找出萝卜中含有哪些维生素和矿物质，并了解为什么它们可以帮助你的心脏、肌肉，甚至有助于预防一些癌症。
萝卜是最古老和最耐寒的蔬菜之一。当恐龙在地球上漫游时，它们在西伯利亚野生生长，并在早期被誉为穷人和农场动物的食物。
今天，许多人如果看到或尝到了萝卜，就不会认识它。人们最常把它误认为是芜菁甘蓝，它是芜菁和卷心菜的杂交品种。
因此，这里是你的芜菁101：它是芥菜科植物中的一种根茎类蔬菜。它可以在春天和秋天收获。最常见的萝卜上面是浅紫色，下面是白色，但有30多种，形状和颜色各不相同。有些是甜的，像胡萝卜，而其他的味道更像土豆。
与大多数其他蔬菜不同，你可以同时吃萝卜的根和附着在顶部的绿叶。它们都对你有好处。
每份的营养成分
1个中等大小的萝卜有
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热量。34
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脂肪: 0.1克脂肪
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碳水化合物: 7克
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蛋白质: 1克
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纤维素: 2克
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糖分: 4克
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胆固醇: 0克
萝卜富含维生素和矿物质，如。
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钙质
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叶酸
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镁
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磷
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钾
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维生素C
一杯生萝卜菜含有6380个国际单位（IU）的维生素A和33毫克（mg）的维生素C。
健康益处
一个中等大小的萝卜含有233毫克的钾。你的身体几乎什么都需要这种矿物质，包括帮助你的神经发送信号，使你的肌肉和心脏保持良好的工作状态。当你没有得到足够的钾，你就会有患高血压、中风、肾结石、骨质疏松和高血糖的风险。
萝卜也有很多其他好处。
预防癌症。芜菁菁有葡萄糖酸酯--基于植物的化学物质，可能有助于预防各种癌症，从乳腺癌到前列腺癌。
眼睛健康。萝卜富含抗氧化剂叶黄素。这可以使你的眼睛保持健康，抵御黄斑变性和白内障等问题。
骨骼健康。乳制品并不是建立强壮的骨骼并在骨质疏松症面前领先一步的唯一方法。萝卜有大量的钙，这也有助于你的心脏、肌肉和神经。
风险和警告
有些健康问题和药物不适合与萝卜混合。如果您有以下情况，请与您的医生商量。
您需要做粪便隐血试验。萝卜、西兰花和其他一些水果和蔬菜可能会让您在这项测试中出现假阳性或假阴性，这项测试是为了寻找您大便中隐藏的血液。
你的血凝结得太快了。如果你有某些疾病，吃太多萝卜--含有大量维生素K--会导致你的血液凝结得比正常情况下快。
你有肾脏疾病。你的肾脏会从你的身体中清除多余的钾。如果它们工作不力，你的系统中可能有太多的钾。这将导致心跳加快和肌肉问题，如虚弱、痉挛或僵硬。
如何准备萝卜
好的萝卜是小萝卜。大的往往是苦的。寻找感觉牢固、没有任何斑点的萝卜。
在家里，切掉根部和叶子的基部。在你准备吃之前不要洗。它们在冰箱里可以保存一个星期。
剥掉皮，除非是小萝卜。
无论是生吃还是煮熟，萝卜的用途非常广泛。
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煮或蒸萝卜，并将其加入土豆泥中，以获得额外的维生素和矿物质。
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把它们生磨成沙拉或拍子。
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与其他根茎类蔬菜如胡萝卜和红薯一起烤，可以发挥其天然的甜味。
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将萝卜菜换成菠菜或羽衣甘蓝，用大蒜、橄榄油和柠檬炒制。
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腌制萝卜及其蔬菜，以获得对肠道有益的益生菌。
