个土豆的一端切开，用瓜子钳在另一端挖出一个小 “碗”。在每个土豆中加入1/4茶匙鱼子酱。在上面放上1/4茶匙的creme fraiche，并撒上韭菜。

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    干樱桃酱烤鸭的菜谱

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    干樱桃酱烤鸭的菜谱

    干樱桃酱烤鸭

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      45分钟

    • 总时间

      3小时

    食谱要点

    • 低钠

    • 低碳水化合物/低血糖

    • 低卡路里

    • 不含麸质

    营养信息

    可做。8人份，每份3盎司肉和1/3杯酱汁

    • 热量 251

    • 脂肪 10 g

    • 饱和脂肪 4 g

    • 单一脂肪 3 g

    • 胆固醇 79 mg

    • 碳水化合物 11 g

    • 膳食纤维 1 g

    • 蛋白质 22 g

    • 钠 264 mg

    • 糖类 6 g

    • 钾 328 mg

    厌倦了节日餐桌上的老火鸡？今年可以改吃鸭子了。它很容易烹调，而且几乎不可能变干，它能保持湿润，而且可以重新加热。几乎所有的脂肪都在皮下，并在烹饪过程中滴落下来。我们将鸭子与味道极其丰富的肉汁一起食用，在内脏汤中加入波特酒和干果，在几秒钟内就能达到精致的效果。

    说明

  • 准备鸭子。将烤箱预热至350F。将鸭子的脖子和内脏放在一旁做酱汁。(保留肝脏以备不时之需。)去掉所有脂肪。用冷水冲洗鸭腔，拍干。在鸭子里外撒上盐和胡椒粉，塞上大蒜瓣和百里香。用肉串或叉子在皮上刺孔，但不要刺穿肉。(如果需要的话，将翼尖塞入，并将腿部用厨房用的绳子绑在一起，这样可以使脂肪在烤制过程中排出。将鸭子胸口朝上，放在一个大的深烤盘的架子上。

  • 将鸭子烤至肉温计显示为180F，用扦子刺穿大腿时肉汁流出，腿部活动自如，烤2/4至2/3小时。1小时后，用球状浇注器除去积聚在锅里的脂肪。每30分钟重复一次。

  • 在烤鸭的同时，准备高汤和酱汁。在大锅（4夸脱容量）中以中高火加热2茶匙油。将鸭子的颈部和内脏拍干后放入锅中，煮至变色，每面约2分钟。转移到一个盘子里。在锅中加入洋葱和胡萝卜，偶尔搅拌一下，直到微微变色，5至6分钟。加入肉汤、水、番茄酱、大蒜、百里香、花椒和保留的颈部和内脏，煮沸。将热度降至低，部分加盖并炖煮45分钟。将汤汁通过滤网倒入一个中型锅中，压住固体以提取最大的味道。搁置一边。(如果保存时间超过1小时，则需冷藏)。

  • 鸭子烤好后，转移到雕刻板上，松散地盖上盖子，在雕刻前静置15至20分钟。将锅中的脂肪和汁液倒入玻璃量杯中，放在冰箱中，这样脂肪就会上升到顶部。将烤盘放在中火上，加入波特酒并煮沸，刮起任何褐色的碎片。将保留的内脏汤用中火煮沸。将烤盘中的波特酒过滤到汤中。撇去冰镇锅中的油脂，将汁液加入汤中。加入樱桃干（或小红莓干），炖煮1分钟。加入玉米淀粉混合物，边煮边搅拌，直到酱汁稍微变稠，1至2分钟。搅拌醋，用胡椒粉调味。

  • 雕刻鸭子。用一把锋利的刀在关节处将腿和胸脯分开。在关节处将大腿和鸡腿分开。将乳房切成薄片。丢掉皮。用勺子把酱汁浇在每一份上。

    • 小贴士

    提示：如果使用冷冻鸭子，一定要留出足够的时间来解冻。计划用2天时间在冰箱里解冻鸭子。

    切碎的沙拉Al Tonno食谱

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    切碎的沙拉Al Tonno食谱

    剁碎的沙律al Tonno

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      15分钟

    • 总时间

      15分钟

    食谱要点

    • 低钠

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 低碳水化合物/低GI值

    • 低卡路里

    • 不含麸质

    营养信息

    可做。4人份，每份2杯。

    • 热量 256

    • 脂肪 13 g

    • 饱和脂肪 2 g

    • 单一脂肪 9 g

    • 胆固醇 53 mg

    • 碳水化合物 8 g

    • 膳食纤维 3 g

    • 蛋白质 26 g

    • 钠 427 mg

    • 糖类 3 g

    • 钾 375 mg

    当你在院子里追着孩子们跑的时候，可以做一份清淡、新鲜的沙拉，不会拖累你，为什么还要吃同样的蛋黄酱的金枪鱼？

    说明

  • 将柠檬汁、油、大蒜盐和胡椒粉在一个大碗中搅拌均匀。加入罗马菜、西红柿和橄榄，搅拌均匀。加入金枪鱼，再次翻炒。

    • 小贴士

    成分说明：白金枪鱼罐头来自大型长鳍鱼，汞含量较高。另一方面，来自较小的鱼、鲣鱼或黄鳍鱼的淡色块，最适合注重健康的食用者。根据最近的一项研究，白金枪鱼罐头样品的汞含量平均比大块淡色金枪鱼样品高约315%。

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