火鸡和韭菜牧羊人馅饼

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医生食谱来自EatingWell.com

配方要点

制作。6人份

覆盖着土豆泥的牧羊人馅饼最初是为了利用节日期间的烤肉剩饭而制作的。这个版本将豌豆、韭菜和胡萝卜与火鸡丁混合在一起，全部放在奶油香草酱中。这道菜是用节日火鸡创造第二餐的完美方式，但如果你喜欢，也可以用剩下的烤鸡、烤鸭或烤鹅。

准备馅料。将烤箱预热至425F。在一个大平底锅或荷兰烤箱中用中火加热2茶匙油。加入韭菜和胡萝卜，边煮边搅拌，直到韭菜变软，约7分钟。加入大蒜，搅拌后再煮1分钟。

倒入葡萄酒，搅拌至大部分液体蒸发。加入面粉和鼠尾草，不断搅拌，直到面粉开始变成浅棕色，约2分钟。加入肉汤，不断搅拌，直至汤汁变浓，胡萝卜勉强变软，约5分钟。

加入火鸡（或鸡肉）和豌豆，用盐和胡椒粉调味。将混合物转移到一个深10英寸的派盘或其他2夸脱的烤盘中，放在一边。

将土豆捣碎并烘烤馅饼。将土豆放在一个大锅中，加入冷盐水以覆盖。用中火煮沸。煮，部分覆盖，直到土豆变软，大约10分钟。沥干水分，将土豆放回锅中。盖上锅盖，在小火上摇晃，使土豆稍微干燥，大约1分钟。从火上移开。

用土豆捣碎机将土豆捣碎，或用电动搅拌器打发，加入足够的酪乳使之成为光滑的泥状物。用盐和胡椒粉调味。加入鸡蛋和1汤匙油搅拌均匀。

将土豆铺在火鸡混合物上。用勺子的背面做出装饰性的漩涡。将盘子放在烤盘上，烘烤至土豆和馅料被加热，表面呈金黄色，25至30分钟。

小贴士。使用吃剩的烤火鸡或鸡肉。或者用水煮鸡胸肉，将去骨去皮的鸡胸肉放入中号平底锅或汤锅中，加入淡盐水覆盖，煮沸。盖上盖子，转为小火慢炖，直到鸡肉熟透，中间不再是粉红色，10至12分钟。没有酪乳吗？你可以使用根据包装说明准备的酪乳粉。或者制作酸牛奶：将1汤匙柠檬汁或醋与1杯牛奶混合。