了解紫花苜蓿的营养成分，如何准备它，以及它如何帮助解决各种健康问题，包括糖尿病、尿路问题，以及更多。
健康益处
苜蓿的营养成分很高，这意味着它对健康有很大好处。它还被用于替代医学，帮助治疗各种健康问题。
紫花苜蓿的好处包括。
有效凝固血液
一份紫花苜蓿就能提供13%的每日建议摄入量的维生素K，这是一种对血液凝固很重要的维生素。维生素K与叶绿素和铁一起，还能促进造血，这对贫血的人有帮助。然而，如果你服用血液稀释药物Coumadin，你可能要限制你的摄入量，因为维生素K会降低其有效性。
降低某些疾病的风险
体内的自由基会导致氧化压力和细胞损伤，增加您患心脏病、糖尿病、癌症、老年痴呆症等的风险。紫花苜蓿中的抗氧化剂可以对抗自由基，帮助你的身体也能对抗这些疾病。
稳住血糖
紫花苜蓿是一种富含纤维的食物，可通过减缓肠道对葡萄糖的吸收来帮助控制血糖水平。因此，它可能有助于控制糖尿病和糖尿病前期。
降低胆固醇
被称为皂素的植物化合物可降低胆固醇在肠道的吸收。降低低密度脂蛋白胆固醇（坏的类型）可以帮助降低患心脏病、糖尿病和中风的风险。
健康的泌尿道
作为一种天然的利尿剂，紫花苜蓿促进尿液流动，可以帮助清除有害细菌。虽然它不是治疗活跃的尿路感染的有效方法，但它可能有助于防止感染的发生。
营养成分
虽然紫花苜蓿经常被用来喂养马匹和兔子，但它对人也有好处。除了作为补充剂食用外，人类还以发芽种子的形式食用紫花苜蓿，在大多数杂货店的农产品区可以找到。
每份的营养成分
仅仅1杯紫花苜蓿芽就能提供以下营养成分。
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热量。7.6
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蛋白質: 1.3 克
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脂肪 : 0.2 克
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碳水化合物 : 0.7 克
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纤维 : 0.6 克
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糖 : 0.1 克
紫花苜蓿的热量可能很低，但它有几种重要的营养成分，使它成为一种强大的食物。它含有
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叶酸
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铁质
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镁
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锰
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维生素B1
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维生素B2
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维生素C
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维生素K
除了许多维生素和矿物质外，紫花苜蓿还具有生物活性化合物，如生物碱、香豆素、黄酮类和植物雌激素。这些化合物可能有助于预防癌症和心脏病等健康问题。
需要注意的事项
紫花苜蓿可能会干扰某些药物的效果，如某些形式的避孕药。由于紫花苜蓿能促进血液凝固，如果你正在服用Coumadin，你应该和你的医生谈谈。你可能需要限制你吃的苜蓿的数量或完全避免吃。
如何准备紫花苜蓿
新鲜的紫花苜蓿芽是种植者在完全成熟前收获的发芽种子。你可以在大多数杂货店的农产品中找到它们。如果你愿意，你也可以在家里发芽。
要使紫花苜蓿发芽，在一碗或一罐水中加入大约2汤匙的种子，静置8到12小时。沥干种子，并将其冲洗干净。尽可能多地去除水分，并在室温下将它们放在阳光充足的地方3天。每隔8至12小时冲洗并沥干。
3天后，将种子移到有间接阳光的地方，继续定期冲洗。5或6天后应该就可以吃了。
在家发芽的种子有被细菌污染的风险。采取预防措施，确保安全的生长条件。在使用商店购买的或自家种植的芽菜之前，都要彻底冲洗干净。
新鲜紫花苜蓿芽是三明治和沙拉的美味。它们还可以用于夏日卷，或作为汤或玉米饼的装饰品。
你也可以购买干的紫花苜蓿。干紫花苜蓿可以和其他草药一起煮水泡茶，或磨碎后加入冰沙中。它还可以被添加到胶囊中，作为一种草药补充剂食用。
