核桃是世界上最健康的坚果。它们比所有其他种类的坚果含有更多的营养物质和抗氧化剂。
核桃起源于古波斯，然后传播到世界各地。它们成为贸易路线上的一种流行物品，并经常被赠送给皇室成员。罗马人认为核桃可以抵御毒药和治疗皮肤病，而在传统的中医中，核桃被用来。
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为肾脏排毒
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滋养血液
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促进胃肠道健康
现代科学家已经找到证据支持其中许多说法。虽然传统上研究的重点是整个坚果的好处，但较新的研究表明，将其压榨成核桃油可以保留其促进健康的作用。
核桃油在大多数杂货店都可以买到，可以在食谱、酱汁和调味品中代替大多数其他食用油。它适合煎炸，但尽量避免在太高的温度下烹饪。在它的冒烟点，即320F左右，它可能会失去一些营养成分并产生苦味。
营养信息
一汤匙的核桃油含有：?
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热量。120
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蛋白質: 0 克
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脂肪: 14 克
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碳水化合物: 0克
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纤维素: 0克
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糖类: 0克
核桃油是一种很好的来源：?
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维生素K
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维生素E
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胆碱
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磷
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锌
核桃油的硒含量也很高。这种抗氧化剂支持健康的甲状腺功能，并可能降低你的认知能力下降、心脏病和癌症的风险。?
核桃油的潜在健康益处
核桃油是丰富的营养物质和抗氧化剂的来源，其中一些甚至可以提高您的记忆力和注意力。
研究表明，核桃油还具有其他一些健康益处：?
心脏健康
大多数核桃油的脂肪含量包含称为α-亚麻酸的欧米茄-3脂肪酸。这种良好的脂肪如果作为日常饮食的一部分，可以将患心脏病的风险降低10%。"科学家认为这是因为欧米茄-3可以降低胆固醇水平，有助于保持动脉畅通和功能良好。
核桃还可以降低甘油三酯的水平，这是一种与心脏病、心脏病发作和中风的高风险有关的脂肪类型。一项研究甚至发现，核桃油可以帮助身体更好地应对压力，保持血压水平稳定，降低心脏的压力。
降低糖尿病的风险
核桃油含有大量的抗氧化剂，可以降低血糖水平，减少患糖尿病的风险。研究发现这些抗氧化剂也有抗炎作用。
炎症是我们身体对压力和感染的自然反应，但它可能导致胰岛素抵抗，从而阻碍身体使用糖的能力。这提高了血糖水平，使你处于肥胖和糖尿病的更高风险。
更好的皮肤
研究表明，你的身体会将核桃油的脂肪酸转化为构成皮肤的化合物。科学家认为，在你的饮食中获得足够的欧米茄-3和欧米茄-6，如核桃油中的那些，可能会促进更好的皮肤健康，更快地治愈伤口，并治疗湿疹、痤疮，甚至一些皮肤癌。
你也可以在局部使用核桃油。核桃油的抗炎和抗氧化作用可能有助于减缓衰老的迹象，并治疗银屑病等疾病。
预防癌症
虽然还需要更多的研究，但研究表明，核桃的营养成分可以减缓癌细胞的生长。还需要进一步研究探索对人类的影响。核桃油的抗氧化剂有助于对抗科学家认为会导致癌症的细胞损伤。研究表明，每天吃一盎司核桃的人患癌症的风险降低15%。
核桃油的潜在风险
核桃油含有丰富的营养物质，包括许多饮食中经常缺乏的欧米伽3。然而，与其他食用油一样，应适量使用，以避免在饮食中增加过多的额外热量，并造成潜在的健康风险，如。
过敏症
核桃可能对坚果过敏的人造成严重的过敏反应。?一些对花生过敏的人如果食用核桃油，可能会出现过敏反应。
体重增加
核桃油的热量很高。烹饪时少用，将其滴在沙拉上，或将其混入酱汁中，以避免不必要的体重增加。? "体重过重可能导致健康问题，如心血管疾病、某些类型的癌症和其他严重的疾病。
药物相互作用
核桃可以与一些甲状腺药物发生相互作用。请与您的医生讨论，确保核桃油可以添加到您的饮食中。
