你如何限制这些有害脂肪？打印出这份需要注意的10种食物清单，并带着它去超市购物吧
反式脂肪酸--更好地称为 "反式脂肪" --已经成为食品工业最新的坏孩子。
反式脂肪是在一个叫做氢化的过程中形成的，它将相对健康的、不饱和的液体脂肪--如玉米油或大豆油--转换成固体脂肪。这使脂肪的保质期更长，所以对餐馆和食品制造商来说很方便。
问题是：身体对待氢化脂肪更像饱和脂肪，如黄油或动物脂肪。饱和脂肪长期以来一直被认为会堵塞动脉 -- 一些研究表明，反式脂肪可能更邪恶一些。但在食品标签上，反式脂肪酸不包括在 "饱和脂肪 "之下。
该怎么做，怎么做...
为了帮助消费者，食品和药物管理局要求所有食品标签在2006年1月1日前列出反式脂肪。在那之前，你怎么能知道哪些食物是安全的，哪些食物含有这些隐形脂肪呢？
为了获得指导，医生求助于全国的营养大师--美国饮食协会（ADA）的专家。
"直到现在，消费者对反式脂肪酸还真的一无所知。事实上，大多数人现在可能非常困惑，"ADA发言人Cindy Moore，MS，RD说。穆尔也是克利夫兰诊所基金会的营养治疗主任。
这里有四种方法可以让你在超市里做出更健康的选择。紧接着这些建议，我们列出了含有反式脂肪的前10种食物。打印出这份清单，成为一个明智的、更安全的购物者。
#1. 限制或避免饱和脂肪和反式脂肪两种类型的脂肪。
摩尔告诉医生，这里没有什么神奇的数字，在你的日常饮食中不允许有 "X "克的反式脂肪酸。只要意识到你吃的快餐和包装食品越多，你在饮食中得到的反式脂肪就越多。
#2. 使用营养标签来估计产品中的反式脂肪含量。
把饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪加起来。摩尔说，如果它们小于 "总脂肪 "的数字，剩下的部分很可能是反式脂肪。
#3. 记住。减脂和无脂食品中几乎没有反式脂肪。
#4. 在包装成分表上寻找 "部分氢化油 "这一术语。
如果部分氢化油在列表中排在第一位 -- 该产品可能含有反式脂肪。
一些制造商已经改变了他们的食谱和配方，将反式脂肪减少到脂肪的0.5%以下。摩尔说，配料表上可能写着 "部分氢化油"，但如果包装上写着 "不含反式脂肪"，你可以相信它。
反式脂肪前十名
还有更多的好消息。摩尔告诉医生，"很有可能在接下来的几个月里，我们会看到越来越多没有反式脂肪的产品"，因为食品行业正在适应新的消费者意识，摩尔说。
十大 "反式脂肪 "食品。
1.
酱油
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人造黄油是一个扭曲的姐妹 -- 它含有反式脂肪和饱和脂肪，这两种脂肪都会导致心脏疾病。其他非奶油涂抹物和起酥油也含有大量的反式脂肪和饱和脂肪。
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棒状人造黄油每汤匙有2.8克反式脂肪，还有2.1克饱和脂肪。
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管状人造黄油每汤匙有0.6克反式脂肪，1.2克饱和脂肪。
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起酥油每汤匙有4.2克反式脂肪，和3.4克饱和脂肪。
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黄油每汤匙有0.3克反式脂肪，和7.2克饱和脂肪。
提示。寻找软管人造黄油，因为它不太可能有反式脂肪。一些人造黄油的包装上已经写明了这一点。
[重要提示：摩尔说，当你用人造黄油或酥油烹饪时，不会增加食物中的反式脂肪含量。烹饪与氢化过程不一样。"人造黄油和起酥油已经很糟糕了，但你不会让它们变得更糟糕。"]
2.
包装食品
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蛋糕粉、Bisquick和其他混合食品，每份都有几克反式脂肪。
提示。摩尔说，把面粉和泡打粉加入你的食品清单；自己动手烘焙是你现在唯一的选择。或者留意减脂混合粉。
3.
汤类
. 拉面和汤杯中的反式脂肪含量非常高。
提示：拿出炖锅和食谱书。或者试试无脂和减脂的罐装汤。
4.
快餐
. 这里有一个坏消息。薯条、鸡肉和其他食物是用部分氢化油炸制的。即使连锁店使用液体油，薯条在运到餐厅之前有时也会在反式脂肪中进行部分油炸。煎饼和烤三明治也有一些反式脂肪，来自烤架上涂抹的人造黄油。例子。
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薯条（一份中号的）含有14.5克。
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一份肯德基原味鸡肉餐有7克，主要来自鸡肉和饼干。
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汉堡王荷兰苹果派有2克。
提示。请点烤肉或烘烤的肉。跳过馅饼。忘记饼干。跳过薯条 -- 或与许多朋友分享。
5.
冷冻食品
. 那些美味的冷冻馅饼、锅饼、华夫饼、披萨，甚至面包鱼条都含有反式脂肪。即使标签上写着是低脂的，它仍然有反式脂肪。
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史密斯夫人的苹果派，每片美味中含有4克反式脂肪。
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Swanson Potato Topped Chicken Pot Pie有1克反式脂肪。
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Banquet Chicken Pot Pie没有反式脂肪。
提示：在冷冻食品中，烤制的总是比面包屑的更有利于心脏健康。即使是蔬菜披萨也不是无懈可击的，它们的面团中很可能有反式脂肪。锅饼往往含有过多的饱和脂肪，即使它们没有反式脂肪，也要忘掉它。
6.
烘焙用品
. 更糟糕的消息是 -- 在商业烘焙产品中使用的反式脂肪比任何其他食品都多。甜甜圈的面团中含有起酥油，并且是在反式脂肪中烹调的。
来自超市面包店的饼干和蛋糕（使用基于酥油的糖霜）有大量反式脂肪。一些高质量的烘焙食品使用黄油而不是人造黄油，因此它们含有较少的反式脂肪，但含有较多的饱和脂肪。
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甜甜圈的反式脂肪含量约为5克，而饱和脂肪含量接近5克。
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奶油饼干的反式脂肪含量为1.9克，饱和脂肪含量为1.2克。
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磅蛋糕每片有4.3克反式脂肪，和3.4克饱和脂肪。
提示：重新回到老式的家庭烹饪。摩尔说，如果你烘烤，使用脂肪替代的烘烤产品，或者只是减少不良成分。不要使用配方中要求的两根黄油或人造黄油。试着使用一根和不含脂肪的烘焙产品。
7.
薯片和饼干
. 起酥油提供酥脆的口感。即使是 "减脂 "品牌也可能有反式脂肪。任何油炸食品（如薯片和玉米片）或黄油饼干都有反式脂肪。
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一小袋薯片的反式脂肪含量为3.2克。
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Nabisco Original Wheat Thins Baked Crackers每份16片饼干中就有2克。
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Sunshine Cheez-It Baked Snack Crackers每27片饼干有1.5克。
小贴士：想想椒盐卷饼、吐司、皮塔面包。实际上，皮塔饼加上一点番茄酱和低脂奶酪，在烤炉里烤几分钟后，味道也不错。
8.
早餐食品
. 早餐麦片和能量棒是速食的、高度加工的产品，含有反式脂肪，即使是那些声称 "健康 "的产品。
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Kellogg's Cracklin' Oat Bran Cereal每3/4杯有1.5克。
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Post Selects Great Grains每半杯有1克反式脂肪。
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General Mills Cinnamon Toast Crunch Cereal每3/4杯份量有0.5克。
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Quaker Chewy Low Fat Granola Bars Chocolate Chunk的反式脂肪含量为0.5克。
提示：全麦吐司、百吉饼和许多麦片的脂肪含量都不高。含有坚果的麦片确实含有脂肪，但这是健康的脂肪。
9.
饼干和糖果
. 看一下标签；有些脂肪含量比其他的高。含有坚果的巧克力棒--或饼干--可能比小熊软糖的反式脂肪含量更高。
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Nabisco Chips Ahoy! 真正的巧克力饼干每3块饼干有1.5克。如果你吃了几把这样的饼干，你就已经放了不少反式脂肪了。
小贴士：小熊软糖或糖豆是最好的选择。如果你一定要吃巧克力，那就吃黑巧克力--因为它被证明具有有益于心脏健康的优点。
10.
浇头和蘸料
. 非奶精和调味咖啡、打发的浇头、豆类蘸酱、肉汁混合料和沙拉酱含有大量反式脂肪。
提示：在咖啡中使用脱脂牛奶或脱脂干粉。留意所有类型的无脂肪产品。至于沙拉酱，也要选择不含脂肪的，或者选择老式的油醋调味品。天然油，如橄榄油和菜籽油，不含反式脂肪。
你能从你的饮食中完全消除反式脂肪吗？也许不能。甚至受人尊敬的美国国家科学院去年也表示，这样一个值得称赞的目标是不可能的，也是不现实的。
相反，摩尔建议："目标是在你的饮食中尽可能少地使用反式脂肪。你没有完全消除反式脂肪，但你肯定在减少。"
