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茄子和鹰嘴豆炖菜食谱

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茄子和鹰嘴豆炖菜食谱

茄子和鹰嘴豆炖菜

社会化分享栏 钉子

医生食谱来自EatingWell.com

  • 准备时间

    45分钟

  • 总时间

    4小时45分钟

食谱要点

  • 低钠

  • 低胆固醇

  • 低饱和脂肪

  • 高纤维

  • 低卡路里

  • 素食主义者

营养信息

制作。8人份

食用量: 1 1/4杯

  • 热量 219

  • 脂肪 7 g

  • 饱和脂肪 1 g

  • 胆固醇 0 mg

  • 碳水化合物 33 g

  • 膳食纤维 12 g

  • 蛋白质 9 g

  • 钠 413 mg

  • 糖类 10 g

  • 钾 766 mg

这道美味的素食炖菜中含有大量的茄子和富含蛋白质的鹰嘴豆，让人联想到炖菜。如果你在烹调前将茄子去皮，会使炖菜变得更有汁液，但如果你愿意，当然可以不去皮。在藜麦或软玉米面上食用，旁边放上炒过的菠菜。

说明

  • 将烤箱预热至400F。

  • 将干蘑菇和热水放在一个碗里。搅拌均匀，静置30分钟。用铺有纸巾的筛子过滤，将液体放在一边。将蘑菇切细。

  • 同时，如果需要，将茄子去皮，纵向切成两半。在切面上大量刷上2汤匙油。将切面朝下放在有边框的烤盘上，烤至变软，约25分钟。放置到冷却到可以处理的程度。切成1英寸的小方块，并转移到4夸脱（或更大）的慢炖锅中。

  • 同时，在一个大平底锅中用中火加热剩余的1汤匙油。加入洋葱，经常搅拌，直到软化，3-6分钟。加入大蒜、牛至、肉桂棒、盐、胡椒粉、月桂叶和切碎的蘑菇，搅拌后煮1分钟。加入保留的浸泡蘑菇的液体和鹰嘴豆。煮沸后，偶尔搅拌一下，煮5分钟。转移到慢炖锅中，搅拌使之与茄子混合。

  • 盖上盖子，煮到鹰嘴豆非常柔软，高火煮约4小时，低火煮7至8小时。移除肉桂棒和月桂叶。加入西红柿和欧芹搅拌。变化。将3杯剩余的炖肉变成茄子和鹰嘴豆烤面。烤箱预热至350F。在一个8英寸见方（或类似的2夸脱）的烤盘上涂上烹饪喷雾。将一大锅水烧开。根据包装说明，煮8盎司全麦意大利面。沥干并冲洗干净。将1/2杯粗的干全麦面包屑（见注释）和1汤匙特级初榨橄榄油放在一个小碗中。将意大利面与3杯炖肉、1杯碎羊奶酪、1/4杯切碎的新鲜薄荷（或罗勒）和2汤匙柠檬汁在一个大碗中混合。将混合物铺在准备好的烤盘中。在上面铺上面包屑混合物。烘烤至表面金黄、酥脆，约30分钟。撒上1/4杯切碎的新鲜薄荷（或罗勒）。

    • 小贴士

    注：要想自己制作面包屑，请将全麦面包的表皮剪掉。将面包撕成碎片，在食品加工机中加工，直到形成粗面包屑。铺在烤盘上，在250F下烘烤至干，约10至15分钟。一片面包可制作约1/3杯干面包屑。对于商店购买的粗干面包屑，我们喜欢Ians品牌，标有Panko面包屑。在库存充足的超市可以找到它们。

    烟熏三文鱼配葱花奶油奶酪食谱：医生上的三明治菜谱

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    烟熏三文鱼配葱花奶油奶酪食谱：医生上的三明治菜谱

    烟熏三文鱼配葱油乳酪

    社会化分享栏 钉子

    医生食谱

    • 准备时间

      15分钟

    • 总时间

      15分钟

    食谱要点

    • 低胆固醇

    • 高蛋白

    营养信息

    可做 5个半成品三明治

      < < 利>

      热量 169

    • 蛋白質 9.4 g

    • 碳水化合物 20.9 g

    • 膳食纤维 5.1 g

    • 脂肪 5.5 g

    • 饱和脂肪 2.5 g

    • 胆固醇 16.6 mg

    • 钠 731 mg

    • 卡路里来自脂肪 29%

    • 糖类 2.9 g

    • 钙 114 mg

    • 铁 2 mg

    • 钾 473 mg

    • 维生素A 2396 IU

    • 维生素C 7.4 mg

    说明

  • 在一个小碗中用电动搅拌器或手工将淡奶油奶酪和切碎的葱花打在一起。将混合物薄薄地涂在每片面包的一侧（全部5片）。

  • 将三文鱼铺在2 1/2片的奶油-奶酪混合物上（将其中一片切成两半）。然后在三文鱼上均匀地铺上苣荬菜叶。

  • 将剩余的面包片（包括那半片）放在每个三明治上，并用力压住。包好，放在冰箱里冷藏，直到可以食用。食用前将其余的三明治切成两半。

    • 快速、清淡的希腊沙拉菜谱：医生上的混合沙拉菜谱

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    快速、清淡的希腊沙拉菜谱：医生上的混合沙拉菜谱

    快捷轻盈的希腊沙拉

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    医生菜谱

    食谱亮点

    • 素食者

    • 无麸质食品

    • 低卡路里

    • 低碳水化合物/低GI值

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 低钠

    营养信息

    制作。8人份

    • 热量 84.1

    • 蛋白質 3.7 g

    • 碳水化合物 9.7 g

    • 膳食纤维 2 g

    • 脂肪 4.2 g

    • 饱和脂肪 2.3 g

    • 胆固醇 12.5毫克

    • 钠 277 mg

    • 热量来自脂肪 43

    • 糖类 5.3 g

    • 钙 105 mg

    • 铁 1 mg

    • 钾 396 mg

    • 维生素A 695 IU

    • 维生素C 12.1 mg

    说明

  • 将所有材料放入沙拉碗中，轻轻翻动。

  • 盖上碗，在冰箱里冷藏，直到准备好食用。

    • 山核桃和戈尔贡佐拉油菜沙拉食谱：医生上的沙拉菜谱

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    山核桃和戈尔贡佐拉油菜沙拉食谱：医生上的沙拉菜谱

    山核桃和高贡佐拉油菜沙拉

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    医生食谱

    食谱亮点

    • 低卡路里

    • 低碳水化合物/低GI值

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 低钠

    • 高纤维

    • 素食主义者

    营养信息

    制作。4人份

      < < 利>

      热量 149

    • 蛋白質 3.8 g

    • 碳水化合物 15.2 g

    • 膳食纤维 4.8 g

    • 脂肪 9.4 g

    • 饱和脂肪 2.1 g

    • 胆固醇 8.3毫克

    • 钠 389 mg

    • 卡路里来自脂肪 54

    • 糖类 6.9 g

    • 钙 138 mg

    • 铁 1.4 mg

    • 钾 510 mg

    • 维生素A 1680 IU

    • 维生素C 14 mg

    说明

  • 在4个碗中，分别摆上欧芹、芝麻菜和苣荬菜片的混合物。在每个碗里放上山核桃、戈尔贡佐拉奶酪和小红莓。

  • 每碗淋上一汤匙，即可食用。

    • 煎蛋食谱：开胃菜，小吃，蘸酱，莎莎酱，传播食谱上的医生

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    煎蛋食谱：开胃菜，小吃，蘸酱，莎莎酱，传播食谱上的医生

    节日风味煎蛋

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    医生食谱

    食谱亮点

    • 无麸质食品

    • 低卡路里

    • 低碳水化合物/低GI值

    • 低饱和脂肪

    • 低钠

    营养信息

    制作。6人份

    食用量: 2个煎蛋的一半

    • 热量 78.5

    • 蛋白質 6.2 g

    • 碳水化合物 1.4 g

    • 膳食纤维 0 g

    • 脂肪 5.2 g

    • 饱和脂肪 1.2 g

    • 胆固醇 111 mg

    • 钠 170 mg

    • 卡路里来自脂肪 60%

    • 糖类 1.1 g

    • 钙 15.7 mg

    • 铁 0.4 mg

    • 钾 105 mg

    • 维生素A 324 IU

    • 维生素C 1.9 mg

    说明

  • 将鸡蛋纵向切成两半，去除蛋黄。将一半的蛋黄放在一个中号碗里，用叉子捣碎（另一半扔掉）。

  • 在蛋黄中加入蟹肉、红椒、青葱、蛋黄酱、芥末、肉豆蔻和香菜，用叉子搅拌均匀。加入胡椒粉调味。

  • 用勺子将混合物晚上在12个蛋白半中。

    • 法式火腿和奶酪三明治食谱：医生上的汤和三明治菜谱

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    法式火腿和奶酪三明治食谱：医生上的汤和三明治菜谱

    法式火腿和奶酪三文治

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    医生菜谱

    • 准备时间

      10分钟

    • 烹饪时间

      5分钟

    • 总时间

      15分钟

    食谱要点

    • 低胆固醇

    • 高蛋白

    营养信息

    制作：2个三文治

    • 热量 499

    • 蛋白質 33.1 g

    • 碳水化合物 36.4 g

    • 膳食纤维 5.3 g

    • 脂肪 24.7 g

    • 饱和脂肪 12.2 g

    • 胆固醇 83.7 mg

    • 钠 905 mg

    • 卡路里来自脂肪 44%

    • 糖类 12.4 g

    • 钙 650 mg

    • 铁 2.2 mg

    • 钾 658 mg

    • 维生素A 569 IU

    • 维生素C 8 mg

    说明

  • 在中型不粘锅中加入橄榄油，用中高火开始加热。加入洋葱，经常搅拌，直到洋葱变成棕色和焦糖色（约4分钟）。将煎饼糖浆（如果需要）淋在上面，并搅拌到洋葱里。放在一边冷却。

  • 如果需要的话，烤一下面包片。在其中两片上放上火腿片，将焦糖洋葱涂在火腿上。然后在剩下的两片面包上涂抹一汤匙的奶油奶酪。在奶油奶酪的上面均匀地撒上格鲁耶尔奶酪丝。

  • 将所有四片面包放入烤炉或普通烤箱，仔细观察，直到格鲁耶尔奶酪开始冒泡（约3-4分钟）。将装有奶酪的片子放在装有火腿和洋葱的片子上。将每个三明治切成对角线，然后上桌。

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    黑豆汤食谱

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    黑豆汤食谱

    黑豆汤

    社会化分享栏 钉子

    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      10分钟

    • 烹饪时间

      20分钟

    • 总时间

      30分钟

    食谱要点

    • 素食主义者

    • 素食者

    • 无麸质食品

    • 低卡路里

    • 低饱和脂肪

    • 高纤维

    营养信息

    制作。4人份

    食用量: 约1/4杯

    • 热量 191

    • 脂肪 4 g

    • 饱和脂肪 0 g

    • 单一脂肪 2 g

    • 碳水化合物 31 g

    • 膳食纤维 9 g

    • 蛋白质 9 g

    • 钠 408 mg

    • 糖类 8 g

    • 钾 535 mg

    这是一道美味的西南风味的黑豆汤。我们用罐头豆做的，所以它在几分钟内就完成了。如果你有剩余的食物，可以把它们装在独立的容器里，作为第二天的午餐。

    说明

  • 在一个大锅中用中火加热油。加入洋葱并搅拌，直到开始变软，2-3分钟。加入辣椒粉和小茴香，搅拌后再煮1分钟。加入豆子、水、莎莎酱和盐。煮沸后转小火，炖煮10分钟。从火上移开，加入青柠汁搅拌。

  • 将一半的汤转移到搅拌器中，打成泥（打成热液体时要小心）。如果需要的话，可以加入酸奶油和香菜作为点缀上桌。

    • 菠菜蘸酱食谱：开胃菜，小吃，蘸酱，莎莎酱，传播食谱上的医生

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    菠菜蘸酱食谱：开胃菜，小吃，蘸酱，莎莎酱，传播食谱上的医生

    最佳菠菜蘸酱

    社会化分享栏 钉子

    医生食谱

    食谱亮点

    • 素食者

    • 低卡路里

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 低钠

    营养信息

    制作。16人份

    食用量: 1/3杯 (根据食用量计算的营养价值)

    • 热量 143

    • 蛋白質 5.3 g

    • 碳水化合物 25.4 g

    • 膳食纤维 1.7 g

    • 脂肪 2.4 g

    • 饱和脂肪 0.5 g

    • 单一脂肪 1.4 g

    • 多脂肪 2.1 g

    • 胆固醇 4.4 mg

    • 钠 489 mg

    • 卡路里来自脂肪 15%

    • 糖类 1.5 g

    • 钙 78.3 mg

    • 铁 1.5 mg

    • 钾 152 mg

    • 维生素A 1805 IU

    • 维生素C 3.1 mg

    这是对派对主食–菠菜浸泡的酸面包的轻盈演绎，色彩斑斓，味道鲜美。你可以提前一天制作蘸酱和刻出酸面包圆。把面包放在一个超大的可重复密封的袋子里，把蘸酱盖上，放在冰箱里。然后在聚会前将面包 “碗 “里装上蘸酱。(如果你喜欢，可以跳过面包碗，用全麦酸面包或法式面包片，或用全麦饼干食用。）

    指示

  • 在一个中号碗中，将蛋黄酱、酸奶油、韭菜汤料、碧根果和切碎的菠菜混合在一起。在冰箱中冷藏6小时或过夜。

  • 去掉酸面包的顶部和内部，做成一个碗。装入菠菜混合物。将刻好的面包顶部切成一口大小的方块，用于蘸取。将蘸满菠菜的面包碗与面包块一起上桌。

    • 羊肉食谱：中东炖羊肉

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    羊肉食谱：中东炖羊肉

    中东炖羊肉

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    医生食谱来自EatingWell.com

    菜谱亮点

    • 无麸质食品

    • 低卡路里

    • 低碳水化合物/低GI值

    • 低胆固醇

    • 低钠

    • 高纤维

    • 高蛋白

    营养信息

    制作。8人份

    食用量: 1杯

    • 热量 319

    • 脂肪 15 g

    • 饱和脂肪 5 g

    • 单一脂肪 6 g

    • 胆固醇 92 mg

    • 碳水化合物 15 g

    • 膳食纤维 5 g

    • 蛋白质 30 g

    • 钠494毫克

    • 糖类 3 g

    • 钾 238 mg

    说明

  • 将羊肉放入4夸脱或更大的慢炖锅中。在一个小碗中混合油、小茴香、香菜、卡宴、盐和胡椒粉。在羊肉上涂抹香料酱，并翻炒均匀。在上面撒上洋葱。

  • 在中号锅中用中高火将番茄、清汤和大蒜煮沸。倒在羊肉和洋葱上。盖上盖子，煮至羊肉非常柔软，大火煮3至3个半小时，小火煮5个半至6小时。

  • 撇去或擦去炖品表面的可见脂肪。在一个小碗中用叉子将1/2杯鹰嘴豆捣碎。将捣碎的鹰嘴豆和整个鹰嘴豆与菠菜一起搅拌到炖菜中。盖上盖子，用大火煮，直到菠菜被煮烂，大约5分钟。

    • 山羊奶酪，无花果，罗勒比萨食谱，三明治：汤，三明治食谱上的医生

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    山羊奶酪，无花果，罗勒比萨食谱，三明治：汤，三明治食谱上的医生

    山羊奶酪, 无花果, 罗勒披萨

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    医生食谱

    • 准备时间

      15分钟

    • 烹饪时间

      20分钟

    • 总时间

      35分钟

    食谱要点

    • 低卡路里

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 低钠

    • 素食主义者

    营养信息

    制作。8人份

    • 热量 175

    • 蛋白质 6 g

    • 碳水化合物 26.3 g

    • 膳食纤维 2.1 g

    • 脂肪 5.4 g

    • 饱和脂肪 2.3 g

    • 胆固醇 6.4 mg

    • 钠 214 mg

    • 卡路里来自脂肪 27%

    • 糖类 7.6 g

    • 钙 70.7 mg

    • 铁 1.4 g

    • 钾146毫克

    • 维生素A 198 IU

    • 维生素C 0.4 mg

    说明

  • 将烤箱预热至400F。

  • 将无花果、香醋和水放入小锅中，用中火加热。煮5分钟，经常搅拌。

  • 将无花果放在一个小碗里。用盐和现磨的胡椒粉调味。

  • 在披萨上铺上山羊奶酪和无花果，并撒上罗勒和松子。将橄榄油淋在上面。烘烤12-15分钟或直到奶酪融化。

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