谁说患有糖尿病就意味着你不能再做美味的自制食物？当你知道膳食计划的基本知识时，你几乎可以使任何食谱发挥作用。
因此，不要扔掉你的烹饪书或扔掉你最喜欢的食谱。相反，采取一些关于如何明智地做饭的提示。
1. 用液体脂肪代替固体脂肪来烹饪。
固体脂肪通常包括饱和脂肪，你应该限制这些脂肪，或者反式脂肪，你应该完全避免。
如果食谱要求使用固体脂肪，如黄油、猪油或氢化酥油，请尝试使用不含反式脂肪的人造黄油、涂抹酱或酥油来代替。检查标签，看该产品是否适用于烹饪或烘烤。
许多液体脂肪 — 如菜籽油、玉米油、橄榄油和葡萄籽油 — 在适量使用时可以是健康的。有些油的味道较重，可能会影响口感。因此，要通过实验找到哪种油与哪种菜谱的搭配效果最好。
2. 改用低脂乳制品。
许多用于烹饪和烘烤的乳制品都是高脂肪的。你可以在不影响口味的情况下降低脂肪含量。
用1%或脱脂牛奶、蒸发的脱脂牛奶或脱脂半乳来代替全脂牛奶或半乳。用低脂或脱脂原味酸奶、酪乳或甚至低脂松软干酪代替酸奶（你可能需要先将其混合以使其光滑）。
要制作需要奶油或全脂牛奶的酱汁，可以使用玉米淀粉和脱脂牛奶。
记住要把乳制品包括在你的每日碳水化合物计数中。
3. 完全少用脂肪。
对于许多菜肴，你可以使用比食谱上写的少25%到33%的脂肪。另一个提示：用苹果酱或香蕉泥代替烘焙食品中的部分或全部脂肪。
或者，如果你在做需要巧克力或巧克力片的食物时，可以试试可可粉，或者使用迷你巧克力片，并减少使用量。
煮汤或炖菜时，当它在炉子上时，把浮在表面的脂肪撇掉。或者，把锅放在冰箱里。当脂肪在顶部变硬时，就很容易撇掉了。
跳过肥厚的肉块。喜欢家禽、鱼和瘦红肉。在准备这些食物时，不要煎炸它们。相反，你可以烘烤、炙烤、烧烤、烤或煮。或者吃基于植物的蛋白质来源，如豆子或扁豆。
选择低脂肪的肉汁和沙拉酱，并记得注意调味品和调味品的碳水化合物数量。
健康的脂肪，如多不饱和脂肪和单质脂肪，可能有助于保护你的心脏免受疾病的影响。例如，选择杏仁、山核桃、腰果和花生酱；富含欧米茄-3脂肪酸的冷水鱼，如鲭鱼、鲑鱼和金枪鱼；以及橄榄油、红花油和菜籽油。
4. 对碳水化合物要精打细算。
选择那些能给你持续的能量和纤维的食物。
当食谱要求使用 “白 “面粉、”白 “米或其他精制谷物时，尝试用全麦面粉、糙米或其他全谷物面粉或谷物制品代替。你也可以使用磨碎的坚果，如杏仁或榛子（filbert）粉。或者你可以把这些全谷物原料中的几种混合在同一个配方中。
5. 吝于加糖。
糖可以迅速提高你的血糖，而不像蔬菜或淀粉类的碳水化合物，吸收得更慢。
很多时候，你可以在不严重影响口感或质地的情况下减少糖的用量，不过你可能需要添加更多的面粉。一个例外。如果你烘烤的东西需要酵母，你不能偷工减料，因为酵母需要糖来完成它的工作。
如果你使用的是代糖，请检查产品标签，确保它是为烘焙设计的。
6. 实验一下味道。
寻找糖、盐和脂肪以外的成分来满足你的味蕾。尝试不同的草药、香料（肉桂、小豆蔻、肉豆蔻）、芥末和醋（黑醋、雪利酒）。
一些香料甚至可能有其自身的健康益处。例如，肉桂可能有助于降低血糖水平。
你也可以减少食谱中的盐量，除非食谱中包括酵母，而酵母需要盐来发酵。或者在做饭时完全跳过盐，然后在吃饭时撒一点在餐桌上。
另一个减少钠含量的方法是选择新鲜食品，而不是罐头和冷冻食品，后者的盐含量往往更高。如果你用坚果做饭，请检查它们是否经过盐腌。
7. 请教专家。
如果您有喜欢的菜谱，想让它对糖尿病患者友好，请向您的医生要求转介给营养师。他们是帮助计划适合糖尿病患者或其他健康问题的膳食的专家。
