美味而富有营养的覆盆子、草莓、蓝莓和黑莓，有什么理由不爱呢？
浆果美味的提示和食谱
好吃又有营养的覆盆子、草莓、蓝莓和黑莓有什么好不喜欢的呢？
作者：Elaine Magee, MPH, RD 来自医生档案馆
我几乎喜欢所有类型的水果，但我能告诉你我绝对喜欢的是什么吗？草莓、覆盆子和黑莓! 我最喜欢的果酱？三莓果酱（以上述的浆果为特色）。最喜欢的馅饼？你猜对了 -- 莓子 让我度过冬天的东西之一是冷冻浆果。对我来说，直到我去我镇上的农贸市场，做了一批三合一浆果酱，夏天才真正开始。
浆果对我来说是最重要的，不仅因为它们有独特的甜味，而且有红色、蓝色和紫色的美丽色调。它们也绝对对你有好处。一份浆果中含有大量的纤维和维生素C（以及其他各种维生素和矿物质）。以下是四种最常见的浆果的营养状况。
浆果营养丰富!
1杯
卡路里
纤维素
维生素C
叶酸
Vit. B6
Vit.B2
钙质
镁
%DV
%DV
%DV
%DV
%DV
%DV
草莓片
50
3.8 g
125%
7%
8%
10%
2%
5%
覆盆子 (也是8% DV的B3)
60
8.4 g
41%
8%
5%
10%
3%
7%
黑莓
75
7.6 g
40%
12%
6%
5%
9%
蓝莓 (也是6% DV的B1)
81
3.9 g
25%
2%
4%
7%
1%
2%
浆果还提供了令人印象深刻的植物化学物质阵容。黑莓、覆盆子、草莓和蓝莓中的植物化学物质在体内具有强大的抗氧化作用，并以多种不同方式帮助我们预防癌症。
根据Jules Beekwilder博士领导的一项荷兰研究，覆盆子的抗氧化活性可能比草莓高出近50%，是猕猴桃抗氧化活性的三倍，是西红柿抗氧化活性的10倍。它们是什么原因造成的呢？研究表明，虽然维生素C占覆盆子总抗氧化能力的20%左右，但红色的花青素（植物化学物质）占25%。但最大的贡献（超过50%）来自于被称为鞣花单宁的植物化学物，Beekwilder说。
"Beekwilder说："这些特殊的单宁酸通常出现在叶子和树皮中，但在覆盆子中，它们也最终出现在可食用部分--果实中。"除了作为抗氧化剂，这些化合物还能对抗沙门氏菌等肠道感染。"
在市场上
准备好去市场了吗？这里有关于购买和储存浆果的四个基本提示。
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避免购买有淤青或渗出的浆果。把透明的篮子翻过来，检查底部的浆果。
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寻找结实、丰满、色泽饱满的浆果。
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带回家后，盖上盖子，放进冰箱，直到可以食用。
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迅速使用它们。如果你买的那天它们是完全成熟的，那么在几天之内它们就会变软和发霉。这条规则的例外是蓝莓，它可以储存到五天左右。
获得更多浆果的11种简单方法
在热的或冷的麦片中加入新鲜、冷冻或干的浆果。
用在华夫饼和薄饼中或上面，以增加颜色、味道和营养。
添加到绿色沙拉中，增加颜色和甜味。浆果与油醋汁调料搭配使用效果很好。
将其放入水果沙拉中。红色和蓝色的颜色在黄色、白色和绿色的海洋中显得格外耀眼。
拌入酸奶中，或作为配料加入淡淡的香草冰激凌中。
把它们打成冰沙。浆果是对传统冰沙原料的补充，如香蕉、脱脂冷冻酸奶和果汁。
把它们搅拌到您最喜欢的松饼糊里。燕麦松饼变成蓝莓燕麦松饼。玉米松饼成为覆盆子玉米松饼。柠檬松饼变成了柠檬草莓松饼。你会明白的。
在咖啡蛋糕中以它们为特色，或者在咖啡蛋糕中加入新鲜浆果的配料。
用它们来制作酱汁，可以修饰天使食品蛋糕或巧克力松露蛋糕等甜点，也可以补充烤肉、鱼或家禽。
用它们作为早餐、午餐或晚餐时盘子里的彩色装饰品。
用传统的浆果甜点来庆祝夏天，如草莓酥饼，或浆果馅饼，咕噜，或脆皮。
非常浆果菜谱
这四道菜谱会让你感受到春天的气息!
轻盈美味的浆果咕噜
医生 减肥诊所会员。记为1份清淡甜点+2份新鲜水果
3/4杯细砂糖（分次使用） 3/4茶匙肉桂粉（分次使用） 1/4杯+3汤匙未漂白面粉 1/3杯全麦面粉 3/4茶匙泡打粉 少许盐 1/4茶匙姜末 1/3杯脱脂半脂牛奶或低脂牛奶 2汤匙少脂人造奶油（每汤匙8克脂肪）。4杯覆盆子 3杯黑莓 2汤匙浆果利口酒（如Chambord），可以用水代替 2汤匙柠檬或青柠汁 2汤匙Wondra快速混合面粉 1/4杯Splenda（可选）
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将2汤匙糖和1/2茶匙肉桂放在小碗里搅拌均匀，放在一边。将面粉、2汤匙糖、泡打粉、一小撮盐和姜片放入一个中号碗中，用打蛋器搅拌均匀。将融化的人造黄油和不含脂肪的半脂奶粉一起加入1杯量具中，然后倒入面粉混合物中。用叉子或勺子搅拌均匀，放在一边。
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将覆盆子、黑莓、浆果利口酒、柠檬汁、快速混合面粉、剩余的糖和Splenda（如果需要）、一小撮盐和1/4茶匙肉桂粉放入大碗中，轻轻地搅拌在一起。将浆果混合物加入一个大的直角平底锅中。盖上锅盖，用中高火将混合物轻轻煮沸，偶尔搅拌一下，约3分钟。
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将大块的面糊（每块有一汤匙）均匀地滴在轻轻煮沸的浆果混合物上。在面糊上撒上肉桂糖混合物。再次盖上平底锅，将火调至中低档。煮至饼干/饺子熟透，汁液冒泡，约15分钟。
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如果需要的话，在每份点心上放上一勺饼干大小的淡味香草冰淇淋。
产量：约8人份
每份：209卡路里，3克蛋白质，45克碳水化合物，2.5克脂肪，0.4克饱和脂肪，0.4毫克胆固醇，6克纤维，71毫克钠。来自脂肪的热量：12%。
莓果简易浇头
医生减肥诊所会员。杂志作为1/2个不加糖的罐装水果汁或1份清淡甜点或1/2杯低脂酸奶，原味的
奶油味的配料，可用于磅蛋糕、酥饼、咖啡蛋糕、华夫饼或薄饼。
1杯覆盆子，冷冻或新鲜的（也可以用黑莓） 1杯淡味或脱脂的Cool Whip，在冰箱里解冻 1/4茶匙香草精 少许肉桂（根据口味多加）。
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将所有材料加入一个中等大小的碗中，用勺子搅拌均匀。
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盖上盖子放在冰箱里，直到准备食用。将保存约8小时；之后，浆果内部的水分可能会渗入混合物中。
产量：2杯配料或4人份（每人1/2杯）
每份食物 65卡路里，0.3克蛋白质，11克碳水化合物，2.7克脂肪，2.5克饱和脂肪，0毫克胆固醇，1.2克纤维，0毫克钠。来自脂肪的热量：9%.M
草莓-橙子酱
医生减肥诊所会员。杂志作为1盎司普通奶酪或1/2杯普通酸奶加水果的甜度
8盎司块状淡奶油奶酪 2汤匙糖 2汤匙Splenda（可选） 1/2茶匙香草精 2/3杯草莓丁 1 1/2茶匙橙皮（或切碎的橙皮）
-
将所有原料加入食品加工机中，用脉冲打发，混合，直到形成涂抹状。大约5秒钟后，刮下处理器碗的两侧，将任何大块的奶油奶酪打碎。
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盖上盖子，存放在冰箱里，直到需要。在24小时内食用，因为浆果中的水分可能会随着时间的推移渗入混合物中。
产量：1 1/2杯涂抹，或约5人份（每人1/4杯）
每份份量。129卡路里，5克蛋白质，10克碳水化合物，7克脂肪，5克饱和脂肪，21毫克胆固醇，0.5克纤维，213毫克钠。卡路里来自脂肪：53%。
新鲜覆盆子酱
医生减重诊所会员：期刊为1份新鲜水果或1/2杯水果罐头
这种酱汁可以作为各种菜肴的配料或补充，从早餐的煎饼和华夫饼到晚上的清淡冰淇淋或磅蛋糕。
2杯新鲜或冷冻的无糖覆盆子 1汤匙细砂糖 1汤匙Splenda 2汤匙浆果利口酒（如Chambord） 2汤匙橙汁
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将原料放入搅拌机或食品加工机中，打成泥状或脉冲，直至混合均匀。
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如果你不介意种子，可以照原样食用，或者用非活性筛子过滤掉种子。
产量：1 1/4杯 (5人份，每份1/4杯)
每份食物 60卡路里，0.5克蛋白质，12克碳水化合物，0.3克脂肪，0毫克胆固醇，2克纤维，0.6毫克钠。来自脂肪的热量：5%。
δ 2006年5月11日。
