需要帮助制作乳糖不耐受的食谱替代物吗？从医生那里获得健康和美味的食谱想法。
牛奶选择
如果食谱中要求使用1杯牛奶，您可以用不含乳糖的牛奶或米奶或豆奶代替。只要记住。米奶比牛奶更稀，豆奶更稠。所以你可能需要调整你在烹饪和烘烤时的用量。
与牛奶最接近。
不含乳糖的牛奶经过乳糖酶处理，以分解乳糖。它在口味上与普通牛奶最接近，并提供相同的营养成分，如钙。
风味改变者。
最受欢迎的饮用和烹饪替代品是杏仁奶、米奶和豆奶。先尝试一下，确保你喜欢这种味道，并记住，牛奶的味道可能会影响你所做的东西的味道。这里有一些较新的牛奶选择。
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腰果
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大麻籽
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燕麦
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马铃薯
No-Nos.
山羊、绵羊和水牛奶都不适合，因为它们都含有乳糖。但是，有些人可能觉得羊奶比绵羊或水牛的奶更容易消化。
烹饪技巧。
无论是甜食还是咸食的食谱，最安全的做法是选择清淡、原味、不加糖的产品。
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在面包、蛋糕、饼干或甜食食谱中，加味或加糖的牛奶也可以使用。
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当酪乳是一种成分时，在1杯纯牛奶替代品中加入1汤匙柠檬汁或醋来制作自己的酪乳。一些商店买的牛乳酪乳，如果用活性细菌培养物制作，可能乳糖含量很低。
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当干奶粉是一种成分时，用等量的椰子、马铃薯、米或豆奶粉代替。
奶油代用品
有一些替代品可以替代重奶油、淡奶油或一半一半的奶油，其口感和厚度与真正的奶油相似。
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椰子奶油
当你把它和一半的豆浆混合在一起时，可以很好地替代一半和一半的牛奶。还有一个选择。将3/4杯的纯牛奶替代品与1/4杯的菜籽油混合，创造出自己的淡奶油。
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椰奶
可以代替淡奶或重奶油在汤和炖菜中的作用。您也可以用1/2杯纯牛奶替代品和1/2杯菜籽油自己制作重奶油。
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不含乳制品和乳糖的半脂奶粉替代品
在许多菜谱中都很好用。
在一些食谱中，您可以使用杏仁、胡桃、核桃、腰果、榛子、开心果、花生或夏威夷果制成的坚果奶油来代替乳制品奶油。将1杯水搅拌到1/4杯的坚果奶油中，制成坚果奶油。
黄油替代物
水果泥
在烘焙食品中（除饼干外），您可以用苹果酱、西梅或香蕉等果泥来代替部分或全部黄油。通常情况下，一杯果泥可代替1杯黄油。许多厨师用这种方法来降低脂肪和热量，使松饼、布朗尼蛋糕和蛋糕更健康。
不含乳制品的人造黄油或油。
你也可以用不含乳制品或大豆人造黄油、椰子油、起酥油、橄榄油或菜籽油来代替部分或全部黄油。
酸奶替代物
你可能可以忍受一些牛奶酸奶，因为它们的乳糖含量非常少。选择那些有活的、活跃的细菌培养物的酸奶，以使乳糖含量最少。
如果你不能忍受普通酸奶，可以尝试豆奶或椰奶酸奶、大豆酸奶油或不加糖的水果泥。
酸奶油替代物
让大豆基或不含乳糖的酸奶油在您最喜欢的食谱中充当代用品。碎豆腐泥和原味大豆酸奶也可以很好地发挥作用。
奶酪代用品
陈年奶酪，如切达奶酪、科尔比奶酪、帕玛森奶酪和瑞士奶酪的乳糖含量非常少，每盎司只有0.1克左右。美国奶酪、奶油奶酪和松软干酪的乳糖含量也很低。
你可以在食谱中使用麻、米、减乳糖、无乳糖或大豆奶酪来代替奶酪。
冰淇淋替代物
有各种各样的不含糖尿病的冰淇淋和冷冻酸奶，由大豆、大米、大麻、椰子和无乳糖奶制成。
由水果、糖和水制成的冰糕是另一种选择。
冰糕是用牛奶制作的，但只含有少量的乳糖，每杯大约4-6克。
巧克力替代物
大多数黑巧克力是不含乳糖的，而且有各种各样的形状和甜度。检查标签以确定它不含有任何乳制品成分。即使如此，美国食品和药物管理局仍然建议谨慎行事，除非巧克力来自一个值得信赖的制造商。
角豆片和米奶巧克力是用牛乳制作的巧克力的两个选择。
