什么是百香果？

百香果听起来很有异国情调，但它看起来并不像那样。至少一开始是这样。它生长在澳大利亚、新西兰和夏威夷等热带地区的攀援西番莲藤上，从外表看，它很小，呈蛋形，有黄色或紫色的表皮。你可能会把它与一个小柠檬或李子混淆 — 直到你把它切成两半。

它的内部充满了松脆的种子和多汁的黄色果肉。

百香果之所以得名，是因为15世纪的牧师们认为百香果的一部分象征着耶稣的 “激情”，或痛苦和死亡。这种水果也被称为格拉纳迪拉和马拉库亚，最后也得了这个名字。

百香果吃起来甜甜的、酸酸的，它有一种独特的气味，经常在沐浴产品和蜡烛中再现。只有果肉和种子可以吃，而且只需吃几勺就有很多健康益处。

百香果的健康益处

• 维生素C，移开吧，橙子。百香果富含这种抗氧化剂。你的身体用它来制造血管、软骨、肌肉和胶原蛋白，使皮肤保持年轻。它还帮助你的身体愈合，降低炎症，并保护你的细胞免受损害。当你获得足够的维生素C时，它可以降低你患感冒和某些类型癌症的几率。

• 维生素A。百香果的果肉和松脆的种子中有8%的维生素A是你每天需要的。它是眼睛和细胞健康、繁殖和免疫力的关键。

• 纤维。百香果有大量的纤维。纤维可以保持你的肠道健康和运动，让你更有饱腹感。它还能降低你的胆固醇和患糖尿病、心脏病和某些类型癌症的风险。

• 营养成分。百香果还能给你的身体提供钙、镁、磷、钾和叶酸。这些对你的肾脏、神经、肌肉和心律有很大帮助。

百香果的营养

一个紫色的百香果有

• 17卡路里

• 2克纤维

• 6%-7%的每日推荐维生素C

• 1%-2%的每日推荐维生素A

• 1.6%-3.6%的每日推荐铁质

• 1.8%-2.4%的每日推荐钾含量

百香果的风险

百香果通常可以安全食用，对人体有益，但有些人对它过敏。如果你对乳胶过敏，这种情况就更有可能。

对百香果或乳胶过敏的人也可能对以下水果产生反应。

• 木瓜

• 牛油果

• バナナ

• 无花果

• 瓜子

• 芒果

• 猕猴桃

• 菠萝

• 桃子

• 西红柿

百香果果肉中还含有一种叫做生氰苷的毒素。这种化学物质在大量使用时可导致氰化物中毒。它在非常年轻、未成熟的水果中含量最高。一旦果实成熟，就可以安全食用。

百香果的制作

哪里可以找到它 百香果并不是到处都有。但在农贸市场或有机市场上，当它处于当季时，你可能会找到它。

如何挑选。寻找表皮厚且相对于其大小感觉很重的百香果。许多人认为皮肤有皱纹意味着它已经成熟，但这是一个神话。有皱纹的皮肤意味着它正在变干。

清洁它的技巧。尽管你不吃果皮，但把它洗干净总是一个好主意。否则，当你切开它时，刀子会把里面的有害细菌带到果皮上。

如何切开它。你不需要剥百香果的皮。只要把它切成两半，然后舀出带籽的果肉。

储存的方法。在凉爽的月份，你可以把百香果放在室温下。当外面很热时，把它放在冰箱里。它可以持续2至3周。你也可以把果肉冷冻起来。

如何食用。大多数人都是生吃，在上面撒上一点奶油和糖或酸橙汁。你也可以。

• 与牛奶混合食用。

• 添加到酸奶或莎莎酱中。

• 混合在冰沙中。

• 滤出种子，煮出汁液，用来给冰淇淋、糖果、蛋糕、馅饼或鸡尾酒调味。

• 在白肉和鱼上涂抹百香果酱。

• 把带籽的果肉做成果冻。

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你应该尽可能地避免人工反式脂肪，也叫部分氢化油。它们会提高你的 “坏”（LDL）胆固醇水平。

美国食品和药物管理局禁止食品制造商在食品中添加部分氢化油。但美国食品和药物管理局表示，反式脂肪可能仍然存在于一些食品中。

• 饼干、曲奇、蛋糕、冷冻馅饼和其他烘烤食品

• 小吃类食品（如微波炉爆米花）

• 冷冻比萨饼

• 速食食品

• 植物起酥油和一些棒状人造黄油

• 咖啡奶精

• 冷藏面团产品（如饼干和肉桂卷）

• 即用型糖霜

检查标签是个好主意。

首先，看一下营养成分表。即使它说每份产品的反式脂肪含量为0克，每份产品仍可能有多达半克的反式脂肪。

接下来，检查配料表，看它是否列出了部分氢化油。

发现快餐中的反式脂肪

一些快餐连锁店已经停止使用反式脂肪。

检查你最常去的连锁店的营养信息。营养和脂肪信息通常可以在连锁快餐店的网站上找到，也可以在餐厅的小册子上找到，或者在餐厅的海报上看到。

以下是要仔细查看的特定类型的快餐。

• 糕点、馅饼皮和饼干

• 带面包或油炸的鸡肉和海鲜

• 炸薯条

• 甜品

• 早餐

同时限制饱和脂肪

美国食品和药物管理局、美国心脏协会和医学研究所说，反式脂肪比饱和脂肪更能提高你患心脏病的风险。

但你仍然需要限制饱和脂肪。从反式脂肪转向饱和脂肪并不是一个好计划。

它们都与心脏疾病有关。

膳食指南建议你从饱和脂肪中获取的热量不超过5%至6%。如果你每天吃2,000卡路里的热量，这意味着11到13克的饱和脂肪。

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对食品标签和包装食品上的营养成分表感到困惑？请在这里回答您的问题。

每日价值%是什么意思？

这显示了食物中营养素的百分比，以每天获得2000卡路里的热量和每天所需的营养素为基础。

为了做出最好的选择。

• 选择每日价值5%至10%的食物，或我们容易过量的营养素：饱和脂肪、胆固醇和钠。

• 选择每日价值20%或以上的食物，我们容易缺乏的营养素有：纤维、钙、钾、维生素A、C和E，对某些人来说，还有蛋白质。

如果我每天需要的热量多于或少于2000卡，怎么办？

看看每份食物的卡路里，以了解该食物如何符合您一天的需求。每份食物中，最健康的食物的热量低至适中，但营养物质丰富。

例如，如果你的饮食是1,600卡路里，每份400卡路里的食物将占你每日热量的25%。这可能不值得。但如果你是一名运动员，试图每天吃3000卡路里，这可能是一个不错的选择。

强化食品中的钙与乳制品等天然来源的钙一样好吗？

美国饮食指南建议每天大约吃3份低脂或脱脂乳制品（取决于年龄），因为乳制品中含有许多营养物质，而不仅仅是钙。乳制品还含有蛋白质、钾和维生素B12。牛奶也有维生素D。强化钙的食物可能没有这些其他营养素。

理想情况下，你应该从天然含有钙的食物中获取钙。如果无法做到这一点，钙强化食品可以帮助你达到目的。如果你仍然难以满足你的钙需求，请向你的医生咨询钙补充剂的问题。

如果你喜欢吃辛辣的食物，你就会有一个好伙伴。人们用墨西哥辣椒（ha-la-PEEN-yos）为食物调味已有约6000年的历史。这些辣椒原产于墨西哥，是该国美食的主食，如今在加利福尼亚和整个美国西南部也有种植。

大多数墨西哥辣椒是深绿色的，长到大约2至3英寸长。有些在成熟后会变成红色、紫色或其他生动的颜色。

有些比其他的更辣。你可以在农产品区买到新鲜的、完整的，或者在超市过道上买到罐装的、切片的或腌制的。无论你怎么切，这些小鞭炮都会爆发出健康效益。

多样化是生活的调味品

有几十个品种的Jalape?os。一些最常见的包括。

• Se?orita — 非常热，深绿色，如果留在藤上会变成紫色或红色

• Fresno — 是Se?orita的一个较小、较温和的表亲

• The Sierra Fuego — 一种较大的、温和的辣椒，从深绿色长到红色

• The Mucho Nacho C 温和的辣味和最长的Jalape?o辣椒(可达4英寸)

Chipotles是干燥的、熏制的Jalape?os。

每份食物的营养成分

一个生的Jalape?o有。

• 热量。4

• 脂肪: 0 克

• 碳水化合物。1克

• 蛋白质: 0.1克

• 纤维素: 0.4 克

健康益处

Jalape?os富含维生素A和C以及钾。它们还含有胡萝卜素–一种抗氧化剂，可帮助抵抗对细胞的损害 C以及叶酸、维生素K和B族维生素。

它们的许多健康益处来自一种叫做辣椒素的化合物。这就是辣椒的辛辣之处。

更长寿

一项研究显示，在19年的研究中，每周吃几次辣椒的人比那些很少吃或不吃辣椒的人死亡的可能性低13%。研究人员认为辣椒素在促进血液流动和防止肥胖方面的作用可能是原因之一。

缓解疼痛

辣椒素是一种天然的止痛剂，但只有当你把它直接放在皮肤上时才会有效果。这并不意味着你应该用Jalape?os擦拭自己。任何做过这种事的人都知道它会燃烧。

如果你想获得辣椒素的止痛效果，你需要使用含有这种物质的药膏、软膏或贴剂。如果你因关节炎、肌肉酸痛和神经问题而感到疼痛，你可能会使用辣椒素。

减肥和控制血糖

你可能听说过辛辣的食物能帮助你减少多余的体重。虽然辣椒不是瘦身的灵丹妙药，但研究表明，经常吃辣椒可以加快新陈代谢，帮助燃烧脂肪，并抑制你的食欲。

在高碳水化合物餐前吃辣椒也可能有助于防止血糖飙升。

安全警告

受污染的墨西哥辣椒已经引起了疾病的爆发，包括沙门氏菌。重要的是，在你吃之前要清洗所有的产品。如果你是孕妇或你的免疫系统有问题，你的身体对病菌的防御，请与你的医生讨论。

一些研究表明，辣椒中的辣椒素可能使胃灼热加重，并对肠易激综合征患者造成问题。如果你有消化系统疾病，你可能要避免吃Jalape?os。

如何准备、食用和储存它们

在切割Jalape?os时要戴上手套。辣椒素主要在辣椒的内部，很难从手上洗掉，如果你在接触了Jalape?o后接触到眼睛、嘴和鼻子，会灼伤和刺激它们。

如果你在吃或煮之前把切好的Jalape?os在盐水中浸泡至少半小时，会降低一些辣味。

如果你用纸巾把它们包起来，放在冰箱里，新鲜的Jalape?os可以保存3周。