泡菜是韩国的国家食品，是一种辛辣的腌制蔬菜菜肴。泡菜的传统制作方法是将卷心菜、大葱或萝卜与大蒜、生姜、辣椒和鱼露放在盐水中，并让这些成分发酵。泡菜在韩国有丰富的历史，可以追溯到两千多年前。
传统上，泡菜是在地下阴凉的坑中发酵的，以帮助控制细菌生长的速度。如果制作得当，泡菜可以帮助保存全年的蔬菜。泡菜是一种香脆可口的食物，可以提供令人印象深刻的健康益处。
健康益处
泡菜中的维生素、矿物质和抗氧化剂可以提供重要的健康益处。泡菜中的胆碱是一种天然的化合物，对维持你的细胞、肌肉、神经系统，甚至是你的情绪都至关重要。胆碱对保持你的记忆力也很重要。
泡菜还含有丰富的维生素K，这有助于你的血液凝固，并保持你的骨骼不变脆。
泡菜的其他一些健康益处包括。
改善消化系统健康
泡菜是一种发酵食品，这使它成为一种优秀的益生菌。在酸奶和其他发酵乳制品中发现的乳酸菌也在泡菜中发现。摄取泡菜中所谓的好细菌可以帮助你保持健康的消化系统。
吃发酵食品中的益生菌可以帮助减少许多胃肠道疾病的负面症状，如肠易激综合征和结肠炎症。保持健康的肠道菌群对你的整体健康很重要。
保护你的心脏
益生菌已被证明可以通过减少胆固醇和炎症来改善心脏健康。研究表明，泡菜还可以通过其抗氧化、抗炎和降低胆固醇的特性，减少你的动脉硬化风险。
免疫系统支持
早期研究表明，泡菜可能能够加强你的免疫系统。帮助发酵泡菜的细菌已经与改善免疫功能和降低疾病引发的炎症水平有关。泡菜中的维生素C也可以帮助提高您的免疫健康。
营养
泡菜中富含β-胡萝卜素和其他抗氧化化合物，可以帮助降低中风、癌症、糖尿病和心脏病等严重健康状况的风险。?
泡菜也是一个很好的来源。
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维生素A
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维生素C
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维生素K
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叶酸
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β-胡萝卜素
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胆碱
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钾
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钙
每份的营养成分
一杯泡菜的含量。
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热量：23?
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蛋白质: 1克
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脂肪: 少于1克
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碳水化合物。4克
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纤维素: 2克
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糖类: 2克
需要注意的事项
泡菜作为益生菌的地位对许多人来说是有帮助的，但它仍然含有活菌。用来发酵泡菜的细菌是可以安全食用的。然而，如果泡菜没有得到适当的准备或储存，发酵过程可能导致食物中毒。因此，免疫系统受损的人在食用泡菜或其他发酵食品时应谨慎行事。
如何准备和食用泡菜
在家自己制作泡菜的食谱有很多。
制作泡菜最重要的部分是将其保持在凉爽、稳定的温度下，使其在不需要的细菌生长之前发酵。你也可以在许多杂货店、韩国市场和健康食品店购买泡菜。
泡菜可以单独食用，作为配菜，或作为其他食物的配料。其辛辣、刺激的味道是对咸味食物的极好补充，而且它经常与丰富的菜肴搭配，以增加膳食的对比度。
以下是在饮食中添加泡菜的一些方法。
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将泡菜混入咸味菜肴中，如土豆饼或土豆煎饼。
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用泡菜做煎蛋卷的馅料。
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用泡菜做拌饭。
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在自制的炒饭或任何咸味的谷物碗中搅拌泡菜。
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在你的下一个三明治中加入泡菜作为配料。