希腊核桃香料蛋糕
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
45分钟
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总时间
2小时
食谱要点
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低钠
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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高纤维
营养信息
制作。12人份
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脂肪 14 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 5 g
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胆固醇 36 mg
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碳水化合物 38 g
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膳食纤维 3 g
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蛋白质 7 g
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钠215毫克
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糖类 20 g
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钾 166 mg
卡路里 294
这款地中海风格的核桃咖啡蛋糕，采用了丰富的糖浆，注入了橙子和丁香的明亮香气。对心脏健康有益的橄榄油和全麦面粉为这种坚果类食品增添了微妙的复杂性和质感。
说明
准备蛋糕。将烤箱预热至350F。在一个8英寸见方的玻璃烤盘上涂上烹饪喷雾，并在上面撒上面粉，抖掉多余的面粉。
将核桃仁铺在烤盘上，烤到一半时搅拌一次，直到发出香味，大约7分钟。转移到一个盘子里冷却。将烤箱温度降至325度。
将全麦面粉（见测量提示）、大麦面粉、泡打粉、肉桂、丁香、小苏打、肉豆蔻和盐在一个大碗中搅拌。将鸡蛋和红糖放在一个中号碗中搅拌，直到完全混合。将酸奶与橙皮和橙汁在一个小碗中混合，搅拌至光滑；与油一起逐渐搅入鸡蛋混合物中。将湿原料分两次加入干原料中，在两次加入的过程中充分搅拌，直到完全混合。加入1杯核桃。将面糊铺到准备好的平底锅中。
烘烤蛋糕，直到用木签或牙签插入中心，只剩下一些湿润的碎屑，35至45分钟。
准备糖浆。同时，将1/3杯橙汁、1/4杯红糖、橙皮条和丁香放入小锅中，在中高火上煮沸，搅拌几次。调整火力以保持小火，煮至浓稠，4至5分钟（你将有少许1/3杯）；去掉橙皮和丁香。放置冷却。
蛋糕做好后，将平底锅移到网架上。用牙签在蛋糕顶部约18处刺入糖浆，在蛋糕上刷3-4次，每次都让它渗入。撒上剩余的1/4杯核桃，放凉30分钟，用刀松开边缘，切成12个方块。温暖或室温下享用。
小贴士
成分说明。大麦粉有一种温和而独特的味道，有人形容为略带甜味和麦芽味。大麦的纤维含量高，升糖指数低。在大型超市的天然食品区或天然食品商店中寻找，它通常有散装货。储存在冰柜里。白全麦面粉，由特殊品种的白小麦制成，颜色和味道都很淡，但具有与普通全麦面粉相同的营养特性。它在大型超市和天然食品店有售。(或者从bobsredmill.com或kingarthurflour.com网上找到。)把它储存在冰箱里。测量技巧：我们使用勺子和水平仪的方法来测量面粉。具体方法是这样的。用勺子把面粉从容器中轻轻舀到量杯中。用刀或其他直尺将面粉与量杯的顶部拉平。
