对低碳水化合物饮食倡导者罗伯特-阿特金斯博士的采访。
高蛋白、低碳水化合物饮食的大祭司
来自医生档案馆
2001年3月23日（奥兰多） -- 畅销饮食书籍《饮食革命》和《阿特金斯博士的新饮食革命》的作者罗伯特-C-阿特金斯医学博士自己承认，他的经验 "不是作为一个研究科学家，而是作为一个有41年实践经验的内科医生/心脏病医生，在这期间我治疗了20000名与心脏有关的问题或脆弱的病人"。
纽约阿特金斯补充医学中心的创始人和医学主任阿特金斯在接受医生的一对一采访时，讨论了他受欢迎但有争议的饮食计划。
医生。
您的饮食计划是否适合每个人，或者说有哪些人不应该参加？
阿特金斯。
一种饮食方式是最好的，这种想法对我来说没有任何意义。但有很多人可以从我的饮食中受益。
医生。
比如说？
?
阿特金斯
胰岛素紊乱的人非常多，在胰岛素紊乱的人中，肯定有超重的群体；糖尿病患者；血糖不稳定的人，也就是所谓的低血糖；还有高血压患者。它对预防乳腺癌的复发也非常有用，它对多囊卵巢综合症很有用，我们用它来治疗[消化系统疾病]克罗恩病和结肠炎。因此，有非常多的情况下我们可能会使用我们的饮食。
医生。
你的饮食习惯允许高脂肪食物，如熏肉和香肠，但这与心脏病学的传统智慧相悖，传统智慧认为，为了预防心脏病，你需要避免脂肪，如果你已经处于危险之中--超重、高胆固醇水平等--你应该认真减少动物来源的脂肪摄入。如果你已经有风险 -- 超重、高胆固醇水平等 -- 你应该认真减少动物来源的脂肪的摄入。
Atkins:
就心血管疾病而言，我认为对于那些甘油三酯[有害血脂]水平[高]的人来说，这是首选的治疗方法......而且当高密度脂蛋白[好]胆固醇水平过低时，它对提高高密度脂蛋白[好]胆固醇水平也非常有用。
任何时候，只要有心脏病患者，都要把预防和逆转以及控制病情结合起来，因此，当人们有心脏问题时，饮食就相当合适。
医生。
你最激烈的批评者迪安-奥尼什博士[极低脂肪、高纤维和复杂碳水化合物饮食的倡导者]说，你的饮食可能是有害的。用他的话说，"当你进行高脂肪、低碳水化合物的饮食时，你是在用你的健康作抵押来减肥。" 他说，"你也可以通过化疗减肥，但你不会想这样做"。关于你的方法的安全性，你有什么样的证据？
阿特金斯
我敢说，我查阅了自1919年以来关于适用于交替代谢途径的低碳水化合物饮食规模的每一项科学研究，我从未见过任何语言的研究δ说人们的情况越来越糟。
人们在我的饮食中不减肥是绝对不可能的。这是不可能发生的事情，因为体重下降是表明你的饮食方法正确的标准之一。
医生。
能否请您为我们的读者解释一下您说的 "备用代谢途径 "是什么意思。
阿特金斯。
它涉及到将你的整个新陈代谢从燃烧葡萄糖转向燃烧脂肪。我们的身体不能储存葡萄糖超过约48小时；因此，当你转为低碳水化合物饮食时，碳水化合物不再能转化为葡萄糖作为能量，脂肪就成为主要燃料。脂肪是一种甘油三酯 -- 身体脂肪的化学成分是甘油三酯 -- 当脂肪成为主要能量来源时，......甘油三酯会降低。
医生。
你如何回答那些警告说你的饮食有不可预知的保健后果的人 -- 换句话说，短期减肥换取长期健康计划。
阿特金斯。
试试这种饮食。我告诉我的同事。找一个高甘油三酯的病人，他超重，有2型糖尿病，而且对低脂肪饮食和降胆固醇药物没有反应。检查实验室结果，并寻找3-4周后的临床改善。当你看到显著的改善时，考虑将替代代谢途径作为一种新的治疗选择。
