Gochujang是一种丰富的韩国调味品，以其营养和健康益处而闻名。了解更多关于这种神奇的食物以及如何最大限度地利用它。
由于全球化，世界变得越来越小，以前只有某些地区才有的食物，现在任何人都可以在任何地方享用。其中一种食物被称为gochujang，一种韩国的红辣椒酱。
Gochujang，也被称为kochujang或韩国发酵红辣椒酱，是一种可以追溯到16或17世纪初的民族食品。几千年来，它仍然以同样的方式准备，使用同样的材料，遵循同样的过程。
构成这种辣酱的主要成分包括红辣椒；发酵大豆粉（meju）；谷物，如白米、糙米和糯米；大麦；以及小麦。
为了制作韩国红辣椒酱，将红辣椒粉（25%）、糯米（22.2%）、meju粉（5.5%）、盐（12.8%）、麦芽（5%）和水（29%）混合。将混合物放在陶罐或坛子里，放置6个月或最长1年进行发酵。?
今天，五香粉作为一种调味品被广泛接受，其使用方式与使用番茄酱的方式相同。有些人会把它滴在一碗米饭上，而有些人则把它作为腌制的材料。
它之所以如此受欢迎，是因为它的味道和众多报道的营养价值。
Gochujang的营养事实
Gochujang含有大量的营养物质，可以在很多方面帮助你的身体。Gochujang中的一些重要营养物质包括。
维生素C：用于身体所有组织的生长、发育和修复，以及维护您的免疫系统
蛋白质：有助于建立和修复肌肉、骨骼以及制造酶和荷尔蒙?
钠：对你的身体保持液体水平是必要的
膳食纤维：帮助你的肠道，防止便秘，并帮助排便
维生素A：对视力、生长、细胞分裂、繁殖和免疫力很重要
铁：有助于制造血红蛋白和肌红蛋白，这两种物质对通过血液运输氧气很有帮助
除了这些营养物质外，Gochujang中的辣椒还富含三种主要的生物活性化合物。它们是类胡萝卜素、辣椒素和类黄酮，它们都是优秀的抗氧化剂。它们减缓或防止你的身体为应对环境和其他压力而产生的物质造成的损害。
专家认为，Gochujang的治疗效果来自辣椒素。这种化合物在红辣椒中含量丰富，占到了Gochujang的25%。考虑到100克的Gochujang含有5毫克的辣椒素，难怪这种食物非常有益。
Gochujang健康吗？
传统上，Gochujang是用来增加米饭的味道，同时帮助消化系统。它含有消化酶淀粉酶和蛋白酶。前者有助于分解淀粉，而后者则有助于分解蛋白质。
当然，并不是所有辣椒酱的营养成分都是普遍可取的。有些人会因为相对较高的钠含量而避开它，有些人则会因为担心糖和糯米而放弃它。?
然而，既然可以少量食用韩国红辣椒酱，那么尝试一次也未尝不可。?
辣椒酱的健康益处
近年来，人们对Gochujang的医疗功效进行了大量的研究。韩国红辣椒酱甚至在食品法典委员会注册，该委员会是一个促进国际食品质量的组织。现在人们普遍认为，Gochujang在减肥和治疗糖尿病方面可以起到作用。
Gochujang和减肥。根据釜山国立大学的一项研究，Gochujang可以有利于减肥。该研究旨在用Gochujang提取物治疗脂肪细胞。结果显示脂肪堆积减少。这种食物由于其低胆固醇，还可以帮助减少感染冠心病的风险。?
辣椒素是用于制作Gochujang的辣椒中的活性成分之一，在增加新陈代谢和能量消耗方面起着重要作用，可以帮助你更快地减轻体重。众多研究都在研究辣椒素的更多来源，因为它被广泛认为是健身和减肥行业的重要化合物。
Gochujang和糖尿病。给糖尿病大鼠喂食含有两种不同类型的5%的五味子的高脂肪饮食，持续8周。结果显示，五味子通过减少胰岛素抵抗来改善葡萄糖的平衡状态。葡萄糖平衡是指维持血糖水平的胰高血糖素和胰岛素的平衡。
更多的研究还将辣椒素与抗癌、抗肥胖、抗糖尿病以及缓解疼痛和瘙痒的作用联系起来。然而，值得注意的是，这些研究大多是在动物身上进行的。?
Gochujang能维持多久？
如前所述，光是准备好食用的Gochujang就需要一年的时间。虽然现在很多人都在寻找更快的方法在家里制作，但最好还是按照韩国的传统方法来做。
你的红辣椒酱能保存多长时间取决于你如何储存它。不包括准备和发酵的时间，如果保存得好并放在冰箱里，Gochujang可以保存2年。
有趣的是：五味子发酵的时间越长，它的味道就越浓郁。
Gochujang的用途
有很多方法可以吃韩国红辣椒酱。你可以自由地尝试不同的菜肴和食谱，为这种神奇的食物增加冒险的乐趣。如果你是第一次，你可能想先吃鸡肉。它几乎可以与所有类型的肉类搭配。
