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红烧牛肉和蘑菇菜谱

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红烧牛肉和蘑菇菜谱

红烧牛肉和蘑菇

社会化分享栏 钉子

医生食谱来自EatingWell.com

  • 准备时间

    1小时

  • 总时间

    3 1/4小时

配方要点

  • 低钠

  • 低饱和脂肪

  • 低碳水化合物/低GI值

  • 低卡路里

  • 不含麸质

营养信息

制作。12人份，每份约3/4杯

  • 卡路里 269

  • 脂肪 10 g

  • 饱和脂肪 3 g

  • 单一脂肪 5 g

  • 胆固醇 66 mg

  • 碳水化合物 10 g

  • 膳食纤维 2 g

  • 蛋白质 34 g

  • 钠310毫克

  • 糖类 4 g

  • 钾 739 mg

传统的炖菜通常要求先把肉烤成褐色，以封住肉汁，但这里跳过了这一步骤，这样就可以吸收蘑菇的美妙味道，蘑菇完全渗透到酱汁中。如果你找到它们，可以用鸡油菌代替香菇。搭配全麦鸡蛋面或泡面和混合绿色沙拉。

说明

  • 将烤箱预热至350F。

  • 在一个大砂锅或荷兰烤箱中用中火加热油和黄油。加入洋葱和大蒜，边煮边搅拌，直到洋葱变软并开始变色，8到10分钟。加入番茄酱、辣椒粉和马郁兰，搅拌均匀。

  • 用1/2茶匙的盐和大量的胡椒粉给牛肉调味。将牛肉和克雷米尼蘑菇加入锅中，轻轻搅拌使之混合。加入肉汤，用密闭的锅盖盖住锅子。

  • 将锅移至烤箱，烤至牛肉非常柔软，1/4至2个半小时。搅拌香菇，继续加盖烘烤15分钟。从烤箱中取出，揭开盖子，静置约15分钟，不受干扰。

  • 撇去或擦去炖肉中的可见脂肪。用一个带槽的勺子将牛肉和蘑菇转移到一个碗里。把锅放回炉子上，用小火慢炖。煮至汤汁刚好沾到勺子上。将牛肉、蘑菇和剩余的1/2茶匙盐搅拌到酱汁中并加热，大约1分钟。如果需要的话，用龙蒿（或莳萝）作为装饰上桌。

    • ?

    杏仁柠檬鱼配菠菜食谱

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    杏仁柠檬鱼配菠菜食谱

    杏仁柠檬皮鱼配菠菜

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    医生菜谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      25分钟

    • 总时间

      25分钟

    食谱要点

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 低碳水化合物/低GI值

    • 低卡路里

    • 不含麸质

    营养信息

    制作。4人份

      < < 利>

      卡路里 249

    • 脂肪 13 g

    • 饱和脂肪 1 g

    • 单一脂肪 8 g

    • 胆固醇 46 mg

    • 碳水化合物 8 g

    • 膳食纤维 4 g

    • 蛋白质 28 g

    • 钠 496 mg

    • 糖类 1 g

    • 钾 1025 mg

    用坚果涂抹鱼肉并烘烤是一种简单、傻瓜式的优雅烹饪方法。而且与鳕鱼或比目鱼等温和的白鱼搭配起来特别好。菠菜会变黄，因为它和酸性的柠檬汁一起煮，但是你失去的绿色的颜色是可以弥补的，因为它的味道很好。

    说明

  • 烤箱预热至400F。在有边框的烤盘上涂上烹饪喷雾。

  • 将柠檬皮、杏仁、莳萝、1汤匙油、1/2茶匙盐和胡椒粉放在一个小碗里。将鱼放在准备好的烤盘上，每份涂上1茶匙芥末。将杏仁混合物分给各部分，压在芥末上。

  • 烘烤鱼肉至中心不透明，约7至9分钟，视厚度而定。

  • 同时，在荷兰烤箱中用中火加热剩余的2茶匙油。加入大蒜，边煮边搅拌，直到有香味但不变色，约30秒。在菠菜、柠檬汁和剩余的1/2茶匙盐中搅拌，用胡椒粉调味。煮，经常搅拌，直到菠菜刚刚变软，2至4分钟。盖上盖子以保持温度。如果需要，将鱼与菠菜和柠檬片一起上桌。

    • 小贴士

    提示。过度捕捞和拖网捕捞使美国和加拿大大西洋的鳕鱼数量急剧减少，并破坏了其海床。对于可持续捕捞的鳕鱼，请选择美国太平洋鳕鱼或来自冰岛和北极东北部的大西洋鳕鱼。欲了解更多信息，请访问蒙特雷湾水族馆海鲜观察网站：seafoodwatch.org。

    豆腐帕米吉亚纳食谱

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    豆腐帕米吉亚纳食谱

    豆腐帕尔米亚纳

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      30分钟

    • 总时间

      30分钟

    食谱要点

    • 低胆固醇

    • 低碳水化合物/低血糖

    • 低卡路里

    营养信息

    制作。4人份

      < < 利>

      卡路里 262

    • 脂肪 16 g

    • 饱和脂肪 5 g

    • 单一脂肪 7 g

    • 胆固醇 13 mg

    • 碳水化合物 15 g

    • 膳食纤维 3 g

    • 蛋白质 16 g

    • 钠 597 mg

    • 糖类 6 g

    • 钾 444 mg

    我们改良后的Parmigiana中的豆腐排没有油腻的涂层，而是用少量的油进行面包和轻煎，然后在上面放上部分脱脂马苏里拉奶酪、新鲜罗勒和你最喜欢的Marinara酱。这道意大利的经典菜肴甚至会让那些有豆腐恐惧症的人感到满意。

    说明

  • 将面包屑和意大利调味料放在一个浅盘中。将豆腐纵向切成4片，拍干。在豆腐的两面都撒上大蒜粉和盐，然后再沾上面包屑混合物。

  • 在一个大的不粘锅中用中火加热2茶匙油。加入洋葱，边煮边搅拌，直到开始变色，大约3分钟。加入蘑菇，煮至其释放汁液并开始变色，再煮4分钟。转移到一个碗中。

  • 在锅中加入剩余的1汤匙油。加入豆腐排，煮至一面变色，约3分钟。翻面并撒上帕玛森奶酪。用勺子将蘑菇混合物放在豆腐上，将意大利面酱浇在蘑菇上，并在上面撒上马苏里拉奶酪。盖上盖子，煮到酱汁变热，奶酪融化，大约3分钟。撒上罗勒，然后上桌。

    • 玉米饼配香菜酸奶蘸酱食谱：开胃菜, 小吃食谱上的医生

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    玉米饼配香菜酸奶蘸酱食谱：开胃菜, 小吃食谱上的医生

    玉米饼配香菜酸奶蘸酱

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    医生食谱

    • 准备时间

      5分钟

    • 烹饪时间

      20分钟

    • 总时间

      25分钟

    食谱要点

    • 低卡路里

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 低钠

    • 高蛋白

    • 素食者

    营养信息

    制作。6人份

    食用量: 1个玉米饼

    • 热量 209

    • 蛋白質 11 g

    • 碳水化合物 25 g

    • 膳食纤维 3.9 g

    • 脂肪 6 g

    • 饱和脂肪 3.7 g

    • 胆固醇 11 mg

    • 钠 399 mg

    • 卡路里来自脂肪 29%

    • 糖类 2 g

    • 钙30%日值

    • 铁 1 mg

    • 钾 203 mg

    • 维生素A 900 IU

    • 维生素C 27.2 mg

    将酸奶过滤后，就成了无脂版的酸奶，带有淡淡的酸味，与香菜很好地融合在一起。也可以尝试与辣椒和其他辛辣菜肴搭配。

    指示

  • 用小火预热大平底锅。

  • 排列六个玉米饼。

  • 将奶酪、玉米、香菜和辣椒分给玉米饼，然后用第二个玉米饼覆盖每个玉米饼。

  • 将一个玉米饼放在干燥的平底锅或烤架上，加热至奶酪融化，玉米饼略呈金色，约三分钟。

  • 翻面，煮另一面至金黄色，约1分钟。

  • 切成楔形，上桌。

  • 重复做剩下的蛋饼。

  • 每块楔形饼配上一勺香菜酸奶蘸酱。

    • 火鸡和番茄帕尼尼食谱

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    火鸡和番茄帕尼尼食谱

    火鸡和番茄帕尼尼

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    医生食谱来自EatingWell.com

    食谱亮点

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 低卡路里

    • 高纤维

    营养信息

    制作。4人份

    • 热量 286

    • 脂肪 6 g

    • 饱和脂肪 1 g

    • 单一脂肪 3 g

    • 胆固醇 27 mg

    • 碳水化合物 36 g

    • 膳食纤维 5 g

    • 蛋白质 10 g

    • 钠 681 mg

    • 糖类 6 g

    • 钾 136 mg

    充满帕马森奶酪和新鲜罗勒的奶油酱与火鸡和夏日成熟的西红柿片相映成趣，是一种美味的热三明治，很快就会成为人们用餐时的首选方案。

    说明

  • 在炉子旁准备好四个15盎司的罐头和一个中号平底锅（非不粘锅）。

  • 将蛋黄酱、酸奶、帕玛森奶酪、罗勒、柠檬汁和胡椒粉放在一个小碗中。在每片面包上涂抹约2茶匙的混合物。将火鸡和西红柿片分到4片面包上，再加上剩余的面包。

  • 在一个大的不粘锅中用中火加热1茶匙菜籽油。将2个帕尼尼放在锅中。将中号平底锅放在帕尼尼上，然后用罐子压住。将帕尼尼饼煮至一面金黄，约2分钟。将火力降至中低档，翻转帕尼尼，更换上层平底锅和罐头，再煮至第二面呈金黄色，再煮1至3分钟。重复使用另一个1茶匙的油和剩余的帕尼尼。

    • 三文鱼与烤智利-芒果酱的食谱

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    三文鱼与烤智利-芒果酱的食谱

    三文鱼配烤智利-芒果酱

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      30分钟

    • 总时间

      30分钟

    食谱要点

    • 低钠

    • 低饱和脂肪

    • 低碳水化合物/低GI值

    • 低卡路里

    • 不含麸质

    营养信息

    制作。4人份

    • 热量 288

    • 脂肪 12 g

    • 饱和脂肪 2 g

    • 单一脂肪 6 g

    • 胆固醇 72 mg

    • 碳水化合物 18 g

    • 膳食纤维 2 g

    • 蛋白质 27 g

    • 钠 352 mg

    • 糖类 12 g

    • 钾 870 mg

    刺鼻的红辣椒和甜美的芒果为这道浓郁的酱汁增色不少，为简单的炙烤三文鱼增色不少。炙烤三文鱼会使你的厨房充满香味，所以如果你愿意，可以在烤架上直接加热，共烤8-12分钟。

    说明

  • 将烤箱架放在烤箱的上三分之一处，预热烤炉。在烤盘上涂上烹饪喷雾。

  • 在一个小平底锅中用中火加热1茶匙油。加入大葱、香菜和辣椒，边煮边搅拌，直到大葱开始变色，香料散发香味，2-3分钟。将香葱混合物转移到食品加工机或搅拌器中。加入剩余的2茶匙油和芒果。搅拌至几乎光滑（会因为擦伤的香菜籽而有轻微的砂砾）。将酱汁转移到一个小碗中，加入1汤匙香菜搅拌均匀。

  • 将大蒜和盐放在一个小碗里。将盐渍大蒜铺在三文鱼的上面。将大蒜面朝上的三文鱼放在准备好的烤盘上。炙烤，离火3至4英寸，直到中心不透明，8至14分钟，取决于厚度。将三文鱼淋上酱汁，并撒上剩余的1汤匙香菜，即可食用。

    • 小贴士

    注意：新鲜和干辣椒的辣度差异很大，取决于品种和季节性。较小的品种通常更辣。辣椒的辣度，即辣椒素，存在于内膜和种子中。烹调时要谨慎添加辣椒，边做边尝。提示。芒果的去皮和切割。将芒果的两端切开，露出里面细长的种子。将水果竖立在工作台上，用一把锋利的刀去掉皮。让种子垂直于你，从种子的两边切开水果，产生两块大的种子。把种子转过来与你平行，从两边分别切下两块较小的水果。将水果切成所需的形状。要给三文鱼片去皮。将皮朝下。从尾部开始，将一把长刀滑入鱼肉和鱼皮之间，用另一只手紧紧按住。轻轻地以30度角推刀，将鱼片和鱼皮分开，但不要切开任何一个。

    杏仁香草麦片食谱

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    杏仁香草麦片食谱

    蓝莓杏仁香草麦片

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    医生食谱

    食谱亮点

    • 低卡路里

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 低钠

    • 高纤维

    • 素食主义者

    • 素食者

    营养信息

    制作。1人份

    • 热量 271

    • 蛋白質 9.5 g

    • 碳水化合物 52.3 g

    • 膳食纤维 7.7 g

    • 脂肪 5.3 g

    • 饱和脂肪 0.6 g

    • 胆固醇 0 mg

    • 钠 51.2 mg

    • 卡路里来自脂肪 17

    • 糖类 7.8 g

    • 钙188毫克

    • 铁 2.4 mg

    • 钾 422 mg

    • 维生素A 270 IU

    • 维生素C 3.6 mg

    说明

  • 将冷麦片加入碗中。倒入香草豆浆。

  • 在上面撒上蓝莓和杏仁。请享用!

    • 希腊核桃香料蛋糕食谱

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    希腊核桃香料蛋糕食谱

    希腊核桃香料蛋糕

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    医生食谱来自EatingWell.com

    • 准备时间

      45分钟

    • 总时间

      2小时

    食谱要点

    • 低钠

    • 低胆固醇

    • 低饱和脂肪

    • 高纤维

    营养信息

    制作。12人份

      < < 利>

      卡路里 294

    • 脂肪 14 g

    • 饱和脂肪 2 g

    • 单一脂肪 5 g

    • 胆固醇 36 mg

    • 碳水化合物 38 g

    • 膳食纤维 3 g

    • 蛋白质 7 g

    • 钠215毫克

    • 糖类 20 g

    • 钾 166 mg

    这款地中海风格的核桃咖啡蛋糕，采用了丰富的糖浆，注入了橙子和丁香的明亮香气。对心脏健康有益的橄榄油和全麦面粉为这种坚果类食品增添了微妙的复杂性和质感。

    说明

  • 准备蛋糕。将烤箱预热至350F。在一个8英寸见方的玻璃烤盘上涂上烹饪喷雾，并在上面撒上面粉，抖掉多余的面粉。

  • 将核桃仁铺在烤盘上，烤到一半时搅拌一次，直到发出香味，大约7分钟。转移到一个盘子里冷却。将烤箱温度降至325度。

  • 将全麦面粉（见测量提示）、大麦面粉、泡打粉、肉桂、丁香、小苏打、肉豆蔻和盐在一个大碗中搅拌。将鸡蛋和红糖放在一个中号碗中搅拌，直到完全混合。将酸奶与橙皮和橙汁在一个小碗中混合，搅拌至光滑；与油一起逐渐搅入鸡蛋混合物中。将湿原料分两次加入干原料中，在两次加入的过程中充分搅拌，直到完全混合。加入1杯核桃。将面糊铺到准备好的平底锅中。

  • 烘烤蛋糕，直到用木签或牙签插入中心，只剩下一些湿润的碎屑，35至45分钟。

  • 准备糖浆。同时，将1/3杯橙汁、1/4杯红糖、橙皮条和丁香放入小锅中，在中高火上煮沸，搅拌几次。调整火力以保持小火，煮至浓稠，4至5分钟（你将有少许1/3杯）；去掉橙皮和丁香。放置冷却。

  • 蛋糕做好后，将平底锅移到网架上。用牙签在蛋糕顶部约18处刺入糖浆，在蛋糕上刷3-4次，每次都让它渗入。撒上剩余的1/4杯核桃，放凉30分钟，用刀松开边缘，切成12个方块。温暖或室温下享用。

    • 小贴士

    成分说明。大麦粉有一种温和而独特的味道，有人形容为略带甜味和麦芽味。大麦的纤维含量高，升糖指数低。在大型超市的天然食品区或天然食品商店中寻找，它通常有散装货。储存在冰柜里。白全麦面粉，由特殊品种的白小麦制成，颜色和味道都很淡，但具有与普通全麦面粉相同的营养特性。它在大型超市和天然食品店有售。(或者从bobsredmill.com或kingarthurflour.com网上找到。)把它储存在冰箱里。测量技巧：我们使用勺子和水平仪的方法来测量面粉。具体方法是这样的。用勺子把面粉从容器中轻轻舀到量杯中。用刀或其他直尺将面粉与量杯的顶部拉平。

    早餐的好处：能量、体重控制，以及更多

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    早餐的好处：能量、体重控制，以及更多

    早餐启动你的新陈代谢，帮助你在一天中燃烧卡路里。它还为你提供完成工作所需的能量，并帮助你在工作或学校里集中精力。这些只是它是一天中最重要的一餐的几个原因。

    许多研究将吃早餐与健康联系起来，包括更好的记忆力和注意力，降低坏的低密度脂蛋白胆固醇水平，以及降低患糖尿病、心脏病和超重的几率。

    然而，很难知道早餐是否导致这些健康的习惯，或者吃早餐的人是否有更健康的生活方式。

    但有一点是清楚的：不吃早饭会扰乱你身体的禁食和饮食节奏。当你醒来时，你的身体为使你的肌肉和大脑达到最佳工作状态所需的血糖通常很低。早餐有助于补充它。

    如果你的身体不能从食物中获得燃料，你可能会感到精力不济–而且你在一天中更有可能暴饮暴食。

    早餐还让你有机会从乳制品、谷物和水果等健康食品中摄取一些维生素和营养物质。如果你不吃，你就不可能得到你身体所需的所有营养。

    许多人跳过上午的饭菜，因为他们急于出门。这是个错误。在午餐时间之前，你需要食物进入你的系统。如果你不在第一时间进食，你可能会在后来饿得不行，以至于吃高脂肪、高糖分的零食。

    早餐与您的体重

    早上吃饭对您的腰部线条有好处吗？一些研究说是的。研究人员发现，平均而言，吃早餐的人比不吃早餐的人更瘦。这可能是因为早上吃含有蛋白质和纤维的食物可以控制一天中的食欲。

    但这并不能保证你能穿上那些紧身牛仔裤。最近的一项研究比较了吃早餐的人和不吃早餐的人的体重下降情况。这一餐并没有什么不同。

    如果你正在节食，不要认为通过跳过这一餐来减少卡路里会有帮助。研究表明，大多数减肥和保持体重的人每天都吃早餐。

    另一方面，你需要注意你吃什么、什么时候吃、吃多少。一项研究表明，早餐吃得多的人在一天中吃得更多。

    为什么孩子们需要早餐

    有时孩子们不喜欢在早上吃东西，但他们吃东西是很重要的。他们成长中的身体需要营养和燃料。

    早上不吃饭的孩子更难集中注意力，他们在学校会变得更累。他们也可能脾气暴躁或烦躁不安。而这不仅仅是他们的情绪会受到影响。他们的学校作业也会受到影响。一项研究表明，吃早餐的孩子比不吃早餐的孩子有更高的考试分数。大多数孩子不能从午餐和晚餐中获得他们需要的所有维生素和矿物质。

    不吃早餐的孩子更有可能在白天吃垃圾食品并超重。一项研究表明，每天吃早餐的青少年的身体质量指数（BMI）–根据身高和体重衡量的身体脂肪–比从来不吃或有时吃的青少年低。

    如果你的孩子早上不想在家里吃东西，可以在去学校的路上或在课间准备一些他们可以吃的东西。选择水果、坚果或半个花生酱和香蕉的三明治。

    一个甜甜圈也不行

    你不需要在早餐时吃大餐，但在起床后一小时内吃点小东西是个好主意。即使是昨晚的剩菜，用微波炉加热一下也可以。

    不过要抵制糕点或甜甜圈。你最好的选择是混合食物，包括碳水化合物、蛋白质、健康脂肪和纤维。碳水化合物会立即给你提供能量，而蛋白质会在以后给你提供能量。纤维素使你有饱腹感。

    试试全麦麦片、低脂牛奶和水果，或者用低脂酸奶、水果和一茶匙麦麸制成的早餐冰沙。坚果或全麦麦片也是简单的选择。

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