医生的 "食谱医生 "在乳制品货架上进行口味测试
有好吃的（和低脂的）乳制品吗？
医生的 "食谱医生 "在乳品货架上进行口味测试
作者：Elaine Magee, MPH, RD 来自医生档案馆
你难道不想知道哪些无脂和减脂乳制品味道好，值得购买和尝试吗？当然，这最终取决于你的味蕾，但我们当然可以引导你向更好的方向发展。
以下是我们的发现。
味道好的减脂奶酪
只去掉一点脂肪的奶酪--比如Cracker Barrel Light Sharp Cheddar，每盎司只有6克脂肪--看起来和吃起来更像普通奶酪。
我多年来一直在使用这些减脂奶酪，并发现它们在我发现的每一种奶酪情况下都很好用（在食谱中，在饼干上，用于烤奶酪三明治，等等）。
我还发现，无脂奶酪就是比不上普通奶酪，因为它们每盎司零脂肪，而普通奶酪每盎司大约9克。
奶酪
卡路里
脂肪(g)
饱和脂肪 (g)
胆固醇 (mg)
钠 (mg)
切达奶酪
饼干桶淡味切达干酪
90
6
4
20
240
卡夫1/3少油尖头切达奶酪
90
6
4
20
240
美国
卡夫2%牛奶单片 (1片/21克)
50
3
2
10
280
波登2%牛奶爽口单品
50
3
2
10
340
蒙特雷杰克
索诺玛大蒜杰克奶酪减少50%的脂肪
70
4
2.5
15
180
索诺玛之光杰克
70
4
2.5
15
180
卡夫1/3低脂蒙特利杰克奶酪
80
6
4
20
240
80
6
3
20
200
莫扎里拉奶酪
珍贵低脂
55
3
2
2
8
180
瑞士
精简版Jarlsberg
70
3.5
2
10
130
萨金托轻质瑞士奶酪
80
4
2.5
15
50
阿尔卑斯山花边减脂瑞士奶酪
90
4
20
35
リコター
珍贵低脂1/4杯
70
3
1.5
15
45
100
6
4
30
80
奶油奶酪怎么样？
我在饼干面团、饼干、烤饼和蛋糕中使用无脂奶油奶酪作为脂肪替代品，但我不敢把它放在百吉饼上。无脂奶油奶酪的味道就是没有真正的奶油奶酪好，而且质地也太不一样了。但是淡奶油奶酪和纽夫夏特尔（1/3低脂）奶油奶酪味道不错，可以用于食谱或百吉饼上。
你应该用哪种奶油奶酪来制作脂肪含量较少的乳酪蛋糕？如果你比较挑剔，可以尝试使用全淡奶油奶酪。如果你不那么挑剔，你可能会对一半无脂奶油奶酪和一半淡奶油奶酪感到满意。加入磨碎的柠檬皮，增加一些额外的味道也有帮助。
卡路里
脂肪(g)
饱和脂肪 (g)
胆固醇 (mg)
钠 (mg)
费城1/3少脂纽夫夏特尔奶酪
70
5
3.5
15
150
费城之光 (在浴缸中)
60
4.5
3
15
150
诺夫卡特尔(商店品牌)
70
6
4
20
100
费城无脂肪
30
0
0
5
200
我们都为冰激凌而尖叫
如果你曾经看过一眼冰淇淋货架，你就知道有很多不同品牌的淡味冰淇淋，每个品牌都有很多口味可以选择。我在这里只是列出了味道最好的淡味冰淇淋。在你所在的国家地区可能还有其他味道不错的冰淇淋。
你可能注意到在下面的表格中没有任何无脂肪的冰淇淋。那是因为这些冰淇淋的味道都不比 "OK "好。
淡味冰淇淋 (1/2杯)
卡路里
卡路里
脂肪(g)
饱和脂肪 (g)
胆固醇 (mg)
来自糖的热量百分比
布雷耶尔淡味香草
110
3
2
10
54%
布雷耶尔的香草*巧克力*草莓
110
3
2
10
51%
Dreyer's Grand Light 薄荷巧克力片
120
4.5
3
20
43%
Dreyer's Grand Light Mocha Almond Fudge
120
4.5
2
2
20
40%
Dreyer's Grand Light Cookie Dough
130
4.5
2.5
20
40%
Healthy Choice高级低脂卡布奇诺巧克力块
120
2
1
10
53%
健康之选高级低脂薄荷巧克力片
120
2
1
10
53%
表>
低脂冻酸奶 (1/2杯)
卡路里
脂肪(g)
饱和脂肪 (g)
胆固醇 (mg)
来自糖的热量百分比
Ben & Jerry's 低脂樱桃酱
170
3
2
20
63%
Ben & Jerry's巧克力软糖布朗尼低脂饼干
190
2.5
1
5
63%
你的奶油有多酸？
信不信由你，味道最好的酸奶油是无脂酸奶油，而不是 "淡 "酸奶油。当我尝试了Naturally Yours无脂酸奶油（装在有黑色斑点的白色桶里，看起来像牛皮），我惊讶地发现我真的很喜欢它。也有不少商店品牌的淡味酸奶油味道不错。一些轻质酸奶品牌的味道和外观更像普通酸奶，而不是酸奶（太酸了，我不喜欢）。大自然无脂酸奶的质地和味道都是最好的，可以用在土豆或玉米饼上，也可以用在砂锅或酱汁的食谱中。
酸奶油 (2汤匙)
卡路里
脂肪(g)
饱和脂肪 (g)
胆固醇 (mg)
钠 (mg)
自然堂不含脂肪
20
0
0
0
20
努森光
35
2
1.5
10
25
雏菊之光
40
2.5
2
10
25
酸奶的诀窍是弄清楚你是否需要人工甜味剂（许多 "淡味 "酸奶有人工甜味剂），或者你是否可以接受大部分热量来自糖。基本上，果味酸奶的第一成分是低脂牛奶，第二成分是某种糖，第三成分是水果。
如果你对人工甜味产品的后味敏感，你可能想避免 "淡味 "酸奶。有相当多的 "淡味 "酸奶可供选择，它们的味道都很好，只要你不介意阿斯巴甜的味道。我们在下面列出了主要的品牌。
另一种选择？普通的，低脂的，或无脂的酸奶。你可能已经有了你最喜欢的品牌，它的质地或味道对你的味蕾来说恰到好处。如果是这样，那就坚持使用它吧! 不过，请检查你最喜欢的产品的营养信息标签上的糖的克数。一些口味和品牌的糖分比其他品牌的多。下面是几个例子。
低脂酸奶(6盎司)
卡路里
脂肪(g)
饱和脂肪 (g)
胆固醇 (mg)
来自糖的热量百分比
Yoplait Original 99%不含脂肪 (水果味)
170
1.5
1
10
63%
Dannon Fruit Blends低脂(水果味)
170
1.5
1
10
73%
|
"清淡 "酸奶 (6盎司) |
卡路里 |
饱和脂肪 (g) |
胆固醇 (mg) |
来自糖的热量百分比 |
|
|
Dannon Light 'n Fit Creamy (水果味) |
100 |
0 |
0 |
小于5 |
40% |
|
Dannon Light 'n Fit (水果味) |
90 |
0 |
0 |
小于5 |
58% |
|
Yoplait Light (水果味) |
100 |
0 |
0 |
小于5 |
56% |
喝你的酸奶？
我不得不承认，一开始想到用瓶子喝酸奶并没有让我兴奋。后来我买了Yoplait的覆盆子味的Nouriche酸奶冰沙，我很喜欢它！它的味道很好。当然，它有大量的甜味剂（前两种成分是脱脂牛奶和脱脂酸奶，但后两种是糖和高果糖玉米糖浆），但每瓶也贡献了10克蛋白质和大量的维生素和矿物质（约为维生素A每日价值的25%，还有钙、维生素D、叶酸、维生素C、维生素E等）。
我的编辑插话说，她非常喜欢达能的Light'n'Fit冰沙。它有三种口味--她最喜欢的是草莓香蕉和混合浆果。它只有5克蛋白质，但也只有80卡路里，主要是由于使用了Splenda甜味剂。(编者注：如果你讨厌它，请责备我，而不是Elaine。)
酸奶奶昔 (11盎司)
卡路里
脂肪(g)
饱和脂肪 (g)
胆固醇 (mg)
来自糖的热量百分比
Yoplait Nouriche脱脂酸奶冰沙 (rasp, tropical, or strawberry)
290
0
0
5
63%
Dannon Light'nFit
80
0
0
0
5%
