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三姐妹黑痣：传统的墨西哥酱汁配方

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三姐妹黑痣：传统的墨西哥酱汁配方

三姐妹黑痣

社会化分享吧 销路

医生的食谱来自EatingWell.com

  • 准备时间

    50分钟

  • 总时间

    1 1/4小时

配方要点

  • 低胆固醇

  • 低饱和脂肪

  • 低碳水化合物/低GI值

  • 低卡路里

  • 不含麸质

营养信息

制作：约7杯

  • 卡路里 39

  • 脂肪 2 g

  • 饱和脂肪 0 g

  • 单一脂肪 1 g

  • 胆固醇 0 mg

  • 碳水化合物 4 g

  • 膳食纤维 1 g

  • 蛋白质 1 g

  • 钠 145 mg

  • 糖类 2 g

  • 钾 48 mg

这道菜可以和任何一种熟鱼、豆腐、蔬菜或只是豆子和米饭搭配。改编自Cooking with the Seasons at Rancho La Puerta: 改编自Deborah Szekely和Deborah M. Schneider与La Cocina Que Canta的主厨Jess Gonzlez合作的《在Rancho La Puerta的季节性烹饪：来自世界闻名的温泉的食谱》（Stewart, Tabori & Chang, 2008）。

说明

  • 预热烤箱至350F。

  • 将花生、杏仁、芝麻、肉桂棒和玉米饼片放在烤盘上。在烤箱中烘烤至金黄色，注意不要把芝麻烤焦了，10到20分钟。

  • 戴上手套，把辣椒的茎、种子和内筋去掉，把辣椒撕成大块。

  • 在一个大平底锅中用中火加热油。加入辣椒块、洋葱和大蒜。烹饪，搅拌，直到辣椒变香，洋葱变软，大约5分钟。加入烤过的材料，不断搅拌，直到洋葱开始变色，注意不要烧焦辣椒或坚果，3至5分钟。加入巧克力、番茄酱（或西红柿）、盐和胡椒粉，搅拌后煮3分钟。加入肉汤，煮至小火。小火煮，不加盖，20分钟。

  • 取出肉桂棒并丢弃。用搅拌机将酱汁打成泥状（分3次），直到光滑，每次3-4分钟。(捣碎热液体时要小心。)

    • 小贴士

    注意事项。温和的辣味干辣椒，如安乔辣椒、瓜希罗辣椒、新墨西哥辣椒、穆拉托辣椒和加利福尼亚辣椒，用于增加适度的热度和丰富的味道，用于调味品、汤和炖菜。在大型超市的产品区或网上的melissas.com找到它们。墨西哥巧克力是烤干的可可、糖和墨西哥肉桂的混合物。Ibarra和Abuelita是受欢迎的品牌。或者用1盎司半甜巧克力加1/2茶匙肉桂代替每盎司的墨西哥巧克力。

    烤红椒酿甘蓝和米饭的食谱

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    烤红椒酿甘蓝和米饭的食谱

    烤红椒酿甘蓝米饭

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    医生的食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      40分钟

    • 总时间

      1小时

    食谱要点

    • 低钠

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 低碳水化合物/低GI值

    • 低卡路里

    营养信息

    制作。6人份

    • 热量 176

    • 脂肪 11 g

    • 饱和脂肪 2 g

    • 单一脂肪 5 g

    • 胆固醇 6 mg

    • 碳水化合物 16 g

    • 膳食纤维 3 g

    • 蛋白质 6 g

    • 钠309毫克

    • 糖类 4 g

    • 钾 337 mg

    您可以用粗壮的芥菜或高丽菜，或较温和的蔬菜，如菠菜、油菜或瑞士芥菜，来改变馅料的做法。

    说明

  • 准备青椒。将烤箱预热至400F。将青椒从茎部纵向切成两半，保留它们。去掉种子。在辣椒的外部和内部轻轻刷上油，在内部撒上盐和胡椒粉。将切面朝下放在一个9×13英寸的烤盘中。烘烤至辣椒刚刚变软，10至15分钟。稍微放凉。将切面朝上。

  • 准备馅料。在一个宽大的平底锅中，将2杯盐水煮沸。搅拌甘蓝，盖上盖子，煮至变软，10至12分钟。沥水，在冷水中冲洗，挤干。切成细末。

  • 在一个大的不粘锅中用中火加热油。加入洋葱和切碎的甜椒，经常搅拌，直到洋葱变成金色，6至8分钟。加入大蒜，搅拌后煮30秒。搅拌甘蓝。从火上移开，让其稍微冷却。加入米饭、帕玛森奶酪、2汤匙松子和柠檬汁搅拌。用盐和胡椒粉调味。将馅料分给两半的胡椒粉。撒上剩余的2汤匙松子。

  • 在烤盘中加入2汤匙水。用铝箔纸盖住辣椒，烘烤至热透，15至20分钟。揭开盖子，再烤5分钟。趁热上桌。

    • 小贴士

    提示。烹饪糙米。将1杯糙米、21/2杯水和一小撮盐（如果需要）放入中型锅中，煮至沸腾。盖上盖子，用小火煮，直到米饭变软，大部分的液体被吸收，45至50分钟。可做3杯。 烘烤松子：用一个小的干平底锅用中低火加热。加入松子，不断搅拌，直到金色和芳香，2至3分钟。（或在一个小烤盘中，在400F下烘烤约5分钟。）

    烤泰式鸡肉三明治食谱

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    烤泰式鸡肉三明治食谱

    烤泰式鸡肉三明治

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      45分钟

    • 总时间

      45分钟

    食谱要点

    • 低饱和脂肪

    • 低胆固醇

    • 低钠

    营养信息

    制作。5人份

      < < 利>

      热量 410

    • 脂肪 17 g

    • 饱和脂肪 3 g

    • 单一脂肪 5 g

    • 胆固醇 38 mg

    • 碳水化合物 44 g

    • 膳食纤维 4 g

    • 蛋白质 25 g

    • 钠 447 mg

    • 糖类 6 g

    • 钾 358 mg

    在这道鸡肉三明治食谱中，多汁的烤鸡肉、洋葱和青椒与泰国风味的酱汁相结合。我们喜欢用全麦面团制作的平板面包来吸收多余的酱汁。如果你有一块大的（12盎司）鸡胸肉而不是两块小的（6盎司）鸡胸肉，在烤之前将其横向切成两半，这样鸡肉就会在本食谱中规定的时间内烤熟。

    说明

  • 预热烤架至中高温度。

  • 将椰奶、花生酱、青柠汁、1汤匙辣椒酱和酱油在碗中搅拌，直到充分混合。

  • 在轻度磨光的表面上，将面团分成5个相等的部分。用擀面杖将每块面团擀成6英寸的圆盘，或用手压成圆盘。用1 1/2茶匙的油，刷在每个圆盘的一面。

  • 在烤架上涂油（见小贴士），将面团涂油的一面朝下放在烤架上，烤至微微发黄并膨大，1到2分钟。在面团上刷上剩余的1 1/2茶匙油，翻面，烤至熟透，但仍有一点软，再烤1至2分钟。用铝箔纸包好，保持温度。

  • 在鸡肉上刷上剩余的1汤匙智利大蒜酱。将鸡肉、甜椒和洋葱放在烤架上。烧烤鸡肉，翻转一次，直到插入最厚的部分的即读温度计显示165F，10至14分钟。将彩椒和洋葱放在烤架上，翻动一次，直到微微焦黄并烤熟，8至10分钟。

  • 将辣椒和洋葱切片。在一个中号碗中加入1/2杯保留的调味料拌匀。当鸡肉冷却到可以处理时，切成或切成一口大小的碎片。在平板面包上放上等量的蔬菜和鸡肉，淋上剩余的调味料，撒上香菜。折叠后即可食用。

    • 小贴士

    提示。在烤制食物之前，在烤架上涂油有助于确保食物不会粘连。在折叠的纸巾上涂油，用钳子夹住，在烤架上涂抹。(不要在热的烤架上使用烹饪喷雾。)在烤制豆腐和鱼等精致的食物时，在食物上涂抹烹饪喷雾是有帮助的。

    印度香料擦剂配方

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    印度香料擦剂配方

    印度香料擦剂

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      5分钟

    • 总时间

      5分钟

    食谱要点

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 低碳水化合物/低GI值

    • 低卡路里

    • 不含麸质

    营养信息

    制作：约1杯

    • 热量 5

    • 脂肪 0 g

    • 饱和脂肪 0 g

    • 单一脂肪 0 g

    • 胆固醇 0 mg

    • 碳水化合物 1 g

    • 膳食纤维 0 g

    • 蛋白质 0 g

    • 钠 211 mg

    • 糖类 0 g

    • 钾 19 mg

    咖喱、小茴香、香菜、薄荷、姜黄和生姜组成了美味的印度风味擦剂，可用于豆腐、鸡胸肉或与炒土豆一起食用。

    说明

  • 将咖喱粉、盐、红辣椒碎、小茴香、香菜、薄荷、姜黄和生姜放在一个小碗里。

    • 清洁的微风冰沙配方

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    清洁的微风冰沙配方

    清新微风冰沙

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      10分钟

    • 总时间

      10分钟

    食谱要点

    • 低卡路里

    • 高纤维

    • 低饱和脂肪

    • 低胆固醇

    • 低钠

    营养信息

    制作：约3 1/2杯，可做2份，1 3/4杯的量

  • 卡路里 116

  • 脂肪 2 g

  • 饱和脂肪 1 g

  • 单一脂肪 0 g

  • 胆固醇 4 mg

  • 碳水化合物 21 g

  • 膳食纤维 3 g

  • 蛋白质 6 g

  • 钠 32 mg

  • 糖类 5 g

  • 钾 424 mg

    • 这款清爽的冰沙由黄瓜和猕猴桃制成，并由姜味康普茶和新鲜香菜带来刺激。

    说明

  • 将黄瓜、猕猴桃、康普茶、酸奶、香菜和冰块放入搅拌机，搅拌至光滑。立即上桌。

    • 小贴士

    提示。在天然食品店和货源充足的超市里，在其他冷藏茶附近寻找昆布茶。Kombucha有很多不同的口味，对于这款冰沙，我们最喜欢姜汁Kombucha的味道。

    冰镇甜瓜汤食谱

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    冰镇甜瓜汤食谱

    冰镇甜瓜汤

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      40分钟

    • 总时间

      2小时40分钟

    食谱要点

    • 低钠

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 低碳水化合物/低GI值

    • 低卡路里

    • 不含麸质

    营养信息

    可以做。6人份，每人约3/4杯

    • 热量 63

    • 脂肪 0 g

    • 饱和脂肪 0 g

    • 单一脂肪 0 g

    • 胆固醇 0 mg

    • 碳水化合物 16 g

    • 膳食纤维 1 g

    • 蛋白质 1 g

    • 钠 97 mg

    • 糖类 12 g

    • 钾 262 mg

    这道清爽的夏日汤是夏日傍晚在天井吃饭的最佳开胃菜。在这个食谱中可以尝试任何品种的甜瓜。剩余的汤和沙拉一起作为第二天的午餐。

    说明

  • 将足够的甜瓜切成1杯，与黄瓜、2汤匙酸橙汁和葱花一起放在一个小碗里。盖上盖子并冷藏，直到准备喝汤。

  • 将剩余的甜瓜和4汤匙酸橙汁放入搅拌机。将整根葱和种子切碎，将Jalape?o切碎；与水、橙皮、橙汁、姜和盐一起加入搅拌机。搅拌至光滑和奶油状。如果需要，可以品尝并添加更多的酸橙汁、Jalape?o和/或橙汁。

  • 将汤冷藏至冰镇，2小时。

  • 搅拌保留的甜瓜丁混合物，分给4个汤碗。将汤倒入碗中。如果使用的话，每一份都要用香菜（或薄荷）和酸奶（或crme fra?che）做装饰。

    • ?

    烤南瓜-苹果汤食谱

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    烤南瓜-苹果汤食谱

    烤南瓜苹果汤

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      30分钟

    • 总时间

      1小时10分钟

    食谱要点

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 高纤维

    • 低卡路里

    • 不含麸质

    营养信息

    制作。12人份，每份约1杯

    • 热量 180

    • 脂肪 9 g

    • 饱和脂肪 1 g

    • 单一脂肪 7 g

    • 胆固醇 0 mg

    • 碳水化合物 25 g

    • 膳食纤维 6 g

    • 蛋白质 3 g

    • 钠525毫克

    • 糖类 11 g

    • 钾570毫克

    苹果为这道天鹅绒般的南瓜汤增添了一丝甜味。

    说明

  • 烤箱预热至450F。

  • 将南瓜（或南瓜）、苹果、橄榄油、1茶匙盐和胡椒粉在一个大碗中搅拌。将南瓜（或南瓜）均匀地铺在一个有边框的大烤盘上。烘烤，搅拌一次，时间为30分钟。加入鼠尾草，继续烤至非常柔软并开始变色，再烤15至20分钟。

  • 将大约三分之一的南瓜（或南瓜）和苹果与2杯肉汤一起转移到搅拌机中。搅拌至光滑。转移到荷兰烤箱中，再重复做两批。用剩下的1/4茶匙盐调味，用中低火加热，不断搅拌以防止飞溅，大约6分钟。上菜时，每份菜都要浇上榛子，并淋上榛子油。

    • 小贴士

    小贴士。让南瓜、橡子瓜或其他冬瓜更容易切开：用叉子在几个地方刺穿，微波炉高火45至60秒。用一把锋利的大刀切成两半。用勺子除去种子和绞碎的纤维。烘烤切碎的坚果、小坚果和种子，放在一个小的干平底锅中，用中低火煮，不断搅拌，直到有香味和微微变色，2至4分钟。

    火鸡和藜麦塞满葡萄叶食谱

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    火鸡和藜麦塞满葡萄叶食谱

    火鸡和藜麦酿葡萄叶

    社会化分享栏 钉子

    医生的食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      1 1/2小时

    • 总时间

      2个半小时

    食谱要点

    • 低碳水化合物/低血糖指数

    • 无麸质食品

    营养信息

    制作。45-55片葡萄叶馅

      < < < < < < < < < < < < < 热量 32

    • 脂肪 1 g

    • 饱和脂肪 0 g

    • 单一脂肪 0 g

    • 胆固醇 5 mg

    • 碳水化合物 3 g

    • 膳食纤维 0 g

    • 蛋白质 3 g

    • 钠 183 mg

    • 糖类 0 g

    • 钾 66 mg

    这些葡萄叶的馅料是火鸡肉和藜麦，并加入了晒干的番茄、橄榄、柠檬皮和大量的草药，非常传统。

    说明

  • 将一个大锅的水烧开。从罐子里取出葡萄叶，并展开。分成两堆，一堆是整片的葡萄叶，另一堆是破损的葡萄叶或碎片。整片的葡萄叶将用于滚动。其他的放在一边，用于步骤5。

  • 将整片葡萄叶在沸水中煮5分钟，用钳子将其移到滤器中沥干。

  • 准备馅料。将火鸡、藜麦、干番茄、橄榄、柠檬皮、迷迭香、牛至、马郁兰、盐和胡椒粉放在一个大碗里。

  • 组装葡萄叶。在工作台上铺上一条干净的厨房毛巾。每次在毛巾上放4到6片完整的葡萄叶，茎部朝上，茎端朝向你。掐断或修剪掉任何长的或硬的茎。根据葡萄叶的大小，将2茶匙至1汤匙的馅料捏成1.5至2英寸的圆木，放在葡萄叶上，与茎端垂直。将叶子的一端卷在馅料上，塞进两侧，紧紧地卷成雪茄形状。用剩余的葡萄叶和馅料重复上述步骤。(你可能会有剩余的馅料或葡萄叶）。

  • 将撕碎的或非常小的剩葡萄叶放入大锅中，完全覆盖锅底，这样可以防止塞满的葡萄叶在烹饪时粘连。 (没有剩的葡萄叶？见小贴士。)将大约一半的塞满的葡萄叶在锅中紧紧地放一层，淋上2汤匙柠檬汁。在第一层的基础上再做第二层葡萄叶，淋上剩下的2汤匙柠檬汁。

  • 在葡萄叶上放上你所拥有的能放入锅中的最大的防热板。在盘子上放一个中小型的耐热碗，并将其装满四分之三的水（这将作为一个重量，使葡萄叶浸没）。向锅中加水，直到水达到盘子边缘。

  • 计时。煮沸，然后转为小火慢炖。煮到藜麦变软，必要时加水以保持葡萄叶被淹没，大约45分钟。（要检查藜麦是否完成，小心地取出碗和盘子，用带槽的勺子取出一片带馅的葡萄叶，然后切开。）

  • 小心地取出碗和盘子，然后用带槽的勺子将葡萄叶从水中移出。如果需要的话，可以用柠檬片和酸奶蘸着吃，暖暖地上桌。

    • 小贴士

    注意事项。葡萄叶罐头可以在大型超市、中东市场、天然食品店或在amazon.com网上与其他中东食材一起找到。我们喜欢Sadaf、Ziyad、Roland和Yergat品牌的质地和质量。如果你只能找到32盎司的罐子，你可以把剩下的叶子放在密闭的容器中冷冻，最长可以保存6个月。如果你有机会获得新鲜的葡萄叶，你可以自己采摘来代替使用。在春末或夏初，从未喷洒过农药的葡萄藤上选择中等大小的叶子，那时它们将处于最嫩的状态。藜麦是一种味道微妙、富含蛋白质的谷物。漂洗可以去除任何残留的皂甙，这是藜麦天然的苦味保护层。在天然食品商店和许多超市的天然食品区可以找到它。提示。在大多数超市的产品区寻找软的（不含油）晒干的番茄。如果你只能找到干的（和硬的）晒干的西红柿，在使用前要在沸水中浸泡约20分钟。如果你没有任何剩余的叶子排在锅里，可以把一个土豆切成1/2英寸厚的片，放在锅底，以防止馅叶粘连。如何在平底锅中安排填塞的葡萄叶。酿好的葡萄叶应该紧紧地挤在锅里，以防止它们在烹饪过程中漂浮起来和解开。用大约一半的葡萄叶塞入锅中，以同心圆的方式将它们嵌在锅中，从外缘向中心移动。在第一层的基础上，直接用剩余的葡萄叶做第二层。

    波旁樱桃食谱

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    波旁樱桃食谱

    波旁樱桃

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      15分钟

    • 总时间

      15分钟

    食谱要点

    • 低碳水化合物/低血糖指数

    • 无麸质食品

    营养信息

    制作：制作2杯，约40颗樱桃

    • 热量 33

    • 脂肪 0 g

    • 饱和脂肪 0 g

    • 单一脂肪 0 g

    • 胆固醇 0 mg

    • 碳水化合物 5 g

    • 膳食纤维 0 g

    • 蛋白质 0 g

    • 钠 1 mg

    • 糖类 5 g

    • 钾 23 mg

    这些醉人的樱桃散发着酒香，越陈越香。将它们与奶酪一起食用，或者将浸有樱桃的波旁酒与苏打水或其他苏打水结合起来，制成一种特殊的鸡尾酒。在12盎司的冰杯中加入冰块，加入1 1/2盎司（3汤匙）浸泡过樱桃的波旁酒（或朗姆酒），在上面加苏打水，用波旁樱桃做装饰。

    说明

  • 将波旁酒（或朗姆酒）和红糖放入微波炉中加热至热，约1分钟。（也可在小锅中用中火加热，偶尔搅拌一下，至热。） 搅拌直到糖被溶解。将樱桃装入一个小罐子中，并将热的液体倒在上面；轻轻地压住樱桃，确保它们被淹没。盖上盖子，冷藏至少1周或最长1个月。

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    爱尔兰炖羊肉食谱

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    爱尔兰炖羊肉食谱

    爱尔兰炖羊肉

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      30分钟

    • 总时间

      8个半小时

    食谱要点

    • 低饱和脂肪

    • 低卡路里

    • 不含麸质

    营养信息

    可做: 8人份，每份1杯

    • 热量 266

    • 脂肪 7 g

    • 饱和脂肪 2 g

    • 单一脂肪 3 g

    • 胆固醇 64 mg

    • 碳水化合物 27 g

    • 膳食纤维 4 g

    • 蛋白质 23 g

    • 钠 518 mg

    • 糖类 4 g

    • 钾 848 mg

    炖羊肉是爱尔兰的盘尼西林：充满土豆、韭菜和胡萝卜的丰富炖品，可以治愈你的任何病痛。按照传统的方式，这里没有什么东西是先煎的，只是一起炖的。为了保持健康，请确保在烹调前将羊肉上的明显脂肪剪掉。

    说明

  • 将羊肉、土豆、韭菜、胡萝卜、芹菜、肉汤、百里香、盐和胡椒粉放入6夸脱的慢炖锅，搅拌均匀。盖上盖子，用小火慢煮，直到羊肉变软，大约8小时。食用前加入香菜搅拌均匀。

    • 小贴士

    提示：清洗韭菜时，要修剪并丢弃绿色的顶部和白色的根部。将韭菜纵向劈开，放在大量的水中。将韭菜在水中晃动，以释放任何沙子或土壤。排水。重复上述步骤，直到没有沙土残留。

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