半壳生蚝配洗猪刀
社会化分享 吧台 钉子
医生菜谱来自EatingWell.com
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准备时间
40分钟
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总时间
1小时40分钟
食谱要点
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低卡路里
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低碳水化合物/低GI值
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低饱和脂肪
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低胆固醇
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低钠
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不含麸质
营养信息
制作。4人份，每份6只牡蛎
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热量 51
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脂肪 1 g
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饱和脂肪 0 g
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单一脂肪 0 g
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胆固醇 21 mg
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碳水化合物 5 g
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膳食纤维 0 g
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蛋白质 4 g
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钠150毫克
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糖类 0 g
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钾 108 mg
打开一个牡蛎似乎有点吓人，但稍加练习后就会变得容易。在这个食谱中，牡蛎配上加了香料的加州风格的木樨酱，灵感来自北加州托马利斯湾的霍格岛牡蛎公司的人。
说明
准备酱汁。将醋、酸橙汁、大葱、墨西哥辣椒和糖放入碗中搅拌，直到糖溶化。盖上盖子，在食用前至少冷藏1小时。在食用前加入香菜搅拌均匀。
给牡蛎去壳。在你开始之前，要确定你有一把牡蛎刀；不要试图用普通的厨房刀来剥牡蛎。在流动的冷水中冲洗牡蛎。扔掉任何打开的，如果你拍打它们就不会关闭的。
将一个牡蛎平放于工作台上。用厨房毛巾握住牡蛎，帮助保护你的手（或戴上手套），让狭窄的铰链端露出来。
将刀尖放在上下两层壳之间，正好与铰链相邻。向内按压，扭动刀尖，以释放顶壳。一开始，你可能会觉得没有进展，但要继续轻轻按压。在向内按压的同时继续扭动刀子，直到外壳弹开。尽量保持牡蛎的水平，这样美味的液体（盐水、咸味的海水）就会留在深底壳内。
擦拭你的刀以清除任何碎片，然后将刀尖插入其他一或两个位置来撬开外壳，扭动它以完全释放外壳。继续保持牡蛎的水平，用刀沿着上壳的内侧切开连接牡蛎和上壳的肌肉。沿着下层壳的内侧运行你的刀子，轻轻地将牡蛎切开。让牡蛎依偎在壳里。(如果你打开一个有强烈硫磺味的牡蛎，就把它丢掉。它已经死了）。
将底壳中的牡蛎转移到铺有碎冰、岩盐或皱巴巴的铝箔的床上，这样可以保持牡蛎的水平。立即上桌，每只牡蛎加约1/4茶匙的霍格洗净酱。
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