对健康有好处的美味佳肴

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虾是一种可以用很多方式烹调的海产品，以获得更多的营养。无论是养殖的、野生的、冷冻的还是新鲜的，虾都能为你的饮食带来美味和营养。

蛋白质、维生素和矿物质

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虾的热量低，蛋白质含量高。在3盎司的生虾中，你会发现12克的蛋白质，而只有60卡路里。虾还能为你提供大量的重要维生素和矿物质。在4盎司的虾中，你会得到你每天需要的100%的硒和50%的磷。你还可以得到你每天需要的30%的维生素B12、胆碱、铜和碘。

饱和脂肪含量低

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虾是降低饮食中不健康脂肪的一个好选择。如果你选择虾而不是同样数量的牛排或奶酪，你会减少90%以上的饱和脂肪。虾在3盎司中的饱和脂肪含量不到十分之一克。此外，虾中几乎没有反式脂肪。虾中的健康脂肪，如欧米茄-3脂肪酸，可以降低你的血压和患心脏病和中风的几率。

如何用虾做菜

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你可以吃蒸的、煮的、烤的、炸的、炒的、煮的或烤的虾。许多寿司菜肴中都有虾，无论是生的还是熟的。你可以在许多菜肴中加入虾，并将其与各种配料搭配。虾与柑橘、香草、西红柿、辣椒、玉米、豆类、培根和大蒜等都很搭配。

虾的颜色

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虾的颜色因品种、大小、饮食、收获季节和地点而不同。生虾可以是白色的，也可以是深浅不一的灰色，其中有浅蓝色被红色、深灰色或粉红色。煮熟后，虾会变成粉红色或红色。收获时，虾的末端是黑色的，这很正常。这是虾子出水时发生的自然反应，但这并不意味着它们不好。

冷冻与新鲜

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找到真正的新鲜虾是不常见的。海鲜柜台上的大多数 “新鲜 “虾都是在某种程度上被冷冻，然后解冻后才放到店里的。如果你去一个社区支持的渔场，你可能会得到真正的鲜虾。或者如果你住在沿海地区，你可以直接从渔民那里买到不冻虾。但对大多数人来说，冷冻虾是最好的选择，因为它们通常在捕捞后就被放入冰箱。

养殖的与野生的

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养殖虾来自水箱，而野生虾则来自湖泊、海洋或河流。它们在烹调时可能看起来一样，但对健康的好处不一定相同。虾的营养价值主要来自于它们的食物。野生虾吃的是天然食物，与养殖虾相比，通常有较少的饱和脂肪。养殖虾的欧米茄-3脂肪酸含量较高，因为它们吃的是食物。

贝类过敏

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如果你有贝类过敏症，你可能不能吃虾。你的身体可能对虾中的蛋白质产生不良反应，导致过敏反应。有些人只有轻微的症状，如流鼻涕或荨麻疹。但是，对虾过敏对一些人来说可能会威胁到生命。

胆固醇是个问题吗？

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很多人都担心虾中的胆固醇。四只大虾的胆固醇含量约占你每天总胆固醇需求的14%。但是在2015年，美国卫生官员重写了饮食指南，并删除了他们关于避免饮食中胆固醇的建议。该指南现在说，对于大多数美国人来说，你血液中的胆固醇水平与食物中的胆固醇数量没有关系。

你可以吃虾的静脉吗？

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有一条黑线穿过虾的背部。它被称为 “静脉 “或 “沙脉”，但它实际上是虾的消化系统。如果你吃了它，它不会伤害你，但静脉可能有不愉快的质地，可能不吸引你的胃口。给虾去核的最简单方法是用锋利的厨房剪。把虾的背部切开，用剪子把虾的静脉取出来。

需求旺盛

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美国人平均每年要吃4磅左右的虾。这是美国人最喜欢的一种海鲜，排名远远高于三文鱼，而三文鱼平均每年只吃2磅。

注意防腐剂

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新鲜虾和冷冻虾都可能有一种叫做三聚磷酸钠（STP）的防腐剂。它可以影响虾的质地和味道。如果含有这种防腐剂，大多数冷冻虾的包装背面都会列出这种防腐剂。你也可以在商店里问别人，如果他们的虾不在袋子里，是否有STP。

判断虾的大小

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虾的大小从小海湾虾到大得多的 “巨虾”。很多商店将虾标为 “特大号 “或 “大号”，但这在每个商店都不一样，并不是一个规范的尺寸。一些商店会在虾上标注数字，指的是每磅虾的数量。例如，31/35意味着每磅有31到35只虾。

地点是否重要？

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虾的质量可能因其来源地而不同。很多进口虾都是在农场饲养的，里面有很多抗生素。全球的养鱼场可能不像美国那样遵循严格的检查标准，野生和养殖的国际虾的污染物含量都比较高，这很常见。要想知道你的虾来自哪里，请看包装上的原产国标签（COOL）。