南海滩饮食法在不计算碳水化合物、脂肪或卡路里的情况下能迅速减肥。
南部海滩饮食法大热，原因在此
南部海滩饮食法在不计算碳水化合物、脂肪或卡路里的情况下产生快速的减肥效果。
作者：John Casey 审稿：Brunilda Nazario, ?MD 来自医生的档案
开始的时候很简单。Arthur Agatston, MD，一位心脏病专家，决定制定一个饮食计划，以改善他的心脏病患者的胆固醇和胰岛素水平。现在，南海滩饮食已经发展成为一个更大的东西。这是因为阿加顿创造的计划不仅改善了胆固醇和胰岛素水平，而且还帮助许多人减轻了体重。
"阿加斯顿说，他是佛罗里达州迈阿密海滩西奈山心脏预防中心的主任，"我们有很多人通过这种饮食方式减掉了5到100磅的体重。"这很好，但它真正擅长的是改善心脏病患者的血脂状况。"
在临床试验中，接受南海滩饮食的人看到低密度脂蛋白（坏）胆固醇的大幅减少和高密度脂蛋白（好）胆固醇的增加。而且他们不需要计算太多卡路里就能做到这一点。
阿加斯顿关于他的计划的书，《南海滩饮食法》。美味的、由医生设计的、万无一失的快速健康减肥计划》已经成为一本畅销书，它似乎准备在流行程度上超过有争议的阿特金斯饮食。
他说："我的医学方向一直是在预防方面，"他说。他说："这种饮食方法是在看到越来越多的病人变得肥胖、患有代谢综合症和糖尿病以及与这些疾病相关的所有心脏病时，感到沮丧而产生的。"
尽管南海滩饮食法有一个华丽的头衔，但阿加顿的研究和创造性在心脏病学界备受尊重。在其他成就中，他是电子束断层扫描（即EBT）的开发者之一，这是一种用于检测冠状动脉疾病和其他疾病的筛查方法。用于此目的的EBT扫描会在 "阿加顿量表 "上打分，以衡量疾病的严重程度。
"这个计划确实符合促进健康的饮食的几个标准，"俄亥俄州克利夫兰诊所的营养治疗主任、美国饮食协会（ADA）的发言人辛迪-摩尔（Cindy Moore）说。"它似乎是有科学依据的。它富含蔬菜、水果、全谷物和瘦肉蛋白，而且没有遗漏任何主要的食物种类。"
那么，南海滩饮食法到底是怎么回事？
在南海滩饮食法的第一阶段，即持续两周，你吃正常大小的瘦肉，如鸡肉、火鸡、鱼和贝类。蔬菜也是允许的，坚果、奶酪和鸡蛋也是如此。用真正的橄榄油调味的沙拉也可以。咖啡和茶是可以的，而且需要大量的水。
阿特金斯饮食法的不同之处在于，在最初阶段严格限制碳水化合物的摄入。南海滩饮食法则根据血糖指数将 "好的 "和 "坏的 "碳水化合物分组，血糖指数是衡量食物如何影响你的血糖。
"Agatston说："我们的目标是一天吃三顿均衡的饭菜，而且要吃得足够多，这样你就不会一直感到饥饿。
然而，在最初的14天里，禁止吃水果、面包、米饭、土豆、面食或烘烤食品。不吃糖、冰激凌、饼干或蛋糕。也不喝任何种类的酒精饮料（葡萄酒、水果和全麦面包可以在随后的阶段重新加入饮食中）。
Agatston说，高度加工的碳水化合物会造成暴饮暴食的循环。例如，白面包被迅速消化，导致胰岛素水平飙升。他说，一旦碳水化合物被用完，你就会留下过多的循环胰岛素，这导致你的身体渴望更多的食物。吃简单碳水化合物使你想吃更多的简单碳水化合物，在这个过程中，你会增加体重，扰乱你的脂质水平，并使你的心血管系统面临不必要的压力。
一个典型的南海滩饮食法早餐是两个鸡蛋和瘦培根。午餐是沙拉菜加烤鸡肉。少量的干烤坚果构成了下午的零食。晚餐同样是瘦肉和富含纤维的蔬菜。奶酪和低脂酸奶是允许的，无糖明胶也可以作为甜点。
据阿加斯顿说，在两周结束时，大多数南海滩减肥者的体重都减轻了8到14磅。他说，体重下降并不是因为你吃得少了，而是因为消除简单碳水化合物打破了一个不良的饮食循环。因此，在最初的两周时间结束后，你还会继续减肥。
"我希望看到对这种具体的减肥主张有更多的支持，"ADA的莫尔说。"虽然前两周的蛋白质含量很高，但我不相信放弃碳水化合物就能诱发酮症。"
一个公认的事实是，当你的身体没有碳水化合物需要消化时，可以实现快速减肥。这种状态被称为酮症。
摩尔补充说，尽管阿加斯顿的南海滩饮食有许多积极的方面，但你最好与注册营养师或你的医生密切合作，进行任何诱导酮症的饮食，因为身体正在流失水分，根据摩尔的说法，这可能会导致电解质失衡，而没有适当的水合作用。
第二阶段与第一阶段类似，但你将开始重新引入一些被禁止的食物。你可以开始吃高纤维碳水化合物，如全麦面包，它提高你的胰岛素水平的方式比简单的淀粉类碳水化合物温和得多。
"我们不希望长期的、严重的减肥，"阿加斯顿说。"你只停留在第二阶段，直到你达到你的目标体重。"
南海滩饮食法的第三阶段其实就是维持体重，Agatston将其描述为一种 "生活方式"。如果你的体重开始攀升，你只需重复这个过程。
"最近变得很清楚的是，肥胖症的流行部分是由政府卫生组织推广富含碳水化合物、低脂肪的饮食造成的，就是你在中国等发展中国家看到的那种，"阿加斯顿说。"但这些建议是建立在人们吃非常高的纤维饮食和低蛋白质的基础上的。"
在美国，富含碳水化合物的饮食转化为大量高度加工、低纤维的碳水化合物。
"我们吃的食物往往已经在工厂里被消化了，"阿加斯顿说。"吃白面包就像吃食糖"。
尽管摩尔同意南海滩饮食可以是健康的，但她重申，减肥者在尝试之前需要看营养师的意见。
"她说："营养师的技能是在个人需求的范围内工作。"用这种饮食方法来减肥是可以的，但没有一种饮食方法适合所有人。为此，你需要与人合作，确保一般的饮食是为你的特定身体量身定做的。"
约翰-凯西是一名自由撰稿人，住在纽约市。
δ 2003年5月19日。
