血腥玛丽与虾
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医生的食谱来自EatingWell.com
准备时间
10分钟
总时间
10分钟
低碳水化合物/低血糖指数
无麸质食品
制作：2人份
卡路里 79
脂肪 0 g
饱和脂肪 0 g
单一脂肪 0 g
胆固醇 0 mg
碳水化合物 17 g
膳食纤维 3 g
蛋白质 2 g
钠 284 mg
糖类 13 g
钾 681 mg
这款鲜艳的、富含维生素的鸡尾酒，无论是否加了伏特加，都让人大开眼界。
说明
将V8、辣根、伍斯特沙司、柠檬汁、塔巴斯科、胡椒粉和伏特加（如果使用的话）放在一个大玻璃瓶中摇匀，盖紧瓶盖。在两个高脚杯中加入冰块，并将血腥玛丽分给两个杯子。每杯饮料用2只虾作装饰。
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“免揉面 “黑橄榄香草酵母面包
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医生食谱来自EatingWell.com
准备时间
30分钟
烹饪时间
45分钟
总时间
3-4.5小时
低钠
低胆固醇
低饱和脂肪
低卡路里
制作：2个大面包，每个约12片
热量 150
脂肪 3 g
饱和脂肪 0 g
单一脂肪 1 g
胆固醇 0 mg
碳水化合物 28 g
膳食纤维 2 g
蛋白质 4 g
钠 282 mg
糖类 2 g
钾 59 mg
这些带有橄榄和香草色彩的乡村面包质地轻盈，味道鲜美，芳香四溢，表面酥脆。它们是许多丰盛的汤和炖菜的最佳伴侣。为了简化准备工作，不需要揉面，而是用电动搅拌器打出面团，使其形成面筋。虽然配方中要求使用普通的活性干酵母，但可以通过略微减少使用的总量来替代快发或快发酵母；发酵时间可能比普通酵母短一些。菜谱由Nancy Baggett为EatingWell撰写。
说明
在一个1杯的量器中，将酵母洒在2/3杯温水中。静置，偶尔搅拌一下，直到酵母溶解。
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将全能面粉、油、糖、韭菜、牛至和百里香（或迷迭香）以及盐放入一个大的混合碗中。用电动搅拌器以低速打入2 1/2杯热水（如果可能的话，使用桨状附件），直到充分混合和光滑。慢慢地打入酵母混合物，直到均匀地融入。逐渐将速度提高到中速（或几乎达到混合物开始飞溅的程度），如果使用重型立式搅拌机，打4分钟，如果使用手动搅拌机，打5分钟。
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用大木勺将全麦面粉和橄榄用力搅拌到面团中，直到均匀融合；如果面团稍有粘性和潮湿，也没关系。将面团翻出，放入一个涂有轻油的大碗中。用橄榄油轻轻刷在面团的顶部，直到均匀覆盖。用保鲜膜紧紧盖住碗，放在温暖的地方（见提示），直到面团体积翻倍，50分钟到1小时。
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在2个圆形的1 1/2-2夸脱（6-8杯容量）的耐热砂锅或蛋奶酥盘上涂上烹饪喷雾。用手涂上烹饪喷雾，将碗中的面团压实，然后将其分到准备好的烤盘中。在每个面团的顶部淋上一点橄榄油；用你的指尖将面团抹平，并均匀地刷上油。在每个面包上撒上大约1汤匙全麦面粉，直到均匀涂抹。用保鲜膜松散地盖在盘子上。放在温暖的地方，直到面团涨到保鲜膜上，45分钟到1个半小时（取决于你房间的温度）。
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取出保鲜膜；让面团上升至高于边缘约1/4至1/2英寸，15至30分钟。同时，将烤箱预热至400F。
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将面饼移至烤箱中间；避免震荡，因为它们可能会瘪下去。烘烤至顶部很好的棕色，约30分钟。将面包从盘子中取出（如有必要，用餐刀在边缘划一下，使其松动），将面包的正面朝上放在烤盘上，继续烘烤，直到其表面充分变色，敲击底部发出空洞的声音，再烤10至15分钟。在食用前，让面包至少冷却15分钟。切成厚厚的楔子。
小贴士
提示。白全麦面粉由特殊品种的白小麦制成，颜色和味道都很淡，但营养成分与普通全麦面粉相同。在全国范围内销售这种面粉的两家公司是亚瑟王面粉（kingarthurflour.com）和鲍勃红磨坊（bobsredmill.com）。 用微波炉将1/2杯水放入1杯玻璃量器中加热至沸腾，创造自己的温暖、湿润、无风的环境，以提高面包面团。把水放在微波炉的一个角落里。把装面团的碗放在另一边，然后关上门。水的热量将使内部保持温暖。第一次升温后，重新加热水，然后放入两个面饼，进行第二次（短暂）升温。
毛豆姜汁蘸酱
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医生的食谱来自EatingWell.com
准备时间
15分钟
总时间
1 1/4小时
低胆固醇
低饱和脂肪
低碳水化合物/低GI值
不含麸质
制作。6人份，每人约1/4杯
热量 108
脂肪 3 g
饱和脂肪 0 g
单一脂肪 1 g
胆固醇 0 mg
碳水化合物 14 g
膳食纤维 2 g
蛋白质 5 g
钠 214 mg
糖类 1 g
钾 32 mg
这款蘸酱可以看作是亚洲版的鹰嘴豆泥，用毛豆、姜和大豆制成。搭配米饼和/或胡萝卜条食用。
说明
根据包装说明烹制毛豆。
将煮好的毛豆、水、酱油、姜、醋、芝麻酱、大蒜、盐和辣酱在食品加工机中捣碎，直至光滑。食用前冷藏1小时。
牛排和土豆沙拉配辣根酱
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医生的食谱来自EatingWell.com
准备时间
45分钟
总时间
45分钟
低卡路里
高纤维
低饱和脂肪
低胆固醇
低钠
不含麸质
制作。4人份，每份约2杯
热量 376
脂肪 14 g
饱和脂肪 4 g
单一脂肪 8 g
胆固醇 48 mg
碳水化合物 36 g
膳食纤维 6 g
蛋白质 28 g
钠 278 mg
糖类 7 g
钾 1141 mg
牛排和土豆的经典组合在夏天得到了改造，加入了新鲜的烤玉米和青豆。如果你喜欢，可以保留一些刺激性的辣根酱，并将其与生菜一起拌匀，作为牛排沙拉的床。配上一杯冰镇比尔森啤酒。
说明
将烤架预热至中火。
在装有蒸笼的大锅中加入1英寸的水煮沸。加入土豆，盖上盖子，煮至变软，10至15分钟。转移到砧板上冷却。在蒸笼中加入豆子，盖上盖子，煮至鲜绿色并刚刚变软，4至6分钟。在滤网中用冷水冲洗，直到冷却。彻底沥干水分，转移到一个大碗中。将土豆切成两半或四分之一，与豆子一起放入碗中。搅入韭菜（或葱花）。
同时，将酸奶油、醋、辣根、喼汁和1/2茶匙胡椒粉放在一个小碗中。加入油搅拌均匀。
在牛排的两面撒上盐和剩余的1/2茶匙胡椒粉。在烤架上涂油（见提示）。将牛排每面烤5分钟，如果是中度熟食，每面烤6分钟。烤玉米，偶尔翻面，直到有痕迹和变软，共8至12分钟。转移到砧板上，让牛排休息5分钟。当玉米冷却到可以处理时，从玉米棒上切下玉米粒（见提示）。将牛排横向切成薄片。将牛排和任何累积的汁液以及玉米粒加入碗中，与土豆和豆子一起，用辣根酱拌匀。
小贴士
提示。要在烤架上涂油，可在折叠的纸巾上涂油，用钳子夹住，在烤架上涂抹。(不要在热的烤架上使用烹饪喷雾。) ? 从玉米棒上取下玉米粒，将玉米穗的一端立起来，用一把锋利的刀将玉米粒切下。
方块牛排配蘑菇雪利酒汁
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医生的食谱来自EatingWell.com
准备时间
20分钟
总时间
20分钟
低碳水化合物/低血糖指数
低钠
低胆固醇
低饱和脂肪
低卡路里
制作。4人份
卡路里 268
脂肪 12 g
饱和脂肪 3 g
单一脂肪 7 g
胆固醇 56 mg
碳水化合物 6 g
膳食纤维 1 g
蛋白质 29 g
钠 428 mg
糖类 2 g
钾 688 mg
方块牛排是一种较硬的肉，经过捣碎使其变得柔软。我们喜欢它，因为它的烹调速度快，而且价格便宜，非常适合作为周末的晚餐。寻找预先切好的蘑菇以节省更多的准备时间。与之搭配。土豆泥和烤西兰花菜。
说明
在牛排上撒上1/2茶匙的胡椒粉和盐。在一个大的不粘锅中用中火加热1汤匙油。加入牛排，烹煮，翻动一次，直到变色并熟透，每面1-2分钟为中等。(如果有必要，可分两批烹制。）将牛排移到一个盘子里，盖上盖子保温。
在锅中加入剩余的1汤匙油。加入蘑菇、香葱和剩余的1/4茶匙胡椒粉，边煮边搅拌，直到蘑菇呈金黄色并释放出液体，4至5分钟。洒上面粉，搅拌后煮1分钟。加入百里香、雪利酒和清汤，煮沸并搅拌，直到稠度足以覆盖勺子背面，约3分钟。从火上移开，加入酸奶油搅拌。将牛排（和任何积聚的汁液）放回锅中，翻动以使其沾上酱汁。将牛排与酱汁一起上桌。
小贴士
成分说明：雪利酒是一种来自西班牙南部的强化酒。不要使用许多超市里出售的烹饪用雪利酒，它的钠含量高得令人吃惊。相反，可以在葡萄酒或酒类商店购买与其他强化酒一起出售的干雪利酒。
你的烹饪是否需要一个唤醒电话？用我们总结的受厨师青睐的多功能香料为你的饭菜增添美妙的味道–和健康的好处。你可能会发现一个新的最爱!
这种温暖而芬芳的印度混合香料，其名字的字面意思是 “热的混合物”，为您的菜肴带来一点热度和一丝甜味。它是用香菜、黑胡椒、小豆蔻、肉桂、胡荽、丁香、生姜和肉豆蔻的不同组合制成。
如何健康。
因为它增加了复杂的味道，你应该可以减少你使用的盐或脂肪。
今晚试试吧!
在印度菜中，它的作用很大，但不要止步于此。在烹饪鱼、猪肉、鸡肉、羊肉、蔬菜炖肉、汤和土豆时，可以试试。用它来炖或烤花椰菜也很不错。
这种香料具有浓郁的烟熏味，并有明显的热量。它是由不同类型的甜椒和/或辣椒烤制而成，并经过研磨。
它是如何健康的
如果你喜欢吃辣，你很幸运。红辣椒含有辣椒素，这使它具有热度。它也是一种抗氧化剂，所以它有助于保护你的身体细胞免受损害。
今晚试试吧!
Hudson Valley Mediterranean: The Gigi Good Food Cookbook》一书的作者Laura Pensiero营养师说，它复杂的烟熏味给汤、炖菜、米饭、番茄酱和辣酱带来了丰满的品质。它也是擦拭和腌制的好帮手。
这种来自中美洲的强大、甜美而芬芳的香料，味道介于丁香、肉桂和肉豆蔻之间。
它是如何健康的
研究人员正在研究五香粉的某些部分，看它是否有助于对抗前列腺和其他形式的癌症。
今晚试试吧!
在加勒比海的腌制菜肴中，五香粉是必不可少的。也可以尝试在咖喱和辣椒中加入它。在蛋糕和布丁等甜点中，它是温暖而美味的。
它的味道就像芹菜本身的一种略带苦味的、更浓缩的形式。
它是如何健康的。
芹菜籽对提升低钠食物的味道很有帮助，所以你可以少用盐。它还含有钙和铁。
今晚试试吧!
Pensiero建议在烹饪前将其洒在牛排上，并将其添加到汤、炖菜、肉饼、汉堡、摩擦剂和腌制液中。
这种草本植物的种子有一种温和的、烤焦的、略带柠檬味的味道。
它的健康状况如何。
研究人员正在调查芫荽是否有助于降低胆固醇。
今晚试试吧!
在汤、炖菜、砂锅菜、蛋糕和其他烘焙食品中使用香菜粉。碾碎的香菜籽用于汉堡、腌制和调味品的调味非常美味，因此Pensiero建议在香料研磨机中随时准备一些完整的种子。
奶油意大利面配芽甘蓝和蘑菇
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
准备时间
30分钟
总时间
30分钟
低钠
低胆固醇
低饱和脂肪
高纤维
低卡路里
可以做。6人份，每份约1/3杯
热量 385
脂肪 10 g
饱和脂肪 4 g
单一脂肪 2 g
胆固醇 22 mg
碳水化合物 56 g
膳食纤维 10 g
蛋白质 19 g
钠 438 mg
糖类 8 g
钾 467 mg
在我们的秋季版意大利面中，球芽甘蓝和蘑菇片很快就煮熟了，并粘在意大利面上。寻找预先切好的蘑菇以减少准备时间。搭配折腾沙拉。
说明
在一大锅沸水中煮意大利面，直到变软，8到10分钟。沥干水分，放回锅中，放在一边。
同时，在一个大平底锅中用中火加热油。加入蘑菇和芽甘蓝，经常搅拌，直到蘑菇释放出液体，8至10分钟。加入大蒜，搅拌，直到发出香味，大约1分钟。加入雪利酒（或醋），刮起任何棕色的碎片；煮沸并搅拌，直到几乎蒸发，10秒（如果使用醋）或约1分钟（如果使用雪利酒）。
将牛奶和面粉在碗中搅拌，与盐和胡椒粉一起加入平底锅中。烹饪，搅拌，直到酱汁起泡并变稠，约2分钟。加入Asiago搅拌至融化。将酱汁加入到意大利面中，轻轻地翻动。如有需要，可加入更多奶酪。
小贴士
成分说明：我们更喜欢干雪利酒，在您的葡萄酒或酒类商店中与其他强化酒一起出售，而不是高钠的食用雪利酒。
杏仁樱桃咬饼
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准备时间
30分钟
总时间
1小时
低碳水化合物/低血糖指数
可做 15块饼干
< < 利>
卡路里101
脂肪 4 g
饱和脂肪 1 g
单一脂肪 2 g
胆固醇 0 mg
碳水化合物 15 g
膳食纤维 1 g
蛋白质 2 g
钠 4 mg
糖类 8 g
钾 15 mg
樱桃干、杏仁碎和淋上巧克力，使这些饼干在节日里充满了节日气氛。
说明
烤箱预热至350F。
用食品加工机将杏仁和糖磨成所需的质地：质地较粗的会在饼干中出现小的杏仁块；磨得较细的会有很好的杏仁味道，但不会有杏仁的脆性。(注意不要过度研磨：你会得到杏仁糊。）将混合物转移到一个大碗中。加入樱桃和面粉，搅拌均匀。
加入油、蛋白、香草和杏仁香精；用木勺搅拌，直到完全融合。
用手或小饼干勺将面团捏成核桃大小的球（每个约1圆汤匙），并在未涂油的大烤盘上间隔1.5英寸。
烘烤至底部呈金色（顶部将保持白色），10至12分钟。转移到网架上，完全冷却。
融化巧克力（见小贴士），如有需要，可在每块冷却的饼干上淋上或用管道输送。静置至巧克力凝固。
小贴士
厨房提示。要融化巧克力，将巧克力放在碗里，用微波炉中档加热45秒。搅拌；继续用中号微波炉加热20秒，直到几乎融化，每次加热后都要进行搅拌。继续搅拌直到完全融化。或者放在双层蒸锅的顶部，放在热但不沸腾的水中。搅拌直至融化。要用融化的巧克力装饰饼干，可以用装有细笔尖的糕点袋来装融化的巧克力，或者用叉子的尖头蘸上巧克力，然后淋上。你可以用一个小塑料袋来凑合一个糕点袋。在袋子里加入融化的巧克力，在一个角上剪一个小洞，把巧克力挤出来。
蒲公英沙拉配山羊奶酪和番茄酱
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医生菜谱来自EatingWell.com
准备时间
35分钟
总时间
1小时10分钟
低钠
低胆固醇
高纤维
制作。4人份，每份约2杯
热量 382
脂肪 16 g
饱和脂肪 4 g
单一脂肪 10 g
胆固醇 12 mg
碳水化合物 49 g
膳食纤维 6 g
蛋白质 15 g
钠 378 mg
糖类 4 g
钾 378 mg
栽培的蒲公英蔬菜比它们的野生表亲要温和一些，但在这道沙拉中，它们仍然有一些被培根和奶酪驯服。
说明
准备调料。将山羊奶酪、醋和枫叶糖浆放入搅拌机或食物处理器，搅拌至混合。加入1/4杯油和西红柿，搅拌至光滑。用盐和胡椒粉调味。搅拌加入龙蒿。
准备沙拉。将大锅中的水烧开。加入意大利面，按照包装说明烹煮。沥干水分，用冷水冲洗干净，放在一边。
在大平底锅中用中火煮培根至酥脆，约4分钟。用纸巾擦干。冷却后揉成团。擦净锅。加入1汤匙油和洋葱，用中火煮，搅拌，直到变软，约5分钟。放凉。
当培根和洋葱冷却后，将其与蒲公英菜（或芝麻菜）、菠菜、帕尔马干酪和1/2杯调味料一起放在一个大碗中。如果需要的话，在每份菜上淋上更多的调料。(剩下的1/2杯调味料盖上盖子冷藏，最多可保存3天。)
甜菜卡帕奇奥
社会化分享吧 钉子
医生的食谱来自EatingWell.com
准备时间
30分钟
总时间
1 1/2小时
低钠
低胆固醇
低饱和脂肪
高纤维
低碳水化合物/低血糖
低卡路里
制作。6人份
< < 利>
热量 132
脂肪 5 g
饱和脂肪 1 g
单一脂肪 3 g
胆固醇 4 mg
碳水化合物 19 g
膳食纤维 4 g
蛋白质 5 g
钠 330 mg
糖类 4 g
钾177毫克
在这里，五颜六色的甜菜以carpaccio的方式（薄如纸片）呈现，并撒上碎的蓝奶酪。美丽的甜菜品种曾经很难找到，如粉色和白色条纹的Chioggia、电黄色的Golden Detroit和红宝石色的Moneta，现在更容易获得。在农贸市场或储存有当地应季产品的超市中寻找它们。
说明
将甜菜放入一个大锅中，加入足够的水，至少覆盖2英寸。煮至沸腾，转为小火慢炖，直到用叉子插入甜菜时没有什么阻力，大约40分钟。 煮过头会使甜菜更难切成薄片。
当甜菜冷却时，在法棍片上刷上2茶匙油。烘烤时，将烤箱预热至350F。将面包片在大烤盘上摆成一层，然后烘烤，中途翻动一次，直到烤熟但不变色，约14分钟。（或者，用中火烤面包，翻动一次，直到轻微烤熟，2-3分钟）。
修剪甜菜的两端，用手指搓掉皮。用曼陀林或锋利的刀子尽可能地切成薄片。将甜菜片摆放在一个大盘子或6个沙拉盘上。在甜菜上撒上蓝奶酪、草药、盐和胡椒，并淋上剩余的2茶匙油。与烤过的法棍一起上桌。
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