医生解释了白糖和红糖的真相，糖瘾，糖的健康影响，以及美国人消费多少糖。
最近，脱口秀主持人艾伦-德杰尼勒斯（Ellen DeGeneres）宣称她要进行糖净化，清除她饮食中的所有精制糖以提高她的健康水平。虽然自然产生的糖，如糖豆中的那种，仍然可以吃，但没有人会看到艾伦让邦特蛋糕穿过她的嘴唇。
她的清糖饮食激发了许多观众开始了他们自己的清糖行动。这是最新的食品流行趋势，还是那些反对糖的人在说什么？
健康专家告诉医生，我们不需要对糖进行冷处理。但我们中的大多数人都应该减轻对甜食的需求。
糖会上瘾吗？
有一个习惯吃糖的同事可能会叹息说她对甜食完全上瘾了。有人真的会对糖产生身体依赖吗？
费城莫奈尔化学感官中心（Monell Chemical Senses Center）的科学家马西娅-佩尔查特（Marcia Pelchat）博士说，糖可以挖掘出人类对甜味的强大偏好。她说：”我们生来就喜欢糖，”。
佩尔查特说：”糖在某些方面似乎的确很特别，”甚至在子宫里也是如此。她说，医生曾经通过向羊水中注射一种甜味物质来治疗羊水过多的问题。诱人的味道会促使胎儿吞下更多的液体，然后通过脐带和母亲的肾脏将其冲走。
佩尔查特说，不仅婴儿喜欢甜味，而且当婴儿喝下甜的溶液时，它可以通过体内的天然镇痛作用缓解疼痛。
她说，早在以前，对糖的偏好可能赋予了进化的优势，导致人们寻找成熟的水果，这些水果是甜的，并作为热量的一个良好来源。
但是现在，同事对糖的不断渴望只是一种强烈的喜欢，还是真正的上瘾，有身体依赖和戒断症状？
“佩尔查特说：”陪审团仍然没有结论。科学家们并不确定人们是否会对糖产生身体依赖，尽管一些动物研究表明这种事情是可能的，她说。”在这些动物中，如果间歇性地接触糖，大脑多巴胺的变化与吸毒者的变化相同。”
与药物滥用不同，人们在停止吃糖时不会出现颤抖。但不断渴望吃糖的人确实表现出一种依赖症状，佩尔查特说：”尽管知道有不良后果或不得不放弃某些活动，但仍继续使用。” 例如，渴望吃含糖、含脂肪的食物的人将继续吃这些食物，即使肥胖使他们走路或坐在飞机的经济舱座位上感到不舒服。
糖会使胆固醇恶化吗？
研究人员发现糖和不健康的血脂水平之间有联系。佛蒙特大学营养学教授、美国心脏协会（AHA）发言人Rachel K. Johnson, RD, MPH, PhD说，添加糖的摄入量与我们所说的血脂异常有关联–甘油三酯升高，HDL（”好”）胆固醇降低。
在《美国医学会杂志》（JAMA）发表的一项研究中，吃了最多添加糖的人的血液甘油三酯水平最高，高密度脂蛋白（好）胆固醇水平最低。该研究还显示，吃大量糖的人拥有低高密度脂蛋白胆固醇水平的几率增加了三倍多，这是心脏病的一个强大风险因素。
相反，吃糖最少的人的甘油三酯水平最低，高密度脂蛋白水平最高，这是一个预防心脏病的保护因素。
但是 “这项研究并不能证明添加的糖会导致血脂异常，约翰逊说，他并没有参与《美国医学会杂志》的研究。
约翰逊说，要证明糖导致血脂问题，科学家必须进行一项临床试验，让一些人吃高添加糖的饮食，另一些人吃低添加糖的饮食。然后研究人员将跟踪他们的甘油三酯和胆固醇水平。她说，这样的研究将是昂贵的，而且很难进行。
然而，约翰逊指出，体重并不能解释《美国医学会杂志》的调查结果。她说：”肥胖显然与血脂异常有关，但根据《美国医学会杂志》的论文，添加糖的影响是独立的，与添加糖对体重的影响是分开的。
糖会导致糖尿病吗？
“约翰逊说：”吃糖本身并不会导致糖尿病。但大型的流行病学研究显示，摄入含糖饮料和糖尿病之间存在关联，她说。
真正的罪魁祸首可能是肥胖症。”这可能是因为含糖饮料与较高的BMI有关，或者与超重和肥胖有关，我们知道超重和肥胖是糖尿病的一个风险因素，”约翰逊说。
糖会影响儿童的健康吗？
Kavey说，儿科医生担心他们年轻病人的饮食中有太多的糖。但她说，糖本身又不是问题，而是多余的体重。
“Kavey说：”我们认为它是一个问题的原因是儿童肥胖症的大幅上升，而这种上升发生在同一时期，儿童消费的单糖数量也大幅增加。果汁、汽水、加糖谷物、饼干和糖果是儿童饮食中常见的糖分来源。
但是其他因素–比如花大量时间坐在电脑前而不是到处跑和玩–也可能导致儿童肥胖。
那么，关于糖会使一些儿童变得多动的说法呢？
“根据我自己的经验，我知道有一些孩子对糖非常敏感。他们吃了糖之后真的很狂野，”Kavey说。”但这并不是证据。关于它的文献根本没有定论。”
有些类型的糖比其他的好吗？
名人和高调的厨师们已经吹捧了用据称更天然、更健康的糖，如蜂蜜、枫糖浆或糖蜜来替代精制白糖的好处。
但是，这些常见的误解并不是真的，约翰逊说。”就这些甜味剂相对于食糖或蔗糖而言，本质上是更好的东西 — 没有。” 底线是。所有这些都是单糖。
“一卡路里的糖就是一卡路里的糖，所以无论你是从白糖还是其他类型的甜味剂中获取的，你仍然在为你的饮食添加空热量，”约翰逊说。
然而，她说，可能有一个值得称道的品质。”其中一些甜味剂 — 如枫糖浆、糖蜜、蜂蜜 — 可能有更强的味道，所以你可能能够用更少的甜味来获得你想要的甜味，使用更少的热量。”
替代人工甜味剂的情况如何？尽管公众担心它们可能会导致癌症，”它们已经被美国食品和药物管理局批准为安全的，我认为它们可以成为降低你饮食中的热量的一个很好的工具，”约翰逊说。”但你需要注意的是，它是关于总热量的。你总是听到有人把非营养性甜味剂放在他们的咖啡里，然后吃一块奶酪蛋糕。”
美国人平均吃多少糖？
糖在很多食物中自然出现，但这些并不是聚光灯下的糖的类型。相反，它是甜甜圈和苏打水中的糖，甚至是我们滴在煎饼上的枫叶糖浆中的糖。
约翰逊说：”我们确实知道，美国人消费了太多的添加糖，”。”这些是在加工或准备过程中添加到食品中的糖。它们不是天然存在的糖，如水果中的果糖或牛奶或乳制品中的乳糖。”
约翰逊领导的专家小组撰写了美国健康协会2009年关于添加糖和心血管健康的科学声明。该报告指出，苏打水和其他含糖饮料是美国人饮食中添加糖的主要来源。
报告指出，从2001年到2004年，美国人消耗了大量的糖：平均每天22茶匙，相当于355卡路里。
吃太多糖会造成两个主要问题，约翰逊说。”它要么在你的饮食中增加卡路里，要么取代其他有营养的食物。大多数美国人可以从减少他们饮食中的添加糖的数量中受益”。
然而，与医生交谈的专家中没有人主张人们尝试从他们的饮食中清除所有的添加糖。罗切斯特大学医学和牙科学院的儿科教授Rae-Ellen W. Kavey, MD, MPH说，就其本身而言，糖不是一种危险的食物。她说：”重点应该放在健康的方法上，”她说，”而不是人们急于求成。”
专家说，适度是关键。例如，美国健康协会的声明建议女性每天限制在6茶匙左右的糖，或大约100卡路里。男性应该以每天约9茶匙为目标，或150卡路里。这到底是多少糖？一罐12盎司的普通苏打水含有8茶匙的糖，或大约130卡路里。
