如何在预算范围内食用有机食品

价格上涨并不意味着注重成本的消费者必须放弃有机食品的优势。

如何在预算范围内食用有机食品

食用有机食品不一定要破费银行。试试这些技巧来减少你的有机食品成本。

作者：Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD 来自医生档案馆

无论是因为对食品安全的担忧，还是对生态环境的关注，或者只是想吃更新鲜、更少加工的食物，现在越来越多的食品购物者开始购买有机食品。然而，有机食品和饮料的价格可能比传统食品高出50%至100% -- 而且有机和传统种植的产品价格都在上涨。

然而，价格上涨并不意味着具有成本意识的消费者必须放弃有机食品的优势。这里有一些关于购物者如何将他们的食物钱用于购买有机食品的提示，以及关于其他可能对地球同样有利的食物选择的信息。

到底什么是有机食品？

不要把 "自由放养"、"无激素 "或 "天然 "等术语与有机食品混淆。虽然它们可能是真实的，但这些术语不受法律监管。在食品标签上寻找以下受监管的术语。

• "100%有机 "是指没有允许的合成成分的食品，可以使用美国农业部的有机印章。

• "有机 "食品至少有95%的有机成分，根据法律规定也可以使用美国农业部的有机印章。

• "用有机成分制造 "必须至少含有70%的有机成分。这些食品没有资格使用美国农业部的印章。

美国农业部的有机印章表明，食品是按照国家有机标准种植、收割和加工的，这些标准限制了农药、激素和抗生素的数量和残留。

根据环境保护局的规定，被称为 "有机 "的食品不能用任何合成杀虫剂、污水污泥、生物工程或电离辐射处理。然而，他们可以使用生物杀虫剂（那些来自天然来源的杀虫剂）。

请记住，虽然几年前，你在附近的健康食品店发现的大多数 "有机 "食品来自当地的小农场，但现在这更多是例外，而不是常规。今天，有机食品是大生意，在连锁杂货店出售，通常由跨国公司生产，然后用卡车运往全国各地。

有机蔬菜和水果

有机食品一般价格较高，因为没有杀虫剂意味着种植有机食品需要更多的劳动力，而且作物产量也不一定好。但是，专家说，把有机食品的钱花在新鲜产品上是一个好地方。水果和蔬菜是用杀虫剂和肥料进行常规处理，以促进生长和防止虫害，而且很可能含有杀虫剂残留物。

"这真的是个人的选择，但怎么会有人认为像杀虫剂这样能够杀死昆虫的物质会对你有好处呢？"纽约大学食品研究和公共卫生教授马里昂-内斯特问道。"如果你能买得起，就买吧。如果你有选择，就买有机的，如果你买不起，就尽量买[至少]'肮脏一打'名单上的。"

"肮脏的一打 "指的是12种水果和蔬菜，非营利性的环境工作小组说这些水果和蔬菜最容易受到农药残留的影响，因此购买有机食品最有利可图。它们是

• 桃子

• 蘋果

• 甜柿子椒

• 芹菜

• 油桃

• 草莓

• 樱桃

• 梨子

• 葡萄 (进口)

• 菠菜

• 生菜

• 马铃薯

环境工作小组还列出了12种可能有最少农药残留的水果和蔬菜，这可能不值得购买有机食品的额外费用。它们是

• 木瓜

• 西兰花

• 卷心菜

• 香蕉

• 猕猴桃

• 甜豆 (冷冻)

• 芦笋

• 芒果

• 菠萝

• 甜玉米 (冷冻)

• 牛油果

• 洋葱

更多节省有机食品的方法

除了将您购买的有机产品限制在杀虫剂可能性最大的项目之外，您在购买有机食品时还能如何省钱？

这里有八个提示，可以帮助你扩展有机食品的预算。

有机食品的替代品

食品不一定非得是有机的才是安全和环保的。购买当季的农产品和当地种植的食品，是在关注地球的同时吃得健康的其他方法。

当地农贸市场的产品可能不是有机产品，但往往比超市的相同食品更新鲜，对环境的影响也更小。一个额外的好处是：来自当地市场的食品几乎不需要包装，只需要一个容器来帮助你把它们带回家。

其他选择更新鲜的食物，也对地球更友好。

• 在应季的时候吃食物，这是对土地的自然节奏的尊重。

• 尽可能选择加工程度较低的传统食品。

• 多吃素食。有机肉可能很贵，而且饲养肉类的动物通常比种植农产品需要更多的自然资源。

当有机蔬菜和水果买不起或买不到时，你可以通过以下提示来减少常规水果和蔬菜的农药残留风险。

• 在流动的水中清洗和擦洗农产品（浸泡是不够的）；30秒可明显减少表面残留物。

• 尽可能剥去外皮。

• 丢弃叶类蔬菜的外叶。

• 修剪肉类的脂肪，修剪家禽的皮（农药残留会在脂肪中聚集）。

• 多吃各种来源的食物。

• 罐装水果和蔬菜的农药残留量通常较低；罐装过程中可以去除大部分的毒素。

请记住，无论您是选择当地种植的食品、有机食品还是传统食品，专家们都认为，富含水果和蔬菜的饮食对健康的益处远远超过了接触杀虫剂的潜在风险。

凯瑟琳-泽尔曼，MPH，RD，是医生和医生减重诊所的营养主任。她的意见和结论是她自己的。