饮食神话或真相：我不需要担心钠的问题

关于低钠饮食的真相是什么？过多的钠会增加患高血压、心脏病和中风的风险。而每三个美国人中就有两个人需要减量。

饮食神话或真相：我不需要担心钠的问题

低钠饮食是否只是针对高血压患者？

作者：Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD 来自医生的档案

你不需要担心你的饮食中的钠，除非你有心脏病或高血压等健康问题 -- 对吗？错了。美国人喜欢他们的盐，而且大多数人得到了太多的钠。

它可能没有卡路里，但钠并不像许多人认为的那样无辜。过多的钠会增加高血压、心脏病和中风的风险。这是值得关注的，因为心脏病和中风是美国男性和女性的头号和第三号杀手（癌症是第二号杀手）。

疾病预防控制中心估计，美国人平均每天消耗3436毫克的钠--远远超过2300毫克的最大建议量（相当于一茶匙的盐）。但CDC的一份报告表明，近一半的美国人和几乎所有的成年人需要进一步削减，每天不超过1500毫克的钠。

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如果您的年龄超过51岁；非裔美国人；或有高血压、糖尿病或慢性肾脏病，那么您也算在这个群体中。

不仅仅是盐罐

Mintel研究小组估计，现在有超过一半的美国消费者在监控他们饮食中的钠含量。制造商也在作出反应。例如，坎贝尔公司正在减少其许多汤中的钠含量。从2005年到2008年，声称是低钠、无钠或减钠的新食品的数量增加了115%。

这是一件好事，因为美国饮食中70%-80%的钠不是来自盐罐，而是来自包装、加工、餐馆和商店购买的食品。只有约5%来自烹饪时添加的盐；约6%来自餐桌上添加的盐。

5月，公共利益科学中心发布了一份报告，发现在17家受欢迎的连锁店的102份餐厅餐中，有85份的钠含量超过了一整天的价值。一些餐厅的钠含量超过了四天的量。

但是减少钠并不容易。我们的味蕾已经习惯了大多数食物的咸味，而且与糖不同，很少有令人信服的替代品。钠不仅为食物调味，它还充当防腐剂和发酵剂的抑制剂。钠不仅存在于盐中，还存在于小苏打、泡打粉和味精中。

尽管如此，如果你是三个成年人中的两个人之一，有可能因钠含量过高而出现健康问题，CDC的报告应作为一个警钟，提醒你降低钠的摄入量。

抑制钠的7个步骤

这里有七个简单的步骤来减少你饮食中的钠。

1. 阅读你购买的食品上的营养标签，看看它们含有多少钠。

2. 2. 在餐馆要求无盐或低盐的准备。

3. 3. 多吃新鲜、未加工的食物，如水果和蔬菜，它们的钠含量自然很低。

4. 4. 通过彻底沥干和冲洗罐头食品来减少其中的钠含量。

5. 5. 少吃高钠调味品，如酱油、芥末和番茄酱。

6. 6.使用草药、柑橘和无盐香料为食谱调味。

7. 7.学习行话。

• 无钠或无盐 = 少于5毫克/份

• 极低钠=35毫克或以下/份

• 低钠=140毫克或以下/份

• 减钠或少钠 = 比普通版少50%的钠含量

• 无盐或不加盐 = 产品中不加盐

Kathleen Zelman, MPH, RD, 是医生的营养总监。她的意见和结论是她自己的。