覆盆子和洋葱猪肉
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
45分钟
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烹饪时间
10分钟
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总时间
3小时5分钟
食谱要点
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低钠
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低饱和脂肪
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高纤维
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作。4人份
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热量 317
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脂肪 11 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 6 g
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胆固醇 69 mg
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碳水化合物 22 g
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膳食纤维 7 g
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蛋白质 27 g
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钠 259 mg
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糖类 13 g
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钾 542 mg
卤水能增强味道，使猪排湿润多汁。在卤制猪排的同时，准备腌制洋葱和覆盆子酱。浓香的酱汁、丰满的猪排和腌制的洋葱都在一起，味道和口感都很好。
说明
将水、2/3杯洋葱、1/4杯枫糖浆、1/4杯盐、月桂叶和大蒜放在一个大碗或可密封的大塑料袋中。加入猪排，翻动以混合。（如果在袋子里卤制，将袋子放在一个大碗里。）在冰箱里腌制，将肉翻动一到两次，腌制2到8小时。
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将覆盆子（或红葡萄酒）醋、2汤匙枫糖浆、1茶匙百里香、1/8茶匙盐和胡椒粉在一个中碗中搅拌均匀。加入2/3杯洋葱，搅拌均匀。腌制猪肉时，将其冷藏，搅拌一到两次。
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在准备烹饪猪排前15分钟，将1/2杯覆盆子、剩余的2/3杯洋葱、葡萄酒、2汤匙枫糖浆、香醋和1/4茶匙胡椒粉放入搅拌机或食物处理器。搅拌或处理至泥状。将酱汁通过一个细网筛倒入一个小碗中，搅拌并按压固体以提取所有的酱汁。在剩余的1茶匙百里香中进行搅拌。
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将猪排从盐水中取出，拍干。(丢弃盐水。）在两面撒上剩余的1/8茶匙盐和大量的胡椒粉。
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将一个大的铸铁或厚底平底锅放在中高火上，直到热到接触到一滴水就会发出咝咝声。加入油并倾斜平底锅以涂抹表面。加入猪排，煮至变色，每面2至3分钟。将猪排转移到一个盘子里，用铝箔纸包住以保持温度。
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中火，加入覆盆子酱，煮沸，不断搅拌，直到酱汁减半，约3分钟。尝一尝，如果酱汁太酸，可加入1至2汤匙枫糖。
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将牛排和积聚的汁液放回锅中，用中火煮，翻动牛排使其沾上酱汁，直到即时读数的温度计显示145F，1至2分钟。
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沥干腌制的洋葱（丢弃腌制混合物或留作他用）。与剩余的1 1/2杯覆盆子轻轻拌匀。用平底锅的酱汁盛装牛排，并在上面放上腌制的洋葱和覆盆子。
小贴士
提前准备小贴士：将猪排（步骤1）浸泡8小时。腌制好的猪排拍干后，可以包在塑料袋里，冷藏2天。
