摩洛哥风味的猪肉酱
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
1小时
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总时间
1 1/2小时
食谱要点
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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高纤维
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作方法 4人份，每份约1/4杯
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热量 301
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脂肪 10 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 5 g
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胆固醇 66 mg
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碳水化合物 27 g
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膳食纤维 6 g
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蛋白质 27 g
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钠 495 mg
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糖类 4 g
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钾852毫克
这种类型的炖肉通常是用肩部或肋骨部位的较硬和较肥的肉慢慢煮几个小时，但这个快速版本使用瘦肉去骨猪排。瘦肉煮得过熟会变得又干又硬，所以要注意烹饪时间。在库斯库斯、麦片或米饭上食用，用1/4杯切碎的香菜、2汤匙切碎的香葱和1汤匙切碎的薄荷混合装饰。
说明
柠檬去皮，榨汁，得到1汤匙皮和2汤匙汁，保留皮。将柠檬汁、1/2茶匙油、辣椒粉、姜黄、香菜、小茴香、胡椒粉和1/4茶匙姜放入一个中碗中。加入猪肉，搅拌均匀。在冰箱里腌制30分钟或4小时。
在一个大的不粘锅中用中高火加热剩余的2茶匙油。加入猪肉，边煮边搅拌，直到外面不再是粉红色，开始变成褐色，2至3分钟。将猪肉转移到一个盘子里。
在锅中加入肉汤、南瓜、胡萝卜、鹰嘴豆、洋葱、西红柿、腌制柠檬（如果使用）、番茄酱、大蒜、辣酱、肉桂、五香粉、保留的柠檬皮和剩余的一撮姜。煮沸，偶尔搅拌；转为小火慢煮，偶尔搅拌，直到蔬菜变软，20至30分钟。搅拌猪肉，再转为小火煮，搅拌，直到猪肉刚熟，再煮2至5分钟。
小贴士
注：虽然完全可以选择，但腌制的柠檬会使这道菜的味道更加正宗。柠檬是摩洛哥菜肴中的一种标志性风味，在盐和柠檬汁的混合物中至少保存30天，具有咸甜的味道和柔软的口感。在专业食品商店或在surlatable.com网站上可以找到它们。