关于砷，你应该知道什么？了解砷的来源，如何使用，以及它如何影响健康。
你可能经常接触砷，只是没有达到有毒的程度。不过，了解一些关于砷的知识以及它如何影响你的健康还是很好的。
什么是砷？
砷是一种半金属或类金属，是对同时具有金属和非金属特征的元素的称谓。古埃及人、希腊人和中国人对砷有各种用途。维多利亚时代的人使用含有砷的补药来促进健康。今天，它仍有一些有限的药用价值。
砷存在于地壳中，存在于空气、水和土壤中。它有两种形式：有机和无机。无机形式有很强的毒性。有机形式则没有。
砷是一种毒物
砷可能导致意外中毒。它也可以成为那些想杀人的人的工具。
一位希腊医生在第一世纪就承认砷是一种毒药。它不会改变食物的颜色、味道或气味，所以谋杀者使用它已有许多世纪。历史学家认为，像意大利的波吉亚家族这样的有权势的家族用砒霜来摆脱他们的对手。
一位英国化学家在1836年开发了一种砷的测试。这种测试使砷中毒者更难逃脱他们的罪行。
不同的剂量会引起不同的砷中毒症状。单一大剂量的砷会导致严重的胃部不适。如果剂量足够大，它可以导致休克死亡。小剂量的砷在体内积累也会产生毒性。随着砷负荷的增加，它会导致虚弱、混乱和瘫痪，并最终导致死亡。
实验室使用尿液测试来检查最近是否接触过砷。由于砷与头发中的蛋白质结合，现代实验室可以通过测试头发来检查过去的接触。由于头发的生长速度约为每月半英寸，这种测试将显示大约何时接触过砷。
砷是如何影响健康的？
在少量的情况下，砷可能不会导致死亡，但会引起许多健康问题。在某些行业工作的人可能会吸入砷。对大多数人来说，主要来源是他们的饮食。儿童可能通过将手上的污物放入口中而摄入砷。
暴露于砷会增加癌症的风险。它还会影响身体的各个系统，包括。
-
呼吸系统
-
心血管系统
-
大脑和神经系统
-
肾脏和膀胱
-
皮肤
砷对健康的影响取决于数量以及砷是被吸入还是被摄取。不同形式的砷也会引起不同的问题。
砷与癌症风险
砷的暴露会增加你患癌症的风险，特别是在这些器官。
-
肺部
-
膀胱
-
前列腺
-
肾脏
-
肝脏
-
皮肤
皮肤癌是最常与砷接触有关的形式。肺癌是最致命的。
饮水中的砷
砷自然存在于许多水供应中，对公众健康构成威胁。在孟加拉国，当局估计，井水中的砷每年导致约43,000人死亡。砷在以下地区的地下水中含量很高。
-
美国
-
阿根廷
-
孟加拉
-
中国
-
印度
-
墨西哥
在美国，环境保护局和各州机构对公共供水进行监测。如果您有私人水井，请定期检测水中的砷和其他毒素。??
大米中的砷
?除了饮用水，饮食中最有可能的砷来源是大米。它可以从土壤或曾经用于耕作的化学品的残留物中吸收砷。它还可以从水中吸收砷。
专家认为，水稻可能比其他植物含有更多的砷，因为它经常生长在被淹没的田地里。这使得水溶性的砷更容易进入水稻植物中。
避免食用麸质的人可能更喜欢吃大米，而不是其他谷物。不过，如果你吃很多大米，请考虑采取以下步骤来减少你的砷暴露。
探索其他谷物。你可以很容易地用其他谷物代替大米，而且你会发现每一种谷物都有其独特的味道和质地。藜麦、荞麦、小米和苋菜也都不含麸质。即使你不试图避免麸质，在你的饮食中包括这些谷物可以使食物更加有趣和有营养。
检查标签。零食棒、麦片和面条等食品可能含有大米。如果你要计算你的大米摄入量，你就需要把这些不太明显的大米来源加进去。
改变你的烹饪方法。煮饭前先把米洗干净。然后，像煮面条一样，以六份水和一份米的比例来煮它。当你把米沥干时，你会去除大约一半的砷。
仔细选择你的大米。来自德克萨斯州、路易斯安那州和阿肯色州的大米比来自加利福尼亚州、印度和巴基斯坦的大米有更多的砷。糙米的砷含量也比白米多，尽管糙米通常比白米更健康。
如果您有孩子，请注意他们的大米摄入量。许多为婴儿和儿童设计的食品都使用大米，然而儿童消除毒素的能力可能比成人差。此外，由于儿童相对于他们的体重来说吃的食物更多，他们可能会摄入更高比例的砷。
其他食品中的砷
大米并不是唯一含有砷的食物，?
这些食物也可能含有少量的：?
海鲜。贝类和其他一些海洋动物通过过滤海水而生存。如果这些水含有砷，动物们可能会将其储存在体内。不过，海产品中的砷几乎都是有机物，因此不会损害人类健康。
水果和蔬菜。植物从土壤中吸收砷，但通常数量非常少。在过去，一些水果种植者用含有砷的产品处理他们的果园和田地。今天，一些砷可能仍然留在土壤中。为了安全起见，减少儿童对苹果、梨和葡萄汁的摄入。
动物产品。肉类、乳制品和蛋类含有很少的砷。不过在过去，畜牧业者有时会用含有砷的产品来处理他们的动物。这种砷的使用在2016年在美国被禁止了。现在，动物可以从土壤和水中摄取微量的砷，但不会达到危险的程度。
砷的工业用途
过去许多工业都使用砷。制造商大多已经淘汰了这些做法，但尽管其使用受到严格控制，如果你在冶炼厂工作或从事木材防腐剂的工作，你仍然可能接触到砷。
