为什么垃圾食品会让人上瘾，我们又该如何减少？
垃圾食品常识
你是一个垃圾食品的瘾君子吗？这里有你需要知道的东西。
作者：Elaine Magee, MPH, RD 来自医生档案馆
现在是21世纪，"垃圾食品 "已经走向世界。不管是好是坏（主要是坏），垃圾食品现在在世界各地都有。我们走到哪里都能看到它--在杂货店和便利店、快餐店、电视上--通常看起来非常诱人。但是，关于垃圾食品的事实到底是什么？
"垃圾食品 "一般是指热量高但营养价值低的食品。当然，什么是 "垃圾食品 "取决于你问谁。例如，有些人可能会说比萨饼是垃圾食品。但我个人不这么认为，因为它贡献了真正的食物与营养物质，如奶酪和番茄酱。加上全麦或部分全麦面包皮，再加上蔬菜作为配料，我会说比萨饼完全不属于垃圾食品的范畴。
垃圾食品的一个问题是，它们的饱腹感很低--也就是说，人们在吃这些食品时往往不会有饱腹感--这可能导致暴饮暴食。另一个问题是，垃圾食品往往会取代其他更有营养的食物。例如，当人们喝很多苏打水时，他们通常没有得到大量的低脂肪乳制品或其他健康饮料，如绿茶或橙汁。当他们以薯片和饼干为零食时，他们通常不是在吃水果和蔬菜。
大多数 "垃圾食品 "都属于 "零食 "或 "快餐 "的范畴。还有一些东西，如早餐麦片。它们看起来很无辜，但其中一些绝对可以被视为 "垃圾食品"，因为它们大多含有糖或高果糖玉米糖浆和白面粉或磨碎的玉米。
零食的卡路里
受欢迎的休闲食品通常是商业化准备和包装的，如薯片、奶酪泡芙、糖果棒、休闲蛋糕和饼干。
不应低估休闲食品对我们所吃热量的贡献。根据智利医学杂志《Revista Medica de Chile》上的一篇文章δ，1977年至1996年间，2至5岁的美国儿童的零食热量占总热量的比例增加了30%。
快餐与暴饮暴食
当然，垃圾食品在全国各地的连锁餐厅也很容易买到，形式包括薯条、鸡块、奶昔、汽水等。不仅大多数快餐食品不是非常健康，一项研究表明，快餐食品可能有一些东西实际上鼓励人们大吃大喝。
在波士顿儿童医院的研究中，13-17岁的青少年被提供三种类型的快餐（都包括鸡块、薯条和可乐）。在一餐中，这些青少年被一次性提供了大量的食物。在另一餐中，同时提供了很多食物，但分量较少。而在第三份测试餐中，大量食物被提供，但在15分钟的间隔内分量较少。
研究人员发现，提供多少食物似乎并不重要--青少年在那一餐中仍然摄入了他们每天所需热量的一半。研究人员认为，快餐的某些固有因素可能会促进暴饮暴食。
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它的纤维含量低。
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它的适口性高（就是味道好）。
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它在较小的体积内提供较多的热量。
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它的脂肪含量很高。
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含有大量液体形式的糖分。
垃圾食品和电视
我们都知道，许多针对儿童的食品广告都是高脂肪、高糖和/或高盐的食品，营养价值低。而一些研究表明，观看加工食品的广告会鼓励儿童吃得更多。
来自英国利物浦大学的研究人员让60名9至11岁的儿童同时观看食品广告和玩具广告，然后观看动画片和免费食物。
研究发现，孩子们在看完食品广告后比看完玩具广告后吃得更多。研究中的肥胖儿童在观看食品广告后增加的食物消费量最大（134%），相比之下，超重儿童（101%）和正常体重儿童（84%）。
将垃圾食品中的 "垃圾 "去掉
现在你已经了解了关于垃圾食品的事实，那么在我们这个充满垃圾食品的世界里，你该如何尝试更健康的饮食呢？这里有三个提示。
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选择提供更健康选择的快餐店。无论你在哪里，选择那些主要由提供营养和热量的成分组成的食物和饮料。享受鲜榨橙汁或全麦面包圈，而不是汽水或甜甜圈。买一个豆类卷饼、铺有蔬菜的比萨饼或全麦面包上的烤鸡肉三明治，而不是带加工奶酪酱的玉米片、冷冻比萨卷或炸鸡块和炸薯条。避免饮用加糖饮料。
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寻找低糖、高果糖玉米糖浆、磨碎的谷物和部分氢化油的产品。例如，选择用菜籽油制作的100%全麦饼干，或者用奶酪和水果盘代替一碗奶酪泡芙当零食。
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限制看电视，对你自己和你的孩子来说。某些电视节目似乎比其他节目更能吸引垃圾食品广告，所以父母可能要劝阻孩子不要看这些节目。或者试试TIVO（可以快进看广告）或看DVD。
Elaine Magee, MPH, RD, 是医生减重诊所的 "食谱医生"，也是众多营养和健康书籍的作者。她的观点和结论是她自己的。
